Шашлык из свинины маринованный в яблочном уксусе

Сегодня вы узнаете, можно ли мариновать шашлык в яблочном уксусе и как это сделать правильно.

Если вы еще не пробовали использовать яблочный уксус для приготовления шашлыка из свинины, то можно сказать, что получается он сочным и нежным.

Чтобы замариновать шашлык в яблочном уксусе, особых секретов не нужно.

Но, прежде чем покупать этот продукт для маринада, убедитесь в его натуральности, почитав этикетку.

• свиная шейка — 2 кг
• лук — 1–1,5 кг
• уксус яблочный — 200 мл
• минеральная вода — 200 мл
• специи
• соль

Рецепт шашлыка в яблочном уксусе

1. Филе свинины нарежьте шашлычными кусочками примерно 3-4 см.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими колечками.

3. Добавьте лук к мясу и хорошо перемешайте, чтобы он дал сок. Оставьте на 2 часа.

4. Положите специи и соль по вкусу, смешайте.

5. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

6. Разведите яблочный уксус минеральной водой и добавьте его к мясу за 3-5 часов до жарки шашлыка.

Шашлык в яблочном уксусе должен быть полностью покрыт жидкостью. Если этого не произошло, то разведите еще немного уксуса с водой в таких же пропорциях и добавьте.

7. После того как свиной шашлык маринованный яблочным уксусом готов, можно его жарить. Делается это как обычно на углях, нанизав на шампура.

Подавать шашлык из свинины в яблочном уксусе можно со свежими или запеченными овощами, соусом к шашлыку из кетчупа, обязательно с зеленью и черным хлебом или лавашом.

Шашлык из свинины на косточке

Шашлык из свинины с лимоном

Шашлык из свинины по-грузински

вкусный шашлык с яблочным уксусом, я точно буду делать еще

Свиной шашлык в яблочном уксусе

Рецепты шашлыка из свинины с яблочным уксусом особой популярностью пользуются в летний период. Чтобы порадовать друзей и близких вкусным и сочным блюдом, соблюдайте нюансы во время маринования и приготовления.

Свиной шашлык за 1 час

Чтобы замариновать шашлык из свинины с яблочным уксусом, не нужно иметь специальные навыки. Достаточно минимума продуктов и 10 минут.

Консервант сделает блюдо мягким с приятным ароматом. Соблюдайте пропорции, чтобы не переборщить с кислинкой.

• свиная вырезка — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• консервант яблочный — 200 мл;
• минеральная вода — 200 мл;
• соль, перец, специи — по вкусу.

1. Нарежьте мясную мякоть одинаковыми кусочками.
2. Очистите репчатый лук, оформите кольцами.
3. Добавьте овощ к мясу, перемешайте.
4. Соль, перец и специи добавьте к мясной нарезке.
5. Кислоту смешайте с минеральной водой. Полученным раствором залейте ингредиенты.
6. Отправьте мариноваться в холодильник на 1 час.
7. По истечении 1 часа нанизывайте на шампуры.

В 100 г продукта содержится 297 ккал.

Подавайте со свежими овощами, соусом, зеленью или хлебом.

Рецепт маринования шашлыка из свинины в майонезе также популярен, но не каждый любит добавлять кисломолочные продукты. А вот консервант, в умеренных количествах, используется в каждом рецепте.

С уксусом и луком

Это классический рецепт, популярность которого обусловлена простотой приготовления и небольшими затратами. Увеличьте время маринования до 7-8 часов для большей мягкости готового блюда.

• свинина — 2 кг;
• лук репчатый — 3-4 шт.;
• яблочный консервант — 6 ст.л.;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Выбирайте свиную шею или заднюю часть.
2. Нарежьте мясо кусками.
3. Оформите лук кольцами.
4. В глубокой миске перемешайте нарезанное мясо с луковыми кольцами.
5. Добавьте соль, перец, специи и кислоту. Снова перемешайте ингредиенты.
6. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, отправьте мариноваться в холодильник.

В 100 г продукта содержится 297 ккал.

Кислота на основе яблок подходит не только для свинины. Продукт используется для приготовления маринада для шашлыка из курицы с уксусом и луком.

Без маринада

Опытные шашлычники убеждены, что хорошее блюдо готовится без маринада. На Кавказе выдерживать шашлык в растворе считается кощунством. Без маринования блюдо получится не менее сочным и вкусным.

Яблочный консервант используется на завершающем этапе приготовления, чтобы придать ему аромат яблока.

• свинина — 2 кг;
• лук репчатый — 3-4 шт.;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• яблочный консервант — 5-6 ст. л.

