- Хе из скумбрии по-корейски — классические рецепты в домашних условиях
- Хе из скумбрии по-корейски – классический рецепт с морковью и луком
- Как приготовить яннем по-корейски
- Хе из скумбрии с приправой по-корейски – быстрый рецепт
- Как быстро и легко приготовить хе из скумбрии по-корейски
- Хе из скумбрии по-домашнему с томатной пастой
- Видео: хе из рыбы по-корейски – правильный рецепт от Лазерсона
- Хе из скумбрии
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оцените рецепт
- Пошаговый рецепт с фото
- Хе из скумбрии по-домашнему: 3 классических рецепта рыбы хе по-корейски
- Ингредиенты
- Хе из скумбрии по-домашнему: 3 классических рецепта рыбы хе по-корейски
- Хе из скумбрии с морковью и луком — по-домашнему быстро и легко
- Как приготовить хе из свежемороженой скумбрии с луком и уксусом?
- Пошаговое приготовление
- Как готовят хе из рыбы по-корейски с морковью – самые вкусные рецепты
- История появления хе
- Как выбрать рыбу для хе
- Как приготовить хе из рыбы по-корейски с морковью – 6 вкусных рецептов
- Хе из рыбы по-корейски с морковью
- Классический рецепт хе из рыбы
- Рецепт рыбы хе из толстолобика
- Рецепт рыбного хе из щуки
- Рецепт хе из рыбы скумбрии
- Рецепт хе из красной рыбы: горбуши и форели
- Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях
- Тонкости приготовления
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Хе по-корейски
- Хе из скумбрии
- Немного истории
- Классический рецепт
- Упрощенный рецепт
- Классический рецепт
- Пошаговый Непростой Рецепт Хе из скумбрии по-корейски с фото для приготовления в домашних условиях
- Скумбрия по-корейски в домашних условиях
Хе из скумбрии по-корейски — классические рецепты в домашних условиях
Слава корейской кухни не ограничивается лишь пикантным салатом из моркови или кимчи, жители страны мастера творить из обычных продуктов кулинарные чудеса. Классический рецепт хе из скумбрии – одно из них. А главное, легко и быстро мы сможем приготовить закуску в домашних условиях. А затем наслаждаться яркой и острой закуской, радовать домочадцев и забежавших на огонек друзей. Только от одного вида хе аппетит разыгрывается не на шутку.
В домашнем классическом варианте блюдо готовится невероятно просто и обыденно, поскольку в базовый состав входят все традиционные для корейских закусок приправы. Главное, найти правильный рецепт, и строго соблюсти пропорции ингредиентов. Предлагаю пять отличных рецептов маринованной в азиатском стиле скумбрии. Еще несколько вариантов маринования скумбрии, но в классическом понимании, вы найдете на другой страничке.
Хе из скумбрии по-корейски – классический рецепт с морковью и луком
Самый легкий и простой вариант приготовления любимого блюда в классических традициях корейской кухни. Поскольку в продаже имеется только мороженая рыба, готовить станем их нее.
- Свежемороженая скумбрия.
- Лук – головка.
- Морковка.
- Свежий огурец.
- Соль – 2 маленькие ложки.
- Сахарный песок – маленькая ложечка.
- Молотый кориандр – ½ маленькой ложки.
- Столовый уксус 9% — 3 большие ложки.
- Подсолнечное масло – столько же.
- Соевый соус – 2 большие ложки.
- Яннем – по вкусу (специальная корейская паста, как её сделать, читайте ниже).
- Кунжутное масло, семена кунжута – для подачи.
Достаньте из морозилки скумбрию. Оставьте на столе, чтобы она немного оттаяла. До конца тушку размораживать не советую, будет намного сложнее её разделывать.
Не спешите отрезать голову, сначала сделайте вдоль спинки, о хребту, продольный надрез. Сдерните шкурку.
После отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. добросовестно промойте тушку снаружи и внутри.
Отделите филе от хребта, удалите все косточки.
Поделите филе рыбы на кусочки толщиной в 1-1,5 см., не более.
Сложите рыбную нарезку в миску, посолите, добавив одну ложечку соли, влейте необходимое количество уксуса. Перемешайте, оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса.
За это время нашинкуйте луковицу полукольцами.
Настрогайте морковку тонкой соломкой (ножом или с помощью терки для корейских овощей).
Аналогично измельчите огурец.
Сложите шинкованные овощи в плошку, чуть подсолите, засыпав остатки соли. Перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы нарезка дала сок.
Слейте сок из миски, немного отожмите овощи, переложите в миску с маринованной скумбрией, размешайте.
Заправьте сахаром, соевым соусом, маслом, кориандром, положите яннем.
Перемешайте содержимое, можно прямо руками, так удобнее. Наберитесь терпения минимум на час, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Но чем дольше стоит салат, тем насыщеннее становится его вкус.
Заправьте готовый салат кунжутным маслом, посыпьте семенами кунжута и подавайте.
