Шурпа из свинины в казане

Шурпа – это традиционное восточное блюдо, которое полюбилось многим за яркий, сытный вкус и насыщенный аромат. Классический рецепт предполагает приготовление наваристого и питательного блюда с бараниной, но не менее популярны и различные интерпретации со свининой. Шурпа из свинины на костре имеет тонкий, изысканный аромат и пикантный вкус.

Основные правила приготовления

Шурпу из свинины на костре в казане можно приготовить из различных частей туши. Это блюдо является универсальным, его можно приготовить не только на свежем воздухе на открытом огне, но и на кухне городской квартиры на плите.

1. В зависимости от желаемой жирности блюда шурпу можно готовить как из вырезки, так и из ребрышек.
2. Для приготовления восточного блюда лучше всего воспользоваться казаном. Если же его не оказалось под рукой, его можно заменить кастрюлей с толстыми стенками.
3. Одно из основных правил классической, вкусной и наваристой шурпы – как можно больше овощей, свежей зелени и ароматных пряностей.

Из овощей в шурпу чаще всего добавляется картофель, морковь, чеснок и репчатый лук. В некоторых рецептах используются болгарский перец или баклажаны, которые придают блюду интересный, насыщенный вкус.

Энергетическая и пищевая ценность шурпы со свининой в 100 г:

Шурпа из свиных ребрышек с болгарским перцем

Шурпа из свинины в казане с добавлением спелых томатов, моркови и ароматного болгарского перца отлично подходит для отдыха на даче или на пикнике. Это блюдо хорошо насыщает, восстанавливает силы и обеспечивает длительное чувство сытости.

• свиные ребрышки – 930-980 г;
• картофель – 8-11 шт;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• помидор – 4 шт;
• сладкий салатный перец – 4 шт;
• чесночные дольки – 6-8 шт;
• зира и молотый черный перец – по 2 ч. л;
• зелень на свое усмотрение;
• вода – 5-6 л.

Для приготовления шурпы из свиных ребрышек в первую очередь подготовьте мясо – ополосните, просушите бумажным полотенцем и порубите кусками среднего размера. В казан налейте подсолнечное масло, затем всыпьте ребрышки и обжарьте до золотистого цвета.

Когда мясо подрумянится, всыпьте к нему колечки репчатого лука и еще несколько минут обжарьте. Добавьте в казан морковь, рубленую кубиками, через 2-3 минуты – болгарский перец, порезанный небольшими кубиками.

Луковицы нашинкуйте мелкими кубиками. Картофель очистите и порежьте крупными ломтиками, также засыпьте в казан вместе с кусочками помидоров. Протушите еще 2-4 минуты, затем влейте воду – она должна примерно на 2-3 см покрывать все ингредиенты в казане. Помешивайте шурпу при варке.

Доведите суп до кипения, после чего посолите и приправьте пряностями, проварите еще 35-45 минут. Свежую зелень промойте и мелко порубите, чесночные дольки нашинкуйте. Всыпьте в казан, протомите блюдо под крышкой 2-3 минуты. Дайте постоять 20-25 минут.

Рецепт с баклажанами и чили

Восточную шурпу из свинины можно приготовить с баклажанами и жгучим перцем чили. Это блюдо имеет насыщенный, пряный аромат и пикантный вкус. Для его приготовления можно использовать любые специи и зелень, которые есть под рукой.

• свиное мясо на кости – 2 кг;
• картофель – 1,8-2 кг;
• баклажаны – 2 шт;
• жгучий перчик чили – 2 шт;
• болгарский перец – 4-6 шт;
• белый лук – 4 шт;
• красный лук – 4 шт;
• морковь – 2 шт;
• спелые томаты – 13-15 шт;
• чесночные дольки – 8-12 шт;
• поваренная соль;
• свежая зелень – кинза укроп, петрушка, базилик;
• черный молотый перец, зира, кориандр, приправа для свинины.

Свиное мясо хорошо промойте, обсушите бумажной салфеткой и порубите крупными кусками. Пересыпьте в казан и залейте водой. Мясо нужно варить не менее 50-55 минут, не забывая регулярно снимать пену, появляющуюся на поверхности бульона.

Красный лук нашинкуйте, морковь порежьте кубиками и также всыпьте в казан, проварите около получаса. После этого всыпьте в шурпу мелко порезанный белый лук и баклажан, кубики помидоров, болгарского перца и чили, чесночные дольки.

