Шампиньоны детям: плюсы и минусы грибных блюд для маленьких гурманов

Шампиньоны, вешенки, другие виды грибов – приятное и полезное разнообразие стола, их могут кушать и дети, если знать и соблюдать определённые правила.

Полезные свойства шампиньонов

Качественные грибы обладают высокой пищевой ценностью и несут пользу. Это:

Но детям всё же лучше давать исключительно «цивилизованные» грибы, а потому мы поговорим о шампиньонах.

Представители грибного царства богаты белковыми веществами. 100 граммов мяса и 1 кг грибочков имеют одинаковое количество белковых соединений. Также в достаточном объеме присутствуют углеводы и жиры. Последние легко усваиваются, и это – большой плюс.

Шампиньоны и другие виды «лесного мяса» богаты:

• полезными минеральными веществами: калием, фосфором, др. Их больше, чем содержат некоторые виды фруктов и овощей.
• органическими и аминокислотами. Они препятствуют инфекциям и поддерживают иммунитет.
• ферментами, ускоряющими распад белковых и углеводных соединений, жиров.
• эфирными маслами, витаминами: С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), группы «В», их имеется больше, чем в злаках.

Также отмечено наличие животного крахмала гликогена и лицетина.

Напрашивается вывод, что шампиньоны можно давать ребенку, но делать это следует аккуратно.

Детям можно давать только те грибы, что выращены культурным способом и обработаны промышленным путём, а также после соответствующей кулинарной обработки.

Чем вредны грибы?

О том, что грибы – вкусный, питательный и полезный продукт хорошо известно. Но не секрет, что этот лесной деликатес может быть и ядовитым, нанести здоровью непоправимый урон.

Гриб – своеобразный детектор, он вбирает в себя из окружающей среды соединения тяжёлых металлов, другие вредные для организма вещества. Также эти представители лесной флоры и фауны, даже если они «окультуренные», имеют много трудноперевариваемой пищевой клетчатки. А она препятствует всасыванию других полезных веществ.

Второй существенный «минус» – присутствие хитина в относительно большой концентрации. Достаточно твёрдый хитин, который защищает тело многих насекомых, не переваривается в желудке человека, тем более детском. Также он может быть катализатором аллергической реакции. По этой причине давать маленьким гурманам лесные дары не рекомендуется вообще.

А с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны или вешенки, лучше всего спросить у педиатра. Тем не менее, существуют и общие рекомендации по введению в детский рацион этого уникального продукта, рассмотрим их ниже.

Большая часть полезных веществ находится в грибной шляпке. Хитин сконцентрирован в ножках, в них же – меньше всего полезных элементов. Использовать в детском меню грибные ножки не следует.

С какого возраста можно давать?

Чётко ответить на этот вопрос сложно. Прежде всего, надо руководствоваться здравым смыслом и рекомендациями специалистов. Дело в том, что в детском организме слабо или вообще не вырабатываются ферменты, которые расщепляют грибы. Однозначно этот продукт не показан детям в любом возрасте с проблемами ферментации и ЖКТ.

Мнения специалистов также разнятся. Поэтому имеются следующие /существуют такие рекомендации в зависимости от возраста и состояния здоровья малыша.

0 – 2 года. Подавляющее большинство медиков рекомендует не давать детям в пищу грибочки в любом виде. Однако некоторые родители и врачи всё же считают, что, переводя малышей на общий стол, уже в полуторагодовалом возрасте измельчённые грибки не помешают.

От 2-х до 5-ти. В этой возрастной категории представители медицины не так категоричны. Кто-то не возражает против «грибного меню» уже в 2-3 года. Другие специалисты рекомендуют такой рацион с пяти лет. Главное правило – не чаще, чем раз в неделю и очень мелкими кусочками.

Возраст – 7 лет. Считается вполне безопасным для знакомства с лесными дарами и их «культурными» собратьями. В этот период у деток уже сформированы пищеварительные органы. Предыдущие рекомендации остаются в силе. Давать грибные блюда лучше не более 2 раз за неделю.