Как приготовить яннем по-корейски
Для многих яннем – продукт незнакомый. Для корейцев это заправка к блюдам, которую они кладут в свои супы и салаты. Из-за термоядерной остроты её иногда называют аджикой. Готовится очень просто, и сделать его можно впрок, приправа хранится долго. Пригодится и не раз, если любите корейскую кухню.
- Возьмите по 200 гр. острого перца чили и чеснока, пробейте до однородного состояния блендером. Добавьте 20 гр. сладкой паприки, столовую ложку соли. Разбавьте 30 мл. воды, и хорошенько разотрите.
Замените яннем, если не захотите возиться, приправой для моркови по-корейски из пакетика (рецепт ниже).
Хе из скумбрии с приправой по-корейски – быстрый рецепт
- Скумбрия – тушка.
- Морковка.
- Лук – головка.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Оливковое (в оригинале рецепта кунжутное) масло – 2 большие ложки.
- Соевый соус – 2 большие ложки.
- Соль – щепотка.
- Приправа для корейской морковки – ½ чайной ложки.
Как приготовить хе:
- Разделайте рыбку на филе, как рассказывалось в предыдущем рецепте. Поделите кусочками, сложите в чашу.
- Залейте уксусом, размешайте. Накройте пленкой, маринуйте в течение получаса, если оставите на столе. Можно поставить в холодильник, тогда время увеличьте до 40-50 минут.
- Покрошите луковицу полукольцами. Морковку измельчите на терке для корейских салатов. Отправьте к рыбе.
- Засыпьте готовую острую приправу, залейте соевый соус. Размешайте.
- Раскалите почти до дымка кунжутное или оливковое масло, полейте скумбрию с овощами. Вновь перемешайте салат, попробуйте на соль. При необходимости подкорректируйте вкус.
- Накройте посудину с хе блюдцем, установите небольшой груз. Поместите на полку холодильника на 1-2 часа для дальнейшего маринования.
Как быстро и легко приготовить хе из скумбрии по-корейски
Самый быстрый и простой способ насладиться вкуснейшей закуской хе.
- Филе скумбрии – 1 кг.
- Лук – 4 головки.
- Чеснок – 2 головки.
- Острый красный перец – столовая ложка.
- Соль – столько же.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Растительное масло – 200 мл.
- Нарежьте рыбное филе полосками толщиной в 1 см.
- С помощью пресса превратите дольки чеснока в кашицу. Лук порежьте полукольцами.
- Сложите все подготовленные компоненты в миску, перемешайте.
- Залейте закуску уксусом, поперчите красным чили, посолите. Вновь размешайте.
- Раскалите в сотейнике необходимое количество масла, залейте хе.
- Маринуйте, отправив в холодильник, в течение 2-3 часов, но лучше оставить на ночь.
Хе из скумбрии по-домашнему с томатной пастой
Еще один простой рецепт приготовления закуски по-корейски.
- Свежемороженая скумбрия — 1 кг.
- Морковка.
- Лук – пара головок.
- Томатная паста – 3 столовые ложки.
- Масло, подсолнечное – ½ стакана.
- Сахарный песок – чайная ложка.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Уксус 9% – 2 чайные ложки.
- Приправа для корейской моркови – ½ большой ложки.
- Вода – стакан.
- Разделайте тушки рыбы, нарежьте тонкими кусочками.
- Измельчите морковку соломкой, лук – полукольцами.
- Залейте в кастрюлю воду, добавьте соль с сахаром, приправу, пасту-томат, уксус, масло.
- Вскипятите маринад, положите лук с морковкой. Еще раз дайте закипеть, выключите конфорку. Остудите.
- Выложите в контейнер часть моркови с луком, накройте слоем скумбрии. Сверху уложите новый слой овощей. укладывайте, пока ингредиенты не закончатся. Залейте маринадом.
- Поставьте заготовку в холодильник на ночь, утром снимайте пробу и нахваливайте.
Видео: хе из рыбы по-корейски – правильный рецепт от Лазерсона
Как сказано под роликом, эту корейскую закуску мы будем есть со слезами счастья на глазах. Охотно верю, поскольку не раз убеждалась, что под руководством Ильи Лазерсона получаются невероятно вкусные блюда. Приятного аппетита!
Хе из скумбрии
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус 9% — 100 мл
Соевый соус — 2 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Приправа для корейской моркови — 0,5 ч.л.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Как большой любитель корейской кухни, я не могла пройти мимо этого блюда на рынке, где от изобилия корейских блюд глаза просто разбегаются, а аппетит не на шутку разыгрывается. После того, как я и все мои домашние оценили это блюдо, я решила, что должна научиться готовить его сама.
Хе из скумбрии в классическом варианте готовится просто и процесс приготовления больше состоит из маринования, чем из каких-то усилий со стороны того, кто это блюдо готовит.
