Торт «День и ночь»

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Торт «День и ночь» в классическом исполнении получил свое название из-за сочетания темных и светлых коржей, символизирующих непрерывный калейдоскоп смены времени суток. Существует несколько вариантов этого десерта. Коржи могут быть как классические, так и с добавлением сметаны. Состав крема также варьируется — заварной, легкий сметанный, масляный со сгущенным молоком. Главным и неизменным остается создание резкого контраста чередованием «дневных» и «ночных» слоев.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

В предложенном рецепте остановимся на варианте со сметанными коржами и масляным кремом со сгущенкой. Выпекаем два бисквита: светлый и шоколадный. Собираем высокую стопку из коржей, чередуя белые и коричневые. Каждый пласт смазываем слоем плотного крема и посыпаем щедрой ореховой россыпью. Готовый десерт покрываем бисквитной крошкой, выкладывая рисунок, как в предложенном рецепте, либо обходимся без декора.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Для светлого коржа:

p, blockquote 5,1,0,0,0 —>

• яйца — 2 шт.;
• сметана 15-20% — 200 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 200 г;
• сода — 1 ч. ложка без горки;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

Для темного коржа:

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• яйца — 2 шт.;
• сметана 15-20% — 200 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 180 г;
• какао-порошок — 20 г;
• сода — 1 ч. ложка без горки;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

Для пропитки коржей:

p, blockquote 7,0,0,1,0 —>

• вода — 100 мл;
• сахар — 1 ст. ложка.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

• сливочное масло — 200 г;
• сгущенное молоко — 1 банка.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• жареный арахис или любые орехи — около 50 г.

к содержанию ↑

Торт «День и ночь» классический рецепт

Крем для торта «День и ночь» со сгущенкой

Сборка торта «День и ночь»

Классический торт «День и ночь» готов! Приятного чаепития!

Как испечь торт «День и Ночь»: ТОП-4 рецепта

Не знаете, что приготовить вкусного на десерт для праздничного стола или для семейного чаепития? Торт «День и Ночь» очень даже подойдет к любому поводу. Рецепт существует в нескольких вариациях. Поскольку для торта используют разные коржи, их пропитывают разнообразными кремами, да и украшают торт на свое усмотрение. В данном материале рассмотрим ТОП-4 простых стандартных рецептов торта «День и Ночь», которые быстро готовятся и хорошо пропитываются.

Секреты и тонкости приготовления

• Все используемые продукты для торта должны быть одинаковой комнатной температуры, а форма для выпекания — холодной.
• Бисквитные коржи лучше поднимутся, если в тесто добавить разрыхлитель или крахмал.
• Отличный способ получить воздушный и пышный бисквит — отделить белки от желтков и их отдельно взбить.
• Консистенция теста должна получиться однородной и достаточно густой, как жирная деревенская сметана.
• Перед тем, как поставить форму с коржами в духовку, ее предварительно нагрейте.
• Для пропитки коржей используйте сгущенное молоко, сметанный, масляный или заварной крем. Также бисквитные коржи можно пропитать алкоголем, соками или сахарным сиропом.
• Для украшения и посыпки берите грецкие орехи, миндаль, миндальные хлопья, засахаренные мармеладные дольки, шоколадные дропсы, кондитерскую присыпку. Можете экспериментировать с фруктами, например, изысканно выглядит клубника посыпанная тертым шоколадом.

Торт «День и Ночь» — советский рецепт

Торт «День и Ночь» не сложно готовится в домашних условиях по советскому рецепту. Он высокий, красивый, вкусный, пушистый и эффектный! Его можно испечь для домашнего праздника и преподнести в качестве подарка.

• Калорийность на 100 г — 539 ккал.
• Количество порций — 1 торт
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Сахар — 0,5 ст. для белого коржа, 0,5 ст. для темного коржа
• Сметана 15-20% жирности — 0,5 ст. для белого коржа, 0,5 ст. для темного коржа
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Мука высшего сорта — 3/4 ст. для белого коржа, 3/4 ст. для темного коржа
• Ванилин — 1/4 пакетика
• Белки яичные сырые — 3 шт.
• Желтки яичные сырые — 3 шт.
• Какао-порошок — 3 ст.л. для темного коржа, 1 ч.л. для украшения торта
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Масло сливочное 82% — 200 г
• Орехи грецкие — 0,5 ст.
• Сгущенное молоко по ГОСТу — 1 банка
• Арахис — 2-3 ст.л.
• Шоколад белый и черный — по 100 г

Приготовление торта «День и Ночь» по советскому рецепту:

1. Для приготовления белого коржа соедините желтки с сахаром, ванилином и хорошо разотрите венчиком.
2. Добавьте сметану, перемешайте и всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
3. Тщательно замесите тесто и выложите его в разъемную форму диаметром 18-20 см. Дно емкости застелите пергаментной бумагой.
4. Отправьте выпекаться корж в разогретую духовку до 180°С на 30-40 минут. Готовность проверьте спичкой или деревянной зубочисткой.
5. Для приготовления тёмного коржа белки соедините со щепоткой соли и миксером взбейте до устойчивой пены. Постепенно всыпайте сахар не переставая работать миксером.
6. Когда белки будут взбиты до легких пиков, всыпьте к ним порошок какао и добавьте сметану. Все аккуратно перемешайте.
7. Орехи грецкие поджарьте, остудите, измельчите, добавьте в получившуюся шоколадную смесь и перемешайте.
8. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто похожее на сметану. Выложите его в разъемную форму и выпекайте темный корж в разогретой духовке до 180°С 40-45 минут.
9. Готовый светлый и темный корж извлеките из формы, полностью остудите и разрежьте вдоль пополам на 2 равные части.
10. Для крема размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности и понемногу вливайте сгущенное молоко. Взбейте крем до однородности и устойчивости, но не перебейте его.
11. Соберите торт «День и ночь» выкладывая на блюдо коржи чередуя белый с темным и смазывая их кремом. Между слоями кладите предварительно обжаренный и очищенный, арахис.
12. Собранный торт сверху и с боков смажьте кремом, обсыпьте одну половину натертым черным шоколадом, вторую — белым. Отправьте его в холодильник на 8-10 часов.

Домашний торт «День и Ночь»

Торт «День и Ночь» приготовленный в домашних условиях — это необыкновенно вкусный десерт, который сочетает в себе нежные сливочные нотки и горький шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• Сметана — 1 ст. в тесто, 3 ст. в крем
• Сахар — 1 ст. в тесто, 2 ст. в крем, 8 ст.л. в глазурь
• Пшеничная мука — 3 ст.
• Мягкое сливочное масло — 20 г в тесто, 100 г в глазурь
• Пищевая сода — 1ч.л. гашеная уксусом
• Какао порошок — 2 ст.л.
• Молоко — 4 ст.л.

Приготовление домашнего торта «День и Ночь»:

1. Для теста взбейте миксером сметану, сахар и масло комнатной температуры. Добавьте соду, муку (1 ст.) и замесите однородное тесто.
2. Поделите его на две части и в одну из них насыпьте какао порошок. Затем в каждое тесто всыпьте еще по 1 ст. муки и замесите эластичное тесто.
3. Разделите его на 6 частей, каждую тонко раскатайте и выпекайте в разогретой духовке до 180°С 5 минут.
4. Для крема взбейте сметану с сахаром и соберите торт, чередуя коржи, и каждый поливая кремом. Немного оставьте сметанный крем для украшения.
5. Для глазури соедините какао порошок, сахар, сливочное масло и прогрейте на медленном огне несколько минут до однородности.
6. Для украшения десерта половину торта и бока залейте сметанным кремом, а вторую половину — глазурью.
7. Оставьте торт пропитываться в холодильнике на 6 часов.

Сметанный торт «День и Ночь»

Торт «День и Ночь» со сметанным кремом — сочетание светлых и шоколадных коржей, пропитанных сметанным кремом. Он уместен как для праздников, так и обычного чаепития в семейном кругу.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 0,5 ст. в тесто, 3 ст.л. в крем
• Мука — 1 ст.
• Сметана 15% жирности — 250 г в тесто, 350 г в крем
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Шоколад — 100 г
• Орехи — 100 г

Приготовление сметанного торта «День и Ночь»:

1. Муку смешайте с содой, солью и просейте через сито.
2. Яйца с сахаром взбейте миксером на высокой скорости до увеличения объема в несколько раз.
3. В яичную массу в несколько приемов вводите частями муку с содой и сметаной. Замесите пышное кремообразное тесто, поделите его на 2 части и в одну половину теста добавьте какао.
4. Вылейте тесто в разные 2 формы, застеленные пергаментной бумагой для выпекания.
5. Выпекайте коржи в разогретой духовке до 180°С около 15 минут, чтобы деревянная лучинка выходила сухой из центра коржа.
6. Для крема сметану перемешайте с сахаром и взбейте миксером до пышности.
7. Горячие коржи извлеките из форм и сразу соберите торт, покрывая их кремом и бока.
8. Готовый сметанный торт «День и Ночь» посыпьте тертым шоколадом и измельченными орехами.
9. Остывший торт накройте колпаком и поставьте в холодильник на сутки.

