Капкейки с начинкой из черной смородины

Сегодня готовим удивительно вкусную и красивую выпечку – капкейки с начинкой из черной смородины. Тесто для капкейков получается воздушным и мягким, а крем – нежным и ароматным. Черная смородина придала крему для капкейков из творожного сыра нежный розовый оттенок, делая выпечку еще наряднее и аппетитнее.

По желанию можно дополнить эти вкуснейшие капкейки начинкой различными ягодами, сухофруктами, шоколадом, ирисками или орехами. Не менее вкусными получаются ароматные капкейки с банановой начинкой.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 240 г муки; (1,5 стакана 250 мл.)
• 200 мл молока;
• 2 ст.л. сметаны жирностью 15%;
• 250 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 0,25 ч. л. соды;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г черной смородины.

• 0,5 ч. л. ванилина;
• 300 г творога;
• 150 г смородины;
• 120 г сливочного масла (мягкого);
• 50 г сахара;
• 100 г сахарной пудры.

Как приготовить капкейки с начинкой:

В глубокой сухой миске смешаем сметану жирностью 15%, пастеризованное молоко комнатной температуры и одно куриное яйцо.

Немного перемешаем венчиком и всыплем в смесь сахар. Миксером, включенным на максимальную скорость, перемешаем смесь до растворения сахара.

Сливочное масло растопим. Дадим ему остыть 5 минут. Затем тонкой струйкой введем растопленное масло.

Теперь введем в тесто просеянную муку высшего сорта и соль. Чтобы капкейки с начинкой внутри получились воздушными, добавим разрыхлитль для выпечки и немного пищевой соды.

Перемешаем тесто сначала венчиком, а потом продолжим смешивать смесь миксером, чтобы избавиться от комочков.

Черную смородину переберем, тщательно помоем и обсушим салфетками. Припорошим ягоды мукой и высыплем в тесто.

Перемешаем, чтобы смородина равномерно распределилась по тесту.

С помощью ложки отсадим тесто в бумажные корзиночки для капкейков, заполняя их на ⅔.

Дадим нашим заготовкам расстояться 15 минут. Включим духовку, выставим температуру 180 градусов.

Поставим форму с заготовками на средний уровень духового шкафа. Будем выпекать их 20 минут, как требует рецепт капкейков с начинкой.

Готовые капкейки достанем из металлической формы для выпечки, остудим на решетке.

Приготовим простой нежный крем для капкейков, который держит форму. Можно использовать разные виды крема. Например, отлично подойдет крем для капкейков из творожного сыра. Я же решила украсить выпечку ягодным кремом из творога и сливочного масла. Для этого погружным блендером перетрем помытые и обсушенные ягоды смородины с сахарным песком .

Затем добавим сахарную пудру, ванилин, размягченное масло и пастообразный творог.

С помощью блендера перебьем смесь в однородный густой крем. Поставим его на полку холодильника, чтобы он стал еще гуще.

Затем переложим готовый крем в кондитерский мешок с подходящей фигурной насадкой и украсим остывшие капкейки с начинкой. Дополним все листочками свежей мяты и ягодами смородины.

По этому рецепту можно приготовить разные виды выпечки, например, капкейки с шоколадной начинкой.

Рекомендую приготовить: Пирог с черникой по-шведски

А какие начинки для капкейков нравятся вам? Делитесь своими комментариями ниже и приятного аппетита!

Вкусные капкейки со смородиновой начинкой

Простой рецепт капкейков со смородиновой начинкой. Рецепт простой, но по нему получатся очень вкусные влажные капкейки с тонкой корочкой сверху. Для начинки используем обычное варенье. И как можно было уже догадаться, варенье можно использовать абсолютно другое.

Для украшения кексов использовалось 2 вида крема, которые хорошо держат форму: белые цветы — крем «мокрое безе», омбре — «крем-чиз».

Из указанного количества ингредиентов получается 10 капкейков.

Ингредиенты

• Мука — 200 гр.
• Растительное масло — 90 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Молоко — 125 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Ванилин — 1/4 ч.л.
• Варенье (по вкусу) — 5 ст.л.
• Изюм — по желанию

Процесс приготовления

Муку просеять вместе с разрыхлителем, ванилином.