Подготовим все продукты по списку. Я готовлю самый простой, базовый вариант хе из скумбрии, вариаций его — огромное множество, но не все они одинаково хороши. Этот вариант хе — мой любимый и проверенный уже не раз.
Отрежем голову и удалим внутренности у рыбы, разрезав ее по брюшку. Помоем хорошо рыбу изнутри. После этого с поверхности кожи срежем все плавники. Разрежем тушку рыбы по хребту вдоль так, чтобы кость осталась целой, а вся мякоть была бы на коже. Готовые филе нарезаем на порционные кусочки. Полученные кусочки скумбрии на коже выкладываем в миску.
Заливаем рыбное филе уксусом. Хорошо перемешаем кусочки рыбы с уксусом.
Накрываем миску небольшим блюдцем и ставим на блюдце пресс ( бутылку или банку с водой, например). Отправляем рыбу в холодильник на 40-60 минут мариноваться.
После этого сливаем с рыбы выделившуюся жидкость , не всю, немного жидкости (пару ложек) нужно оставить.
Лук репчатый очистим и нарежем полукольцами.
Добавим лук к маринованной скумбрии.
Морковь моем, чистим и натираем либо на средней терке, либо на терке для корейской моркови.
Добавляем морковь в миску к рыбе и луку.
Теперь пришло время специй. Я не буду оригинальничать и просто добавлю готовую приправу для корейской моркови, она тут будет очень кстати.
Вливаем в миску соевый соус.
Растительное ( в идеале — кунжутное) масло накаливаем на сковороде до появления легкого дымка на поверхности сковороды и поливаем кипящим маслом скумбрию с овощами и специями. Хорошо все перемешиваем, обычно соевый соус дает достаточно соли, но на всякий случай пробуем блюдо на соль и, при необходимости, досаливаем.
Снова накрываем миску с хе из скумбрии небольшим блюдцем, ставим гнет или груз и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Хе из скумбрии по-домашнему: 3 классических рецепта рыбы хе по-корейски
ГлавнаяБыстрая кухняВторые блюдаБлюда из рыбыХе из скумбрии по-корейски
Категория: Блюда с рыбой
Автор: Ирина Рогозина
1 час 30 минут — 2 часа
Пока нет оценок
Ингредиенты
| Скумбрия свежемороженая | 2 шт. |
| Уксус столовый 6% | примерно 6 ст. л. |
| Сахар | примерно 0,5 ст. л. |
| Соль крупного помола | по вкусу |
| Масло подсолнечное нерафинированное | 1 стак. |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Помидоры средние | 2 шт. |
| Перец чили (один красный, другой желтый) | 2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кориандр молотый или горошком | примерно 0,5 ч. л. |
Из этой статьи вы узнаете классический рецепт приготовления хе из скумбрии. Хе – это китайское блюдо, которое постепенно перекочевало в корейскую. Его можно приготовить из различных сортов рыбы и с добавлением разных овощей. Но в классическом варианте для маринования берется именно скумбрия. Прочитав подробные инструкции, снабженные пошаговыми фото, вы сможете замариновать скумбрию так, что она станет изюминкой вашего обеда или ужина.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кухонная плита, холодильник, глубокая миска с крышкой, столовая ложка, ковшик, литровая банка на закрутке.
| Скумбрия свежемороженая | 2 шт. |
| Уксус столовый 6% | примерно 6 ст. л. |
| Сахар | примерно 0,5 ст. л. |
| Соль крупного помола | по вкусу |
| Масло подсолнечное нерафинированное | 1 стак. |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Помидоры средние | 2 шт. |
| Перец чили (один красный, другой желтый) | 2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кориандр молотый или горошком | примерно 0,5 ч. л. |
Хе из скумбрии по-домашнему: 3 классических рецепта рыбы хе по-корейски
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Вы согласны, чтобы разнообразить любимое горячее блюдо, к нему можно подать необычную закуску? И сегодня хочу поделиться с вами рецептами корейского блюда — хе из скумбрии. В нашей семье такую закуску очень любят, поэтому готовлю ее довольно часто. Блюдо получается очень ароматное и пикантное.
В корейских ресторанах для приготовления хе (или хве) используют макрель, минтай или тунец. У нас же готовят из щуки, судака, сазана или берут обычную селедку. Можно готовить не только из рыбы, а использовать курицу, говядину или мясо свинины.
Готовится блюдо путем маринования разными способами: только с луком или добавить другие овощи (морковь, помидоры, перец чили или огурец). Часто готовят с соевым соусом, с лимоном, с томатной пастой. А для дополнительного вкуса добавляют кунжутное масло или семена кунжута. Из приправ можно использовать красный перец, сладкую паприку, приправу для корейской моркови, кориандр, аджику.
Мой любимый вариант острой закуски, которое занимает минимум времени. Полежав в уксусе, рыба получается очень нежная и в меру соленая. Отсутствие дополнительных ингредиентов позволяет рыбе раскрыться во всей красе — просто пальчики оближешь!