Картошку очистите, порежьте крупными брусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Небольшой картофель режется пополам или закладывается целым. Проварите шурпу 10-15 минут, затем всыпьте рубленую зелень, пряности и посолите по вкусу.

Готовое блюдо должно настояться под крышкой не менее 20 минут – это сделает его вкус более ярким и насыщенным.

Наваристый суп из свинины с говядиной

Отличная вкусная и наваристая шурпа получается из двух видов мяса – свинины с добавлением говядины. Блюдо имеет необычный, насыщенный вкуси пикантный аромат, который обеспечивает обилие специй и зелени в рецепте.

• свиные ребрышки – 900 г;
• говядина – 600-700 г;
• картофель – 10-12 шт;
• репчатый лук – 6 шт;
• морковь – 6 шт;
• томаты – 7-8 шт;
• сладкий салатный перец – 4 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 головки;
• веточки свежей зелени, ароматные специи, соль.

Свиное мясо и говядину промойте и порежьте крупными кусками, всыпьте в казан и обжарьте. После этого всыпьте к мясу остальные продукты, порезанные большими ломтиками (кроме помидоров).

Через 10-15 минут влейте в казан 5,5-6 л воды и варите около 50-60 минут. За 10 минут до окончания варки всыпьте в шурпу помидоры, порезанные кубиками, мелко рубленую зелень, соль и пряности, а также нашинкованные чесночные зубчики. Прикройте блюдо крышкой и оставьте для настаивания на 20 минут, после чего его можно подавать к столу.

Шурпа по-чувашски

Шурпа по-чувашски – это необычная, оригинальная интерпретация классического восточного блюда, которое готовится из свиного мяса с добавлением различных субпродуктов и рисовой крупы. Благодаря этому суп получается очень сытным, питательным и наваристым.

• свиное мясо – 450-550 г;
• сердце, печень, легкие – 2,2-2,6 кг;
• рисовая крупа – 320-350 г;
• репчатый лук – 6 шт;
• свежая зелень, ароматные специи, соль.

Субпродукты промойте, зачистите от пленок и порежьте небольшими кусочками, свиное мясо – более крупными ломтиками. Пересыпьте мясные ингредиенты в казан, залейте 5-6 л воды и варите до кипения.

Когда шурпа закипит, снимите пенку с ее поверхности, всыпьте рисовую крупу и нарезанный репчатый лук.

Варите блюдо до полной готовности, за 5 минут до окончания готовки посолите, приправьте ароматными специями и посыпьте рубленой зеленью.

Суп со свининой и нутом

Шурпа со свининой и нутом – это вкусное, аппетитное и наваристое блюдо, которое отлично согревает в холодную погоду, восстанавливает силы и дарит энергию. Перед его приготовлением нут нужно предварительно замочить на несколько часов.

• свиные ребрышки – 900-950 г;
• курдючный жир – 250-300 г;
• нут – 100-150 г;
• картофель – 7-9 шт;
• помидоры – 5-6 шт;
• болгарский перец – 2-3 шт;
• репчатые луковицы – 4-6 шт;
• морковь – 2-3 шт;
• свежая кинза, укроп или петрушка;
• специи, соль;
• вода – 5 л.

Свиное мясо промойте и порубите крупными кустами, всыпьте в казан с курдючным жиром и обжарьте до появления золотистой корочки. Картофель, помидоры и морковь очистите и порежьте кубиками, болгарский перец и репчатые луковицы – колечками.

Влейте к мясу воду и варите до готовности, после чего всыпьте все овощи, кроме картошки и предварительно замоченный нут. Через 18-20 минут добавьте картофельные ломтики и проварите еще 25-30 минут.

Посолите, приправьте пряностями и посыпьте мелко рубленой зеленью. Оставьте для настаивания на 18-20 минут, затем подавайте к столу.

Шурпа со свининой на костре – это сытное, аппетитное и питательное блюдо, которое может заменить полноценный обед. Ароматная и наваристая шурпа украсит любой отдых на свежем воздухе и станет достойной альтернативой привычным мясным шашлыкам.

Советы

Совет 1

Чтобы шурпа получилась густой, в нее добавляют крупы, кукурузу, нут, фасоль, чечевицу. На востоке в нее принято добавлять репу и фрукты, такие как айва и слива.

