Научилась делать сало, которое тает во рту. Для этого использую соль и сахар

Сало — не просто соленый свиной жир, в умелых руках настоящего кулинара оно становится изысканным лакомством. Особенно отличаются в искусстве приготовления этого блюда украинцы. Действительно, сало с Черкащины, Полтавщины или Черниговщины отличается великолепным вкусом, и каждая хозяйка в каждой хате утверждает, что ее рецепт — «найкращий та найсмачніший», то есть самый лучший и самый вкусный.

Полезный деликатес

Оно не только вкусно, но и полезно. Несмотря на то что большую его часть составляют жиры, оно является низкокалорийным продуктом. Сало не содержит вредного холестерина. Более того, полиненасыщенные жирные кислоты (например, арахидоновая), содержащиеся в нем, способствуют выводу из организма вредного холестерина, полезны для эндокринной и нервной систем. А еще сало способно выводить из организма радионуклиды.

«Сладкое» сало

Сало готовят разными способами — его коптят, солят, маринуют, жарят и даже варят. Даже сало в шоколаде, которое сначала было выдумано в качестве шутки, затем воплотилось в жизнь — то есть в сало и шоколад. Да и вергуны — это украинский вариант хвороста, готовятся именно на растопленном сале (смальце). Но и классический вариант сала — то есть соленое, без сахара не обходится.

Вот по такому рецепту солят сало у нас в семье:

На один килограмм сала берем стакан соли и полстакана сахара. Также готовим черный перец-горошек и лавровый лист. Разводим соль и сахар в литре воды, ставим на огонь, добавляем перец и лаврушку, тщательно перемешиваем, доводя до кипения.

Чеснок мелко режем или давим прессом, заправляем им сало.

Заливаем рассолом сало и оставляем на сутки в темном месте. На следующие сутки кладем сало в холодильник. Затем его следует вынуть, положить на ткань и дать стечь рассолу. Сало получается вкусным и нежным.

При этом мы не обязательно придерживаемся данного рецепта. Иногда мы добавляем зелень — петрушку, укроп, розмарин и другие приправы.

Как засолить сало с сахаром — оригинальный рецепт

Первая ассоциация с фразой «засолка сала» — это соль, сало, чеснок, перец ну и еще пара специй по вкусу. Но сегодня вы узнаете оригинальный рецепт как засолить сало с сахаром.

До такого необычного рецепта додумались белорусские кулинары, так что многие считают этот рецепт засолки сала именно белорусским, хотя тут можно спорить. Засаливать так можно любое сало, чистое или с мясными прослойками, и если вы сделаете всё по рецепту, то обязательно получится вкусно!

Ингредиенты для засолки сала с сахаром:

• сало свежее — 700 граммов;
• тмин в семенах — 0,5 столовой ложки;
• соль поваренная — 3 столовых ложки;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• кардамон — 0,5 чайной ложки.
• лист лавра — 1 штука;
• чеснок свежий — 1 головка;
• перец черный молотый — по вкусу.

По оригинальному рецепту сало с сахаром засаливают так:

1. Сало свежее вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать брусочками шириной 2-3 сантиметра.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс чесночный.
3. Подготовленные брусочки сала обмазать давленным чесноком со всех сторон.
4. Лавровый лист искрошить и смешать со всеми сухими ингредиентами, чтобы посыпать поверх чесночной обмазки.
5. Подготовленные таким образом брусочки сала сложить в стеклянную тару, закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Для равномерной пропитки брусков сала их нужно ежедневно в течение 4 дней переворачивать, а на пятый — следует попробовать на готовность. Уверены, что такой «натуральный продукт» любители славянских закусок оценят по достоинству!

Сало сухим способом — 10 рецептов, как засолить домашнее сало с чесноком

Вкусное сало с чесноком сухим способом в домашних условиях

Свежее домашнее сало можно засолить сухим способом с добавлением ароматного чеснока. Процесс удивит своей простотой, а готовый продукт порадует ярким в меру пикантным вкусом.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

• Сало свиное 700 гр.
• Соль 120 гр.
• Чеснок 5 зуб.
• Перец чёрный горошек 8 шт.

Ароматное и нежно сало с чесноком и перцем

Ароматное домашнее сало получается с добавлением чеснока и перца. Засолите свежий продукт быстрым сухим способом. Пикантная закуска порадует домашних или гостей. Подавайте с черным хлебом и овощами.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,7 кг.
• Соль – 120 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Аджика сухая – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало разделяем на небольшие части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
2. Очищенные зубчики разрезам на тонкие полосы.
3. В кусочках сала делаем много неглубоких надрезов.
4. В каждый разрез размещаем тонко порезанные кусочки чеснока.
5. В небольшой тарелке соединяем соль, молотые перцы, паприку и аджику. Тщательно размешиваем содержимое.
6. Старательно натираем продукт смесью из соли и специй. Выкладываем заготовку в глубокую миску и храним ее три дня в холодильнике и 1-2 дня в морозильной камере.
7. Соленое замороженное сало готово. Нарезайте продукт на тонкие кусочки и подавайте к столу с хлебом и свежими овощами.

Простая засолка сала сухим способом в банке

Простой способ засолить свежее сало в домашних условиях – в стеклянной банке. Смесь ароматных специй придаст продукту легкий пикантный вкус. Подавайте закуску с черным хлебом, любимым соусом или зеленью.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,8 кг.
• Соль – 120 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало обдаем под холодной водой и обтираем его. Нарезаем продукт на небольшие кусочки, посыпаем их солью и размешиваем для лучшего распределения.
2. Плотно укладываем часть соленых кусочков в чистую стеклянную банку.
3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разделяем их на тонкие кусочки.
4. Выкладываем чеснок в банку с салом.
5. Туда же кладем горошины черного перца и лавровые листья.
6. Выкладываем остальные кусочки сала.
7. Плотно закрываем банку с содержимым крышкой. Оставляем ее на сутки в комнате, а после ставим на двое суток в холодильник.
8. Готовое сало извлекаем из банки, обтираем его от специй, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как быстро засолить сало сухим способом в пакете?

Аппетитное домашнее сало можно приготовить сухим способом в целлофановом пакете. Готовый продукт можно подавать в качестве закуски в большой компании, дополнив ароматной зеленью или овощами.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,7 кг.
• Соль – 120 гр.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало промываем и разделываем на небольшие кусочки. Подготовим специи. Для засолки можно использовать смесь перцев, паприку и другие приправы.
2. Кладем в контейнер сало и посыпаем его солью и специями. Тщательно перемешиваем содержимое, чтобы приправы распределились.
3. Далее перекладываем заготовку в целлофановый пакет. Сюда же кладем лавровые листья.
4. Плотно завязываем пакет с содержимым. Кладем его в холодильник на 3-4 дня.
5. Готовое соленое сало перед подачей подмораживаем в морозильной камере. Дальше продукт тонко нарезаем и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Самый вкусный способ засолить сало с солью и сахаром

Оригинальный способ засолить сало в домашних условиях – с добавлением сахара. Готовый продукт выходит нежным и тающим во рту. Подавайте аппетитную закуску с черным хлебом и ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,8 кг.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем под холодной водой и даем ему обсохнуть. Шкурку можно почистить губкой. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.
2. В подготовленном куске свежего сала делаем глубокие надрезы.
3. Соединяем соль с сахаром. Старательно натираем продукт сухой смесью. Сахар и соль должны попасть в надрезы.
4. Разрезаем очищенные зубчики чеснока. Укладываем ингредиент на сало.
5. Заворачиваем кусок в бумагу и кладем его в глубокую посуду. Ставим заготовку в холодильник на 3-4 дня, после обтираем от специй и отправляем в морозильную камеру.
6. Подмороженное сало готово к употреблению. Нарезаем его на тонкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями. Приятного аппетита!

Как засолить домашнее сало сухим способом со специями?

В домашних условия легко засолить свежее сало со специями сухим способом. Заготовка выходит нежной, ароматной и в меру пикантной. На ее приготовление не уйдет много времени. Через 3-4 дня закуску можно подавать к столу!

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,8 кг.
• Соль – 120 гр.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Промываем кусок сала под холодной водой, при необходимости чистим шкурку губкой. Далее продукт разделываем на небольшие части.
2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, далее ингредиент измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
3. Измельченный чеснок соединяем с солью, черным молотым перцем и паприкой. Тщательно размешиваем пряную смесь.
4. Натираем каждый кусочек сала специями с солью. Размещаем заготовку в большую миску и отправляем в холодильник на три дня, после держим в морозильной камере еще сутки.
5. Домашнее сало со специями готово. Подмороженный продукт нарезаем на небольшие ломтики и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сала в банке без рассола

В стеклянной банке можно засолить свежее сало сухим способом. С простым процессом справятся даже новички. Пикантная домашняя закуска разнообразит ваш домашний стол. Подавайте с черным хлебом и ароматными специями.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

• Сало – 2 кг.
• Соль – 1,5 ст.
• Перец черный молотый – 2 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сало обдаем холодной водой, обтираем его бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки. Они должны хорошо пролизать через горлышко в банке.
2. Измельчаем чеснок и соединяем его с солью, черным молотым перцем и тимьяном. Тщательно вымешиваем смесь.
3. Плотно размешаем кусочки сало в банке, чередуя со специями.
4. Оставляем банку с содержимым на одни сутки при комнатной температуре. Далее отправляем заготовку в холодильник. Солим еще двое суток.
5. Готовые кусочки засоленного сала извлекаем из банки, обтираем от специй, нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Засолка сала с чесноком сухим способом по-украински

Засолить свежее сало по настоящему украинскому рецепту легко в домашних условиях. Закуска выходит нежной, в меру соленой и пикантной. Подавайте продукт с черным хлебом, чесноком или ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.
• Соль – 180 гр.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые специи и свежее сало. Главный ингредиент промываем и вытираем бумажной салфеткой.
2. Подготовленный кусок разделываем на небольшие равные части.
3. Посыпаем солью дно кастрюли. Выкладываем на нее первый слой из сала.
4. Сверху снова посыпаем солью. Добавляем часть горошин перца, лавровых листьев и измельченного чеснока.
5. Снова слой из сала и остатков соли и специй. Храним заготовку в холодильнике три дня.
6. Очищаем засоленный продукт от излишних специй.
7. Заворачиваем кусочки в пленку и отправляем их в морозильник на сутки.
8. Готовое подмороженное украинское сало нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу с хлебом. Приятного аппетита!