Для приготовления возьмите:
- 1 кг филе скумбрии;
- 4 луковицы;
- 2 головки чеснока;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. красного перца;
- 100 мл уксуса;
- 200 мл подсолнечного масла.
Как сделать:
1. Нарежьте филе рыбы на мелкие кусочки. Измельчите чеснок мелким или крупным кубиком по вкусу, а лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Смешайте все ингредиенты в чаше: на дно выложите рыбу, сверху равномерно распределите лук и чеснок, добавьте соль, перец и уксус.
3. Нагрейте масло до кипения и полейте им все ингредиенты. Все хорошо перемешайте и отставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов или сутки, в зависимости от уверенности в качестве рыбы.
Конечно, вкус блюда на сравнишь с обычным маринованием скумбрии в холодном рассоле. Блюдо, приготовленное по-корейски, получается очень вкусное и считается самостоятельной холодной закуской. Оно еще и отлично сочетается с любым гарниром. Например, с жареной картошкой с грибами.
Хе из скумбрии с морковью и луком — по-домашнему быстро и легко
Правильный рецепт корейского блюда включает в себя корейскую морковь. Этот ингредиент придает дополнительную сладость и пикантность. А гармоничное сочетание моркови, огурца и уксуса делает блюдо интересным на вкус. То, что нужно, чтобы разнообразить праздничный стол!
Ингредиенты:
- 1 свежемороженая скумбрия;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 1 свежий огурец;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 3 ст.л. столового уксуса 6-9%;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 3 ст.л. растительного масла без запаха;
- 1/2 ч.л. молотого кориандра;
- кунжутное масло;
- кунжутные семечки.
Способ приготовления:
1. Отделите филейные части рыбы от костей. Промойте и порежьте полосками не шире 1 см. Посолите рыбу, добавьте уксус и отставьте на 30 минут.
2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь и огурец тонкой соломкой. Посолите овощи, перемешайте и оставьте на 30 минут.
3. Отожмите овощи от излишков сока и переложите в глубокую посуду. К ним добавьте рыбу, соевый соус, сахар, кориандр, растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте блюду настояться в течение 1 часа в холодильнике.
Перед подачей добавьте кунжутное масло и семена кунжута.
Как приготовить хе из свежемороженой скумбрии с луком и уксусом?
Можно приготовить корейскую закуску в домашних условиях и без использования моркови. По желанию блюдо разнообразьте перцем чили, в таком варианте получается с очень ярким вкусом. Хорошо сочетается с горячим хлебом или картофелем, отваренным в мундире.
Из ингредиентов понадобятся:
- 2 свежемороженые скумбрии;
- 6 ст.л. уксуса 6%;
- щепотка сахара;
- соль по вкусу;
- 200 мл растительного масла с запахом;
- 3 небольшие луковицы;
- 2 перца чили;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка молотого кориандра;
- 2 томата;
- майоран по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Почистите рыбу и нарежьте ее довольно крупными кусочками.
2. Нарежьте полукольцами лук, нашинкуйте мелко чеснок и перец чили. Томаты необходимо порезать дольками.
3. Переложите рыбу в глубокую чашу и добавьте 3 ст.л. уксуса. Сверху засыпьте рыбу луком, сбрызните еще 3-мя ст.л. уксуса. Посолите блюдо, добавьте щепотку сахара. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
4. Поставьте сковороду с маслом на огонь. Тем временем выложите к рыбе помидоры, чеснок, перец, кориандр и майоран. Раскаленное масло вылейте на перец и чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Попробуйте блюдо и добавьте при необходимости соль и уксус. Все плотно уложите в банку и оставьте промариноваться в холодильник на сутки.
Таким же образом можно делать запасы закуски на зиму в заранее простерилизованных банках. К рыбе подайте отварной картофель, но и само по себе блюдо очень вкусное.
Пошаговое приготовление
- Скумбрию предварительно размораживаем. Хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем.
Отрезаем голову и хвост. Разрезаем на кружочки, а потом разрезаем пополам и с одной стороны вырезаем хребет.
Три луковицы чистим и моем. Режем кольцами. Два помидора моем и режем дольками.
Два перца чили моем, удаляем серединку и режем половинку каждого из них на мелкие кусочки. Один зубчик чеснока чистим и моем и мелко режем.
Порезанную рыбу помещаем в глубокую миску.
Начинаем понемногу поливать уксусом рыбу. Начинайте с уксуса очень осторожно, потому что уксуса в конце можно добавить еще, если покажется мало (чтобы это не было слишком кисло). Всего идет примерно три столовых ложки уксуса.
Добавляем в миску весь порезанный лук. И слегка поливаем его уксусом (примерно три столовых ложки).
Солим крупной солью (примерно 2 щепотки). Соль тоже, если понадобится, можно добавить в конце.
Также слегка посыпаем лук сахаром (примерно 0,5 столовой ложки).
Перемешиваем рыбу и лук руками (по желанию можно перемешивать двумя вилками).