Торт «День и ночь» со сгущенкой

Для создания домашнего торта «День и ночь» со сгущенкой и сметанными коржами понадобятся самые простые продукты. Процесс приготовления не требует сложных технологий. При этом результат получится очень вкусным.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сметана 15-20% — 400 г
• Сахар — 300 г для коржей, 1 ст.л. для пропитки коржей
• Мука — 400 г
• Сода — 2 ч.л.
• Ванильный сахар — 2 ч.л.
• Соль — щепотка
• Какао-порошок — 20 г
• Вода — 100 мл
• Сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко — 1 банка
• Жареный арахис — 50 г

Приготовление торта «День и ночь» со сгущенкой:

1. Для теста яйца с сахаром и ванилином взбейте миксером в течение 5 минут, чтобы сахар растворился, а масса стала пышной и светлой.
2. Добавьте к сметане соду, размешайте и переложите к яичной массе. Добавьте соль и миксером взбейте до объединения компонентов.
3. В несколько подходов всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто, которое поделите на 2 части.
4. В одну часть добавьте просеянное какао и размешайте до однотонного цвета.
5. Каждое тесто отдельно переложите в форму, смазанную маслом, и разровняйте.
6. Отправьте их в прогретую духовку до 180°С на 30 минут. Готовность проверьте, проткнув в середине деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
7. Готовые коржи остудите и каждый разрежьте вдоль на 2 заготовки одинаковой толщины.
8. Для крема мягкое масло взбейте до пышности, соедините со сгущенным молоком и взбейте до однородной текстуры.
9. Для пропитки сахар растворите в горячей воде, остудите и полученным сиропом полейте коржи.
10. Соберите торт, чередуя темные и светлые коржи, смазывая их кремом. Остатки крема нанесите тонким слоем на верх и бока десерта.
11. Готовый торт присыпьте очищенным и рубленным среднего размера арахисом.
12. Уберите готовый торт «День и ночь» в холодильник на 3 часа или на ночь.

Видео-рецепты приготовления торта «День и Ночь».

Торт День и Ночь

Сегодня я расскажу рецепт торта с поэтическим названием День и Ночь. Если быть до конца точным, это скорее общее название семейства тортов, что-то типа семейства классического салата оливье. У меня будет классический вариант.

Ингредиенты для торта день и ночь:

Коржи:

Дополнительно для формирования торта день и ночь:

Приготовление торта день и ночь:

Выпекание коржей для торта:

Как вы могли заметить, торт состоит из сметанных коржей. Я уже выкладывал их рецепт, однако на моём опыте – это самый сложный вид для приготовления, поэтому я повторю всю технологию ещё раз. Однако здесь есть множество других, базовых рецептов. Ссылки на них есть в перечне ингредиентов.

Вводим желтки, ещё треть муки, сметану, ванилин.

Добавляем оставшуюся муку. Гасим соду и добавляем в тесто.

Получается довольно жидкое тесто для сметанных коржей. Половину выливаем в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия около 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Пока белый корж выпекается, во вторую половину теста добавляем какао порошок. И выпекаем второй корж при тех же условиях. Готовые коржи нужно будет охладить.

Формирование торта День и Ночь:

Немного обжарить орехи (их класть не обязательно, это делается исключительно по вашему желанию). Взбить сметанный крем.

Коржи разрезать вдоль на половинки, пропитать. Смазать каждый корж кремом из сметаны и добавить немного орехов.

Собирая торт чередовать белые и шоколадные коржи. Верх смазать кремом и убрать в холодильник на полчаса охладиться.

На водяной бане нагреть шоколад с маслом, хорошо перемешать. Получившейся глазурью украсить охлаждённый торт. Добавить сверху орешки.

Торт готов! Ему можно дать немного настояться. По приведённой рецептуре лакомство получается относительно «лёгким» и довольно больших размеров. Приятного аппетита.

Такой аппетитный рецепт! Обязательно сделаю Спасибо, Дима!

Спасибо за рецепт. Торт получился — чудо. Из 50 ти рецептов ваш на 100 баллов.

Отлично, Оля! Так держать!

Если соду гасить, то коржи получаются плоские и резиновые, а главное не съедобные. Поэтому я добавляю кефир и соду не гашу.
Не мало ли муки? Всего 2 стакана на такое количество сметаны, сахара и яиц?

Николай, пропорции все выверенные в рецепте

Неконструктивная критика 🙂 По-моему торт обалденный.

Харошие рецепты спасибо за рецепты

Рецепт понравился, уже чувствую аромат коржей, и вкус пропитавшегося торта. Про шоколад не написали, скорее всего черный.
Вместо сметаны если в тесто добавить йогурт ничего страшного же не случится… и вместо сметаны в крем добавить взбитые сливки с небольшим колич.сахара, нам немного не повезло, тут не знают что такое сметана…
Бисквитные торты уже надоели, песочные — возни многовато, будем печь по этому рецепту! Было бы не плохо если б был значок поделиться.
Спасибо за рецепт, скопировала, если снова найду вас напишу итоговый коммент!

Дина, а делиться можно — слева двигается менюшка, с ее помощью можно постить рецепт в соцсетях и сохранять у себя в Pinterest.
Я все думаю опробовать рецепт сметаны в домашних условиях. Мы как-то были за границей, и дети запросили блинчики на день рождения 🙂 Так вот в одной таверне нам «намешали» такую сметану — слов нет. Секрет мне не поведали, но я обязательно его найду.

Хороший рецепт, не первый раз по нему делаю, но я чуть уменьшаю количество сахара. Автору большое спасибо. А фото добавлять нельзя? Поделиться своими шедеврами)

Ps: про сметану из последнего ответа я думаю всем будет интересно)