Совет 2

Есть два способа приготовления шурпы. Все ингредиенты складывают в казан и долго варят на слабом огне до готовности. Другой вариант заключается в предварительном обжаривании мяса и овощей, после чего их отправляют в казан, добавляют воду и варят. Шурпа с предварительно обжаренными продуктами калорийнее и имеет более яркий вкус.

Частые вопросы

Из какого мяса можно приготовить шурпу?

Традиционный суп готовится из баранины – обычно используют жирное мясо на косточке. Кроме этого, можно взять говядину или курицу (из птицы блюдо варится значительно быстрее). На Востоке свинину в пищу не употребляют, но в России азиатские блюда чаще всего делают именно с этим мясом.

Как на костре регулировать нагрев?

Варка на костре отличается от приготовления на газовой плите. Продукты увариваются намного быстрее, поэтому важно не передержать. Главная сложность в том, что здесь нет ручки, с помощью которой можно прибавить или убавить огонь. При варке на костре регулирование нагрева осуществляется передвижением котелка. Для увеличения жара нужно всегда иметь под рукой дрова.

Шурпа из свиных ребрышек

Фотография готового блюда шурпы из свиных ребрышек

• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 8
• Калорий: 291 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой

Если нравится готовить шурпу посмотрите рецепт шурпы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам.

Готовим шурпу из свиных ребрышек

Ингредиенты на восемь порций

• Свиные ребрышки — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Зира — 2 Щепотки
• Свежая зелень — 50 г (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук — по вкусу)
• Растительное масло — 2-3 ст.л.

Шаги приготовления

Разрезаем ребра на небольшие куски. Если вам попались очень жирные ребра, рекомендую срезать некоторую его часть.

Шурпу лучше всего готовить в казане. Разогреваем в нем растительное масло и обжариваем ребрышки до золотистой корочки. Затем добавляем к мясу очищенный и нарезанный лук. Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Очищаем морковку, моем и нарезаем небольшими кубиками или кружочками. Добавляем к мясу.

Через 2-3 минуты туда же отправляем очищенный и нарезанный болгарский перец. Обжариваем на сильном огне, поэтому не забываем помешивать.

Чистим картошку, моем и нарезаем довольно крупными кусочками. Отправляем в казан, перемешиваем.

Добавляем в казан нарезанные помидоры и опять все перемешиваем.

После того, как помидоры потушатся-пожарятся минутки 2, заливаем в казан воду. ее должно быть столько, чтобы она слегка покрыла содержимое казана. После того, как наш суп закипит, добавляем все специи кроме зелени и уменьшаем огонь. Варим минут 30-40. Затем добавляем измельченный чеснок и даем супчику настояться. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.

Хочу рассказать, как приготовить шурпу из свиных ребрышек. Вкусное восточное блюдо придется по вкусу буквально каждому. Правда, мы заменили мясо баранины на привычную нам свинину, но от этого шурпа не стала хуже. Этот вкусный и наваристый густой суп частенько на нашем столе в зимнее время. Съешь тарелочку такой ароматной похлебки, и отогреваешься и телом, и душой. Приготовить шурпу из свиных ребрышек можно в домашних условиях на плите, а можно и в походе на костре. Предлагаю вам простой рецепт шурпы из свиных ребрышек, готовьте и наслаждайтесь вкусом!

Недавно пробовала суп шурпа. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Шурпа из свинины: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

• Как приготовить шурпу из свинины — секреты и советы опытных поваров
• Шурпа из свинины: классический рецепт
• Шурпа из свинины: насыщенная и густая
• Шурпа из свинины с помидорами и перцем
• Суп шурпа из свинины: простой рецепт
• Видео-рецепты

Восточная кухня известна своими аппетитными и вкуснейшими блюдами. Одним из таких является горячий суп-шурпа с крупно нарезанными продуктами. Это сытное и наваристое обеденное блюдо уже давно известно далеко за пределами своей родины. Шурпа идеально получается из баранины, хотя этот сорт мяса многих отпугивает из-за специфического аромата. Поэтому ее заменяются свининой, от чего кушанье получается не менее вкусным. Сегодня рассмотрим, как приготовить шурпу из свинины. Познаем секреты и тонкости восточной кухни. Если хотите порадовать родных таким изысканным блюдом, выберите один из нижепредложенных рецептов и сварите вкусное кушанье. А советы помогут вам приготовить блюдо с пикантным вкусом и потрясающим ароматом.