Возраст – 10-13 лет. Подходящее время для знакомства с грибными блюдами, если ребёнок болезненный либо имеются проблемы с ЖКТ. В любом случае, подходить к такой еде надо с осторожностью, не навредив.

Давать деткам грибы в маринованном, жаренном, солёном виде категорически не рекомендуется.

Как правильно выбрать шампиньоны?

Грибы должны быть плотные, с приятным натуральным запахом, средней величины. Шампиньоны – нормального белого цвета, без чёрных пятен, червоточен, слизи. Обращайте внимание на окрас и состояние пластин под шляпкой, они не должны быть слишком дряблые и тёмные. Сама шляпка может быть розовато-коричневого или белого цвета с молодой бело-розовой плёночкой под ней. Вешенки могут иметь тёмную или светлую шляпку, но должны обладать теми же признаками, что и шампиньоны.

Смотрите на этикетки фасованной магазинной продукции: время сбора и фасовки, сроки годности растительных деликатесов. В холодильнике такие упаковки нужно держать без целлофана и не более 24 часов. Если требуется, заморозьте грибы, чтобы приготовить позднее.

Если после грибного блюда у ребёнка появилось недомогание, боли в животе:

• вызовите немедленно врача;
• дайте активированный уголь соответственно весу;
• сделайте клизму;
• постарайтесь вызвать рвоту.

Шампиньоны: рецепты для малышей

Наилучшие грибные блюда детской кухни — суп из шампиньонов и соус из вешенок/шампиньонов.

Грибной Соус

Вводить в рацион грибные блюда лучше начинать с соуса. Для приготовления возьмите:

• 8-10 шляпок шампиньонов (вешенок), луковицу;
• немного постного масла для зажарки и 2 ст. л. сливочного для заправки;
• 0,5 л воды для бульона, 1 ст. ложку муки для соуса.

1. Сварите шляпки в указанном объёме воды.
2. Лук мелко порезать, обжарить и ввести в бульон, массу пюрировать блендером.
3. На сковороде спассеровать муку до золотистости. В подготовленную муку влить бульонную массу, посолить.
4. Соединённые продукты проварить 10 мин., добавить сливочное масло.
5. Соус готов. По вкусу можно приправить нарезанной зеленью. Подавать к картофелю, мясу, рису.

Суп из шампиньонов

Для супа потребуются следующие ингридиенты:

• 0,5 кг шляпок;
• по 1 шт. корня моркови, луковицы, картофелины;
• для приправы: соль, зелень, сметана.

1. Очистите и порежьте овощи, сварите овощной бульон.
2. Очистите и порежьте грибы, добавьте в бульон.
3. Сваренные в бульоне ингредиенты взбиваем блендером, солим.
4. подавать со сметаной и зеленью. Можно с гренками.

Любой продукт, а грибы особенно, следует вводить в рацион малышей с умом и осторожностью. При знакомстве с грибными блюдами старайтесь руководствоваться принципом: «Чем позже – тем лучше».

8 восхитительных грибных рецептов для детей

• Польза для здоровья от грибов для детей
• Грибные рецепты для детей

Без мяса понедельники не должны быть скучными для детей. Добавляя грибы к обеду или ужину, они никогда не откажутся от еды. Ваши дети будут жаждать большего и оставаться здоровыми. Если вы хотите приготовить вкусные грибные рецепты для своих детей, но у вас нет идей, попробуйте эти рецепты, упомянутые ниже.

Польза для здоровья от грибов для детей

Грибы предлагают множество преимуществ для здоровья детей и молодых людей. Вот список самых выдающихся.

• Грибы предотвращают высокий уровень холестерина, уравновешивая уровни LDL и HDL.
• Они обеспечивают до 90% рекомендуемой суточной нормы железа и предотвращают анемию.
• Грибы являются фантастическим источником растительного кальция и улучшают здоровье костей.
• Грибы также богаты антиоксидантами и снижают риск развития рака.
• Грибы содержат специфические ферменты, которые регулируют выработку инсулина в организме.
• Грибы способствуют здоровому опорожнению кишечника и здоровому пищеварению.
• Грибы являются хорошим источником витамина D и повышают иммунитет.

