Соленые рыжики со сметаной

Что может быть вкуснее хрустящего соленого рыжика? С некоторых пор у меня есть ответ на этот вопрос: соленые рыжики со сметаной.

В этой удивительной закуске три главных ингредиента: собственно соленые рыжики, сметана и вымоченный в воде репчатый лук, порезанный полукольцами. Очень оживляет эту самодостаточную комбинацию немного укропа.

В моей семье не было принято добавлять что-либо к соленым грибам, предполагалось, что они вкусны сами по себе (с чем в принципе невозможно спорить). Но несколько лет назад тень сомнения зародила во мне читательница из Белоруссии, написавшая в блог, что она всегда ест соленые грузди со сметаной.

Попробовали – понравилось. Действительно, соленые грузди зачастую получаются слишком солеными, и тогда сметана смягчает их вкус, при этом не нарушая его.

В нынешнем году на широкую Масленицу я готовила гречневые блины и в качестве начинки к ним — соленые рыжики со сметаной и луком.

Соленые рыжики со сметаной

Это навело на мысль о том, что соленые рыжики, приготовленные таким способом, могут быть самостоятельным блюдом безо всяких блинов.

Единственный секрет: нужна хорошая 25% развесная сметана. Ну, и хорошие соленые рыжики, естественно.

Ингредиенты:

• 300 гр. соленых рыжиков;
• 100 гр. репчатого лука;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 100 гр. сметаны;
• черный молотый перец.

Грибы промойте проточной водой и нарежьте полосками 0,5 см толщиной.

Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком и опустите в холодную воду (лучше со льдом) на несколько минут.

Смешайте грибы с луком, мелко нарезанным укропом и сметаной. Посыпьте черным молотым перцем.

Соленые рыжики в сметане

Соленые рыжики в сметане – это рецепт закуски или салата из грибов, которые можно приготовить всего за несколько минут. Такой рецепт всегда выручит, если к вам неожиданно пришли гости. В сочетании с вареной или жареной картошечкой – просто отлично.

Ингредиенты:

• на 300-400 гр соленых рыжиков
• 3-4 стол. л. сметаны или несладкого белого йогурта
• 1-2 шт. лук (лучше салатный)
• 4 стебля зеленого лука (если есть)

Приготовление:

1. Соленые рыжики достаем из банки и выкладываем на дуршлаг. Хорошенько промываем, даем жидкости стечь.
2. Нарезаем рыжики средними кусочками, чтобы их было удобно есть.
3. Чистим репчатый и зеленый лук, промываем в проточной воде. Репчатый лук (лучше салатный, сладкий) нарезаем полукольцами, отдельно нарезаем мелкими колечками перья зеленого лука.
4. Соленые грибы выкладываем в салатник, добавляем нарезанный репчатый лук, сметану или белый йогурт. Перемешиваем.
5. Соленые рыжики в сметане сверху посыпаем зеленым луком – превосходная закуска готова!

Хорошего настроения желает Вам «Наш Рецепт»!

Рыжики в сметане. Это очень вкусно!

Обожаю рыжики! Их приятно собирать и они очень вкусны. Их совершенно не нужно отваривать перед жаркой и они почти не уменьшаются в размерах при термической обработке. Рыжики обладают неповторимым ароматом и вкусом, который сохраняется в любом блюде. Их не нужно резать на мелкие кусочки. Большие грибы можно разделить на 3-4 части. А маленькие вполне можно оставить целыми. Так будет вкуснее и красивее.

В этот раз приготовил рыжики в сметане.

Для начала обжариваем на масле грибы с луком. Когда значительная часть влаги выпарится, добавляем к грибам сметану.

Тушим на слабом огне до образования смеси светло-рыжего цвета. В самом конце добавляем соль и молотый перец. По желанию можно добавить разные травы и пряности. Я этого не делаю, поскольку рыжики обладают своим ярким ароматом и вполне самодостаточным вкусом.

С отварным картофелем получается очень вкусно!

Друзья, подписывайтесь и комментируйте мои публикиции. Очень нуждаюсь в вашей поддержке.

Как засолить рыжики: лучшие рецепты соленых рыжиков на зиму

Продолжая тему грибов и заготовок из них на зиму, сегодня предлагаю пополнить домашние запасы солеными рыжиками.

Эти грибочки получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными. Их так здорово поставить на стол зимой вместе с отварной картошечкой. Придется по вкусу эта грибная закуска и вашим гостям. Соленые рыжики не раз выручат вас, чтобы быстро приготовить ужин или сервировать закуску на праздничный стол.

Все рецепты несложны в приготовлении, грибочки полностью сохраняют свой вид и почти не меняют цвет, если правильно их засолить. О того, они очень радостно смотрятся на столе, привлекая всех едоков своим аппетитным видом.

Кроме того рыжики невероятно полезны, не зря по пищевым свойствам их сравнивают с белыми грибами. По содержанию белка они сопоставимы с мясом, птицей и рыбой. К тому же они хорошо усваиваются организмом.

Как подготовить рыжики к приготовлению блюд

Рыжики в сметане – блюдо, которое уже давно полюбилось всем ценителям домашней кухни. Представленные в этой статье 14 простых, но очень вкусных рецепта, позволят всем хозяйкам организовать для своей семьи незабываемый обед или ужин. Кроме того, такое блюдо добавит изысканности к любому праздничному мероприятию.

Перед приготовлением блюд из рыжиков в сметане, нужно подготовить рыжики: очистить от мусора и налипшей листвы. Затем взять острый нож и аккуратно срезать нижние части ножек, не пропуская также повреждённых участков на шляпке. Промыть в прохладной воде, а после оставить стекать. Если используются сушёные плодовые тела, тогда их необходимо вымочить в воде или молоке 1-2 ч.

В домашней кухне часто используют также замороженные рыжики. Перед жаркой их нужно разморозить, положив на 7-10 ч (а лучше на ночь) в холодильник. Так пройдёт естественное размораживание, и продукт не потеряет своей упругости и полезных веществ.

