12 секретных ингредиентов, которые поднимут ваше блюдо от нуля до героя

Эти простые ингредиенты обладают преобразующими качествами. Они могут привнести сладкие, пикантные или ароматические ноты, и в конечном итоге превратить мирское блюдо в шоу-стоппер. Вот некоторые из основных ингредиентов, которые должен иметь каждый повар, и как их использовать.

Секретные ингредиенты

1. Бальзамический уксус.

Этот универсальный уксус может добавить сладкие и кислые нотки к разнообразным блюдам и добавить дополнительную глубину аромата к заправкам и маринадам. Он также различается по вкусу и интенсивности в зависимости от его качества и продолжительности выдержки.

Помните — всего несколько капель или морось — это все, что требуется.
Бальзамический уксус приносит заметный привкус к соусам для стейков и является вкусным дополнением к сливочным супам. Его также можно превратить во приятную липкую глазурь для салатов. Попробуйте его также в качестве пробивного топпинга для клубники и сливок.

чем улучшить блюдо

2. Каперсы.

Маленькие по размеру, но большие по вкусу, маринованные нераскрытые бутоны каперсов обычно встречаются в средиземноморской, ближневосточной и североафриканской кулинарии. Они приносят ароматный и соленый вкус, и особенно эффективны при добавлении в легкие куриные или рыбные блюда. Каперсы также великолепны в салатных заправках, которые должны быть резкими, но не огненными.

Каперсы необходимы для зеленого соуса, который оживляет мясо, рыбу и салаты. Вы также будете нуждаться в них, чтобы уравновесить масляный соус пиккаты. А их острота означает, что они являются основным ингредиентом в соусе тартар — идеальном сопровождении рыбы и чипсов.

добавить по вкусу

3. Хлопья перца чили.

Высушенный чили является незаменимым элементом кухонного шкафа, который можно использовать для наполнения рецептов теплом и специями. То, сколько добавить, зависит от того, сколько жгучести вы сможете выдержать, но даже небольшая щепотка даст потенциально разочаровывающему блюду толчок, в котором он нуждается.

Прошли те дни, когда чили был только для пикантных блюд. Теперь его с такой же вероятностью можно найти в шоколаде, сладких муссах или коктейлях и смузи. Используйте его, чтобы оживить пиццу и пасту, поднимите кокосовые и сырные блюда, добавьте в салаты и картофель фри или сделайте партнером яиц.

4. Свежие травы.

Не поймите неправильно, сушеные травы несомненно заслуживают своего места в вашем кухонном шкафу, но для дополнительного подъема и легкости используйте свежие. Присыпка во время приготовления пищи или использование в качестве гарнира добавляет много аромата и приятна для глаз.

Свежие травы являются ключом к завершению многих блюд. Базилик служит основой песто и необходим в трехцветном салате, а кориандр занимает центральное место в тайской кухне. Шалфей или петрушка превращают хороший масляный соус в изысканный, в то время как травяная панировочная корочка на рыбном или мясном блюде может добавить дополнительный слой аромата. Фруктовые салаты и коктейли преображаются несколькими веточками свежей мяты.

5. Мед.

Мед веками добавлялся в сладкие и соленые продукты, использовался в кулинарии, выпечке и в качестве гарнира. Он не только добавляет сладкие нотки к блюдам, а может внести цветочный, фруктовый, травяной, дымчатый, пряный или древесный элемент.

Мед может быть добавлен к многочисленным блюдам и поверх них. Используйте его в глазурях, маринадах, заправках, соусах, тортах и печеньях для получения тонкой сладости. Сбрызните сливочный камамбер или ореховый пармезан, чтобы преобразовать сыр. Традиционный запеченный окорок тоже полагается на медовую глазурь, куриные крылышки в южном стиле просто не продходят без него, а классические пышки сияют в присутствии этого замечательного ингредиента.

чем улучшить блюдо

6. Острый соус.

Соус с острым перцем, хабанеро, чили, сирача и табаско — это все виды пряных соусов с различной степенью остроты. Эти приправы добавляют тонкий или пробивной жар в зависимости от типа и количества используемого.

Жгучие соусы могут быть использованы для гораздо большего, чем брызги на тарелках или окунание. Приправьте простой майонез сирачей, революционизируйте шоколадные трюфели чайной ложкой табаско и поднимите обжаренные овощи примесью хабанеро. Пара капель острого соуса на яичницу или в кленовый сироп, который затем выливают на блины, начинает утро с с пинка. Штрих над ванильным мороженым или в Кровавой Мэри создает глубину вкуса там, где раньше его не было.

добавить для вкуса

7. Лимон.

Лимон является важным ингредиентом среди известных и домашних поваров. Цитрусовые фрукты поднимают и осветляют блюда, и имеют решающее значение для жирной пищи.