Грибные рецепты для детей

Попробуйте эти рецепты, упомянутые ниже, дома, и ваш ребенок влюбится в грибы.

1. Хрустящий грибной рецепт

Это довольно легко сделать. Это заставит ваших детей пировать во время перекусов. Вот как ты это делаешь.

Что вам нужно

• 5 ч.л. рисовой муки
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 2 ч.л. кукурузной муки
• 1/4 ч.л. гарам масала
• Щепотка соли
• 150 мл воды
• 6-8 малогабаритных грибов
• Оливковое масло
• 200-300 мг панировочных сухарей

Как сделать

Возьмите рисовую муку в миску, добавьте кукурузную муку, порошок чили, гарам масалу, соль и воду и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь мелкие грибы и оставьте на минуту. Налейте оливковое масло в кастрюлю и разогрейте на слабом огне. Смажьте грибы панировочными сухарями и обжарьте в кастрюле. Подавать горячим.

Что нужно учитывать

Это легко сделать, но в нем много калорий. Если вы хотите сытное вечернее угощение, попробуйте этот рецепт, чтобы порадовать своих детей.

2. Крем-суп из грибов

Крем-суп из грибов — это вкусное блюдо, которое наверняка понравится вашим детям. Это очень легко сделать и не занимает много времени. Вот как вы можете начать.

Что вам нужно

• 5 чашек грибов кримини
• 2 чашки мелко нарезанного лука
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки цельной пшеничной муки
• 3 чайных ложки соли
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 чайная ложка перца
• 1/4 до 3/4 чашки цельного молока
• Свежий крем или тертый сыр

Как сделать

Промыть грибы и очистить внешний слой и стебли. Нагреть немного масла в кастрюле и обжарить нарезанный лук и чеснок в течение двух минут. Залейте грибы и пшеничную муку и жарьте, пока вода не уйдет (это займет еще 3-4 минуты). Добавьте цельное молоко, порошок перца и соль и дайте ему кипеть на среднем огне, пока крем не станет густым. Украсить тертым сыром, перемешать, варить еще две минуты и подавать горячим.

Что нужно учитывать

Этот рецепт будет обслуживать трех человек. Вы можете помолить грибы, если ваш ребенок не любит есть их целиком. Вы можете добавить итальянские травы и специи, чтобы добавить изюминку в блюдо.

3. Грибной Попкорн

Ваши дети жаждут попкорна? Тогда пришло время вселить в них совершенство грибов с этим рецептом. Проверьте это.

Что вам нужно

• 300 г шампиньонов
• Чашка панко сушеные сухари
• Чашка попкорна
• Чашка сушеного орегано
• Оливковое масло
• Половина лимонной цедры
• 1 столовая ложка кунжута
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки соевого соуса

Как сделать

Положите грибы в миску. Добавьте орегано, семена кунжута, соевый соус, мед, цедру лимона и дайте мариноваться. Смажьте маринованные грибы в сухарях и запекайте в предварительно разогретой духовке. Подавать горячим.

Что нужно учитывать

Используйте сладкий соус чили или смешайте мед и соевый соус, чтобы создать вкусное блюдо. Обязательно подавайте в коробке с попкорном, если у вас дома вечер кино!

4. Вкусный соус с жареными грибами

Грибы и подливки идут рука об руку. Попробуйте этот рецепт и не просто поверьте нам на слово.

Что вам нужно

• 1/2 фунта грибов шиитаке
• 1/2 фунта шампиньонов
• 2 фунта нарезанного сладкого картофеля
• 1/2 чашки на 1 чашку нарезанного лука
• 3-4 зубчика чеснока
• Чашка сушеного розмарина
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана куриного бульона

Как сделать

Хорошо нарезать грибы после того, как они хорошо обжарены. Жарить овощи на сковороде в течение 30 минут, пока они не станут мягкими. Вы можете смешать овощи в блендере для получения гладкой текстуры. Превратить батат в пюре и добавить жареные грибы. Готовить 5 минут и подавать свежим.