Накроем миску крышкой, чтобы уксус не испарялся, а тем временем в ковшике на плите нагреваем подсолнечное масло.
Ставим в холодильник, и примерно через сутки уже можно будет снимать пробу.
Как готовят хе из рыбы по-корейски с морковью – самые вкусные рецепты
Как приготовить хе по-корейски – вкусное и сытное блюдо из рыбы с добавлением моркови? Существует немало рецептов. Среди них есть и бюджетные: для них требуется совсем мало ингредиентов. Кроме того, для аппетитной закуски не нужно много времени.
История появления хе
Впервые это блюдо появилось в Китае в 9 веке. Здесь его готовили исключительно с сырой рыбой или мясом. Однако с веками традиционный рецепт хе изменился.
Считается, что блюдо начали готовить по-другому после эпидемии, которая настигла Китай в 11 веке. Тогда на время хек вовсе исчез со столов. Когда страшный мор остался позади, люди вновь стали делать это вкусное блюдо из рыбы. Правда, в него добавляли уже новые ингредиенты.
Сегодня хе – это классическое корейское блюдо. По традиционному рецепту, для него нужен острый маринованный тунец. Однако могут положить и путассу. Для лучшего вкуса добавляют немного мяса, например, говядины и свинины.
Как выбрать рыбу для хе
Для хе лучше подходит морская рыба. С ней блюдо получается нежным, сочным и в меру соленым. Можно взять свежего тунца, горбушу, семгу или кефаль. Но вкуснее получается сочетание из разных вид рыб. Так, в Корее часто делают хе из минтая и кеты.
Не менее вкусное блюдо готовят из речной или озерной рыбы. Однако нужно знать, какую следует использовать. Кулинары советуют добавлять толстолобика, сига, щуку, сома, сазана, стерлядь.
Главное – обращать внимание на то, сколько костей в рыбе. Чем их меньше, тем лучше. Для хе нужна только филейная часть.
При этом речную рыбу нужно выбирать с осторожностью. Плотва, лещ и язь могут быть заражены паразитами. Поэтому их стоит предварительно замариновать. Держать в соусе следует не менее суток. За это время все вредные микроорганизмы погибнут.
Уничтожить опасных микробов можно и другим способом. Для этого нужно использовать пароварку. Хватит и получаса, чтобы под воздействием пара микробы исчезли.
Как приготовить хе из рыбы по-корейски с морковью – 6 вкусных рецептов
Приготовить хе можно по-разному. Меняется не только сам метод, но и ингредиенты. Так, в блюдо добавляют либо черный перец, либо кориандр. Экспериментируют также с соусами. По одним рецептам добавляют соевый, а по-другим – сладкий сливочный.
Хе из рыбы по-корейски с морковью
Здесь блюдо будет готово через 2 часа. Для 4 порций по 100 г потребуется:
- 300-350 г филе морской рыбы (желательно взять горбушу или тунца);
- 3 шт. моркови;
- 4 шт. лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. 25% уксуса;
- по 1 ст. л. черного и красного перца;
- 1 ст. л. молотого кориандра;
- соль и зелень по вкусу.
Лучше, если филе будет замороженным. Предварительная термическая обработка нужна для того, чтобы при готовке рыба сильно не разварилась.
Рыбу размораживают, отделяют от костей и оставляют одно филе. После нарезают его тонкими кусками. Главное не переборщить с толщиной – слишком мелкая соломка развалится в процессе.
Затем приступают к подготовке овощей. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Чеснок следует подавить ступкой. Морковь же, как и филе, режут тонкой соломкой. Можно измельчить ее быстрее с помощью специальной терки.
Все продукты смешивают. К рыбе, луку, чесноку и моркови добавляют специи. Необходимо перемешать ингредиенты несколько раз, чтобы филе пропиталось овощным соком.
После следует разогреть сковороду. На раскаленное масло кладут получившуюся смесь, а затем тщательно перемешивают. В это же время блюдо заливают уксусом. Готовить хе следует 20-30 минут на среднем огне. Далее его нужно сбавить, чтобы рыба промариновалась пару часов.
По прошествии времени блюдо достают из сковородки, дают остыть и посыпают зеленью. Можно дополнительно посолить, и хе из рыбы по-корейски с морковью готово.
Классический рецепт хе из рыбы
В Корее есть свой способ приготовления рыбного салата. Продукты здесь берутся те же, что и для прошлого блюда с морковью, однако сам пошаговый рецепт немного отличается. Для 3 порций потребуется:
- 400 г целой форели или 250 г ее филе;
- 70 мл 9% столового уксуса;
- по 1 шт. моркови и лука;
- 1,5 ст. л. соевого соуса;
- 0,5 ч. л сахара;
- по 1 ч. л черного и красного молотого перца;
- 0,5 ч. л. чесночного порошка;
- 0,3 ч. л порошка кориандра.