Яйцо взбить с сахаром до его растворения.

К сахарно-яичной смеси добавить растительное масло, перемешать.

Жидкие и сухие смеси соединить, добавить молоко, размешать с помощью миксера до однородности.

Наполнить формы на 2/3, выпекать при 160°C 30 минут, проверить на готовность с помощью зубочистки. Важно! Дать капкейкам после окончания выпечки постоять 10 минут (остыть) в духовке, иначе они могут опасть. Также старайтесь по минимуму открывать дверцу духового шкафа.

Из остывших капкейков вырезать с помощью ножа середины и наполнить вареньем, или ганашем. Этот этап не обязательный, но со сладким кремом очень интересно сочетается кисловатая начинка. Наполнить вареньем по 1/2 ч.л.

Из крема сформировать шапочки для капкейков.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Курд из черной и красной смородины: рецепты для тортов, капкейков

Капкейки с красной смородиной рецепт

Как приготовить капкейки с красной смородиной рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

• красная смородина – 300 г
• сливочное масло – 110 г
• сахарная пудра – 240 г
• соль – на кончике ножа
• ягоды для украшения

• кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – на кончике ножа
• вода – ½ ст. л.
• красная смородина – 300 г
• сливочное масло – 1 ст. л.

Для шоколадных кексов:

• мука – 130 г
• пищевая сода – ½ ч. л.
• соль – ½ ч. л.
• разрыхлитель – на кончике ножа
• горячая вода – 100 мл
• какао-порошок (без сахара) – 40 г
• растительное масло – 70 г
• сахар – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• ванилин – ½ ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Выдавить сок из смородины: Всю смородину (600 гр) высыпать в кастрюлю и кипятить 5-10 минут, пока она не даст сок. Протереть ягоды через сито. Полученный сок разделить пополам и остудить. Сливочное масло охладить до комнатной температуры.

Готовим кексы: В небольшой миске смешать муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой маленькой миске, смешать горячую воду и какао порошок. В большой миске, смешать масло и сахар, добавить яйцо, затем ванилин и хорошо перемешать. Небольшими порциями, поочередно добавлять в смесь муку и какао.

Готовое тесто разлить по формочкам, так что бы они были заполнены не больше чем на ⅔. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут. Готовые кексы несколько минут подержать в открытой духовки, затем выложить на решетку до полного остывания.

Готовим начинку: В небольшой миске, смешайте кукурузный крахмал, сахар, соль, воду и яичный желток, пока смесь не станет однородной. В маленькой кастрюле, довести половину смородинового сока до кипения. Уменьшить огонь, часть сока медленно, постоянно помешивая влить в яичную смесь, хорошо размешать, затем таким же образом перелить смесь обратно в кастрюлю. Варить на среднем огне постоянно помешивая пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать, остудить и убрать в холодильник, что бы смесь окончательно загустела.

Готовим глазурь: Сливочное масло (комнатной температуры) взбить миксером, на средней скорости, до белого цвета. Переключить миксер на низкую скорость и, небольшими порциями, добавлять сахарную пудру, затем соль. Взбивать глазурь пока она не станет однородной. Переключить миксер на высокую скорость и тонкой струйкой, не переставая размешивать влить оставшийся смородиновый сок. Взбивать еще несколько минут, пока масса не станет однородной.

Соединяем: С помощью ножа в центре каждого кекса вырезать углубление диаметром 1,5-2 см, положить внутрь начинку. С вырезанной части кекса срезать верхушку и закрыть ей начинку. Покрыть кекс глазурью и украсить свежими ягодами. Готовые капкейки лучше убрать на несколько часов в холодильник, что бы крем как следует застыл.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие …

Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной …

Красная смородина – рецепты. Желе, десерты, заготовки, соусы, супы, десерты, напитки

Рецепты с красной смородиной – желе, варенье, десерты, соусы, супы, десерты, напитки, заготовки …

Кексы со смородиной готовятся очень просто. Прежде всего необходимо приготовить тесто. Для этого в миску выкладываем мягкое масло и сахар, добавляем ванилин и взбиваем до посветления массы.