Что нужно учитывать

Этот рецепт хорошо работает с другими грибными сортами.

5. Portabella Mushroom Caps

Крышки грибов Portabella предназначены для удовлетворения аппетита вашего ребенка. Вот как это сделать.

Что вам нужно

• Грибы портабеллы
• 1/3 стакана оливкового масла
• Соль и черный перец
• 120 г тертого сыра чеддер
• Чашка свежих листьев базилика (нарезанный)

Как сделать

Смазать грибные колпачки оливковым маслом и выложить на противень. Добавьте тертый сыр, черный перец и заправьте грибы любыми овощами по вашему выбору. Позвольте этому испечь в течение 15 минут и украсить луком для вкусного удовольствия. Подавать горячим.

Что нужно учитывать

Вы можете заменить сыр чеддер швейцарским сыром или чем-то еще для другого аромата.

6. Гриль сэндвич с грибами

Старая школа и вкусно. Вот как вы можете приготовить грибы сэндвич с грибами.

Что вам нужно

• 2 ломтика хлеба
• 1 чашка шампиньонов
• 1-2 зеленых перца чили
• Нарезанные листья кориандра
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка масла
• 1 чайная ложка оливкового масла

Как сделать

Добавить оливковое масло в кастрюлю на среднем огне и немного поджарить грибы. После того, как вода уйдет, добавьте перец чили, соль, перец и хорошо перемешайте. Как только это приготовлено к совершенству, выключите огонь. Размазать маслом кусочки хлеба, а затем распределить на них смесь. Покройте их другими ломтиками хлеба и приготовьте на гриле их, используя сэндвичницу.

Что нужно учитывать

Лучше всего подавать с соусом и хорошо подходит для обедов. Вы можете добавить травы, такие как душица для дополнительной приправы.

7. Грибной и ячменный суп

Мы так любим суп, что решили сделать последний рецепт особенно густым. Вот процесс.

Что вам нужно

• Оливковое масло
• 3/4 фунта белых грибов кнопки
• Нарезанные зубчики чеснока
• 1/2 чашки ячменя
• Свежий тимьян
• 1 чашка нарезанной моркови
• Любой бульон
• Поваренная соль
• Перец
• петрушка

Как сделать

В кастрюле довести до кипения 3 стакана воды и ячменя. Дайте настояться, пока ячмень не станет мягким. В кастрюле возьмите масло и дайте ему нагреться. Как только он нагреется, добавьте все ингредиенты, кроме бульона и ячменя. Дайте настояться в течение десяти минут (убедитесь, что грибы приготовлены правильно). Добавьте ячмень и бульон. Готовьте до готовности. Украсить петрушкой и подавать горячим.

Что нужно учитывать

Это действительно быстро, и не займет у вас много времени. Добавлять плавленый сыр необязательно.

8. Шампиньоны с чесноком

Классика и фаворит толпы. Нужно ли говорить больше?

Что вам нужно

• 2 фунта шампиньонов
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка сладкого перца
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1./4 чашки куриного бульона
• От 2 до 3 унций тертого сыра
• 2 столовые ложки сухих хлебных крошек

Как сделать

Удалите грибы и добавьте оливковое масло. Обжарить стебли на оливковом масле и добавить в него красный перец и чеснок. Готовьте куриный бульон в течение 2 минут, помешивая. Выньте блюдо и перенесите в другую миску. Добавьте сыр, панировочные сухари и добавьте смесь к грибным крышкам. Выпекать и подавать горячим.

Что нужно учитывать

Возможно, вам придется добавить больше фарша, если шампиньоны слишком большие.

Подбирать вкусные грибные лакомства для детей несложно, и приведенные выше рецепты доказывают это. Откладывайте время от времени по вечерам и наблюдайте, как лица ваших детей светятся от изумления после того, как они зарываются и наслаждаются вкусной едой.