Как правильно приготовить хе из рыбы с морковью по-корейски? Тушу нужно обработать, отделив от нее кожу. Готовое филе следует измельчить на полоски. Если попался толстый и длинный кусок, который невозможно разорвать руками, его необходимо разрезать.
Следом готовят заливку с добавлением уксуса. 9% кислоту нужно разбавить водой. Пропорции рассчитывают в зависимости от того, какое блюдо хотят приготовить: с небольшой кислинкой или без нее. В первом случае на 90 мл уксуса следует взять 190 мл воды, а во втором – 50 мл кислоты на 250 мл жидкости. Готовой семью поливают филе, перемешивают и дают настояться полчаса.
В то время, пока филе маринуется, стоит заняться овощами. Их необходимо почистить и нашинковать. Для моркови используют специальный отсек на терке. Так ее легче нарезать тонкими длинными полосками. После соломку нужно размять руками – тогда она придаст блюду нежный сладковатый вкус.
Лук моют, очищают от шелухи и разрезают пополам. Далее его следует нашинковать ножом на полукольца.
Как только пройдет 30 минут, филе нужно переложить на дуршлаг. Желательно слегка ее отжать, чтобы вкус у блюда не был таким резким. Если этого не сделать, хек может получиться горьким из-за уксуса.
По классическому рецепту хе из рыбы, стекающую воду с рыбы стоит собрать в отдельную емкость. В этой же жидкости стоит замариновать лук. На это не требуется много времени, всего лишь 5-7 минут.
К рыбе добавляют овощи, а затем все перемешивают. Сверху поливают соевым соусом и растительным маслом. На этом этапе нужно посыпать сахаром и пряностями. В конце следует перемешать, чтобы филе хорошо пропиталось специями. После отправляют в холодильник на сутки. На следующий день блюдо можно подавать к столу.
Рецепт рыбы хе из толстолобика
Чтобы приготовить 2-3 порции, нужно взять:
- 300 г филе толстолобика.
- 1 шт. моркови.
- 3 ст. л. 9% уксуса.
- По 1 луковице и чесноку.
- 2 шт. лаврового листа.
- 3 щепотки кориандра;
- Соль и зелень по вкусу.
Первым делом рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники с головой. После тщательно промывают. При этом кожу удалять не обязательно. Если их оставить, филе будет меньше расползаться при варке. Кости удаляют и нарезают само мясо на тонкие полоски. Их выкладывают в емкость для маринада.
Лук чистят, нарезают полукольцами и выкладывают на филе. Следующим шагом заливают все уксусом, перемешивают и дают настояться 30 минут.
Затем приступают к подготовке моркови. Ее очищают и измельчают на терке. В это же время давят чеснок.
Пока толстолобик маринуется, следует заняться поджаркой. К измельченной моркови добавляют кориандр и отправляют на сковородку, где готовят на среднем огне пару минут.
Получившуюся смесь добавляют к рыбе, кладут к ней лавровый лист. Также можно посыпать перцем при желании. В конце блюдо необходимо перемешать, иначе оно получится пресным. Остается только положить маринованное филе в холодильник. Согласно рецепту хе из толстолобика, рыбе нужно дать настояться сутки.
Рецепт рыбного хе из щуки
Для 2 порций нужны следующие продукты:
- 300 г филе.
- По 1 шт. лука и моркови.
- 50 мл уксусной кислоты.
- 2-3 щепотки молотого перца.
- Щепотка кориандра.
- Соль, перец и зелень по вкусу.
Сначала обрабатывают рыбу. Как и в прошлых рецептах, ее разделывают на мелкие кусочки. После кладут в разбавленный уксус. В кислоту следует добавить не менее 200 мл кипяченой воды, чтобы блюдо не получилось горьким.
После занимаются разделкой овощи. Лук и морковь очищают, измельчают. По желанию можно добавить чеснок, он сделает хе более пряным.
Щуку поливают маринадом из уксуса и овощей. В таком виде блюдо отправляют в холодильник, где оставляют на час. Можно увеличить время, достать его оттуда по прошествии 5-6 часов. Чем больше, тем лучше. Так рыба успеет хорошо пропитаться.
После филе достают из холодильника, посыпают кориандром и молотым перцем. Тщательно перемешивают, чтобы маринад дал сок. На завершающем этапе блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. Как следует из рецепта рыбного хе из щуки, к нему можно добавить еще и лавровый лист. Тогда у блюда появится приятный аромат.
Рецепт хе из рыбы скумбрии
Для приготовления 3 порций потребуется:
- 300-350 г охлажденной или замороженной рыбы;
- 30 мл столового уксуса 9%;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 головка лука;
- 1 морковь;
- 2-3 ст. л. растительного или оливкового масла;
- соль, специи и зелень по вкусу.
Рыбу очищают, разрезают на продолговатые полоски. После поливают их уксусной кислотой. На этом этапе филе хорошо перемешивают, а затем посыпают специями и солят. Филе под маринадом отправляют в холодильник.