Видео о том, как быстро и просто засолить рыжики в домашних условиях

Хочу познакомить вас с еще одним супер быстрым способом засолки рыжиков, когда грибы можно есть уже через четверо суток. Хотя есть способы еще более быстрой солки — буквально за 2 часа. Некоторые грибники считают, что рыжики можно есть чуть ли не сырыми, но лично я такую закуску не решилась бы отведать. Поэтому предлагаю вам данный вариант, он простой и быстрый, а грибочки получаются очень вкусными. В начале видео автор снял, как он собирает рыжики в лесу. Будет интересно посмотреть тем, кто еще не знаком с этими чудесными дарами леса.

Сегодня вы узнали самые распространенные способы заготовки рыжиков на зиму. Эти грибы очень вкусны и полезны, поэтому их многие любят собирать в лесу и делать домашние запасы. Буду рада, если вы воспользуетесь этой подборкой и пополните полки еще одной удачной закуской.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Свежие рыжики, жареные в сметане: простой рецепт приготовления с фото

Рыжики можно купить в магазине или собрать собственноручно. Как бы там ни было, каждая хозяйка задаётся вопросом, что же приготовить из принесённых домой грибов, чтобы устроить для семьи вкусное застолье? Перерабатывая грибной урожай, она обязательно оставит немного для жарки. Свежие рыжики, жареные в сметане – одно из лучших блюд, которое поможет в этом.

• 0,7 кг свежих плодовых тел;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• Свежая зелень;
• Соль, зёрна чёрного перца;
• Лавровый лист;
• Растительное (можно сливочное) масло.

Вкусные жареные рыжики в сметане поможет приготовить этот простой рецепт с фото.

1. Очистив плодовые тела, разрежьте их на несколько частей. Если же попадаются экземпляры маленького размера, тогда разрезать их не стоит.
2. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в неё немного растительного масла.
3. Подождите, пока масло хорошенько нагреется, и отправьте к нему свежие рыжики.
4. Обжаривайте при открытой крышке до тех пор, пока жидкость, выделенная из грибов, не испарится.
5. Сметану соедините с несколькими горошинами чёрного перца и парой лавровых листов.
6. Добавьте сметану к грибам, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите массу 10-15 мин.
7. В конце посолите и присыпьте измельчённой зеленью.
8. Подавайте к отварному картофелю, макаронным изделиям, крупам, а также к мясным и рыбным блюдам.

Рецепты приготовления рыжиков – как готовить

Собрав богатый урожай рыжиков, их можно не только пожарить, например, с маслом и сметаной, либо сварить с ними суп, но и можно заготовить впрок на зиму. Из заготовок на зиму чаще грибы солят или маринуют.

Засолить можно холодным или горячим способом. Если вы выбрали холодный способ, приготовьтесь к тому, что цвет готового деликатеса станет темным. Горячий посол хорош тем, что их цвет при этом не меняется, остается прежним.

Как вкусно приготовить рыжики в сметане: пошаговый рецепт

В рецептах приготовления рыжиков, помимо сметаны, используются и другие ингредиенты. В данном случае предлагается сочетать замороженные грибы с картошкой.

• 400 г замороженных плодовых тел;
• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• Соль, перец, свежая зелень;
• Сливочное масло.

Пошаговый рецепт покажет, как вкусно приготовить рыжики в сметане, сочетая их с картошкой.

1. В сковороду с некоторым количеством разогретого сливочного масла выложить размороженные грибы.
2. Обжарить сначала до испарения жидкости, а затем, не убавляя огонь, продолжать процесс ещё 5-10 мин.
3. Переложить готовые грибы в отдельную тарелку и отставить в сторону, так как они будут добавляться почти в самом конце.
4. Лук очистить и порезать полукольцами, таким же образом поступить и с картофелем. Важно: чтобы картошка во время жарки не разваливалась и имела хрустящую корочку, её нужно избавить от крахмала. Для этого продукт после нарезки нужно погрузить в холодную воду на 20-30 мин., а затем обсушить при помощи кухонного полотенца.
5. Выложить картошку в сковороду со сливочным маслом и обжарить до полуготовности.
6. Добавить лук и продолжать жарить около 10 мин.
7. Отправить в сковороду грибы и сметану, посолить, поперчить и тушить при слабом огне 15 мин.
8. При подаче на стол украсить полученное блюдо любой свежей зеленью.

Крем-суп из рыжиков

Очень вкусное первое блюдо достойно включения в ресторанное меню.

• Грибы.
• Лук-порей, белая часть.
• Жирные сливки.
• Картошка.
• Сливочное масло.
• Соль, укроп.

1. Мелко порежьте грибные шляпки. Растопите на сковородке кусочек масла, выложите нарезку.
2. Добавьте нарезанную белую часть порея. жарьте вместе минут 5-10.
3. Добавьте порезанный небольшим кубиком картофель. Плесните немного воды или грибного бульона. Продолжайте томить на малом огне до готовности картофеля и грибов (еще минут 10-15).
4. Пробейте смесь блендером, влейте сливки. Наливайте столько, чтобы суп вышел не слишком густым.
5. Поставьте на конфорку прогреваться. Посолите, доведите почти до закипания и дайте немного настояться.

Блюдо из солёных рыжиков в сметане: техника приготовления

Многие хозяйки, готовя рыжики в сметане, используют солёные плодовые тела вместо свежих и замороженных. Консервированные рыжики в сочетании со сметаной получаются очень вкусными и ароматными.

• 400 г солёных рыжиков;
• 2 луковицы;
• 200 г сметаны (жирность по желанию);
• 1 ст. л. (без горки) пшеничной муки;
• Соль, перец;
• 1 небольшой пучок перьев зелёного лука;
• Растительное масло.

Техника приготовления солёных рыжиков в сметане описана в рецепте далее.

1. Грибы замочить в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. На эту процедуру следует отвести около 1 ч.
2. В сковороде раскалить небольшое количество масла и добавить лук, очищенный от кожуры и порезанный тонкими полукольцами или же кубиками.
3. Обжарить до мягкости и добавить вымоченные рыжики.
4. Через 5 мин. жарки добавить сметану, смешанную с мукой и измельчённым зелёным луком.
5. Перемешать, убавить огонь и тушить при закрытой крышке 10-15 мин.
6. В конце поперчить и попробовать на вкус, если нужно – досолить. С использованием соли нужно быть аккуратным, так как консервированные рыжики сами по себе уже солёные.
7. Подавать на дегустацию в горячем виде, дополнив блюда из картофеля, макарон и мяса.