По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, при желании её можно просеять. Всыпаем массу постепенно в миску попеременно с молоком. Хорошо взбиваем.

Тесто должно получить не густым, но и не совсем жидким.

Для приготовления кексов со смородиной мы будем использовать небольшие силиконовые формы. Наполняем каждую формочку примерно на 2/3 тестом, учитывая, что в процессе выпекания оно поднимется.

Выпекаем кексы при 180 градусах около 20-30 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке. Как только кексы зарумянятся, можно проверить их готовность деревянной палочкой, которую необходимо вставить в середину кекса. На выходе она должна быть сухой. Вынимаем кексы из духовки и даём им остыть.

Для украшения кексов мы будем использовать сливочно-творожный крем. Для этого взобьём очень холодные сливки, добавив в процессе взбивания сахарную пудру по вкусу. Когда сливки хорошо взобьются, добавляем к ним творожный сыр и хорошо взбиваем до однородного состояния. Пока будем готовить начинку, крем можно убрать в холодильник.

Для наполнения кексов мы будет использовать приготовленный в домашних условиях смородиновый курд.

Для этого в кастрюльку выкладываем все ингредиенты для приготовления курда. Смородину предварительно нужно хорошо помыть и перетереть блендером. Лучше всего уже перетёртую смородину пропустить через сито, чтобы убрать все крупные кусочки.

Увариваем массу на небольшом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Оставляем курд остывать. Когда он остынет, то станет более густым.

К небольшой части сливочного крема добавим немного смородинового курда, чтобы крем стал сиреневого цвета.

У каждого кекса немного срезаем макушку и делаем большую выемку, которую и будем наполнять смородиновым курдом. Наполняйте до самого верха.

Белый и сиреневый крем выкладываем в два разных мешочка, а затем вставляем их в один мешок с красивой насадкой. Украшаем кексы сверху. Можно также украсить шапки из крема ягодами смородины.

Кексы со смородиной получаются невероятно вкусными. Слегка кисловатый крем отлично сочетается с мягким бисквитом кексов и нежным сливочным кремом. Обязательно приготовьте это лакомство. Приятного аппетита!

Сложный рецепт шоколадных капкейков с красной смородиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 124 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Полдник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Кремю из чёрной смородины

Кремю из чёрной смородины

Кремю из чёрной смородины

• Пюре из чёрной смородины – 200 г
• Желатин листовой – 5 г
• Желтки – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 60 г
• Сливочное масло – 65 г

Кремю из чёрной смородины — универсальная ягодная прослойка для ваших тортов! Комбинируйте и изобретайте свои собственные десерты! Пошаговый рецепт с фото!

Привет! Делюсь с вами пошаговым рецептом кремю из черной смородины. Тех, кто имеет отношение кондитерскому делу, конечно, такие термины, как кремю, компоте, конфи, кули и т. д, сегодня уже не смущают, а вот новеньких непривычные заморские словечки могут и слегка напугать. Поэтому пройдусь сейчас коротенечко. Так сказать, по-русски, по-простому) КонфИ в кондитерской сфере — это фруктовое или ягодное пюре с сахаром и желатином (по сути — желе, только непрозрачное). КулИ — ягодный или фруктовый соус (просто пюре с сахаром). Компоте — то же конфИ, только с добавлением фракций (кусочков фруктов или ягод). А кремю — это нечто среднее между кремом и муссом, делается на основе крема англез (когда желтки с сахаром завариваются горячим молоком или сливками) с добавлением фруктового или ягодного пюре, опять же, ну, и желатина как стабилизатора. КонфИ и компоте ранее использовались в качестве прослоек европейских муссовых десертов, однако сегодня довольно часто встречаются и в бисквитных тортах. КулИ вы тоже можете увидеть в описаниях тортов домашних (и не только домашних) кондитеров, хотя в чистом виде в торт его не добавить: там нет никакого стабилизатора, соус просто вытечет, а с добавлением крахмала, пектина или желатина это как бы уже и не совсем кулИ) Ну, если уж быть точными, придирчивыми и занудствующими) То есть изначально кули использовался только при подаче десертов, в качестве именно соусов. Сейчас — «всё смешалось в доме Облонских». Кремю чаще всего тоже является одним из составляющих муссовых тортов.

А вот тот вариант, который покажу я вам, на самом деле, нечто среднее между кремю и курдом. Я выбрала его за универсальность!) Благодаря тому, что в составе присутствует сливочное масло, а не сливки, продукт получается достаточно стабильным сам по себе, а небольшое количество желатина дополнительно его укрепляет. Да, получается тот же самый курд, только с желатином. Его можно вылить в кольцо, заморозить, а потом использовать в муссовом торте, и он прекрасно будет там себя вести, слой получается ровный и красивый, я пробовала. А можно чуть охладить и выложить на бисквитный корж в качестве крема — но не основного! Получится прекрасная стабильная прослойка с восхитительным ягодным вкусом, освежающий акцент! Всё отлично держится внутри, разрез, опять же, ровный, а делать не так уж долго, особенно если есть готовое пюре. Такое кремю (курд) будет очень здорово играть с шоколадом.

Итак, сейчас быстренько мы его с вами и сообразим!

Сначала сделаем пюре из чёрной смородины. Я делаю его не для хранения, а для использования здесь и сейчас, поэтому не добавляю ни сахар, ни воду, не провожу заранее никакую термообработку.

Беру пакетик замороженной смородины. Это 300 г. Хорошо измельчаю погружным блендером.

Протираю через сито. Удобно использовать сито со средними ячейками: с мелкими будет тяжело и останется много жмыха, а через крупные жмых пролезет и попадёт в пюре. Можно протирать венчиком, многим так удобнее. Я люблю ложкой: привычка!

Пюре готово, нам нужно 200 г. Замочим 5 г листового желатина (у меня профессиональный Ewald, его сила соответствует 200 блюм) в очень холодной воде. Можно взять порошковый, из тех, кто продаётся в обычных магазинах, я предпочитаю Dr.Oetker. Беру столько же, заливаю холодной водой 1:5.

Положим в кастрюльку 3 желтка и 1 яйцо 1 категории (всего 105 г яичной массы). Насыплем 60 г сахара.

Добавим 200 г пюре.

Всё хорошенько перемешаем.

Поставим на средний огонь и уварим до лёгкого загустения или 85 градусов, если у вас есть кулинарный термометр-щуп.

Слегка (!) остудим (можно перелить в чистую глубокую миску, потому что кастрюлька долго остаётся горячей, либо поставить кастрюльку на чуть-чуть на холодную водяную баню). И добавляем хорошо отжатый желатин.

Перемешиваем. Остужаем до 40 градусов.

И добавляем 65 г сливочного масла.

Перемешиваем. Масло будет плавиться долго и с некоторым трудом.

После стоит пробить массу блендером — для большей гладкости.

Готово! Выливаем в кольцо и ставим в морозилку на несколько часов, если хотим сделать замороженную прослойку. Или убираем в холодильник на пару часов, если хотим использовать наше кремю-курд в качестве начинки бисквитного торта.

И… это очень вкусно! Для тех, кто любит освежающую, слегка терпкую, с характером, чёрную смородину! Я как раз из таких, поэтому готова была есть это кремю прямо ложечкой из банки, вприкуску с кофе)

Долго этот кремю (курд) в холодильнике не храните: в составе яйца, пусть и прошедшие термообработку. А вот заморозить можете хоть на месяц, только тщательно упакуйте. Но вообще морозьте лучше всё-таки только пюре, ведь сам курд сделать несложно и не займёт много времени.

Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!

Смородиновый курд: рецепты для торта, капкейков

Курд из черной смородины по консистенции напоминает заварной крем с насыщенным вкусом и ярким цветом, который с легкостью можно приготовить из свежих и замороженных продуктов. Он состоит яз ягод, масла, яиц и сахарного песка. За стабильную консистенцию отвечают яйца. Черная смородина богата сгущающим пектином, за счет этого в десерт можно класть меньше яиц и масла, что положительно сказывается на калорийности угощения.

Полезные свойства и применение курдов из смородины

Витаминный состав и польза плодов черной смородины практически полностью сохраняются в готовом кремовом десерте.

Положительное влияние на организм обеспечивается содержанием в составе витаминов и минералов:

• высокое содержание витамина С – всего 3-4 ст. л. смородинового курда обеспечит организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, что повышает защитную функцию организма;
• витамин А (бета-каротин) улучшает остроту зрения и состояние сетчатки;
• широкий спектр витаминов группы В обеспечивает выработку гормонов, активность и высокую работоспособность;
• витамин К улучшает усвоение белков из пищи;
• железо и магний оптимизируют работу кровеносной системы;
• содержащиеся в масле витамины D и Е улучшают состояние кожи и волос.

Применять смородиновый курд в кулинарии можно практически во всех типах десертов. Его добавляют как аппетитный соус к нежным сырникам, блинчикам и панкейкам. При добавке большего количества масла текстура курда становится более стабильной, поэтому им можно начинять макароны. Из смородинового курда получается ароматный наполнитель для песочных и слоеных тартов или корзинок.

Курд идеально подходит для пропитки бисквитных рулетов и тортов. Также ягодный крем используют в качестве начинки круассанов и пирожных шу. Летом он хорош как топпинг для мороженого, а в замороженном виде курд напоминает ягодный щербет.

При среднем сгущении крема курда из черной смородины получается ароматная пропитка для капкейков, бисквитных тортов, рулетов или любых других пирогов. Идеальным считается сочетание кисловато-свежего крема со сладкой воздушной меренгой и песочным нейтральным тестом в пироге пай.

Рецепты курдов из смородины

Потрясающе вкусный, с легкой кислинкой и шелковистой текстурой смородиновый крем равномерно пропитывает коржи, обеспечивая выпечке яркие фруктовые нотки во вкусе. Далее предложены лучшие рецепты смородинового курда для торта и пирожных.

Рецепт курда из черной смородины

Курд из черной смородины напоминает заварной крем с ягодным наполнителем. Его текстура нежная, легкая и слегка студенистая.

Продуктовый набор для приготовления:

• крупные черные ягоды смородины – 200 г;
• сахар – 5 ст. л. с горкой;
• сливочное масло – 70 г;
• яйца – 2 шт.

Рецепт готовки смородинового курда:

1. Крупные черные ягоды промыть под струей прохладной воды, очистить массу от веток, листиков и мусора, отбросить на сито, чтобы жидкость стекла.
2. Выложить черную смородину в сотейник, присыпать сахарным песком.
3. Ягоды перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по массе.
4. Поставить сотейник на плиту и нагреть до полного таяния сахара, соединись с ягодным сиропом.
5. Вскипятить, умерить огонь и уваривать сироп без крышки около 5 минут.
6. Горячу сладкую массу перетереть через сито с мелкими ячейками. Потребуется только жидкий сироп, а из оставшегося в сите жмыха можно сварить полезный компот.
7. Вылить жидкое пюре в сотейник и поставить на плиту, выпустить первое яйцо и желток второго.
8. Энергично взбивать массу венчиком до полного смешивания и уплотнения консистенции.
9. Нагреть, добавить масло, продолжая тщательно перемешивать.
10. Держать при температуре 80°C до сгущения, не давать вскипеть и образоваться пленке на поверхности.
11. Перемешивать лопаткой 3-4 минуты, чтобы масло обогатило десерт нежными сливочными нотками, придало текстуре мягкую консистенцию крема.
12. Слегка остуженный смородиновый курд перелить в стеклянную банку.

Готовый курд из черной смородины для торта или пирожных лучше использовать сразу, а для хранения поставить в холодильник.

Курд из красной смородины

В процессе приготовления красные смородиновые ягоды теряют яркость окраски, цвет готового десерта становится бежево-розовым, но все ароматы и польза этой кисловатой ягоды сохраняются в полном объеме.

Продуктовый набор для приготовления:

• ягоды красной смородины – 200 г;
• ½ стакана сахара;
• масло сливочное – 60-70 г;
• яйцо – 1 т.;
• яичный желток – 1 шт.

Рецепт готовки смородинового курда:

1. Свежую смородину перебрать, очистить от мусора и листьев.
2. Смородину вымыть под проточной водой и отбросить на сито, чтобы избавиться от остатков воды.
3. Выложить ягоды в сотейник и засыпать сахарным песком.
4. Аккуратно перемешать содержимое сотейника деревянной ложкой или лопаткой.
5. Нагреть, чтобы растворились кристаллы сахара, после чего довести до кипения на маленьком огне. После кипения снизить температуру и подержать ягодную массу на плите 5 минут.
6. Горячий курд перетереть на мелком сите, убрать жмых и перелить сироп с мякотью в сотейник.
7. Выпустить в массу яйцо со вторым желтком, интенсивно взбить венчиком 2-3 минуты, чтобы яйцо не свернулось, а перемешалось с оставшимися ингредиентами в гладкую блестящую смесь.
8. Вновь вернуть курд на огонь, добавить масло и загустить при температуре 70-80°C.
9. Перемешивая круговыми движениями массу, заварить крем до шелковистой и однородной текстуры.
10. Остуженный смородиновый курд переложить в стеклянные банки, отправить на хранение в холодильник или использовать лакомство для готовки десертов сразу.

Курд из замороженной черной смородины

Вкусное лакомство можно готовить в любое время года. Для круглогодичного приготовления подойдут собранные и замороженные ягоды черной смородины.

Продуктовый набор для приготовления:

• 200 г очищенной замороженной черной смородины;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 70 г сливочного масла;
• яйцо – 1 шт.;
• желток – 1 шт.

Рецепт готовки смородинового курда:

1. Замороженные ягоды – доступная круглый год основа для курда. Черную смородину разморозить, промыть и подсушить, отбросив на сито.
2. В сотейник пересыпать черные ягоды и весь сахар.
3. Проварить ягоды с сахаром без воды на огне малой мощности, чтобы черная смородина не прилипла, а сахар не пригорел. В процессе нагревания выделяется много сока, и вскоре ягоды будут кипеть в сладком сиропе.
4. Уваривание длится 7 минут, после чего следует перетереть содержимое сотейника через меленькое сито, надавливая на черную смородину ложкой.
5. Остудить густой смородиновый сироп и ввести в него яйцо целиком и желток, отделенный от белка.
6. Взбить массу миксером, выложить мягкое масло кусочками и перемешать.
7. Установить сотейник на малый огонь и непрерывно перемешивать. Крем не должен нагреться выше 80°C.
8. Перелить горячую массу из черной смородины в банку, остудить и убрать в холодильник.

Калорийность смородинового курда

Насыщенный ягодный аромат и нежный сливочный вкус курда из черной смородины делает его прекрасным дополнением к десертам. Высокую калорийность лакомству обеспечивает сахар, яйца и масло. Энергетическая ценность черносмородинного десерта составляет 328 кКал/100 г, белков – 3,6 г, жиров – 32 г, углеводов – 26 г.

Сроки и условия хранения

Именно в свежем виде курд из черной смородины особенно нежный и вкусный. Если крема много, его следует хранить на полке холодильника 7-11 дней, переложив в банку с плотнозавинчивающейся крышкой. Дольше хранить лакомство нельзя, так как в составе присутствуют скоропортящиеся яйца.

Заключение

Насыщенный курд из черной смородины получается кремообразным из-за добавки в виде масла и заваренных яиц. Десерт лучше готовить из кисловатых и терпких ягод, чтобы их вкус полностью открылся в десерте и не притупился от масла и сахара.

Капкейки с начинкой из черной смородины

Сегодня готовим удивительно вкусную и красивую выпечку – капкейки с начинкой из черной смородины. Тесто для капкейков получается воздушным и мягким, а крем – нежным и ароматным. Черная смородина придала крему для капкейков из творожного сыра нежный розовый оттенок, делая выпечку еще наряднее и аппетитнее.

По желанию можно дополнить эти вкуснейшие капкейки начинкой различными ягодами, сухофруктами, шоколадом, ирисками или орехами. Не менее вкусными получаются ароматные капкейки с банановой начинкой.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 240 г муки; (1,5 стакана 250 мл.)
• 200 мл молока;
• 2 ст.л. сметаны жирностью 15%;
• 250 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 0,25 ч. л. соды;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г черной смородины.

• 0,5 ч. л. ванилина;
• 300 г творога;
• 150 г смородины;
• 120 г сливочного масла (мягкого);
• 50 г сахара;
• 100 г сахарной пудры.

Как приготовить капкейки с начинкой:

В глубокой сухой миске смешаем сметану жирностью 15%, пастеризованное молоко комнатной температуры и одно куриное яйцо.

Немного перемешаем венчиком и всыплем в смесь сахар. Миксером, включенным на максимальную скорость, перемешаем смесь до растворения сахара.

Сливочное масло растопим. Дадим ему остыть 5 минут. Затем тонкой струйкой введем растопленное масло.

Теперь введем в тесто просеянную муку высшего сорта и соль. Чтобы капкейки с начинкой внутри получились воздушными, добавим разрыхлитль для выпечки и немного пищевой соды.

Перемешаем тесто сначала венчиком, а потом продолжим смешивать смесь миксером, чтобы избавиться от комочков.

Черную смородину переберем, тщательно помоем и обсушим салфетками. Припорошим ягоды мукой и высыплем в тесто.

Перемешаем, чтобы смородина равномерно распределилась по тесту.

С помощью ложки отсадим тесто в бумажные корзиночки для капкейков, заполняя их на ⅔.

Дадим нашим заготовкам расстояться 15 минут. Включим духовку, выставим температуру 180 градусов.

Поставим форму с заготовками на средний уровень духового шкафа. Будем выпекать их 20 минут, как требует рецепт капкейков с начинкой.

Готовые капкейки достанем из металлической формы для выпечки, остудим на решетке.

Приготовим простой нежный крем для капкейков, который держит форму. Можно использовать разные виды крема. Например, отлично подойдет крем для капкейков из творожного сыра. Я же решила украсить выпечку ягодным кремом из творога и сливочного масла. Для этого погружным блендером перетрем помытые и обсушенные ягоды смородины с сахарным песком .

Затем добавим сахарную пудру, ванилин, размягченное масло и пастообразный творог.

С помощью блендера перебьем смесь в однородный густой крем. Поставим его на полку холодильника, чтобы он стал еще гуще.

Затем переложим готовый крем в кондитерский мешок с подходящей фигурной насадкой и украсим остывшие капкейки с начинкой. Дополним все листочками свежей мяты и ягодами смородины.

По этому рецепту можно приготовить разные виды выпечки, например, капкейки с шоколадной начинкой.

Рекомендую приготовить: Пирог с черникой по-шведски

А какие начинки для капкейков нравятся вам? Делитесь своими комментариями ниже и приятного аппетита!

Капкейки с черной смородиной

• Мука 150 гр.
• Сахар 100 гр.
• Молоко 70 мл
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло растительное 50 гр.
• Смородина черная 3 ст.л.
• Крахмал 2 ч.л.
• Посыпка кондитерская 3 ч.л.
• Взбитые сливки 1 ст.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Американская
• Основной ингредиент:Мука
• Тип блюда:Полдник

Насыпаем в миску муку и сахар.

Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Делаем горку из мучной смеси, на ее вершине делаем углубление. Вбиваем куриное яйцо.

Вливаем растительное масло.

Перемешиваем ложкой продукты.

Черную смородину обваливаем в крахмале.

Добавляем ягоды в тесто, перемешиваем.

Тесто выкладываем в порционные формочки для кексов.

Выпекаем в духовке около 20 минут (180 градусов).

Капкейки украшаем взбитыми сливками из кулинарного шприца.

Добавляем в украшение ягоды черной смородины.
Посыпаем посыпкой.