Далее нужно обжарить овощи. Их кладут на раскаленную сковороду и пассеруют в течение 2-3 минут. Лук должен стать прозрачным, а морковь размягчиться.
Приготовленной смесью посыпают маринованную рыбу. Ее отправляют в холодильник на полчаса, а после подают к столу. По рецепту рыбы хе из скумбрии, филе следует после посыпать порошком кориандра и снова перемешать.
Рецепт хе из красной рыбы: горбуши и форели
Для этого блюда используются сразу два сорта рыбы. Для 2 порций необходимо взять:
- по 100 г филе форели и горбуши;
- 50 мл столового уксуса;
- по 1 шт. моркови и чеснока;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- щепотка красного молотого перца;
- зубчик чеснока;
- 0,5 ст. л. соли.
Порезанную на кусочки рыбу поливают уксусом. Далее кладут в холодильник и дают пропитаться полчаса.
В это время измельчают овощи, чтобы потушить их на сковороде. По этому рецепту хе из красной рыбы, а именно горбуши и форели, используется исключительно оливковое масло. Оно придает блюду более нежный вкус.
Пассерованные овощи добавляют к филе, посыпают специями, солят и перемешивают. Затем снова отправляют в холодильник, но уже на сутки. На следующий день хе можно есть.
Вот как можно приготовить хе из рыбы по-корейски с добавлением моркови. Допускается использовать разные сорта рыбы. Главное – соблюдать пропорции и четко следовать рекомендациям, тогда блюдо обязательно получится вкусным.
Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях
Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?
Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую – в новом переосмыслении.
Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.
Тонкости приготовления
Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.
Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.
Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.
После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.
Поскольку хе – корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.
Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.
Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 800 г филе рыбы;
- 1 луковица;
- 3 зубка чеснока;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. молотого перца;
- 2 ч. л. уксуса;
- щепотка соли;
- зелень;
- 1 острый перец;
- 3 ст. л. любого растительного масла.
Приготовление:
- В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
- Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
- Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
- В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
- Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
- Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
- Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.
Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину.
Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.
Хе по-корейски
Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.
Хе из скумбрии
Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность – купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной. Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться.
Немного истории
Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую — в новом переосмыслении.
Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.
Классический рецепт
- две морковки;
- три луковки;
- один килограмм скумбрии;
- ½ ст. растительного масла;
- три ст. л. пасты из томатов;
- одна ст.л. морской соли;
- ½ ч.л. сахара;
- одна кружка воды;
- три ч.л. уксусной кислоты;
- ½ ст.л. специй для приготовления Хе.
Замаринованную закуску можно будет распределить на четыре-шесть порций.
Время приготовления: около трех часов.
Энергетическая ценность на сто грамм: 115,6 ккал.
Как готовить Хе из скумбрии с морковью:
- Необходимо разделать тушку рыбы, перед этим почистив ее;
- Овощи нарезать. Репчатый лук режем половинчатыми колечками, морковку — соломкой;
- Берем емкость и по очереди добавляем в нее порезанные овощи, специи, растительное масло, уксус, воду, пасту из томатов. Добавляем соль и сахар;
- Кипятим полученную смесь;
- Снимаем кастрюлю с плиты и охлаждаем содержимое;
- Берем другую емкость и выкладываем в нее ингредиенты таким образом: сначала маринад, потом филе, снова маринад. Чередуем так, чтобы маринад оказался сверху и снизу рыбы;
- Оставим нашу закуску мариноваться в холодильнике на ночь;
- Готово! Хе из скумбрии можно подать на обед.
Как видите, приготовление классического Хе — не очень трудоемкий, но длительный процесс. Длительным он считается за счет того, что рыба должна промариноваться, впитав в себя соки овощей и приправы. Тогда блюдо станет по-настоящему пикантным.
Упрощенный рецепт
Ингредиенты для приготовления скумбрии Хе по-домашнему:
- один кг свежей скумбрии;
- кинза — по вкусу (можно использовать смесь приправ);
- три столовые ложки уксуса 70%;
- соус из сои — по вкусу;
- три шт. репчатого лука;
- шесть зубчиков чеснока;
- свежий или молотый острый перец – по вкусу.
Приготовленной закуски хватит на шесть человек.
Время приготовления: более двух часов.
Калорийность: 143.8 ккал.