Как солить боровые рыжики горячим способом – способ №1

Мне этот способ нравится больше, он довольно прост в приготовлении. Если вы воспользуетесь этим способом, результат вас обязательно порадует. И не важно, сколько вы набрали грибов, нужно только правильно приготовить рассол, в котором должны полностью поместиться рыжики. Этот способ еще хорош тем, что здесь термическая обработка минимальная, а это значит, что все витамины и полезные вещества при посоле сохраняются.

Ингредиенты взяты из расчета на 1 кг грибов. В зависимости от их ингредиенты можно пропорционально уменьшить или, наоборот, увеличить.

• Чеснок – 2-3 зубчика
• Душистый перец горошком – 3-4 шт.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья хрена — 1-2 шт.

Для рассола на 1 л воды берут 50 г соли.

Как солить

Шаг 1. Прежде всего грибы очищаем от лесного мусора. Затем промываем под струей воды, можно в помощь взять поролоновую губку для мытья посуды, так легче смыть остатки мусора со шляпки. Есть мнение, что рыжики достаточно обтереть сухой тряпочкой. Но по мне лучше все-таки хорошо их промыть водой, чтобы потом не было проблем со здоровьем. Особое внимание обращаем на нижнюю сторону шляпки, там между пластинками мусор задерживается и его порой трудно вымыть.

Шаг 2. Промываем укроп и листья хрена. Чеснок очищаем от кожуры и нарезаем зубчики ломтиками.

Шаг 3. Готовим рассол. На каждый литр горячей воды (но не кипятка) добавляем 1 ст. л. соли с большой горкой, душистый перец горошком и гвоздику. У меня рыжиков было немного, соответственно и рассола я готовила немного. Тщательно размешиваем жидкость, чтобы кристаллы соли растворились.

Шаг 4. На дно контейнера или кастрюли кладем хреновый лист и зонтики укропа,

а на него выкладываем промытые грибы. Раскладываем между ними зонтики укропа и нарезанные дольки чеснока.

Шаг 5. Заливаем приготовленным рассолом,

сверху прикрываем еще одним листом хрена. Слегка придавливаем лист, чтобы на его поверхности выступил рассол. Можно положить сверху небольшой гнет. Оставляем на 1-2 часа, пока не остынет рассол.

Рассол можно попробовать. Если по вашему вкусу покажется, что соли мало, добавьте по своему вкусу. Но помните, что в процессе засолки грибы впитают часть соли, и рассол будет казаться не таким соленым. Поэтому будьте осторожны, добавляя соль.

Как только рассол остынет до комнатной температуры, соленые рыжики готовы. Их уже можно кушать. Они получились очень вкусными и при этом сохранили свой рыжий цвет.

Если грибы заготавливаете на зиму, тогда разложите их по стерильным банкам и плотно закройте крышками. Хранят в прохладном месте.

Солёные рыжики со сметаной, луком и помидорами: рецепт с фото

Попробуйте пожарить солёные рыжики со сметаной, луком и помидорами. Это отличная добавка к итальянской пасте, а также к жареному и отварному картофелю.

• 300 г солёных рыжиков;
• 2 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 3 средние помидора;
• 2 зубочка чеснока;
• 2 ст. л. уксуса 6%;
• 1 ст. л. сахара (без горки);
• 5 ст. л. холодной воды;
• Смесь молотых перцев;
• Растительное масло.

Благодаря пошаговому рецепту с фото пожарить солёные рыжики со сметаной будет совсем нетрудно.

1. Берём 1 луковицу и шинкуем полукольцами, перекладываем в отдельную тарелку.
2. Заливаем водой, уксусом и засыпаем сахаром, оставляем мариноваться на 20 мин.
3. Вторую луковицу обжариваем на растительном масле до мягкости.
4. Добавляем грибы (заранее вымочить в холодной воде) и маринованный лук, продолжаем жарить всё вместе на небольшом огне около 5 мин.
5. Помидоры режем кубиками и отправляем к грибам и луку.
6. Сметану смешиваем с измельчённым чесноком и добавляем в сковороду, уменьшаем огонь и тушим, накрыв крышкой, 15 мин.
7. Перчим по вкусу (соль класть не нужно), перемешиваем, а через 5 мин. отключаем плиту.

Как жарить рыжики с подливой

Этот простейший рецепт рассчитан на злаковый гарнир. Рыжики нужно нарезать кусочками, отварить, процедить. В сковороде разогреть масло. В него высыпать кусочки грибов и жарить без крышки. Когда влага выпарится, к грибам добавим лук и немного топленого масла. После готовности лука, когда и сами рыжики станут золотистыми, присыплем их мукой, перемешаем и добавим жидкость. Это может быть обычная вода, овощной или мясной бульон. Подойдет и разбавленный томатный сок. Придать блюду пикантности можно с помощью классического соевого соуса.

Рецепт приготовления грибов рыжиков со сметаной и яйцами

Организовать вкусный завтрак или быстрый перекус поможет рецепт жареных солёных рыжиков со сметаной и яйцами.

• 400 г солёных рыжиков;
• 4 свежих куриных яйца;
• 100 мл сметаны;
• 1 болгарский перец;
• 1 небольшая луковица;
• Свежая зелень укропа и петрушки (по желанию);
• Соль, перец, растительное масло.

Рецепт приготовления грибов рыжиков со сметаной и яйцами совсем несложен, для удобства он разделён на этапы.

1. Как и в предыдущем рецепте, солёные плодовые тела нужно вымочить в холодной воде. Кстати сказать, вместо воды можно взять молоко, тогда грибы в готовом блюде станут более нежными на вкус.
2. На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные лук и болгарский перец.
3. Добавить грибы и продолжить жарить ещё в течение нескольких минут.
4. Яйца взбить со сметаной, добавить молотый перец.
5. Перемешать и залить грибы в сковороде, накрыть крышкой и убавить огонь, чтобы масса не пригорала.
6. Жарить до готовности, в самом конце немного посолить и украсить свежей зеленью.

Суп из соленых рыжиков – простой рецепт

Уже готовые соленые грибы способны стать основой для приготовления вкусного первого блюда.

• Соленые рыжики – 200 гр.
• Молоко – литр.
• Картошка – 3 клубня.
• Луковка.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Приправы и зелень по вкусу, соль.

