Лосось, запеченный со спаржей

Лосось, запеченный со спаржей

Лучший гарнир для запеченного лосося — это спаржа. На мой взгляд, эти два продукта отлично дополняют друг друга. Вы получите не только очень вкусный, но и полезный, легкий ужин.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Оливковое масло смешать с лимонным соком, прованскими травами, базиликом и укропом (здесь можно взять любую зелень и специи по вкусу).

Рыбу разрезать на порционные куски, натереть солью, перцем и ароматным, только что приготовленным, маслом. Отставить пока в сторону.

Спаржу помыть, очистить с помощью овощечистки, обрезать примерно 2 см от нижней части.

Чеснок мелко порубить. Спаржу выложить на смазанную маслом фольгу, добавить чеснок, посолить, поперчить и покатать спаржу туда-сюда, чтобы масло и чеснок равномерно распределились.

Лосось запекать на решетке на гриле, а на нижнем уровне духовки — спаржу. Приготовление обоих продуктов должно занять 15 минут. (За спаржей надо следить, все зависит от того любите ли вы её в хрустящем или более мягком виде).

Целое рыбное филе, запеченное со спаржей

филе рыбы — около 700-800 г

сок лимона — 20 мл

майонез — 2 столовых ложки

дижонская горчица — 1 чайная ложка

тертый сыр пармезан — 1/4 стакана

оливковое масло — 1 столовая ложка

специи для рыбы, соль — по вкусу

спаржа — 300 г

Удивительный рецепт рыбного филе с ароматной сырной корочкой и овощами – блюдо достойное всех похвал. Рекомендуем сегодня заняться его приготовлением.

Думаю, этот рецепт целого рыбного филе и спаржи восхитителен. Подавать такое блюдо можно и на званый ужин и к семейному обеду.

Пошаговый рецепт

Филе рыбы можно запечь целиком, а можно нарезать порционно. Я запекаю целиком. Итак, промойте и обсушите филе рыбы. Сбрызните соком лимона.

Смешайте майонез и дижонскую горчицу в маленькой миске. Добавьте пряности/приправы, перемешайте.

Филе выложите на противень, выстеленный фольгой и смазанный маслом. Смажьте смесью верх рыбы. Присыпьте сыром пармезан сверху и слегка надавите, чтобы он прилип.

Промойте спаржу, обрежьте концы. Положите спаржу на противень и сбрызните оливковым маслом, посыпьте пряностями. Встряхните щипцами или руками спаржу, чтобы масло и пряности обволокли спаржу со всех сторон. Разложите ее на противне вокруг рыбного филе.

Отправьте запекаться блюдо на 25-35 минут в духовку, разогретую до 170 С градусов. Если вы боитесь, что рыба подгорит, накройте ее фольгой. За 5 минут до окончания готовки фольгу можно снять и запекать рыбу еще 5 минут или до румяного цвета.

*Рыба запекается быстро, не передержите ее, иначе она будет сухой.

Подаем блюдо горячим. Перед подачей присыпьте рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рыба на подушке из спаржи, запеченная в пакете

03 июня 2010, 18:53

Ингредиенты

• 500 гр. филе рыбы (возможны варианты, у меня была горбуша)
• 500 гр. зеленой спаржи
• 40 гр. сливочного масла
• 1 лимон
• несколько веточек розмарина (по количеству порций)
• соль
• перец

• пекарская бумага для запекания
• соль, свежемолотый перец
• для соуса:
• 4-5 ст.л. майонеза
• по несколько веточек петрушки и укропа
• или соус ремулад по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/46074

Пошаговый рецепт приготовления

Филе рыбы порезать на порционные куски. У меня была филе горбуши и отлично разделилось на 4 порции.

Спаржу помыть. Зеленая спаржа достаточно нежная и ее даже нет необходимости чистить, только обломать подсохшие концы.

От лимона отрезать четыре кружочка, из оставшегося — отжать сок

На листы пекарской бумаги 30 на 30 см. Положить в центр листа кусочек сливочного масла (примерно 10 г), на него выложить несколько побегов спаржи, на спаржу положить кусочек рыбы, рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, накрыть кружочком лимона и сверху разместить веточку розмарина.

Соединить края бумаги в виде пакета, так чтобы выделившиеся соки и растопившееся сливочное масло не вытекли.

Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке около 20 минут.

Пока запекается рыба приготовить соус-ремулад. Для этого очень мелко нарубить зелень и смешать ее с майонезом.

Альтернативой магазинному майонезу может быть соус-ремулад приготовленный по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/46074

Запекшуюся рыбу прямо в пакете выложить на тарелки, раскрыть и подать с соусом к столу. Бокал белого вина только подчеркнет вкус рыбы и спаржи.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Спаржа, конечно, для многих роскошь, но ее можно заменить, например, соломкой нарезанными кабачками вперемешку с морковью. Поверьте, будет очень вкусно

Рецепты Лосось со спаржей

Тартар из лосося со спаржей

3 ростка спаржи

150 г филе свежего лосося

1 ч. л. соевого соуса

5 очищенных креветок

1 маленькая луковица шалота

свежемолотый черный перец по вкусу

1 перо зеленого лука

1 ч. л. красной икры

Лосося нарезать мелкими кубиками. Шалот, каперсы и зеленый лук тщательно измельчить и добавить к лососю. Полить лимонным соком, соевым соусом, поперчить и перемешать. Сформировать горку в середине тарелки, украсить спаржей, икрой и креветками и немедленно подавать.

Лосось со спаржей

Филе слегка поперчить, посолить, если бекон не сильно соленый.

Бекон разобрать на полоски.

Каждый кусочек рыбы завернуть в бекон.

Запечь в духовке при 200* 12-15 минут.

Спаржу зачистить, если необходимо. Отрезать жесткие концы.

Закипятить воду, посолить.

Отварить 5-10 минут в зависимости от размера спаржи.

Лосось со спаржей

филе красной рыбы без кожи и костей,

бекон (лучше всего венгерский),

Филе слегка поперчить, посолить если бекон не сильно соленый.

Бекон разобрать на полоски.

Каждый кусочек рыбы завернуть в бекон.

Запечь в духовке при 200* 12-15 минут.

Спаржу зачистить, если необходимо. Отрезать жесткие концы.

Закипятить воду, посолить.

Отварить 5-10 минут в зависимости от размера спаржи.

Салат из лосося со спаржей

горчица крупнозернистая – 1 ч. л.

масло оливковое – 4 ст. л.

картофель – 4 шт.

лосось (филе) – 200 г

спаржа – 6 стеблей

вино белое сухое – 1 ст. л.

Спаржу очистить и отварить на пару, 10 мин. Картофель очистить, разрезать на 4 части и отварить до готовности. Оставить спаржу и картофель в теплом месте.

В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла с паприкой и обжарить рыбное филе, по 3 мин. с каждой стороны. Посолить. Дать рыбе слегка остыть, затем нарезать небольшими кусочками. Смешать с картофелем и .

Лосось с жареной спаржей и лимонным соусом с каперсами

Филе лосося — 680 г

Каперсы — 1 столовая ложка

Лимонная цедра — ½ чайной ложки

Свежая спаржа — 450 г

Листья тмина — 1 чайная ложка

Лимонный сок — 2 столовые ложки

Красный лук — ¼ головки

Оливковое масло — 2 столовые ложки

В миске смешайте лимонный сок, превращенный в пюре красный лук, 1 ложку оливкового масла, каперсы, мелко нарезанный тмин и натертую цедру. Посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Сверху на рыбе сделайте 3 крестообразных не очень глубоких разреза.

Лосось со спаржей на гриле от Игоря Ларионова

1 пучок зеленой спаржи

бальзамический уксус – 1 ст. л.

1 ст. л. дижонской горчицы

масло оливковое – 2 ст.л.

апельсины – 1 шт.

2 стейка лосося

Спаржу промыть, обрезать жесткие нижние концы, поместить ее в глубокую посуду. Полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом, хорошо перемешать руками и оставить мариноваться 15–20 мин. Из апельсина выжать сок и полить им лососевые стейки. Смазать их небольшим количеством оливкового масла, дижонской горчицей и посыпать солью с перцем. Разогрет.

Лосось на спарже

Масло оливковое — 50 г

Вино белое сухое — 70-100 г

Каперсы — 1 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Надо в принципе хорошие кусочки лосося (сальмон) или горбуши.

На сковородку наливаем немного оливкового масла и кладем шкуркой вниз кусочки лосося, немного прижимаем рукой, чтобы вся поверхность прихватывалась равномерно.

Жарим с каждой стороны примерно по 3-4 минуты, солим и перчим по вкусу.

Hа верхнюю часть, по желанию, можно положить по листочку шалфея или б.

Ризотто из спаржи и лосося горячего копчения

Белое сухое вино — 200 мл

Сыр пармезан — 25 г

Рис арборио — 350 г

Спаржа — 12 штук

Лимонный сок — по вкусу

Овощной бульон — 800 мл

Лосось холодного копчения — 200 г

Оливковое масло — по вкусу

Измельчите лук, нагрейте оливковое масло в сковороде и поджарьте лук в течение 5 минут. Тем временем, подогрейте бульон на слабом огне. Добавьте рис арборио к луку и варите 2 минуты, помешивая. Добавьте вино и перемешивайте, пока рис не впитает жидкость. Затем добавьте бульон маленькими порциями, дожидаясь пока первая порция впитается, прежде чем добавлять с.

Салат из спаржи и копчёного лосося

лосось копчёный 150 гр.,

масло ореховое 1-2 ст.л.,

сок лайма 2-3 ст.л.,

спаржа белая 250 гр.,

спаржа зелёная 250 гр.,

масло оливковое 2 ст.л.,

Очень нежный салат,спаржа с рыбой хороша!

Аккуратно очищаем белую спаржу,оставляя головку,

отрезаем у всей спаржи корешки на 1-2 см.

Отвариваем белую спаржу на парУ 4-5 минут,

добавляем зелёную и варим ещё около 7 минут,

и опускаем на минуту в очень холодную воду.

Нарезаем лучок и редис.

Суфле из лосося и крабовых палочек со спаржей и с апельсиновым соусом

Икра красная — 1 ч. л.

Сметана — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 20 г

Крабовые палочки — 200 г

Для этого блюда мне понадобился свежий лосось и крабовые палочки от компании А`море

Лосось измельчить блендером до пюреобразного состояния

Нижнюю часть спаржи (у меня мороженая, если у вас свежая, то еще вкуснее получится) нарезать на кусочки и отправить к лососю, а верхушки нам еще пригодятся

Соединить лосось, яйцо, нижнюю часть размороженной спаржи, сметану, .

Салат из лосося со спаржей

1 ломтик лимона

1 ч. л. тертой цедры лимона

черный перец горошком

0,25 ч. л. крупно молотого черного перца

1 пучок зеленого салата

3 ст. л. лимонного сока

450 г картофеля

2 ст. л. рубленого свежего укропа

8 перепелиных яиц

450 г филе лосося

оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовить заправку, смешав и слегка взбив, все ингредиенты. В сковороду налить воды на 2–3 см, довести до кипения и выложить филе лосося, добавить ломтик лимона и горошины черного перца. Убавить огонь и тушить 5–7 мин., пока рыба не станет матовой. Картофель отварить в мундире, воду слить. Картофель остудить, очистить, нарезать толстыми ломтиками и перемеш.

Запеченный лосось со спаржей и овощным салатом от Варвары

12–15 стеблей спаржи

400 мл сливок жирностью 20%

8–10 помидоров черри

1 большой пучок молодого шпината

1 большое очень спелое авокадо

немного лимонного сока и 2–3 ч. л. соевого соуса

4–5 крепких свежих шампиньонов

3–4 стейка лосося весом примерно по 200 г каждый

Натрите солью и свежемолотым черным перцем 3–4 стейка лосося весом примерно по 200 г каждый. Очистите стебли и отломите жесткие концы у 12–15 стеблей спаржи. Уложите спаржу на смазанную маслом фольгу, на нее уложите рыбу. Залейте 400 мл сливок жирностью 20%. Неплотно заверните фольгу и поставьте рыбу со спаржей в разогретую до 180 °С духовку на 12–15 мин. Дл.

Жареный лосось с картофелем, спаржей и каперсами

оливкового масла — 6 Ст. ложек

соль и черный молотый перец — — По вкусу

петрушки — 1/4 Стакана

укропа — 1/4 Стакана

филе лосося — 1.2 Килограмма

зеленых лука — 3 Штуки

картофеля — 900 Грамм

лимонной цедры — 1-1/2 Чайных ложки

сока каперсов — 2 Чайных ложки

спаржи — 900 Грамм

каперсов — 1/4 Стакана

1. Выложить лосося на противень, смазать с обеих сторон 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо посыпать солью и перцем. Картофель разрезать пополам.

2. Перемешать картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо посыпать солью и перцем. Выложить срезом вниз на второй противень. Перемешать спаржу с оставшейся столовой ложкой масла и хорошо посы.

Ракушки на спарже, фаршированные лососем, под сливочным соусом

консервированный лосось – 35 г

лимон (цедра) – 1 г

вареная свекла – 4 г

сливки жирностью 22 % – 25 г

мука просеянная – 1 г

Лосось нарезать мелкими кусочками добавить соль, красный перец, свежемолотый белый перец, цедру лимона. Большие ракушки нафаршировать смесью из лосося. Отварить на пару вместе со спаржей. В холодные сливки добавить муку, соль, тщательно размешать и поставить на плиту, разогреть до загустения. Сливочный соус красиво выложить на готовые ракушки, украс.

Открытый пирог с лососем и спаржей

Сыр твердый — 150 г

Сметана — 250 мл

Тесто слоеное — 250 г

Яйцо куриное — 4 шт

Слоеное тесто раскатать и выложить в предварительно смазанную маслом форму. Наколоть дно.

Покрыть бумагой для выпечки и насыпать на дно горох, фасоль, чисто вымытые камешки. в моем случае — керамические шарики (у каждой хозяюшки свой секретик).

Поставить в предварительно разогретую до 180 C духовку на 10 мин.

Нарезать лосось крупными кубиками.

Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем

несколько веточек укропа

голова, хвост и хребет лосося

16 стеблей спаржи

черный перец горошком

соль, свежемолотый белый перец

1 лавровый лист

маленький пучок укропа

400 г филе лосося

2 крупные картофелины

1 средняя луковица

Положите голову, хвост и хребет лосося, лавровый лист, укроп, разрезанную пополам луковицу и черный перец в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (около 1,5 л), на медленном огне доведите до кипения, снимите пену и варите 1 ч. Затем процедите бульон.

Порежьте картофель мелкими кубиками. Перелейте бульон в чистую кастрюлю, доведите до кипения, добавьте карт.