Сырник «слезы ангела»

23 января 2012, 00:34

Ингредиенты

• 1 ст. =200 мл.
• сырная масса:
• 1 кг. творога
• 200 мл. молока (если творог очень сухой добавить 100 мл.молока)
• 150 мл. сливок
• 40 гр. ванильного пудинга (н-р д-р откер) или кукурузный крахмал+ ваниль
• 1 ст. сахара
• 4 желтка
• 2 яйца
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 4 ст.л. постного рафинированного масла (я не добавляла)
• консервированные половинки персиков 7 шт.

• тесто:
• 150 гр. муки
• 50 гр. сахара
• 2 желтка.
• 1 яйцо
• 75 гр. сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• для безе:
• 3 белка
• 1/2 ст. сахара
• форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать молотыми сухарями или манкой.

Пошаговый рецепт приготовления

Масло, сахар, яйцо и желтки взбить миксером до пышной массы.

Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое, пластичное тесто. Форму застелить пекарской бумагой, выложить рукой тесто и равномерно распределить.

Творог пробить в блендере (протереть через сито), взбить с сахаром, цедрой, желтками и яйцами. Молоко смешать с сливками, развести с пудингом влить в творожную массу. Масса становится жидковатой. Взбить миксером, добавить постное масло. (я не добавляла)

Творожную массу вылить на тесто, по кругу вдавить половинки персиков.

Печь при 170-180″С 50-60 минут (у меня двойная норма творога по отношению к количеству теста. пирог пекся гораздо дольше, ориентируйтесь на творожну массу, она должна хорошо уплотнится)

Белки взбить с сахаром до мягких пиков и выложить равномерно на сырник.

Печь пока не зарумянится безе.

Сырник охладить в форме до полного остывания, желательно на холоде, сквознячке. На поверхности появятся капельки — слезы Ангела.

Сирник “Сльози Ангела”

Тісто
маргарин	150 г
мука	2 скл.
цукор	100 г
яйця	1 шт.
жовтки	2 шт.
порошок до печива	2 ч.л.
Сирна маса
сир(творог)	1 кг
цукор	1 скл.
яйця	2 шт.
жовтки	4 шт.
олія	4 ст.л.
молоко	0,5 л
ванільний пудинг	1 п.
Білкова маса
білки	6 шт.
цукор	1 скл.

Цей смачний сирник на Західній Україні називають по різному : “Сльози Ангела”, “Золота Роса”, “Сльози Валенсії”… І назви ці він має завдяки золотистим краплинкам, які з’являються зверху сирника після випікання. Це дійсно неймовірно красиво та ефектно, що надає цьому сирнику особливу “родзинку”.Такого цікавого і водночас простого рецепта пляцка я ще не зустрічала. Сирник справді надзвичайний! Дуже смачний, м’якенький, ніжний- ну просто тане в роті. Я давно вже хотіла зробити цей новий пляцок. Читала багато різних рецептів приготування та відгуків про нього. Багато хто каже,що ці самі довгожданні “сльози” так і не з’являються. Але, за цим рецептом, у мене все вдалось з першого разу. Тому рекомендую його і Вам!

Як приготувати

Тісто. Розтоплений маргарин, цукор, яйце і жовтки збити до однорідності. Додати муку+порошок до печива, замісити досить густе тісто. Форму застелити пергаментом та викласти тісто. Розподілити руками. Зробити високі бортики( приблизно 3 см).

Сирна маса. Творог, яйця, жовтки, цукор – збити в чаші блендера(або змолоти творог на м’ясорубці і збити міксером з цукром, яйцями і жовтками). Чим одноріднішою та краще збитою буде ця маса – тим ніжнішим буде сирник. Вкінці додаємо 4 ст.л. олії, перемішуємо. Ванільний пудинг розвести в 0,5л холодного молока та влити у сирну масу. збити міксером. Маса стане рідкою. Виливаємо її на тісто. Випікаємо при температурі 180 град 1 год. Виймаємо з духовки, викладаємо на гарячу сирну масу білки, збиті з цукром до піни. Розподіляємо, робимо легкі, не глибокі, “розводи”виделкою по всій поверхні білкової маси. Ставимо ще на 15-20 хв у духовку, щоб білки підрум’янились. Виймаємо з духовки, ставимо у формі у холодне місце до повного вистигання. Перші краплі з’являються приблизно через 3-6 год. А повністю поверхня сирника “Сльози Ангела” покривається краплинками через 10-12 год у холодильнику. Саме тоді його і найкраще споживати. Тобто, потрібно дати пляцку настоятися. З цієї порції виходить досить високий сирник на форму розміром 25*36 см

ПЛЯЦОК «Сирник з росою» | «Сирник ніжний» | » Сльози ангела» | Смачний рецепт №1.