1. Помойте грибы, если они слишком соленые, вымочите, избавив от лишней соли. Мелко покрошите, отправьте в кастрюлю.
2. Нашинкуйте луковицу, пожарьте до прозрачности на сковороде. Почистите картофельные клубни, нарежьте суповой соломкой.
3. Залейте грибы молоком, дайте закипеть, закиньте картофельную нарезку.
4. Варите на тихом огне до готовности картофеля.
5. Переложите в кастрюлю луковую обжарку, приправьте любимыми специями. Попробуйте суп на соль и подсолите при необходимости. Зелень добавляется непосредственно в тарелку.

Маринованные рыжики, жареные с отварной картошкой в сметане

Маринованные рыжики, жареные в сметане с картошкой, будет очень популярным блюдом на вашем столе. Если в подвале есть консервированные плодовые тела, а в холодильнике лежит картошка и сметана, тогда самое время его приготовить.

• 250-300 г маринованных рыжиков;
• 3 картофелины;
• 150 мл сметаны;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• 1 сушёный бутон гвоздики;
• Чёрный молотый перец;
• Лимонный перец;
• Соль, сливочное масло.

Жарятся маринованные рыжики со сметаной и картошкой следующим образом:

1. Картошка очищается от кожуры и режется кубиками 1х1 см.
2. Затем отваривается до полуготовности и вынимается с помощью шумовки в отдельную тарелку.
3. Грибы промываются в воде и обсушиваются на кухонном или бумажном полотенце.
4. На сковороде разогревается небольшое количество сливочного масла и выкладывается отваренная картошка, обжаривается до золотистой корочки.
5. Добавляются маринованные плодовые тела, жарятся 5-7 мин.
6. Смешиваются в сметане паприка, чёрный молотый, а также лимонный перец.
7. Вливается масса в сковороду к грибам и картофелю, перемешивается.
8. Солится по вкусу и следом добавляется гвоздика.
9. Блюдо готовится на медленном огне 10 мин., а затем подаётся к столу.

Тушеная картошка с грибами

Подготовим грибы, почистим и помоем, замочим в воде с 1 ч. л. соли и оставим. Затем очистим от кожуры картофель, порежем кубиками небольшого размера.

Лесные грибы нужно предварительно проварить, а затем слегка обжарить. Я брала уже приготовленные мороженные (поэтому мне пришлось их только разморозить). Можно, конечно, использовать купленные шампиньоны в магазине или любые другие грибы по вашему вкусу. Шампиньоны лучше всего перед приготовлением просто обжарить. Если грибы очень крупные, нарежьте их.

Смешать в кастрюле картофель с грибами и залить водой. Воды не нужно наливать так, чтобы она покрывала картофель, иначе тушеный картофель в итоге получится слишком жидким. Оставьте сверху пару сантиметров без воды.

Посолить и поперчить смесь по вкусу. Добавить молотый или целый лавровый лист. Все перемешать, поставить тушиться на медленном огне 20 минут.

Тем временем морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле.

Затем добавить к моркови нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать.

Лук порезать и добавить к остальным овощам. Все немного обжарить пока лук начнет золотиться.

Добавить обжаренные овощи в картофель и хорошо перемешать.

Затем добавить сливочное масло (или сливки).

И тушить еще минут 20 до готовности. Обязательно проверить картофель на вкус, при необходимости подсолить.

Картофель, тушеный с грибами готов.

Картошка тушеная с грибами в сметане на сковороде

Готовить тушеную картошку с грибами можно прямо в глубокой сковороде. Получится тоже вкусно, а времени на приготовление уйдет еще меньше. Если не считать то, что нужно на отваривание грибов. Готовьте это блюдо с шампиньонами или вешенками – будет совсем быстро, кстати, вешенки для него наиболее подходящий сорт.

Ингредиенты:

• Клубни картофеля – 1 кг;
• Шампиньоны или вешенки – 0,5 кг;
• Сметана или густые сливки – 0,4 кг;
• Лук – 60 г (это 1 большой);
• Масло (подсолнечное) – 60–70 г;
• Специи (смесь перцев молотых, лавровый лист), соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищенный, промытый и порезанный соломкой картофель обжарим на подсолнечном масле. Мы его чуть присолим и дадим подрумяниться. Держим сковородку на среднем огне. Масла должно быть достаточно много.
2. Теперь выложим к нему резаный лучок (полукольцами).
3. После того как лук размягчится, положим подготовленные грибы. Если они лесные их нужно предварительно отварить, а шампиньоны и вешенки только нарезать пластинами. Снова жарим наше блюдо 3–5 минут.
4. Теперь добавляем сметану, специи, досаливаем, закрываем крышкой, убавляем огонь, тушим минут 10, до готовности.

Тушеная картошка с грибами в сметане подается горячей, со свежими овощами.

Тушеная картошка с грибами и луком в духовке в горшочке

Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Такая картошка с грибами хороша и для воскресного обеда. Но готовить ее каждый день будет сложно, из-за длительного времени приготовления.

Однако тушеная картошка с грибами в духовке стоит того, чтобы с ней повозились. Ведь получается она вкусной и сытной.

Для этого рецепта хорошо использовать белые грибы или же добавить к другим сортам сушенных белых. Если их нет, можно положить грибную приправу.

Для этого рецепта потребуется духовка и на наше количество продуктов 3–4 горшочка для запекания.

Ингредиенты:

• Клубни картофеля – 0,3 кг;
• Грибы – 0,3 кг;
• Сливки – 0,2 кг (жирные);
• Лук – 60 г;
• Масло растительное – 80 г;
• Твердый сыр – 0,12 г;
• Бульон – 0, 2 л;
• Специи и соль на усмотрение.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте нам понадобится потушить картошку с грибами в духовке. Также, потребуются порционные горшочки, мы в них будем тушить, и подавать блюдо на стол. Весь процесс приготовления разделим условно на три части.
2. В первой части мы приготовим все продукты. Сначала овощи и грибы, почистим, помоем.
3. Картошку порежем соломкой, лук измельчим очень тонкими кольцами или небольшими кубиками.
4. Шампиньоны, вешенки порежем пластинами, а лесные порежем и отварим.
5. Твердый сыр потрем на терку (лучше мелкую).
6. Теперь приступим ко второй части. Обжарим до мягкости лук, добавим туда грибы. Припустим нашу смесь (пока грибочки поменяют цвет, станут мягкими) и выложим в миску.
7. Отдельно прижарим картофель, на нем должна появиться легкая золотистая корочка, (это полуготовность), теперь соломку нужно подсолить и поперчить. Отложим в другую миску.
8. Приступим к сбору горшочков. На дно положим половину грибов сверху соль, специи и 1/3 сливок. Дальше выложим всю картошку снова специи и 1/3 сливок.
9. Верхний слой – это грибы, а на них оставшаяся сметана, а сверху тертый сыр.
10. Теперь зальем на четверть каждый горшочек бульоном, закроем и поставим в духовку на средний огонь (около 180 С). Будем запекать минут 40–45.

