Свиная рулька | Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном

Как приготовить свиную рульку. Экспресс-курс по приготовлению свиной рульки. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/svinye-rebryshki
Подписаться на «ЕДА»: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

Для тех, кто не делал в своей жизни ничего сложнее бутерброда, кто презирает кухонную возню и с легкостью отдает кулинарные вожжи в руки женщин. Такие мужчины, оказавшись в одиночестве, обречены на столовскую еду и сухомятку. Илья Лазерсон обучает новичков от кулинарии готовить и получать от этого удовольствие.

«Еда» — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Мясо. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

Видео Свиная рулька | Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном канала Телеканал ЕДА

Свиная рулька в духовке от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / русская кухня /
Свиная рулька в духовке:

Свиная задняя рулька (подбедерок) без кожи весом около 1,5 кг
чеснок 5 средних зубчиков для шпигования
чеснок половина головки для бульона
имбирь
соль
лук
сухой чеснок
сухой лук
черный перец горошком
бадьян (звездчатый анис) 2 звездочки
кардамон 3 зернышка
сахар
горчица обычная русская
мед жидкий (или твердый мед растопить на водяной бане нагревая до 40 градусов)
зеленый лук
квашенная капуста

Нашпиговать рульку чесноком с солью и имбирем.
Описание в роликах Как нашпиговать мясо чесноком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=nQsH-VzfmPs

Как нашпиговать мясо имбирем мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=-P08ku0rb3Q

Затем отварить.
Нашпигованную рульку отправить в кипящую воду.
Воду посолить, положить в кастрюлю половинку неочищенной луковицы (или маленькую луковицу, разрезанную пополам),
половину неочищенной головки чеснока, разрезанную поперек, добавить специи: сухой чеснок, сухой лук,
черный перец горошком, бадьян (анис звездчатый), кардамон.
Положить еще немного сахара, который сработает как усилитель вкуса.

Варить рульку, пока не станет мягкой — часа полтора — два, до полной готовности.

Вынуть рульку из кастрюли и поставить ее на противень.
Залить рульку горчично-медовым соусом, чтобы полностью покрыть ее поверхность.
Это даст рульке не то, чтобы корочку, а такой глянец, она получиться в медово-горчичной глазури, а также придаст хороший вкус.

Горчица и мед берутся в соотношении 1:1, бережно и тщательно перемешиваются.

Отправить рульку в духовку, разогретую до 200 градусов — это достаточно высокая температура, потому что наша задача только дать рульке глянец, т.к. она уже сварена до готовности.

Запеченая рулька подается с тушеной кислой капустой.
Кислота способствует тому, что нет ощущения жирности, поэтому тушеная квашеная капуста крайне хороша в качестве гарнира к свинине.

Блюдо украсить зеленым луком.

К рульке подается также горчично-медовый соус.

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Видео Свиная рулька в духовке от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия канала Рецепты Шеф-повара

Свиная Рулька В Духовке От Ильи Лазерсона / Обед Безбрачия

Рецепты Шеф-Повара HD 27:27

Описание:

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / русская кухня /
Свиная рулька в духовке:
Свиная задняя рулька (подбедерок) без кожи весом около 1,5 кг
чеснок 5 средних зубчиков для шпигования
чеснок половина головки для бульона
имбирь
соль
лук
сухой чеснок
сухой лук
черный перец горошком
бадьян (звездчатый анис) 2 звездочки
кардамон 3 зернышка
сахар
горчица обычная русская
мед жидкий (или твердый мед растопить на водяной бане нагревая до 40 градусов)
зеленый лук
квашенная капуста
Нашпиговать рульку чесноком с солью и имбирем.
Описание в роликах Как нашпиговать мясо чесноком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=nQsH-VzfmPs
Как нашпиговать мясо имбирем мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=-P08ku0rb3Q
Затем отварить.
Нашпигованную рульку отправить в кипящую воду.
Воду посолить, положить в кастрюлю половинку неочищенной луковицы (или маленькую луковицу, разрезанную пополам),
половину неочищенной головки чеснока, разрезанную поперек, добавить специи: сухой чеснок, сухой лук,
черный перец горошком, бадьян (анис звездчатый), кардамон.
Положить еще немного сахара, который сработает как усилитель вкуса.
Варить рульку, пока не станет мягкой — часа полтора — два, до полной готовности.
Вынуть рульку из кастрюли и поставить ее на противень.
Залить рульку горчично-медовым соусом, чтобы полностью покрыть ее поверхность.
Это даст рульке не то, чтобы корочку, а такой глянец, она получиться в медово-горчичной глазури, а также придаст хороший вкус.
Горчица и мед берутся в соотношении 1:1, бережно и тщательно перемешиваются.
Отправить рульку в духовку, разогретую до 200 градусов — это достаточно высокая температура, потому что наша задача только дать рульке глянец, т.к. она уже сварена до готовности.
Запеченая рулька подается с тушеной кислой капустой.
Кислота способствует тому, что нет ощущения жирности, поэтому тушеная квашеная капуста крайне хороша в качестве гарнира к свинине.
Блюдо украсить зеленым луком.
К рульке подается также горчично-медовый соус.
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.