1. Промойте мясо, срежьте прожилки и другие участки, непригодные для использования.
2. Нарежьте кусками.
3. Лук нарежьте мелкими полукольцами или натрите на терке, чтобы он пустил сок.
4. Выложите ингредиенты в высокую емкость, добавьте соль, перец, специи и перемешайте.
5. Оставьте заготовку на 10 минут.
6. Снова перемешайте ингредиенты.
7. Переложите в эмалированную посуду или емкость из пластика. Накройте крышкой или пищевой пленкой, отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
8. Во время жарки поливайте смесью кислоты с водой, разведенных в соотношении 1:1. Приятного аппетита!

В 100 г продукта содержится 300 ккал

Маринуем шашлык в яблочном уксусе

Сегодня рассмотрим рецепты шашлыка с яблочным уксусом из разных видов мяса. Стоит ли его использовать в блюде, какие полезные свойства содержатся в натуральном уксусе, и как не испортить шашлык.

Яблочный консервант в маринад: за или против

Натуральный консервант из яблок содержит в себе витамины группы В и полезные кислоты, поэтому его используют для маринования блюд перед жаркой. В яблочном уксусе, в отличие от классического маринада, замачивают любое мясо, независимо от качества и типа. Для приготовления блюда замачивайте свинину не менее двух часов. Маринад для шашлыка с яблочным уксусом получается ароматным и вкусным, если следовать рецептуре. В противном случае оно станет кислым и жестким.

Шашлык со свежей зеленью и луком

Чтобы шашлычок не был сухим, разведите уксус водой из расчета 50 гр на литр воды. Кислоты, содержащиеся в яблочном консерванте, размягчает волокна. Это позволит блюду впитать рассол и стать сочным. Для придания аромата используйте свежие травы: укроп, петрушку, кинзу, базилик. В этом рецепте добавляйте перец чили, нарезанный тонкими кольцами. При желании готовьте шашлык из говядины, баранины или курицы. Любителям пикантной кислинки подойдет рецепт шашлыка из свинины на винном уксусе.

• мясо — 1 кг;
• лук — 3 головки или больше;
• зелень свежая — по вкусу;
• уксус яблочный — 50 мл;
• вода — 1 л;
• приправы и пряности для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте мясо кусками. Если собираетесь жарить на шампурах, порежьте помельче, предполагаете использовать для шашлыка решетку — куски сделайте крупнее.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, смачивая нож в холодной воде. Так вы избежите раздражения глаз.
3. Зелень измельчите.
4. Приправы и пряности перемешайте с солью.
5. Чтобы замариновать мясо, яблочный консервант разбавьте водой.
6. Дно кастрюли выложите колечками лука, добавьте зелень, насыпьте соль с приправами.
7. Сверху положите ровным слоем мясную мякоть и повторите слои в обратном порядке: соль, зелень, лук.
8. Когда все будет переложено луком и солью, залейте кастрюлю водой с консервантом и слегка встряхните.
9. Оставьте на столе на 10—15 минут, чтобы маринад проник во все слои. Накройте мясо крышкой или тарелкой, поставьте сверху груз и оставьте на 2—3 часа мариноваться.
10. Готовьте на углях 7-10 минут, не забывая переворачивать. Приятного аппетита!

Калорийность шашлыка из свинины с луком и яблочным уксусом — 205.2 кКал на 100 гр.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото и видео:

Маринад для говядины

Приготовление блюда начинается с выбора правильных продуктов. Свежую говядину, лучше брать кусок спины, замочить в уксусе на ночь, так плотное мясо пропитается и блюдо не станет испытанием для органов пищеварения. Говядину нельзя резать мелко, иначе она выпустит все соки и станет жесткой и сухой. К уксусу добавьте столовую ложку растительного масла. При жарке оно обволакивает кусочки, препятствуя вытеканию сока. Правильно выбранная говядина не нуждается в дополнительном ароматизации, поэтому зелень не используется. Вкусным получается говядина по рецепту шашлыка с бальзамическим уксусом.

Рассмотрим приготовление пошагово.

• говядина — 1 кг;
• лук красный или белый — 2-3 головки;
• уксус яблочный — 70 мл;
• вода — 1 л;
• соль и перец— по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо нарезайте средними кусками и складывайте в посуду.
2. Лук нарежьте любым удобным способом, можно даже мелко. Мясо впитает луковый сок и станет еще мягче.
3. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и разбавленный водой уксус.
4. Все хорошо перемешайте и оставьте на ночь.
5. Утром останется только насадить мясо на шпажки или выложить на решетку и зажарить.
6. Готовый шашлык можно посыпать зеленью.

Калорийность шашлыка из говядины с луком и яблочным уксусом — 250 кКал на 100 гр.

Шашлык из баранины

Баранина лидирует среди других видов мясных продуктов по содержанию железа и макроэлементов. Этот диетический продукт рекомендован к употреблению детям, но это относится только к молодой тушке со светлой полоской жира. С мясом отлично сочетаются пряные травы: зира, мята, тимьян, розмарин. Уксус отбивает характерный привкус и улучшает вкус шашлыка. Попробуйте этот маринад для шашлыка с уксусом и луком.

• баранина — 1,5 кг;
• лук — 4 головки;
• уксус яблочный — 6 ст.л.;
• рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• крупная соль и черный перец— по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо нарежьте кубиками по 5 см. Этот размер оптимален для баранины, правильная нарезка обеспечит наилучшее проникновение маринада.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
3. На дно посуды положите мясо, сверху уложите лук.
4. Разведите яблочный консервант в стакане воды, добавьте масло и вылейте в мясо.
5. Посолите и поперчите.
6. Перемешайте, прикройте крышкой или пищевой пленкой.
7. Оставьте в холодильнике на 7 часов или в тепле на 3 часа.
8. Периодически встряхивайте посуду с блюдом.
9. Жарьте на углях, постоянно переворачивая, 10-12 минут.

Калорийность — 225.03 кКал на 100 гр.

Шашлык из баранины — фирменный видео рецепт от шеф-повара:

Использование в маринаде майонеза

Майонез состоит из растительного масла, горчицы, яичного желтка и лимонной кислоты. Все продукты делают мясную нарезку мягче, сочнее и ароматнее. Поэтому применение соуса в приготовлении оправдано. Майонез впишется в любой рецепт жареного мяса и улучшит вкус готового блюда.

• свинина — 5 кг;
• майонез — 250 гр;
• горчица — 100 гр;
• лук — 1,5 кг;
• уксус яблочный — 100 гр.;
• вода кипяченая охлажденная — 1 л;
• соль и перец— по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Для приготовления шашлыка из свинины мясо нарежьте крупными кусками.
2. Очищенный лук замочите на 15-20 минут в холодной воде.
3. Мясо посолите, поперчите и добавьте майонез.
4. Разведите консервант в воде и залейте свинину.
5. Лук нарежьте кольцами и присолите, чтобы дал сок.
6. Через 10 минут добавьте к свинине лук и перемешайте.
7. Накройте крышкой и поставьте сверху груз.
8. Оставьте на кухне на 7-8 часов, лучше на ночь.
9. Жарьте на углях по 3-4 минуты с каждой стороны.

Калорийность — 254.8 кКал на 100 гр.

Шашлык, зажаренный на сковороде

По этому рецепту мясо готовится таким же ароматным и вкусным, как и на углях.

• свиной окорок или шейка — 1 кг;
• лук — 2 головки или другое желаемое количество;
• уксус яблочный — четверть стакана;
• соль и перец— по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Свинину нарезать кусочками вымыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
2. Припорошить перцем, лучше если он будет свежемолотым.
3. Хорошо прогреть сковороду и налить масло.
4. Когда масло прогрелось, выложить мясо и обжарить 1-2 минуты до появления румяной корочки.
5. Яблочный уксус разбавить водой до полного стакана.
6. Залить блюдо разбавленным уксусом и тушить, не накрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости. На это уйдет минут 20-25.
7. Пока мясо тушится, почистить лук, нарезать полукольцами и добавить к мясу.
8. За 5 минут до готовности, когда жидкости в сковороде уже почти нет, посолить мясо.
9. Подавать с кетчупом или другим шашлычным соусом.

Другой способ приготовления шашлыка на сковороде смотрите ниже:

Шашлык, маринованный в яблочном уксусе

Рецептов приготовления шашлыков существует великое множество. По отзывам опытных кулинаров, конечный вкус блюда напрямую зависит от компонентов маринада, в котором на протяжении определенного времени были вымочены порционные куски мяса. Чаще всего для маринования изделий, предназначенных для обжаривания на раскаленных углях барбекю, мангала или костра, используются кислые продукты – столовое вино и уксус. Повара восточной кухни предпочитают брать для мяса не традиционный спиртовой уксус (9%), а яблочный, полученный микробиологическим методом из яблочного сырья (сок, сушка, пюре). Он не только обладает богатым вкусом, но и ценится за присутствующие полезные для здоровья человека компоненты: микроэлементы, фенолы, эфиры, органические кислоты, витамины. Еще один популярный компонент маринада – растительное масло. Выдержанные в елее или майонезе на его основе куски мяса покрываются пленкой, которая при обжаривании удерживает мясной сок и жир внутри порционных кусков. Ну, а для придания мясу оригинальных вкусовых оттенков, в маринад добавляют натуральные специи, душистые приправы, сухие травы, сообразуясь со вкусом домочадцев и гостей. Сегодня мы хотим поделиться с читателями рецептом вкуснейших шашлыков, замаринованных в смеси приправ, кукурузного масла и яблочного уксуса. Выбирая мясо на рынке, обратите внимание на шейную часть свиной туши. Такая вырезка с тончайшими прожилками сала – идеальный продукт для изделий, жареных на гриле.