Рыжики с мясом курицы, приготовленные в сметане

Рыжики с курицей, приготовленные в сметане – то, что нужно для приготовления праздничного, семейного или романтического ужина.

• 0,5 кг свежих или замороженных рыжиков;
• 1 куриная грудка;
• 1 ст. (250 мл) сметаны;
• 1 луковица;
• 3 зубочка чеснока;
• ½ ч. л. карри;
• Масло растительное, соль и перец.

Рыжики в сметане с мясом птицы готовятся по несложным этапам, описанным далее.

1. Курица очищается от кожицы и костей, промывается, обсушивается бумажным полотенцем и режется небольшими кубиками.
2. Складывается в общую ёмкость, добавляется карри, соль по вкусу, рубленый чеснок и 2 ст. л. сметаны, оставляется мариноваться на 20-30 мин. Вместо грудки можно взять любую часть курицы, но удалить кости.
3. На сковороде с растительным маслом обжариваются грибы и лук, нарезанный кубиками или полукольцами.
4. Затем обжаренные продукты перекладываются в отдельную ёмкость, а вместо этого на сковороде обжаривается маринованная курица.
5. После того как мясо приобретёт золотистую корочку, к нему добавляются грибы с луком.
6. Масса заливается оставшейся сметаной, приправляется солью, если необходимо, перемешивается и оставляется тушиться на медленном огне 15-20 мин.

Похожие главы из других книг:

Рыжики соленые

Рыжики соленые КомпонентыРыжики – 5 кг Соль – 250 г Лавровые листья – 10–15 шт. Эстрагон – 1 небольшой пучокГрибы перебрать, почистить и промыть, затем сложить их в сито, ошпарить несколько раз кипятком и промыть под струей холодной воды. Дать стечь воде, сложить слоями

Рыжики маринованные

Рыжики маринованные КомпонентыРыжики – 10 кг Уксус столовый – 0,5 л Сахар – 100 г Вода – 1,5 л Соль – 500 г Зелень эстрагона Лавровый лист – 7–8 шт. Перец душистый – 10–15 горошин Корица – 1 чайная ложка Гвоздика – 6 бутоновГрибы почистить, протереть чистой мокрой салфеткой и

Рыжики жареные

Рыжики жареные КомпонентыРыжикиМасло растительное для жарки Соль – по вкусуМолодые рыжики хорошо промыть и тщательно просушить. Затем хорошо прожарить в большом количестве масла, посолив по вкусу. Жареные грибы сложить в чистые теплые банки, залить их горячим маслом, в

РЫЖИКИ «ЗАКУСОЧНЫЕ»

РЫЖИКИ «ЗАКУСОЧНЫЕ» Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими колечками. Немытые рыжики оботрите сухой тряпочкой, уложите слоями в кастрюлю с высокими краями, пересыпая каждый слой солью, тмином и колечками лука. Сверху накройте чистой салфеткой и деревянным кружком, на

РЫЖИКИ «ХРУСТЯЩИЕ»

РЫЖИКИ «ХРУСТЯЩИЕ» Промытые и очищенные грибы бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, затем поместите в холодную воду до остывания и уложите слоями в бочку или кадку, добавив пряности и соль. Через 15 дней грибы промойте в холодной воде, уложите в банки и залейте маринадом.Вам

Рыжики маринованные

Рыжики маринованные Что понадобится: 1 кг грибов, ? стакана воды, ? стакана 8 %-го уксуса, 1 ч. л. соли, специи по вкусу Свежие рыжики промыть, срезать ножки, большие шляпки разрезать на части. Подготовленные грибы залить подсоленным кипятком, посуду плотно закрыть и оставить

Рыжики томленые

Рыжики томленые У моего отца еще с военных времен был приятель дядя Трохим, который жил в маленькой деревушке под Киевом с названием Троещина.В наши дни эту Троещину постигла участь других маленьких селений, плотно окружавших столицу, — они стали «спальными» районами

Рыжики с луком

Рыжики с луком ? 400 г свежих рыжиков? 2 головки репчатого лука? 2 ст. л. растительного масла? зелень укропа? черный молотый перец? сольГрибы вымойте, обдайте кипятком, обсушите на салфетке и пожарьте до готовности на половине разогретого растительного масла, посолите,

Рыжики в сметане

Рыжики в сметане Состав: грибы — 500 г, растительное масло — 3 ст. ложки, лук — 1 шт., сметана — 120 г, соль, перец по вкусу, зелень укропа.Грибы тщательно промыть, откинуть на решето, дать стечь воде, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить. Луковицу мелко

Рыжики Отобрать мелких рыжиков, вытереть полотенцем, уложить в кадочку, пересыпая солью и перекладывая эстрагоном и укропом; наложив полную кадочку, сверху закрыть теми же травами, наложить кружок, а на него положить камень. Приготовив рыжики, оставить суток на трое в

Рыжики маринованные

Рыжики маринованные Грибы очистить и тщательно вытереть, сложить в банки шляпками вверх, залить горячим маринадом, банки закупорить, дать остыть и хранить в сухом холодном месте.Для приготовления маринада уксус вскипятить с корицей, гвоздикой, лавровым листом,

Жареные рыжики

Жареные рыжики Вымыть рыжики в холодной воде, вскипятить один раз, посолить, беря на каждые 0,4 кг рыжиков по ? чайной ложки соли, размешать.Каждый рыжик обвалять в муке, положить в раскаленное постное масло с нашинкованным луком, жарить не более 6 минут с обеих сторон

