Семга в масляном соусе с каперсами

Для рецепта вам потребуется:

• семга (филе без кожи) – около 600г

Рецепт приготовления:

Филе семги (бочок от целой рыбы) разрезать поперек на ломтики шириной 2-3 см.

Сковороду смазать растительным маслом и обжарить рыбные ломтики по 2-3 минуты с каждой стороны. Рыба жирная, готовится быстро, важно не пересушить.

В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лимонный сок, размешать деревянной лопаткой.

Засыпать каперсы, чуть-чуть прогреть и снять соус с плиты.
Разложить рыбу по тарелкам, полить соусом, гарнировать отварным картофелем.

Семга в масляном соусе с каперсами

средний балл: 3.96
голосов: 28

Филе лосося в сливочном соусе с каперсами

27 апреля 2015, 05:56

Ингредиенты

• рис «индика» белый длинозерный в пакетиках от компании «мистраль» — 4 пакетика
• филе лосося – 4 кус.
• цедра лимона – 1 ч.л.
• соль
• перец черный молотый
• масло растительное – для жарки филе
• —
• соус:
• масло растительное – 1 ч.л.

• каперсы – 3 ст.л.
• укроп измельченный – 1 ст.л.
• сливки 30% жирности – 200 мл.
• горчица дижонская – 2 ч.л.
• мускатный орех – щепотка
• лимонный сок – 1 ч.л.
• —
• укроп – для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Филе лосося мою, обсушиваю с помощью бумажного полотенца. Рыбу солю, посыпаю молотым черным перцем и цедрой лимона. Оставляю рыбу на 15-20 минут.

Опускаю в кипящую воду пакетики с рисом, убавляю огонь и варю на медленном огне около 20 минут. Достаю пакетики с рисом из воды, даю стечь лишней воде.

На сковороде, на разогретом растительном масле обжариваю филе лосося с двух сторон.

Выкладываю лосось на салфетку.

Готовлю соус. На другой сковороде обжариваю каперсы около 20-30 секунд на растительном масле.

Добавляю сливки, измельченный укроп, лимонный сок, дижонскую горчицу, перемешиваю ингредиенты.

Добавляю в соус щепотку мускатного ореха, снова перемешиваю, даю соусу закипеть.

Кусочки обжаренного филе опускаю в соус и держу в нем около 1-2 минут.

Подаю филе лосося, полив соусом, с рисом на гарнир. Блюдо украшаю небольшими веточками укропа. Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

А теперь я хочу показать Вам наш музей деревянного зодчества и народного искусства северных районов России. Он носит название Малые Корелы. Это музей под открытым небом. Очень красив он летом, но, делая весенние фото, я не могла не сделать несколько фото этого живописного места.

Семга запеченная в духовке

Семга запеченная в духовке со специальным соусом из каперсов — очень вкусное и не сложное в приготовлении блюдо

Здравствуйте, дорогие читатели блога мир домохозяйки! По статистике Liveinternet аудитория моего сайта в процентном соотношении делится примерно так: 18-23% женщин, остальные, соответственно, мужчины.

Не знаю, чем это объяснить, тематика все-таки, не совсем мужская, остается только предположить, что мужчин в интернете намного больше, чем женщин.

Вот я и подумала, может быть написать какой-нибудь рецептик специально для мужчин? Но! С тайной мыслью, порадовать женщин!

Ведь приближается женский день и, наверняка многим мужчинам захочется угостить свою любимую чем-то вкусненьким. Проще всего, конечно, купить кусок хорошего мяса, отбить и зажарить, но это так банально! Вспомните, может быть, Ваша любимая предпочитает рыбку? Тогда, семга запеченная в духовке с соусом из каперсов – это рецепт для Вас! Обещаю, все легко и просто!

Семга запеченная в духовке

Покупаете филе семги, чтобы не возиться с разделкой. Снимаете чешую, лучше специальной металлической щеткой для рыбы. Даже если рыба уже почищенная, все равно, лучше еще раз пройтись щеточкой, чтобы убрать все чешуйки.

Это было самое сложное в приготовлении. Дальше все совсем просто.

Предлагаю семгу запечь, это намного полезнее, чем жарить. Можно запечь в фольге, в этом случае лучше брать не филе, а стейки. А с филе мы поступим по-другому. Разрезаем филе на несколько порционных кусков. Кожу снимать не надо. Укладываем в посудину, я использую стеклянную кастрюльку для микроволновки.

И заливаем молоком, предварительно растворив в нем десертную ложку соли и перец. Я применяю мельницу со смесью из пяти перцев, так вкус перчика разнообразнее и богаче. Закрываем крышкой и на полчаса в холодильник, чтобы рыбка пропиталась и не была суховатой.

Как приготовить соус с каперсами для запеченной семги

Пока рыбка отмокает в холодильнике, мы готовим специальный соус с каперсами для семги . Рецепт этого соуса дала мне когда-то шеф-повар посла Австралии и я всегда делаю его к семге. Даже если рыба получится суховатой, то этот соус исправит все!