Этот желтый цитрус достаточно универсален, чтобы его можно было использовать в сладких и соленых блюдах. Добавьте его в конце приготовления, чтобы заточить томатный соус и тушеное мясо, или используйте, чтобы сбалансировать заправку на масляной основе. Включение цитрусовых в соус на молочной основе сложно, так как может свернуться, но оно того стоит. Выжмите немного лимонного сока в теплый (не горячий) соус в конце приготовления и взбейте, чтобы остановить расщепление. И не забывайте о цедре: добавьте ее в тесто для торта или используйте как украшения других десертов и напитков.

8. Мисо.

Мисо — это традиционная японская приправа, приготовленная из сброженных соевых бобов. Существует целый ряд стилей, но все они являются богатым источником умами — важным пятым пикантным вкусом. Его дрожжевые и соленые ароматы добавляют глубину блюдам, и это особенно здорово для веганских тарелок.

Мисо выступает незаменимым дополнением к супам, маринадам, соусам и глазури. Рамэн не был бы рамэном без мисо. Представьте себе черную треску с мисо (промокните слюнки) — она создает фантастически сложную основу с нотами мягкого, насыщенного, соленого или сладкого вкуса в зависимости от используемого сорта.

9. Оливковое масло экстракласса.

Это нерафинированное масло, которое сохраняет больше питательных веществ и обладает более сильным и сложным запахом, поскольку не было обработано. Ожидайте свежий, изысканный аромат.

Экстракласс горит при более низкой температуре, чем обычное оливковое масло, поэтому его стоит использовать для отделки блюд в виде моросящих капель над супами, салатами, тарелками из макарон и хлебом, особенно когда он поджарен, а также в заправках, требующих легкого прикосновения. Его также можно нанести на некоторые десерты, такие как этот темный шоколадный сорбет.

чем улучшить блюдо

10. Морская соль.

Хлопья морской соли часто являются секретным оружием шеф-повара и вытягивает ароматы у сладких и соленых блюд. Не стесняйтесь также добавлять ее в еду, дегустируя и настраивая по своему вкусу.

Морская соль используется в качестве усилителя вкуса во всем, от соусов и тушеных блюд до хлеба и тортов. Посыпка придает овощам, мясу и морепродуктам что-то особенное, щепотка в выпечке усиливает глютен и стимулирует золотую корочку, а добавка в карамель или шоколад вызывает удивительное взаимодействие между сладким и соленым.

добавить по вкусу

11. Соевый соус.

Соевый соус, приготовленный из ферментированных бобов сои, обычно используется в азиатской кухне, но в настоящее время все чаще присутствует в западных блюдах. Различные сорта отличаются по консистенции (светлый соевый соус тоньше темного), но все они добавляют умами и соленость, усиливая и уравновешивая глазурь, маринады, заправки, соусы, жареную картошку, бульоны и супы.

Соевый соус уравновешивает салатные заправки и винегреты — его естественная соленость возвышает овощи. Соус можно даже добавлять в торты, кексы и тесто в качестве альтернативы соли, чтобы сбалансировать сладость. А вы действительно можете есть суши без него?

12. Сахар.

Любой хороший повар скажет вам, что приготовление пищи — это баланс вкусов и добавление слоев. Имея это в виду, ясно, почему сахар играет небольшую, но важную роль в гармонизации кислоты или соли в пикантных блюдах. Его более очевидное использование — сладкая выпечка.