Показать панель управления

• Опубликовано: 26 июн 2017 veröffentlicht
• Пляцок «Сирник з росою» інші назви «Сирник ніжний», «Сльози ангела» «Слезы ангела» або «Сирник з пудингом». Рецепт оригінальний і не повторює рецептуру іншої подібної випічки. Надзвичайно ніжний, смачний сирник.
  Сирники, традиційна випічка Західної України. Львівські пляцки, західна випічка.
  ● ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ (особлива подяка Йоланті за те, що поділилась безцінним рецептом (рецепт тіста я змінила) )
  ● РОЗМІР форми для випікання = 32х24 см чи 35х25 см
  ______________________________________________________
  💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
  * ТІСТО *
  для тіста:
  200 г маргарин;
  2 яєчні жовтки;
  100 г сметани;
  200 г цукру;
  цедра з 1 лимона;
  щіпка солі;
  7 г порошок до печива (розпушувач) («proszek do pieczenia» виробник Emix або Dr.Oetker);
  360 г борошно пшеничне вищого ґатунку
  * СИРНА МАСА *
  для сирної маси:
  1 кг сир кисломолочний;
  2 яйця;
  4 яєчні жовтки;
  200 г цукру;
  цедра з 1 лимона;
  7 г порошок до печива (розпушувач) («proszek do pieczenia» виробник Emix або Dr.Oetker);
  щіпка солі;
  100 мл олії соняшникової;
  400 мл молока;
  80 г пудинг вершковий (дві пачки кожна 40 г)
  * БІЛКОВА МАСА *
  для білкової маси:
  6 яєчних білків;
  100 г цукру;
  для випічки:
  форма для випічки
  пергаментний папір
  2 ст.л. олія соняшникова
  ______________________________________________________
  ● Більше сирників знайдете за посиланням: clip-share.net/p/PLVZJ6DVe15_ticW7R4zmzrxQhkyZO-X_u
  ______________________________________________________
  ДЛЯ РОЗВИТКУ КАНАЛУ ТА СТВОРЕННЯ ЯКІСНОГО КОНТЕНТУ:
  ● Підписка + дзвіночок 🔔 — і ви перші побачите новий рецепт.
  ● Кожен ваш коментар та лайк 👍 сприяють розвитку каналу.
  ● Якщо ви поділитесь цим відео в соціальних мережах це сприятиме створенню нових, цікавих відео рецептів.
  Це найкраща подяка за мою роботу.
  ДЯКУЮ, ЩО ПОДАРУВАЛИ СВОЮ УВАГУ ТА ЧАС!
  #сирник #сирники #пляцок #Ваніль_і_Шоколад_сир
• Хобби

Комментарии • 70

Добрий вечір, уточніть будь ласка пекти 55 хв і тоді ще 15 хв білки? чи вже разом з білками 55хв? дякую

@Ваніль і Шоколад дякую

Дякую що цікавитесь. Сирник потрібно пекти 55 хвилин, на 50-тій хвилині почати готувати білкову масу, збиті білки викласти на печену сирну масу і продовжити пекти ще 15 хвилин. Разом випічка триває 1 годину 10 хвилин або навіть 1 годину 15 хвилин в залежності від особливостей духовки.

Підкажіть чи можна сир замінити сирною масою президент

Кисломолочний сир краще не замінювати сирною масою.

Дякую за рецепт . Сирник вийшов смачний , високий . Пропікся гарно , але роса не з’явилася хоча і ніч був у холодильнику .

Спасибі за коментар із результатом випічки, шкода що крапельки не з’явились.

Маргарином краще не користуватись-це отрута.Якщо немає грошей на масло, беріть смалець, тільки його треба на 30% меньше.

Я з Вами згідна, маргарин можна замінити вершковим маслом.

Дякую за рецепт. Усе вийшло супер ніжно то смачно))

Дякую за спробу випічки, я рада що у Вас усе вийшло і Вам сподобалась ця випічка! Цей коментар дуже важливий.

По якій причині крапельки не виступили ,за сильно збитий білок чи пересушений білок?

Могли пересушити, щоб вийшли карамельні краплини потрібно охолоджений сирник помістити в холодильник.

Дуже смачний і гарний рецепт. У мене в записнику називається «»Сльози ангела».

Спасибі за гарний коментар, я рада що вам подобається цей рецепт!)

Спасибо Вам большое за рецепт 🌟🌟🌟🌟🌟. Дякую ❤️❤️💗💗🥰

Я благодарна, за внимание к моим рецептам;)💖🌸

Чем можно заменить макетированный пудинг? Или как приготовить свой полуфабрикат такого плана? Спасибо.

@Ваніль і Шоколад дякую

Пудинг можна замінити кукурудзяним крохмалем у тій же кількості + ваніль.

Очень мелкий текст рецепта, пожалуйста покрупнее текст.

Дякую за зауваження, візьму до уваги.

Привіт усім. Давно маю цей рецепт, але ніколи не вдавався, то я і не пекла. Але вирішила спекти по вашому рецепту, бо знайшла відмінність: у мене 200 г молока на 1,5 кг сиру. Сирна маса вийшла дуже рідка, вирішила, що не вийде нічого доброго. Але вийшло. Дуже гарно і смачно. Дякую! Вдаються мені ваші рецепти.

@Наталія юзич Дякую Вам за довіру до рецептури!)💖

Ваніль і Шоколад дяку за пораду. Думаю, що спробую ще інші Ваші рецепти. Пекла сирник , в якому сир плавиться , писала Вам , що вдався. Дуже люблю випікати і їсти пляцочки)! Дякую, що ділитися знаннями!

Пані Наталю Ваш коментар як бальзам, дякую і радію що у Вас все вийшло. Ще хочу зазначити, на каналі ще є кілька рецептів сирників із рідшою сирною масою, сирники з такою рецептурою після випікання потрібно охолоджувати в холодильнику, сир стане густішим і одночасно залишиться дуже ніжним. Бажаю Вам наступної вдалої випічки.

Дякую за гарний рецепт, все вийшло і роса проявилася )😍😍😍😍

Дякую Вам за коментар! Рада, що у Вас все вийшло, я люблю цей рецепт і часто його також печу.

Я робила,вдався з першого разу

Для мене такі коментарі як бальзам на душу, я завжди переживаю коли виставляю новий рецепт, хочеться щоб усім все вдавалось і потрачені продукти були виправдані. Дякую Вам за коментар з результатом випічки 😉

Яка маса сиргика получається з цих інгрендієтів?))

Сирник дуже ніжний, м’який але в одно час не рідкий. Щоб цей сирник гарно різався потрібно щоб він постояв у холодильнику декілька годин і маса стала твердішою. Якщо будете розрізати відразу випечений він буде драглистий, тому його краще охолодити.

Подписалась) До чего же всё аппетитно и необычно выглядит, супер.

А у мене взагалі не вийшло, білок осів, творог і не відчувається при такій кількості пудингу, смак ніби сирий. На вигляд жах. Не розумію чому так, все робила суто по рецепту.

Мені перший вийшов суппеерр. а другий раз ні☹️,думаю сир був дуже жирний.

Мені шкода, що вам не вдався цей рецепт. Важко сказати, що ви зробили не так, можливо температура випічки була замала, можливо мало часу пекли. А відносно пудингу, навпаки пудинг додає дуже гарного смаку. Першим цей рецепт приготував мій чоловік, який в житті ніколи нічого не випікав, він привіз цей рецепт і перший спробував приготувати і в нього все відразу вийшло. Не знаю що вам порадити, рецепт достовірний я сама ним постійно користуюсь.

Дуже гарний рецепт, так красиво і смачно, буде мій улюблений. Щиро вдячна,все вийшло супер. З повагою Іра))

Дуже Вам вдячна за вибір рецепту і коментар з результатом випічки, такі коментарі дуже важливі!)

Спекла пляцок, дуже смачний рецепт . 👍Тільки сльози щось не получаються. Чула щоб були сльози його потрібно витримати у виключеній духовці 12 годин . Це правда?

У мене також перший раз дуже гарний получився а цей раз білок дуже осів((

Ваніль і Шоколад Дякую)

Дякую за коментар! Ні непотрібно витримувати в духовці 12 годин. Краплини карамелі не з’явились можливо через перепікання білкової маси, або випікання при більшій температурі чи довше зазначеного часу, білкова маса має залишитись м’якою зефіроподібною. Білок потрібно випікати 15 хвилин при 180 градусах. Після випікання краплинки відразу не з’являться, потрібно почекати, також можна, ледь теплу випічку поставити в холодильник.

Цікавий рецепт, такий ще не пробувала. Одразу видно, що вмієте гарно готувати.
А хто ставить дизлайки, той смачного сирника не пік мабуть ніколи, бо по готовому сирнику видно, що він чудово вдався.
Хай вам все ведеться.
Дякую за рецепт.

@Ваніль і Шоколад дякую

Дякую 💗 за суперовий коментар. Спробуйте і цей сирник стане Вашим улюбленим) Навзаєм бажаю, щоб Вам вдавались усі Ваші гарні починання!)🌹

При такій кількості молока сирна маса стає дуже рідкою, не такою як тут показано!

Цей рецепт ідеальний, я випікаю його уже багато років, ніколи сама не відступаю від уже опублікованої рецептури і закликаю інших нічого не змінювати. Ви могли придбати погано відціджений рідкий (мокрий) сир чи дуже жирний сир (а сьогодні такий жирний чи мокрий сир легко можна купити, якщо жирний то сир вимішаний з маргарином). Якщо сир сухий то і маса буде більш плотніша. А загалом після випікання навіть рідший сир, яйця і пудинг повинні зробити сирну масу твердою.

Чудовий пляцок, зрештою всі ваші рецепти прекрасні. Гарний канал, все акуратно, швидко, зрозуміло

Дуже ❤️ дякую за високу оцінку моєї роботи!) Такі коментарі надихають)

Просто шедевр,умничка ,абожаю украинскую выпечку👏👏👏

Большое 💖 Вам спасибо!)

Чудовий рецепт! Дуже лаконічне відео! Ну і професійні рухи господині — браво! Питання до тих великих «кондитерів», які поставили дизлайк — не соромно?

Сердечно 💖 дякую пані Галино 🌷 за підтримку! Вона мені потрібна)

Чи можливо сир замінити на сирну масу (яку продають в магазинах )?

Ні, там є додатки які можуть зашкодити рецепту.

Дякую! Я також його дужжже люблю)

Hola delicioso postre! Soy mexicana y no entendi los ingredientes eres tan amable de darme los ingredientes en español o ingles por favor. Saludos y felicidades por tan rico postre a proposito como se llama el postre?

Buena suerte amigo! ❤️ Saludos desde Ucrania!

@Ваніль і Шоколад Graciasssss por tan valiosa ayuda! Lo voy a hacer y cuando este te aviso. Se que me quedara delicius porque asi se ve. Gracias por responder. Saludos desde México!

masa de mantequilla:
200 g de margarina
2 yemas de huevo
100 g de crema agria
200 g de azúcar
ralladura de limón
pizca de sal
7 g polvo para hornear
360 g de harina de trigo del más alto grado
masa de queso:
1 kg de queso de leche agria (twarog polaco del ques)
2 huevos
4 yemas de huevo
200 g de azúcar
ralladura de limón
7 g polvo para hornear
pizca de sal
100 ml de aceite de girasol
400 ml de leche de vaca
80 g Dr. Oetker Vanilla Pudding
claras de huevo batidas con azúcar:
6 claras de huevo
100 g de azúcar
ADICIONAL (para hornear)
fuente de horno 32×24 cm
papel pergamino
2 cucharadas aceite de girasol

Хочу вам Подякувати, пекти кожного тижня сиркик більше чим 1рік, і аж тепер по вашому рецепту, я спекла той що так довго шукала. Ідеальний! Тісто роблю сама, бо за довгий час практики, свій маю рецепт, а сам сир бомба. Хоч не перемелюю, то домашній, збиваю, просто, все разом погружним блендером!))) ДУЖЕ ДЯКУЮ.

Я рада що роса з’явилась, це ж головний декоративний елемент цієї випічки)

@Ваніль і Шоколад доречі, в обід знову пекла, то роси вийшло дуже багато і чисто випадково! Попросила масу виключити сирник через 15хв, а мама забула, прихожу а вийшло в сумі не 15 а 25 хв, то дуже роси багато, і навіть трішки прирум’янилося, на найменшому вогні. )

Дуже дякую за гарний коментар. ❤️Відносно масла не знаю, спробуйте, думаю буде добре. Смачної наступної випічки🎂😋

Цікавить чи можна масла добавити? Смак ще вершковіший буде?