РЫЖИКИ ЖАРЕНЫЕ

486. РЫЖИКИ ЖАРЕНЫЕ 1 мисочка очищенных шляпок рыжиков, 1 ст. ложка сливочного или растительного масла, 1 луковица, соль.Очищенные шляпки рыжиков хорошо промыть, отварить 10 минут в подсоленной воде, выбрать шумовкой и дать стечь. Затем жарить их (пока не зарумянятся) на

Рыжики на сковороде

Рыжики на сковороде Рыжики обладают всеми достоинствами и имеют только один, но большой недостаток: плохо переносят перевозку в свежем виде. Поэтому они так редко появляются на городских столах.По вкусу рыжики несколько острее белых грибов, с которыми могли бы смело

Рыжики солёные

Рыжики солёные Если вам посчастливится собрать рыжиков хоть немного, то при засолке не мешайте их с другими грибами, а посолите их отдельно, хоть в маленькой баночке, и вы будете покорены этим вкусом и запахом навсегда. Существуют рыжики еловые и сосновые. Еловые растут,

Квашеные рыжики

Квашеные рыжики Для квашения отобрать рыжики со шляпками диаметром не более 5 см. Очистив и промыв, их ошпарить крутым кипятком и откинуть на решето, затем уложить в стеклянные банки, пересыпать солью и залить заливкой. Сверху положить деревянный кружок и груз с таким

Рыжики, жареные в сметане с сыром и баклажанами

Тем, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо, обязательно понравится блюдо из жареных в сметане рыжиков с сыром и баклажанами.

• 3 небольших молоденьких баклажана;
• 350 г рыжиков (можно взять солёные или маринованные);
• 2-3 дольки чеснока;
• 250 г сметаны;
• 150 г сыра твёрдых сортов (можно взять плавленый сыр);
• Растительное масло, соль, смесь молотых перцев;
• Зелень свежая.

С рецептом приготовления жареных рыжиков в сметане справиться довольно просто, нужно лишь правильно следовать пошаговым описанием.

1. Баклажаны очистить и порезать кубиками толщиной примерно по 0,7 см.
2. Немного насыпать соли, перемешать и оставить на 15-20 мин., чтобы из овоща вышла горечь.
3. Грибы после очистки нарезать слайсами или кубиками. Если берутся консервированные рыжики, тогда их необходимо вымочить в воде от соли.
4. На сковороде разогреть некоторое количество масла, добавить грибы и баклажаны, предварительно отжав их руками от лишней жидкости.
5. Обжарить на сильном огне 2-3 мин., затем убавить его до средней интенсивности и продолжать жарить около 10 мин.
6. Сметану смешать с измельчённым чесноком и добавить в сковороду к остальным ингредиентам.
7. Посолить, поперчить и, убавив огонь до минимума, тушить блюдо 15 мин. под закрытой крышкой.
8. Открыть крышку и натереть сверху тёртым на крупной тёрке сыром.
9. Снова накрыть крышкой и тушить, пока сыр не расплавится.
10. В самом конце посыпать блюдо измельчённой зеленью и подавать к столу.

Как пожарить рыжики на сковороде

Маринованные или соленые рыжики делают многие, считая, что в таком виде они наиболее вкусны. Однако жареными эти грибы тоже нравятся многим. Поэтому информация, как пожарить рыжики на сковороде, не будет лишней. Никогда не поздно освоить новые рецепты.

Особенности приготовления

Для того чтобы жареные рыжики вышли по-настоящему вкусными, следует знать некоторые особенности их приготовления на сковороде.

• Перед приготовлением рыжики необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Они имеют шляпку специфической формы, в которой часто скапливаются травинки и хвоинки, поэтому для их очистки удобно пользоваться старой зубной щеткой. После очистки рыжики нужно помыть.
• Предварительная обработка рыжиков включает не только мытье. Их следует перебрать, выбросив испорченные (червивые рыжики попадаются нередко). Хорошие экземпляры нужно разрезать на несколько частей (на 4–8 в зависимости от размера). Желательно, чтобы каждый кусочек включал фрагмент шляпки и ножки. Исключение можно сделать только для молоденьких грибов, размер которых и так невелик. Стоит также иметь в виду, что некоторые рецепты предполагают использование целых шляпок грибов. Если вы выбрали именно такой, то от грибов нужно лишь отрезать ножки, которые тоже можно пожарить на сковороде или использовать для приготовления грибной икры.
• Отваривать рыжики не обязательно, некоторые рецепты не предусматривают этот этап обработки. Однако в большинстве случаев рыжики все же отваривают в соленой воде 15–20 минут.
• Жарить рыжики все время под крышкой нельзя, ее нужно хотя бы на время снимать, чтобы лишняя влага из грибов могла выпариться. В противном случае вместо аппетитных рыжиков на сковороде вы обнаружите бесформенную массу.
• При использовании специй важно не переборщить, чтобы они не перебили приятный аромат грибов.

Отварные рыжики в сметане с морковью и ветчиной

Некоторые хозяйки предпочитают жарить со сметаной отварные рыжики. Этот способ значительно экономит время основного процесса. Очень вкусными грибы получаются с морковью и ветчиной.

• 500 г рыжиков;
• 1 морковь;
• 300 г ветчины;
• 1 луковица;
• 300 г сметаны;
• Горошек зелёный консервированный для украшения (не обязательно);
• Масло подсолнечное для жарки;
• Соль, чёрный перец (горошек).

Как приготовить грибы рыжики со сметаной, морковью и ветчиной?

1. Грибы заливаем водой, добавляем столовую ложку соли и отвариваем, пока они не осядут на дно. Не забываем снимать образовавшуюся в процессе пенку.
2. Сливаем отваренные плодовые тела через дуршлаг и промываем под краном.
3. Обсушиваем при помощи кухонного полотенца, а после нарезаем на кусочки.
4. Лук очищаем и нарезаем четвертинками, морковь, также очистив, натираем на крупной тёрке.
5. Нагреваем на сковороде немного масла и выкладываем лук с морковью.
6. Обжариваем до мягкости, добавляем грибы и ветчину, нарезанную соломкой.
7. Обжариваем 5 мин. и добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем.
8. Тушим на медленном огне под закрытой крышкой 7-10 мин. и отключаем плиту.
9. Сверху посыпаем консервированным горошком и подаём к столу.