Как приготовить шурпу из свинины — секреты и советы опытных поваров

Шурпа из свинины: классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 261,7 ккал.
• Количество порций — 9 персон
• Время приготовления — 2 часа 15 минут

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Паста томатная — 60 г
• Черный молотый перец — 5 г
• Масло растительное — 15 г
• Картофель — 0,6 кг
• Лаврушка — 3 шт.
• Сладкий перец — 80 г
• Перец горошком — 5 г
• Морковь — 100 г
• Зира — 5 г

Шурпа из свинины: насыщенная и густая

Рецепт шурпы из свинины, приготовленный в домашних условия получается очень сытным, густым и наваристым. Блюдо насыщенно вкусом, обилием зелени и крупными кусками разваренного мяса, а овощи играют роль гарнира.

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
• Картошка — 6 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Растительное масло — для жарки
• Петрушка — пучок
• Укроп — пучок
• Зира — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление шурпы из свинины, насыщенный и густой рецепт с фото:

1. Свинину нарежьте крупными кусочками и обжарьте в растительном масле.
2. Лук крупно нарежьте на 6-8 частей, а морковь — крупными кольцами. Добавьте овощи в сковороду к мясу и продолжайте обжарку 2 минуты.
3. Болгарский перец освободите от семян и добавьте в казан. Продолжайте жарку 5 минут.
4. Картошку крупно нарежьте на 6 частей и положите в казан. Тушите под крышкой 15 минут
5. Залейте все водой, посолите, закипятите и снимите пенку.
6. Приправьте острым перчиком чили и варите на медленном огне 1,5 часа.
7. Спустя это время на помидорах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу. Разрежьте их на 4 части и положите в шурпу. Варите 4 минуты.
8. Чеснок очистите, измельчите и положите в казан.
9. Зелень мелко нашинкуйте и положите в казан. Добавьте лавровый лист.
10. Шурпа готова!

Шурпа из свинины с помидорами и перцем

Рецепт шурпы из свинины с помидорами и перцем можно сварить не только на открытом огне, но и в домашних условиях на плите. Похлебка получается жирной, наваристой и сытной.

Ингредиенты:

• Свинина на кости — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Сметана — 200 г
• Корень петрушки — 100 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Петрушка — пучок
• Красный молотый перец острый — щепотка
• Соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление шурпы из свинины с помидорами и перцем, рецепт с фото:

1. Мясо помойте и положите в казан. Залейте холодной водой и закипятите. Снимите пену и варите на медленном огне 1-1,5 часа.
2. Из бульона извлеките мясо, отделите его от кости и крупно нарежьте. Бульон процедите.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Картофель очистите и крупно нарежьте.
5. Корни петрушки и сельдерея очистите, залейте холодной водой и натрите на крупной терке.
6. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
7. Болгарский перец нарежьте соломкой.
8. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками.
9. Мясо обжарьте в сковороде с маслом, добавьте лук и обжаривайте 7 минут.
10. Добавьте помидоры, коренья, морковь и перец. Перемешайте и жарьте 10 минут.
11. Переложите продукты в кастрюлю, залейте бульоном и закипятите.
12. Добавьте картофель, поперчите, посолите и проварите 20 минут.
13. Готовую шурпу заправьте нарезанной петрушкой. А в каждую порцию наливайте сметану.

Суп шурпа из свинины: простой рецепт

Приготовление сытной и вкусной, при этом по упрощенному варианту узбекской шурпы, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Суп получается густой, вкусный и наваристый. Он подойдет для обычного обеда и любого праздника.

Ингредиенты:

• Филе свинины — 500 г
• Курдючий жир — 100 г
• Картошка — 4 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст.
• Кинза — пучок
• Петрушка — пучок
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление супа шурпа из свинины, простой рецепт с фото:

1. Мясо нарежьте крупными кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 30 минут на медленном огне. Поперчите и посолите.
2. Непрерывно мешая, всыпьте в бульон муку. Энергично мешайте, чтобы не было комков.
3. Курдючный жир нарежьте, вытопите в сковороде и перелейте в кастрюлю.
4. Добавьте крупно нарезанный картофель и лук.
5. Варите суп на медленном огне до готовности.
6. Перед подачей заправьте шурпу зеленью.

Видео-рецепты: