LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Сокровенное (218)
• Святые (9)
• Иконы (9)
• Молитвы, акафисты, песнопения (23)
• Православные праздники (14)
• Душеполезное (26)
• Вяжем сами (4735)
• Детские изделия (170)
• Дамские изделия (228)
• Блузки, пуловеры, топы, болеро (803)
• Жакеты, кардиганы, пальто (624)
• Платья, туники (481)
• Юбки (192)
• Ирландское кружево (246)
• Шапки-шляпки (120)
• Туфельки-носочки (70)
• Мотивы, узоры, советы, уроки, мастер-класс (776)
• Уроки (103)
• Вязание на вилке (10)
• Шарфы, шали, палантины (22)
• Румынское кружево (25)
• Журнал Мод (34)
• Дуплет (62)
• Журналы по вязанию (1141)
• Диеты (78)
• Домоводство (516)
• Натуральные средства (86)
• Полезные советы (247)
• Плетение из газет (58)
• Упаковка подарка. Букеты из конфет. (37)
• Цветоводство (32)
• Аквариум (10)
• Декупаж (21)
• Интерьер (30)
• Экспертиза товаров и продуктов. Контрольная закупк (8)
• Кулинарные рецепты (1981)
• Праздничный рецепт (34)
• Салаты и закуски (379)
• Мясо и мясные продукты (212)
• Птица (140)
• Рыба и морепродукты (121)
• Картофель, грибы, овощи (138)
• Творог, йогурт, сыр, молоко (91)
• Супы, бульоны (26)
• Выпечка (386)
• Десерт (257)
• Блюда из круп (7)
• соусы и приправы (37)
• Постные рецепты (77)
• Запеканки, омлеты, яичницы (32)
• Мороженое (17)
• Консервирование (120)
• Украшение блюд (45)
• Полезные советы (66)
• Кулинарная книга (29)
• Напитки (39)
• Вегетарианские рецепты (6)
• Ведическая кулинария (16)
• Лунный календарь (23)
• Медицина (35)
• Нетрадиционная диагностика (60)
• Нетрадиционная медицина (33)
• Рецепты здоровья (1034)
• Правильное питание (60)
• зрение (34)
• простудные заболевания (41)
• органы дыхания (44)
• ЖКТ (124)
• суставы и позвоночник (69)
• сердце, сосуды и кровь (82)
• иммунитет (49)
• неврология (47)
• обмен веществ, щитовидная железа (27)
• Стоматология (8)
• Мочеполовая система (25)
• очищение организма (75)
• универсальные рецепты (38)
• долголетие (70)
• разное (93)
• гимнастика, массаж и акупунктура (138)
• Энциклопедия народной медицины (19)
• Продукты здоровья (180)
• Гирудотерапия (30)
• Детское здоровье, детский массаж и гимнастика (11)
• Рецепты красоты (865)
• гимнастика и массаж лица (84)
• Самые эффективные маски (62)
• пилинги и скрабы (48)
• маски, кремы (335)
• лифтинги (23)
• уход за лицом (213)
• уход за ресницами и кожей век (32)
• область шеи и декольте (25)
• уход за руками (25)
• уход за телом (101)
• для ног (17)
• уход за волосами (66)
• молодость, энергия, здоровье (41)
• Саморазвитие (80)
• Ключи-пароли (5)
• Интересно-познавательно (99)
• География (39)
• История (11)
• Красота нерукотворная (13)
• Животный мир (7)
• Красота рукотворная (15)
• Уникальные природные явления (14)
• Шитье и рукоделие (875)
• Дамские изделия (61)
• Детские изделия (9)
• Шитье. Мастер-класс (94)
• Вышивка (60)
• Вышивка крестиком (72)
• Вышивка лентами. Подробные уроки (30)
• Вышивка лентами (68)
• Вышивка рококо (6)
• Рукоделие (143)
• Салфетки, скатерти, кружева. (87)
• Румынское кружево (39)
• Аксессуары (145)
• Шторы (31)
• Игрушки (26)
• Стиль и мода (42)
• Прически (20)
• Это интересно (1076)
• Оформление дневника (139)
• Все для комментов (144)
• Рамочки кулинарные (50)
• Рамочки косметические (15)
• Рамочки цветочные (27)
• Рамочки лирические (20)
• Рамочки для текста (106)
• Рамочки (100)
• Справочник по оформлению дневника (54)
• Схемы, фоны и обои (61)
• Изучаем возможности ком-па (106)
• Полезные сайты (159)
• Разное (81)
• Уроки фотошопа (16)
• эзотерика (28)
• Запоминалки для Лизы (76)
• Грамматика (13)
• Математика (2)
• География (1)
• Рисование (23)
• Общие знания (5)
• Исцеляющие настрои и аффирмации (7)
• Притчи (38)
• Мои любимые стихи (49)
• Марина Цветаева (6)
• Музыка (27)
• Мои любимые кошки (или коты) (48)
• Во саду ли, в огороде (145)
• Ягоды (16)
• Фрукты (4)
• Овощи (81)
• Цветы (8)
• Дизайн (14)
• Досуг (22)
• Аудио книги (18)
• Радиоспектакли (1)
• Электронная библиотека (2)
• В помощь строителю (43)
• ТОП-10 в дневниках друзей (7)
• Любимые фильмы и спектакли (4)
• Улыбнемся! (35)

—Я — фотограф

Кирюшка

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Вкусное варенье на зиму «Слива с миндалем». Пошаговый рецепт с фото

Пятница, 29 Августа 2014 г. 15:37 + в цитатник

Сладкий, насыщенный, густой аромат сливы прекрасно сочетается с такими пряностями как корица и гвоздика, а горьковатый вкус миндаля подчеркивает оригинальность и нетривиальность угощения.

Если хотите приготовить вкусную закатку на зиму, тогда — это будет варенье «Слива с миндалем». Поверьте этот десерт станет постоянным гостем на вашем столе. В холодные зимние деньки даже несколько ложечек лакомства смогут утолить жажду к сладкому и поднять настроение!

Ингредиенты:

1. Вода – 1200 мл

4. Пищевая сода – 1.5 ст.л.

5. Миндаль – 150-200 г

6. Гвоздика – 6-10 шт.

7. Молотая корица – 0.3 ч.л.

1. Сливы берите спелые, но не мягкие, а то получится каша. Помойте их и с помощью карандаша удалите косточки. Это совсем не сложно, просто нужно давить карандашом на сторону, где у сливы был хвостик. Проделайте эту процедуру со всем объемом слив.

Наберите в ёмкость литр холодной воды, добавьте туда полторы столовые ложки соды, размешайте до растворения и опустите туда сливы. Оставьте в таком состоянии на четыре часа. Это нужно сделать для того, чтобы плоды остались целыми и аппетитными. Если сливы крупные, то можете дополнительно, но совсем слегка, наколоть их вилкой.

2. Пока сливы будут стоять в содовом растворе у вас есть время подготовить орехи. Миндаль залейте крутым кипятком, буквально через минуту слейте воду и опять залейте кипятком. Оставьте так на пятнадцать минут, и после этого шкурка будет легко удаляться с ореха. При желании можете взять грецкие орехи, вкус будет другим, но точно не хуже. А можете приготовить поровну и с грецким орехом и с миндалем. Слейте содовую воду и хорошенько промойте сливы под холодной проточной водой около пяти минут.

3. В каждую, хорошо промытую от соды сливу, вкладывайте по одному очищенному орешку. Оставшееся количество миндаля можете просто добавить в банку. Теперь нужно приготовить сироп, для этого налейте в кастрюлю 200 мл воды и добавьте туда 1 кг сахара. Поставьте на огонь и варите до полного растворения сладкого сыпучего ингредиента. В ёмкость уложите сливы, добавьте оставшийся миндаль и залейте туда кипящий сироп. Придавите грузом, можно тарелкой, но так, чтобы сливы были полностью покрыты сиропом. Оставьте в таком состоянии на восемь часов, затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Повторяйте процедуру два раза в день, утром и вечером, а на третий день уже можно будет уварить сливовое варенье до готовности и желаемой густоты. Минут за десять до окончания варки добавьте корицу и гвоздику.

4. В чистые, сухие и простерилизованные банки выложите сливы, залейте горячим, даже кипящим сладким сиропом и укупорьте крышкой, также предварительно простерилизованной. Варенье прекрасно сохраняется в холодильнике или любом сухом и прохладном месте. Подавайте с чаем, печеньем и булочками с кунжутом.

Рубрики:

Кулинарные рецепты/Консервирование

Метки: слива варенье

Процитировано 21 раз
Понравилось: 11 пользователям

Варенье из слив с коньяком и миндалем пробовали? Ммм. одно из моих самых любимых.

В выходной буду варить ещё одно моё любимое варенье в зимние запасы.
Это последнее в этом сезоне, больше варенье варить не буду.

Варенье из слив с коньяком и миндалем.

🍀 Сливы и сахар 1 : 1.

🍀 Коньяк беру не менее 5*, 50 гр на каждый литр варенья.

🍀 Сливы освобождаю от косточек, засыпаю сахаром, добавляю коньяк. Даю настояться, сколько позволяет время, не менее 2 часов.
Предполагается, что коньяк помогает сливам сохранить форму. Но половина все равно при варке расползается. Зато остаётся лёгкий коньячный аромат. И коньяк тоже остаётся и даже прибавляет энтузиазма.

Тут главное не поменять 🥃 планы 😉

Что бы меньше растекались сливы лучше варить небольшими порциями в посуде с широким дном . Это позволит меньше перемешивать варенье и соответственно ягоды будут целее.

🍀 В это время готовлю миндаль. Заливаю его кипятком и когда остынет, снимаю рубашки с орехов, добавляю в сливы. Можно положить орешки из этих самых слив, будет и дешевле и тоже вкусно.

🍀 Варю варенье в три приёма с интервалом 12 часов, например: вечер, утро, вечер.
Довожу до кипения и убираю с огня.
Кипятить не надо, так сохраняется больше пользы и варенье не станет жидким.

🍀 Разливаю в чистые банки горячим. Хранится без холодильника.

В варенье можно добавить специи на ваш вкус: кардамон, корицу, перец или заменить ими коньяк.
Миндаль тоже можно заменить на фундук, грецкие или кедровые.
Всё это сделает варенье особенным и неповторимым.

Друзья, напишите мне и ваши рецепты особенных варений.
Что вы добавляете в ягоды?
Может лаванду или мяту?
А может экзотические фрукты?
Делитесь своими находками!
Вдруг мне захочется пополнить ещё свои запасы и что то сварить по вашему рецепту!

Хорошего вам дня, мои дорогие!
Пусть он будет наполнен летними ароматами!

Такого нежного варенья из сливы вы ещё не пробовали — один из этих 10 рецептов вам точно понравится

Как правильно выбрать сливы для варенья, подготовить и с чем сочетать

Для варки для длительного хранения стоит отбирать плоды одной степени зрелости, без следов деформации и повреждений вредителями. После мытья и удаления плодоножек мелкие сливы бланшируют горячей водой температурой около 70°С в течение 3 минут, крупные — делят пополам и вынимают косточки.

Обычно слива в варенье солирует. Темно-синие плоды хорошо сочетаются с яблоком или грушей, желтые — с апельсином, лимоном. Но можно попробовать и новые варианты. Оригинально варенье с добавлением шиповника, черноплодной рябины, грецкого ореха, шоколада или какао, ванилина.

Как готовить варенье из слив

В зависимости от того, насколько спелые плоды используются для варки, может потребоваться различное количество сахара. Так для спелых слив поздних сортов, обладающих повышенной сладостью, достаточно соотношения сливы и сахара 1:1. Для недозрелых слив соотношение увеличивают в 1,5 раза. Сахар помогает нейтрализовать кислинку и продлить срок хранения готового варенья. Если слива готовится в собственном соку, соотношение продуктов: 1кг сливы на 0,3-0,4 кг сахара. В некоторых рецептах вместо сахара рекомендуется использовать мед (1 кг сливы 0,35 кг меда)

Советы и хитрости в приготовлении варенья

Определить готовность варенья можно, капнув небольшую каплю на блюдце. Готовый сироп образует ровную горку и не растекается.

Так как в качестве консерванта используется сахар, продукт имеет высокую калорийность.

• сливовое варенье (классический рецепт 1:1) — 220 ккал;
• без варки (1:2) — 278,3 ккал;
• из желтой сливы (1:1) — 219,4 ккал;
• с апельсином — 184,3 ккал;
• с какао — 158,5 ккал;
• с грецким орехом — 357, 7 ккал;
• с медом — 114,82 ккал;
• с яблоками — 122,2 ккал;
• варенье на сорбите — 100 ккал.

Классическое варенье из сливы на зиму

Варенье можно готовить как с косточками, так и удалять.

• 1 кг слив;
• 1 кг сахарного песка.

Плоды перебрать, мелкие — бланшировать, крупные — промыть горячей водой и разрезать на 2 половинки (если очень крупные — на четвертинки). Сложить в медный или эмалированный таз и засыпать сахарным песком. Выдержать в прохладно месте в течение 5-6 часов. Можно эту операцию выполнить с вечера.

Поставить таз на огонь и довести до кипения. Кипятить в течение 5-7 минут. Дать полностью остыть в комнатных условиях, и вновь довести до кипения, но не кипятить. Операцию повторить еще раз. В третий раз кипятить сливу в течение 5-7 минут. Образовывающуюся пену необходимо удалять шумовкой.

Сваренное варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Затем их необходимо поставить на крышку и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.

Классическое варенье на сахарном сиропе

• 1 кг слив;
• 1 кг сахара;
• 0,1 л воды.

Сливу подготовить. Из воды и сахара вскипятить сироп. Процедить его через марлю и залить сливы. Как только образуется сок, таз поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 2-3 минут. Оставить до полного остывания и вновь довести до кипения. Остудить, разложить по ёмкостям.

Сливовое варенье без сахара

Менее калорийным и более полезным будет варенье с медом. Для варки такого варенья лучше подобрать емкость с более толстым дном.

Из подготовленной сливы удалить косточки. Плоды поместить в кастрюлю и залить половиной меда. Довести до кипения и убавить нагрев. На тихом огне кипятить в течение 30 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорело. Влить оставшийся мед, и кипятить еще в течение 10 минут.

Для приготовления варенья с медом можно брать замороженную сливу.

Рецепт варенья из яблок и слив

Варенье, приготовленное с кусочками яблок, отличается ароматом, красивой, густой консистенцией и может использоваться при выпечке сладких пирогов.

Рецепт сливового варенья с орехами

Для приготовления варенья подойдут любые орехи. Следует помнить, что каждый раз оно будет отличаться по вкусу.

• 1 кг сливы;
• 0,6 кг сахарного песка;
• 200 мл воды;
• 0,1 кг грецких орехов;
• 30 мл коньяка.

Подготовленные сливы поместить в емкость и залить водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 20 минут. Добавить сахар и продолжить варку, периодически помешивая, в течение 40 минут. Затем всыпать рубленые грецкие орехи и влить коньяк. Прокипятить в течение 10 минут и разложить в подготовленные банки. Закатать крышками.

Варенье пряное по-восточному: слива с корицей, бадьяном и гвоздикой

В восточных странах при варке варенья добавляют много пряностей. Угощение по такому рецепту обязательно будет оценено гостями.

• 1 кг сливы;
• 0,5 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2 звездочки бадьяна;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 ч.л. лимонного сока (если в плодах недостаточно кислоты).

Поместить бадьян и гвоздику в марлечку. Подготовленные сливы разделить на половинки, положить в посуду с толстым дном и засыпать сахаром. Опустить пряности в мешочке и палочку корицы. Выдержать в прохладном месте в течение 1-2 часов, пока не начнет выделяться сок. Поставить посуду в нагретую до 150°С духовку на 1,5 часа. Содержимое кастрюли (или формы) периодически помешивать, чтобы не пригорело. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам.