Жареные рыжики – лучшие идеи приготовления вкусных грибных блюд

Чтобы приготовить жареные рыжики не нужно знать специальные секреты, эти грибы совершенно неприхотливы в подготовке и растут в только в чистой местности. Жарить можно не только свежесобранный лесной урожай, но и пустить в ход соленую или домашнюю заготовку, разнообразив простое домашнее меню.

Как жарить рыжики?

Рыжики жареные, рецепты приготовления которых просты и бесхлопотны, на вкус выходят очень аппетитными, они прекрасно сохраняют свой несравнимый лесной привкус при любой термической обработке. Поэтому в процессе готовки не стоит усложнять блюдо смесями специй или сильно пряными ингредиентами.

1. Эти грибы растут только в хвойных лесах, потому нет смысла переживать об их вредности.
2. Чистить их нет необходимости, длинную ножку срезают еще при сборе, а песок, забившийся под шляпкой легко вымывается под струей воды.
3. Самые вкусные рыжики жареные на сливочном масле, а лук поможет лучше раскрыть грибной вкус, опытные кулинары советуют не пренебрегать этим советом.
4. Жареные рыжики, рецепт которых содержит сметану или йогурт, всегда выходят нежнее, но их добавляют после выключения плиты, чтобы молочный продукт не свернулся.
5. Шляпки рыжиков плотные, имеют хорошую форму, потому панировать их в муке, сухарях и кляре одно удовольствие. Выходит закуска с хрустящей корочкой и грибной мягкой начинкой.

Как пожарить грибы рыжики с луком?

Приготовить жареные рыжики с луком должен каждый грибник. Промыв и очистив грибы их следует хорошенько просушить. Первым пассеруют лук, чтобы получить максимальное количество ароматного лукового сока, он поможет раскрыть лучшие свойства рыжиков. Нет смысла дополнять блюдо специями, оно и так выйдет очень аппетитным.

1. Полукольца лука спассеровать на масле.
2. Выложить произвольно порезанные шляпки, жарить до выпаривания жидкости.
3. Посолить, перемешать, жарить до готовности грибов.
4. Подавать с любым гарниром, пока грибы еще горячие.

Как готовить рыжики со сметаной, чесноком и черносливом

Рыжики со сметаной, чесноком и черносливом отлично украсят праздничный и повседневный стол своей оригинальностью.

• 600 г рыжиков;
• 150 г чернослива;
• 5 зубчиков чеснока;
• 200 г сметаны;
• Соль, приправы и растительное масло.

Как самостоятельно готовить рыжики со сметаной, добавив к ним пикантный чеснок и изысканный чернослив?

1. Чернослив залить на 20 мин. кипятком, а затем порезать тонкой соломкой.
2. Подготовленные к жарке рыжики нарезать слайсами или кубиками.
3. Чеснок очистить, выдавить через пресс или мелко нарезать.
4. Обжарить на масле сначала грибы, через 7-10 мин. добавить чернослив и чеснок.
5. Влить сметану, перемешать, посолить, поперчить и протушить на слабом огне 15-20 мин.
6. При желании украсить блюдо измельчённым зелёным луком.

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

Рыжики – не только вкусные, но и красивые грибы, которые не требуют особой обработки, как, например, маслята. С них легко снять лесной мусор и промыть от песка и земли. Попробуйте приготовить тушёные рыжики на зиму, и они заменят вам полноценный ужин или обед, если открыть баночку такой заготовки и подать с картофельным пюре или отварным рисом.

• 2 кг рыжиков;
• 300 г сливочного масла;
• По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления жареных рыжиков, тушёных со сливочным маслом, готовится поэтапно. Надо сказать, что с ним сможет справиться даже начинающий кулинар.

Очищенные и промытые рыжики отвариваем в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекли, затем раскладываем на кухонном полотенце, чтобы обсохли.

В глубокую сковороду выкладываем грибы (если рыжики большие – порезать, если маленькие – оставить целыми).

Жарим 15 мин., пока не выпарится большая часть жидкости, и добавляем растительное масло.

Продолжаем жарить ещё 15 мин., время от времени перемешивая грибы деревянной ложкой.

Распределяем грибы в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и закрываем тугими капроновыми крышками.

После остывания грибы ставим в холодильник и храним не более 3-х месяцев.

Ножки рыжиков, жареные в сметане: рецепт с пошаговым фото и описанием

Можно приготовить также ножки рыжиков, жареные в сметане. Бывает, что от любимых плодовых тел остаются лишь ножки, так как шляпки оказываются испорченными или идут на приготовление других блюд. Выбрасывать их не нужно, достаточно просто срезать затвердевшие части и приступать к приготовлению.

• 700 г ножек рыжиков (очищенные);
• ¾ ст. сметаны;
• 1 луковица;
• Подсолнечное масло;
• Специи: соль, перец.

Самостоятельно пожарить ножки от рыжиков со сметаной поможет рецепт с пошаговым фото и описанием.

Первым делом ножки грибов нужно отварить в воде, добавив несколько щепоток обычной кухонной или же морской соли.

После 15 мин. кипения ножки рыжиков переложить в дуршлаг и промыть обычной водой.

Выложить на раскалённую сковороду и обжарить 3-5 мин.

Добавить измельчённый лук и продолжать жарить ещё 5 мин.

Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу, протушить, накрыв крышкой, около 15 мин.

Рыжие шляпки в кляре

Помните слоган: «не грусти – похрусти». Блюдо оценят любители хрустящих закусок. Кляр можно сделать любой – на пиве, с сыром или на воде. Я предлагаю сделать луковый.

• Лук – 2 головки.
• Яйца – парочка.
• Майонез – ложка.
• Кетчуп – ложка.
• Мука.
• Рыжики.
• Соль, масло.

1. Смешайте в плошке яйца, кетчуп, майонез.
2. Потрите на мелкой терке луковицы, отправьте в смесь. Хорошенько перемешайте. Посолите, сдобрите перчиком.
3. Введите муку, количество определите сами. Кляр должен получиться жидким, как тесто для блинчиков.
4. Отварите шляпки грибов (достаточно 10 минут). слейте отвар, добросовестно обсушите заготовки.
5. Налейте на сковороду масло, хорошо прогрейте его. Обмакивайте шляпки в кляр и выкладывайте в масло. Жарьте до румяной корочки. Готовое блюдо выложите на бумажные салфетки, чтобы стек излишек масла.

