Применение в стилях: Шотландский Эль, Стаут, Крепкий Эль, Специальное пиво

Поливалентные дрожжи, устойчивые с нейтральным ароматическим профилем. Низкая сбраживающая способность позволяет варить пиво с более длительным вкусовым букетом. Они особенно рекомендованы для специальных и крепких элей. Данные дрожжи имеют превосходную седиментационную способность: не образуют комочков, а мелкую пыль при их переводе во взвешенное состояние в объёме пива.

Температура брожения : 12-25°C, идеально при 15-20°C
Дозировка: 50-80 гр/гл для основного брожения.
2,5 – 5 г/гл для дображивания в бутылке.
Инструкция по применению:
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C. Оставьте на 15-30 минут. Аккуратно размешивайте в течении 30 минут, затем внесите получившуюся суспенцзию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предворительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
Спецификация:
% сухих дрожжей: 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 x 109 /г
Общее содержание бактерий*:

S33 дрожжи рецепт пива

Если не хватает описания в Дрожжи или их нет в списке или у Вас свое мнение — будем задавать вопросы и делиться опытом:

dmi32410689
Вы раньше использовали Бельгийский эль M41 (Belgian Ale M41) | Mangrove Jacks ? Они меня очень интересуют на предмет особенностей вкуса и прочего, как они вам?

gos0409
Опыта с этими дрожжами нет . Пачка в холодильнике уже 5 мес лежит . У
товарища своего прошлым летом пробовал пиво на этих дрожжах -впечатлило .
Запомнились фруктовые нотки . Но там еще и хмели английские были —
какие не помню . А вообще то тему про опыт использования тех или
иных дрожжей завести не помешало бы .

dmi32410689
Да, тема нужна. Поэтому и здесь спросил, темы на форуме нет. Спасибо за ответ.

Сегодня под варку пшеничного выставил из холодильника для отепления банку с 1-й генерацией Сафбрю WB-06 (Safbrew WB-06) | Fermentis . Стартово — половина дрожжи в осадке и половина — сусло.
Дрожжи всплыли в сусло через 1 час.

Стартовый пакет сухих очень понравился. Такой насыщенности по гвоздике и банану еще не имел.
Видимо магазин свежую партию завез.
Бак отмывал, так супруга пошла искать бананы. А их не было, это было пиво!

Добавлено 18.03.17
Контроль КП (и дегустация из колбы) для принятия решения на розлив: за 6 дней вышел на 3Р — это план. Завтра доп. контроль и вероятно розлив.
НО гвоздика и банан — на порядок (раз так в 10) хуже.
Т.е. дрожжи работают на сбраживание отлично, а супер-вкусовые качества теряют :(.
Но пшеничное добротное, со вкусом глубоким, но менее «ярко неправдоподобным и легкомысленным» чем на нулевых дрожжах.

Добавлено 19.03.17
Выбродило, КП неизменна.
Увидел повторно и это стоит учитывать — собрать WB-06 на генерацию можно в объеме практически равном требуемому только на одну варку. (Сравните — S-04 собираются в объеме на 2-4 варки!).
WB-06 на 80% остаются в теле пива.

Очень нравятся Британский Темный Эль M03 (UK Dark Ale M03) | Mangrove Jacks для тёмного пива,статутов и т.д. хорошо бродят, садятся и вкус нормальный.

Также, нравятся Либерти Бэлл Эль M36 (Liberty Bell Ale M36) | Mangrove Jacks для ИПА, АПА и т.д. хорошо и быстро бродят и садятся. Вкус с небольшой кислинкой очень уместной в сильно охмеленном пиве, кмк.

Не понравились Американские Западного Побережья M44 (US West Coast M44) | Mangrove Jacks для охмеленок, варил на них раза 3. Вкус с каким-то привкусом странным. Бродят вяло и долго. Садятся хорошо.

Сафэль S-04 (Safale S-04) | Fermentis не нравятся, стартуют долго,вкусовой профиль неопределенный какой-то. Слишком универсальные дрожжи на мой взгляд.

Fermentis — Сaфбрю S-33 / Safbrew S-33 (Франция)

Применение в стилях: Шотландский Эль, Стаут, Крепкий Эль, Специальное пиво

Поливалентные дрожжи, устойчивые с нейтральным ароматическим профилем. Низкая сбраживающая способность позволяет варить пиво с более длительным вкусовым букетом. Они особенно рекомендованы для специальных и крепких элей. Данные дрожжи имеют превосходную седиментационную способность: не образуют комочков, а мелкую пыль при их переводе во взвешенное состояние в объёме пива.

Температура брожения : 12-25°C, идеально при 15-20°C
Дозировка: 50-80 гр/гл для основного брожения.
2,5 – 5 г/гл для дображивания в бутылке.
Инструкция по применению:
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C. Оставьте на 15-30 минут. Аккуратно размешивайте в течении 30 минут, затем внесите получившуюся суспенцзию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предворительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
Спецификация:
% сухих дрожжей: 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 x 109 /г
Общее содержание бактерий*:

Использовал эти дрожжи в своем Портере

Выбрал эти дрожжи из-за их способности оставлять много несбраживаемых сахаров в пиве, что характерно для портера. Пиво сбродило почти полностью за 3 дня оставив при начальной плотности 16% в конце 5.5 % эктстракта. В итоге портер получился интересный, с винными характеристиками, плотный и тягучий. Флокуляция у дрожжей хорошая.