Рецепт варенья из сливы с корицей и имбирём (по-грузински)

Имбирь придает варенью изысканный, ненавязчивый оттенок.

• 1 кг слив;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 2 ст.л. свежего натертого имбирного корня;
• 1 ст. л. корицы без горки.

У подготовленных слив удалить косточки. В толстостенную посуду положить плоды и засыпать сахарным песком. Выдержать в течение 2 ч в прохладном месте, пока не начнет выделять сок. Содержимое перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и убавить нагрев до минимального. Варить в течение 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы не пригорело. После этого отставить до полного охлаждения, накрыв сверху посуду. На следующий день содержимое вновь вскипятить. Через 45 минут с начала кипения добавить пряности. Варить еще 45 минут до загустения. Готовое варенье должно заметно уменьшится в объеме и стать очень густым. В горячем виде разложить его по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на крышку и остудить.

С шиповником и яблоками

Если у вас есть крупноплодный шиповник, попробуйте сварить варенье с таким составом.

• 1 кг сливы;
• 0,6 кг яблок;
• 0,6 кг шиповника;
• 2 лимона;
• 2 кг сахарного песка;
• 2 ч.л. корицы.

Удалить у шиповника чашелистники и вынуть семена. Тщательно промыть. Бланшировать шиповник в кипящей воде в течение 2-3 минут. Процедить, отвар сохранить. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Разрезать на небольшие кусочки. Приготовить сахарный сироп, процедить. Подготовить сливы к варке, удалить косточки, крупные разрезать на четвертинки. Отмерить 100 мл отвара и залить им сахар. В сваренный сироп всыпать подготовленные сливы, яблоки и шиповник. Довести до кипения и варить в течение 30-35 минут, периодически помешивая и удаляя образовывающуюся пену. Ошпарить лимоны, натереть цедру выдавить сок. Добавить в варенье корицу, лимонный сок и цедру, перемешать и кипятить еще 5 минут. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

С бананом и орехами

Грецкие орехи в этом рецепте можно заменять миндалем.

• 1 кг сливы;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 2 банана;
• 100 г рубленых грецких орехов;
• 1 ст.л. какао-порошка;
• 1 лимон.

Из подготовленных слив удалить косточки, сложить их в подходящую посуду, сбрызнуть лимонным соком и засыпать сахаром. Выдержать до утра. Если будет недостаточно сока, влить 1/2 стакана воды. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. Готовую сливу пропустить в блендер. Размять бананы, смешать их с какао и тщательно размешать до однородной консистенции (можно пропустить в блендер). Соединить сливу, бананы, орехи и перемешать. Довести смесь до кипения и кипятить в течение 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Расфасовать готовое варенье по стерильным банкам и закатать.

Варенье из сливы в мультиварке

Мультиварка заметно облегчает труд и сокращает время заготовки. При ее использовании из сливы обязательно удаляют косточки.

• 1 кг сливы;
• 0,5 кг сахарного песка.

Подготовленную сливу на 10 минут засыпать сахарным песком. Как только она пустит сок, переложить в чашу мультиварки. Установить программу «Тушение». Чтобы сохранить сливу кусочками, во время приготовления чашу мультиварки следует держать приоткрытой. Тушить в течение 20 минут. Прикрыв крышку, выдержать варенье в течение 4-5 ч. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Сливовое повидло или джем

Для его приготовления лучше выбирать полностью созревшие, мягкие плоды.

• 1 кг слив;
• 0,8 кг сахарного песка.

Подготовленные сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Выложить в глубокую емкость и засыпать сахарным песком. Аккуратно перемешать и выдержать в течение 2 ч. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и кипятить в течение 20 минут. Периодически содержимое кастрюли необходимо помешивать, чтобы не пригорело, и удалять образовывающуюся пену. Готовое повидло разложить по стерилизованным банкам и закатать.