Хороший томатный соус всегда будет содержать немного сахара, чтобы помочь умерить кислотность помидоров. Его также можно использовать в натирании мяса и для исправления рыбы.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• котята кошки (2)
• знаете ли вы. (1)
• рисование, создание анимаций (1)
• гитлер (1)
• домоводство (84)
• вязание (2)
• житейские советы (12)
• кройка шитье (11)
• наш дом (5)
• огород (39)
• парикмахерская (6)
• уход за немощными (1)
• юридическая помощь (15)
• духовный поиск (401)
• 2012 год (9)
• астральные паразиты (2)
• аюрведа (2)
• белая магия (14)
• буддизм (18)
• восточные единоборства (8)
• духовное развитие (19)
• карлос кастанеда (2)
• левашов (15)
• медитации релакс чакры (43)
• мусульманство (3)
• непознанное (48)
• норбеков (3)
• просветление (4)
• рейки (2)
• религия (20)
• родовая память (2)
• сверхспособности (1)
• сила мысли (8)
• смерть (17)
• суфизм (3)
• тибет, монахи (6)
• торсионные поля (1)
• торсунов (2)
• шемшук (1)
• энергия (40)
• языческая культура. веды (24)
• занятия с детьми (51)
• воспитание (3)
• игры (1)
• мультфильмы (26)
• сказки, аудиосказки (2)
• здоровье (642)
• голодание (9)
• алкоголизм (5)
• вегетососудистая дистония (4)
• печень, панкреатит, желчный пузырь (3)
• гинекология (3)
• травницы (1)
• неедение (1)
• цветы (1)
• активированный уголь (1)
• аптека (4)
• ароматерапия (4)
• болезни полости рта (3)
• вакцинация (3)
• вегетарианство (11)
• восточная медицина, гимнастика (22)
• галина шаталова (2)
• гимнастика для здоровья (23)
• диагностика, психологические предпосылки заболеван (20)
• долголетие (44)
• древняя медицина (5)
• живая и мертвая вода (1)
• зрение (12)
• зубы (23)
• иммунитет (7)
• импотенция (1)
• касторка (1)
• КЖТ (19)
• кожные заболевания (16)
• косметология (24)
• лекарства (2)
• лечение мыслью (2)
• льняная мука (1)
• маслотерапия (4)
• медицина-убийца (5)
• народная медицина (31)
• нетрадиционная медицина (17)
• неумывакин (5)
• оздоровительная гимнастика (22)
• опорно-двигательный аппарат (26)
• органы дыхания, орз, лор-болезни (29)
• очищение (16)
• паразиты (11)
• питание (63)
• позвоночник (3)
• рак (5)
• роды (1)
• сердечно-сосудистая система (42)
• сода (19)
• солнцееды, праническое питание (4)
• суставы (15)
• сыроедение (7)
• травы (35)
• углов федор хирург (1)
• флетчеризм (1)
• худеем, стройнеем (8)
• цигун (11)
• эндокринная система (6)
• яблочный уксус (6)
• картинки (395)
• музыкальные открытки (2)
• анимации (98)
• живопись (112)
• животные (22)
• кадры из фильмов (1)
• картинки (10)
• образы девушек (30)
• палех (3)
• природа (5)
• фоны (27)
• фото (27)
• цветы (22)
• книги (190)
• здоровье (15)
• аудиокниги (3)
• поэзия (57)
• притчи (48)
• рассказы (1)
• спектакли (2)
• эзотерика (39)
• компьютер (91)
• заработок в интернете (8)
• интересные сайты (64)
• интернет (2)
• кулинария (147)
• заготовки на зиму (6)
• каша (2)
• молочные изделия (4)
• мясо (10)
• напитки (1)
• рыба (3)
• салаты (4)
• тесто (45)
• курсы взрослым и детям, полезное (32)
• лекарственные препараты (1)
• от кашля (1)
• музыка (789)
• аудио (297)
• звуки природы (5)
• классика (4)
• клипы (158)
• клипы 1 (29)
• музыкальная коллекция (127)
• природа (1)
• танцы (19)
• татарская музыка (1)
• науки (1)
• астрономия (1)
• позитив (28)
• развлечения (6)
• политика (116)
• балаково (5)
• армия (2)
• геноцид (35)
• история (15)
• мировое правительство (7)
• новости (4)
• общество (30)
• помощь в работе с дневником (32)
• дневники-помощники на Ли.ру (1)
• фотошоп (2)
• психология (219)
• вампиры (4)
• владимир леви (1)
• грусть (3)
• истории из жизни (2)
• лазарев парапсихолог лекции (10)
• любовь и отношения (42)
• наука жить (76)
• одиночество (5)
• психологическая помощь (56)
• страхи (3)
• умные мысли (32)
• путешествия (9)
• япония (2)
• скачать (18)
• для компьютера (1)
• книги (1)
• музыку (1)
• худ. фильмы (8)
• эзотерика (5)
• спорт (3)
• клипы спорт (2)
• фигурное катание (1)
• справочные материалы (29)
• календари (2)
• пенсия (21)
• передачи ТВ онлайн (2)
• справочники словари (4)
• фильмы (200)
• веды славяне (2)
• азия (2)
• апокалипсис (1)
• библейские сказания (4)
• детям (2)
• документальные (4)
• драмы (46)
• зарубежные (3)
• известные личности (4)
• индийские (1)
• исторические (6)
• классика (2)
• комедия (12)
• мелодрамы (39)
• музыкальные (2)
• сериалы (15)
• старые любимые фильмы (4)
• триллер (13)
• эзотерика религия (23)
• эротика (3)
• это интересно (132)
• известные личности (55)
• исторические личности (17)
• катастрофы (7)
• общество, политика (14)

—Цитатник

Хвойный квас Чудо – бальзам для здоровья и долголетия Андрей Шалыгин все пьем хвою из медного та.

Здоровые и густые волосы? — Не проблема! Здоровые и густые волосы? — Не проблема! &.

Маринованная капуста за одну ночь. Начинай день с правильных витаминов! Капуста относится к т.

Все вредное выведет рис Секрет тибетских лам. Возьмем о.

Эликсир для щадящей чистки печени и желудка Вообще я с опаской отношусь к разным медицинс.