Для соуса с каперсами нам понадобится:

Майонез, сметана, примерно по 2-3 столовых ложки, (порция на двоих), 1 маринованный огурчик и пара каперсов (если крупные, если каперсы мелкие, то 1-2 столовых ложки в нарезанном виде). Я режу даже мелкие каперсы, так вкус будет лучше. Не бойтесь, много не будет, соус очень вкусный, съедите все!

Если каперсы не водятся у Вас в доме, не поленитесь их купить, продаются во всех супермаркетах, только спросите. Каперсы это, пожалуй, главная изюминка этого соуса! Поэтому, их лучше ничем не заменять, удивлять, так удивлять!

Итак, соус с каперсами для семги готов.

Еще один вариант этого же соуса можно посмотреть вот здесь, а заодно узнать, как пожарить сибас с розмарином.

Процесс приготовления семги запеченной в духовке

Нагреваем духовку до 200 градусов. Вынимаем семгу из молока и укладываем филе в форму для запекания. Можно и на противень, но форма, на мой взгляд, удобнее, к керамике продукты не так пристают, а кроме того, форма меньше и мыть её легче.

Семга достаточно жирная рыба, поэтому никакого масла добавлять не нужно. Ставим в разогретую духовку на 20-30 минут и все! Запеченная семга с соусом из каперсов! Праздничный ужин для любимой готов! Надеюсь, Вашим милым дамам понравится. От души желаю приятного аппетита!

К запеченной семге рекомендую сделать легкий салат из китайской капусты или салатик с брынзой рецепты здесь, все проще простого!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить семгу в духовке. А если у вас под рукой есть рыбное филе на коже из рыбки попроще, пикшы или горбуши, то можно запечь его в духовке с овощами, вот по этому рецепту. Ну, а если вы любители мяса, то вам рекомендую попробовать корейку запеченную в духовке.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопочки соц-сетей. И не забудьте подписаться на рассылку, впереди еще много интересных и простых рецептов, а я всегда рада видеть вас на моем блоге!

Рийет из запеченной семги с творогом и каперсами

Для рецепта вам потребуется:

• сёмга (запеченный стейк, филе) — около 150г
• творог мягкий (жирность любая) — 100г
• каперсы соленые — 3 шт.
• базилик сушеный — по вкусу
• укроп — по вкусу
• приправа для рыбы (готовая) — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Подготовить продукты для приготовления рийета. Стейк семги положить на лист фольги, посыпать с двух сторон готовой приправой для рыбы. В её состав входит соль и перец, поэтому ни солить, ни перчить дополнительно рыбу не надо. Добавить немного сушёного базилика.

Рыбу обернуть фольгой и поставить в прогретую до 150С духовку, чтобы сёмга томилась примерно 40 минут.

Запечённую семгу очистить от кожи и костей. Кстати, делается это после запекания очень легко и быстро. Филе запеченной рыбы размять вилкой, не особо стараясь. В готовом рийете должны попадаться небольшие кусочки рыбы.

Добавить к рыбной массе к нему рубленые каперсы, измельченный укроп и базилик. Всё тщательно перемешать.

Теперь вмешать к смеси мягкий творог. Желательно дать постоять рийету в холодильнике хотя бы минут 20, чтобы рыба пропиталась творогом и ароматами зелени.

Для подачи взять ломтики цельнозернового, ржаного или солодового хлеба, намазать на него рийет из красной рыбы с творогом. Украсить бутерброды белым и чёрным кунжутом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Стейк из семги с каперсами и укропом

Модератор: Модераторы

Стейк из семги с каперсами и укропом

Lil_Donna » Пт фев 18, 2011 7:06 pm

Состав :
Стейк семги — 500 гр.
Лимон — 1/3 шт.
Каперсы — 1 ст.ложка
Укроп — пол пучка (небольшого)
Оливковое масло — 1/2 ст.л.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С.
Форму , в которой будете запекать семгу, сбырзнуть оливковым маслом ( можно использовать подсолнечное)
Стейк промыть в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем. Выложить в форму для запекания, посолить, поперчить.
Из лимона выдавить сок. Укроп и каперсы порубить. Смешать зеленую смесь с лимонным соком.
Намазать на семгу полученную смесь.
Запекать в течении 20-25 минут ( зависит от толщины стейка)

Ирина » Пт фев 18, 2011 7:15 pm

Anchie » Пт фев 18, 2011 7:17 pm

I_n_e_s_s » Пт фев 18, 2011 7:22 pm

Елена » Пт фев 18, 2011 7:24 pm

Lil_Donna » Пт фев 18, 2011 7:26 pm

Елена » Пт фев 18, 2011 7:34 pm

Аринушка » Пт фев 18, 2011 8:57 pm

Викентина » Вс фев 27, 2011 12:33 am

Lil_Donna » Вс фев 27, 2011 1:40 am