Этапы приготовления Хе:
- Убрать хребет и косточки у рыбы. Не нужно снимать с нее кожу — она будет удерживать рыбу, чтобы та не развалилась в процессе приготовления;
- Нарезать рыбку на маленькие полосочки, около 4х2х1 сантиметров;
- Поместить полученные полоски в емкость с крышкой. Добавить в емкость 3 ложки уксусной кислоты. Филе будет мариноваться от 35 до 40 минут;
- Тщательно перемешать маринующуюся скумбрию и закрыть емкость крышкой. В течение времени мариновки лучше перемешать ее еще пару раз;
- Лук нарезается кольцами;
- Зубчики чеснока так же нарезать, но уже небольшими пластинками;
- Нарезать два небольших стручка перца. Можно его и не добавлять, или добавить молотый — он придаст блюду привлекательный запах и цвет;
- Так же нарезать кинзу или взять молотую;
- Рыба должна посветлеть. Добавить к ней нарезанный лук-порей (он должен немного пустить сок);
- Добавить в эту же емкость специи, зубчики чеснока и нарезанный красный перец;
- Полить рыбу парой ложек соуса из сои, соль в этом случае сыпать не обязательно. Теперь перемешать;
- Салат должен настояться в течение 40 минут;
- Блюдо готово, можно подавать.
Хе из скумбрии — вкусное блюдо, поэтому гости оценят ваш кулинарный талант по достоинству.
Классический рецепт
- две морковки;
- три луковки;
- один килограмм скумбрии;
- ½ ст. растительного масла;
- три ст. л. пасты из томатов;
- одна ст.л. морской соли;
- ½ ч.л. сахара;
- одна кружка воды;
- три ч.л. уксусной кислоты;
- ½ ст.л. специй для приготовления Хе.
Замаринованную закуску можно будет распределить на четыре-шесть порций.
Время приготовления: около трех часов.
Энергетическая ценность на сто грамм: 115,6 ккал.
Как готовить Хе из скумбрии с морковью:
Как видите, приготовление классического Хе — не очень трудоемкий, но длительный процесс. Длительным он считается за счет того, что рыба должна промариноваться, впитав в себя соки овощей и приправы. Тогда блюдо станет по-настоящему пикантным.
Пошаговый Непростой Рецепт Хе из скумбрии по-корейски с фото для приготовления в домашних условиях
Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.
Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.
Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.
После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.
Поскольку хе — корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.
Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.
Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.
Скумбрия по-корейски в домашних условиях
Чтобы приготовить хе из скумбрии по-корейски потребуется:
- скумбрия – 2 шт. (около 0,5 кг)
- лук – 2-3 шт.
- томатная паста – 1 ст.л.
- масло растительное – 50 мл
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0,5 ст.л.
- соевый соус – 30 мл
- перец красный и перец черный – по 0,5 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- уксус 6% – 50 мл или 9% – 30 мл
Рецепт скумбрии по-корейски в домашних условиях с фото:
От размороженных по всем правилам рыбьих туш отсекаем головы и хвосты. Разрезав продольно по самому низу от хвостов к голове, вычищаем брюшки от внутренностей, смываем кровь, остатки, темные пленки.
Внутренняя поверхность брюшка должна быть абсолютно чистой, промытой, без потемнений, желтизны и прочих недостатков, свидетельствующих о неправильном хранении рыбы, ее порчи или негодности в пищу.
Все-таки скумбрия в этом рецепте не будет поддаваться тепловой обработке, поэтому она не должна вызывать у вас никаких сомнений.
Далее вырезаем позвоночную кость, реберные и более мелкие кости извлекаем ножом или пальцами. У скумбрии очень нежная мякоть, поэтому кости извлекаются достаточно легко. По этой же причине кожу не снимаем.
Режем скумбрию кусочками острым ножом, сразу же помещаем кусочки в миску, где и будет проходить процесс маринования по-корейски.
Подготавливаем репчатый лук – режем его полукольцами произвольной ширины.
Для маринада накаляем в небольшой сковороде или маленьком сотейнике растительное масло.
Добавляем сахар, концентрированную и вкусную томатную пасту. Всыпаем соль и добавляем соевый соус. Если соус вы не используете, всыпьте соли ровно 1 столовую ложку.
Следом за солью, сахаром и соусом всыпьте в теплую масляную массу пряности.
Продолжайте нагревать, пока томатная паста не разойдется в масле, примет более однородную форму, а кориандр не начнет отдавать маслу свой аромат. В конце вливаем 6% или 9% уксус, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.
Прежде чем заливать масляно-томатной пряной смесью скумбрию – обязательно охладите ее, хотя бы до умеренно-теплого состояния, так как залив рыбу горячим маслом, вы можете просто сварить ее, и тут уже о процессе маринования речи быть не может. Поэтому ждем минут 10 и заливаем скумбрию маслом с пряностями и томатной пастой. Аккуратно перемешиваем, так как скумбрия, как указывалось выше, очень нежная и ваши кусочки могут разваливаться при интенсивном механическом воздействии.
Через 5-7 минут добавляем в миску на рыбу лук. Скумбрия от взаимодействия с уксусом уже не такая мягкая, поэтому можно уже более смело перемешать ее с луком. При этом обязательно воспользуйтесь силиконовой мягкой лопаткой.
А затем ставим скумбрию на сутки в холодильник мариноваться и впитывать все составляющие маринада.
Скумбрия по-корейски в домашних условиях готова!
Замечательная и самая востребованная закуска на столе…
…под водочку, зелень, овощи или просто так, для любителей остренького!