Как жарить грибы рыжики в сметане, используя мультиварку

Многие хозяйки, имеющие на своей кухне мультиварку, жарят рыжики в сметане именно в ней. Этот удобный кухонный прибор не только экономит время и силы во время приготовления, но и сохраняет полезные вещества.

• 0,7 кг грибов;
• 2 луковицы;
• 1 ст. сметаны;
• Соль, растительное масло.

Как следует жарить грибы рыжики в сметане, используя мультиварку?

1. Подготовленные к жарке плодовые тела нарезаем слайсами или кусочками.
2. Лук очищаем и измельчаем, погружаем в чашу мультиварки, в которую предварительно наливаем 1 ст. л. растительного масла.
3. Установив режим «Жарка» или «Выпечка», обжариваем лук до золотистого цвета. На этот процесс должно уйти примерно 10 мин.
4. Погружаем грибы в мультиварку поверх лука, добавляем сметану.
5. Перемешиваем, приправляем солью, выставляем функцию «Тушение» на 50-60 мин. Обычно для рыжиков не нужно использовать какие-либо дополнительные специи, кроме соли. Однако, если есть желание, можно добавить пару гвоздик, лавровый лист и смесь молотых перцев.
6. Параллельно можно приготовить гарнир: отварной картофель, пасту, каши и т. д.

Как мариновать рыжики на зиму с уксусом – простой рецепт

Откройте баночку маринованных рыжиков, отварите картошечку и приглашайте своих близких к столу. Вы устроите для своей семьи прекрасный и сытный бюджетный ужин. А как хороши они маринованные к праздничному столу! Попробуйте и вы приготовить их по этому рецепту, они вам точно понравятся!

Ингредиенты

• Рыжики – 500 -600 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. л.
• Вода – 100 мл
• Соль – 1 ст. л.

Как мариновать

Шаг 1. Грибы перебирают от мусора и моют.

Шаг 2. В кастрюлю наливают немного воды и перекладывают туда подготовленные рыжики. Не волнуйтесь, что воды мало. В процессе варки они выделят сок, его будет вполне достаточно, на нем они и будут вариться.

Шаг 3. Бросаем в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Поскольку рыжиков немного, то для этого количества хватит 1 ст. л. соли. Если нужно будет замариновать больше грибов, количество специй и соли пропорционально увеличивайте.

Рассол должен быть слегка пересоленный. Когда грибы будут в банках, они возьмут в себя излишки соли и они станут очень вкусными.

Шаг 4. Закрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 7-10 минут с момента закипания. В процессе варки попробуйте бульон, он должен немного пересоленный.

Шаг 5. Выключаем плиту, и когда содержимое кастрюли перестанет бурлить, добавляем на это количество рыжиков (примерно 0,5 литра) 0,5-1 ч. л. уксусной кислоты.

И пока грибы горячие, перекладываем их сразу в заранее простерилизованные банки. Слегка утрамбовываем ложкой, добавляем чуть маринада и плотно закрываем полиэтиленовой крышкой.

Когда банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место – в холодильник или подпол.

Как приготовить рыжики с помидорами в сметане, запеченные в духовке

Рыжики, запечённые со сметаной в духовке, тоже считаются востребованным блюдом для праздничного, а также повседневного стола. Этот рецепт немного напоминает приготовление мяса по-французски, однако вместо мяса используются шляпки грибов.

• 500 г шляпок рыжиков;
• 200 мл густой сметаны;
• 1 ст. л. муки (без горки);
• 3 помидора;
• 150-200 г твёрдого сыра;
• 3 дольки чеснока;
• Свежая зелень;
• Соль, перец, растительное масло.

Ниже представлено описание, показывающее, как в духовке приготовить рыжики в сметане.

1. Шляпки рыжиков посыпаем солью и перцем, отставляем в сторону.
2. В сметане соединяем давленый чеснок и муку.
3. Форму для выпекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем шляпки грибов.
4. Поливаем сметано-чесночным соусом и сверху выкладываем кружочки помидоров.
5. Далее натираем сыр в один слой и посыпаем измельчённой зеленью.
6. Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем при 180°С до полной готовности.

Жарим рыжики с картошкой

Это блюдо по праву можно назвать шедевром русской кухни. О том, как жарить рыжики с картошкой, знали еще в старину. Хотя на столах славян эти грибы появились много веков назад. После ввоза картофеля и распространения его на Руси сочетание овоща с грибами полюбилось всем. Так и появился целый ряд замечательных ароматных блюд, где сочетаются дары леса и собственного огорода.

Перед тем как жарить рыжики с картошкой, подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очистим, нарежем кусочками. Мелко нашинкуем лук. Для жарки можно использовать растительное масло или свиной смалец. Картофель имеет достаточно большой срок приготовления, поэтому сразу ставим его жариться в большой сковороде. Когда он дойдет до полуготовности, добавим лук. Всё это время предварительно сваренные рыжики должны стоять неподалеку в дуршлаге и ждать своей очереди. А очередь их наступит минут за 10 до полной готовности картофеля. Добавляем в сковороду грибы, тщательно перемешиваем. Каковы пропорции продуктов? Их просто не существует. Разумеется, чем больше грибов, тем вкуснее будет блюдо. Но даже небольшая горсть рыжиков придаст картофелю неповторимый вкус и аромат. А подчеркнуть это сочетание помогут самые простые специи: черный перец, лавровый лист. В обилии приправ рыжики, как и большинство лесных грибов, совершенно не нуждаются.

Рыжики, тушеные в сливках: рецепт гарнира

Рыжики, тушёные в сливках – простой и быстрый рецепт вкусного гарнира к мясу, рису, гречке или картофелю. Даже кулинар-«дилетант» осилит этот вариант приготовления.

• 1 кг рыжиков;
• 200 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 зубка чеснока;
• По вкусу соль и чёрный молотый перец.

1. Грибы нарезаем слайсами, обжариваем до золотистого цвета.
2. Вводим полукольца лука, жарим 10 мин. и добавляем сливки.
3. Убавляем огонь на плите, солим и перчим, тушим 15 мин.
4. Добавляем резанный кубиками чеснок и сразу выключаем плиту.
5. Оставляем на 5-7 мин., раскладываем в порционные тарелки и подаём к столу.