Содержание

Свинина по-нормандски
Ингредиенты на 6-8 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Свинина по-нормандски
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рецепт мяса по-нормандски
Свинина по-нормандски
Ингредиенты для «Свинина по-нормандски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина по-нормандски»:
Похожие рецепты
Горячее «Мясное наслаждение»
Рулька с квашеной капустой
Крученики
Острая свинина с пекинской капустой
Биток на кости запеченный
Свинина с овощами в духовке
Перловка со свининой «Армейская»
Отбивные с грибами и грушей
Свинина томленая с овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Летний дождь»
Огурцы с говядиной по-китайски
Пятиминутный ореховое пирожное без муки и масла
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Свинина по-нормандски
Ингредиенты для «Свинина по-нормандски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина по-нормандски»:
Похожие рецепты
Свинина на рeбрышках
Мясо «1-2-3»
Азу из свиной грудинки
Мясо в вине
Свинина с овощами по-китайски
Тушеное мясо с тыквой
Котлеты в сметанном соусе
Макароны по-флотски
Суп-гуляш по-венгерски
Попробуйте приготовить вместе
Салат » Шарада»
Маффины с моцареллой
Пирожное «Картошка»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Свинина по-нормандски

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое можно приготовить на пару дней вперед. Это очень удобно, когда не всегда есть возможность готовить семье полноценные ужины. Продукты в блюде простые и доступные, готовится все тоже просто из без лишних заковырок. Поэтому берем на вооружение.

Яблоки для этого блюда лучше выбирать кисло-сладкие, с плотной мякотью, которая не разварится за время готовки остальных ингредиентов.

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

Мелко рубим лук, морковь и сельдерей.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по полторы-две минуты на заход. Мяса кладем столько, чтобы кусочкам не было тесно в сковороде, иначе мясо будет не жариться, а пускать сок и тушиться в нем.

Обжаренное мясо перекладываем в горшок или кастрюлю с толстым дном.

Уменьшаем огонь под сковородой до среднего. Кладем овощи и жарим, помешивая, 5-7 минут.

Яблоки нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см.

Добавляем к овощам вместе с мелко нарубленным чесноком, жарим, помешивая, 2 минуты. Добавляем вино, доводим до кипения и тушим до испарения алкоголя, около 5 минут. Переливаем содержимое сковороды в горшок к мясу. Добавляем розмарин, бульон и соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, около 30-40 минут.

В конце добавляем сливки и доводим до кипения. Прогреваем на небольшом огне в течение пары минут. Снимаем с огня.

Подаем с поджаренным хлебом или картофельным пюре.

Свинина по-нормандски

Есть мнение, что во французской Нормандии сосредоточен весь мировой запас яблок. Там они присутствуют чуть не в каждом рецепте. И если какой-нибудь яблочный суп во многих российских домах не приживётся, то свинина, тушёная в яблочном соке, понравится почти всем.

кислые яблоки – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
осветленный сок зеленых яблок – 500 мл
мука – 2 ч. л.
соль – по вкусу
свиная вырезка – 1 кг
перец черный свежемолотый – по вкусу
лук репчатый – 2 средние луковицы
репа среднего размера – 2 шт.
лук-порей (стебель) – 1 стебель
средняя морковь – 2 шт.
дижонская горчица – 1 ст. л.
крем Фреш – 200 г
оливковое масло «экстра вирджин» – 4 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы сделать крем фреш дома, возьмите равное количество сметаны и непастеризованных сливок 33%-ной жирности. Смешайте, закройте и поставьте в теплое место на 12 ч. Перемешайте еще раз и поставьте в холодильник на 24 ч. Крем фреш хранится в холодильнике 10 дней. Его можно использовать в супах, соусах, овощных блюдах и в качестве заправки для фруктовых салатов. В нормандских рецептах мясо часто тушат не в яблочном соке, а в сидре, слабоалкогольном яблочном вине. Сидр продается в супермаркетах. Если вы решите делать мясо именно с сидром, выбирайте несладкую разновидность напитка.

Рецепт мяса по-нормандски

На 4 порции вам будет нужно:

8 медальонов из свиного филе (примерно по 80 г), соль, перец, 8 полосок сала или бекона, 3 столовые ложки кулинарного жира, 200 г лапши, 3 столовые ложки масла, 400 г брокколи, 1 столовая ложка рубленого миндаля, 1 луковица, 2 моченых яблока, сок одного лимона, 200 мл яблочного сока, 100 мл овощного или мясного бульона, 200 мл сливок, пищевой крахмал, 1 столовая ложка красного перца, щепотка сахара

1. Мясо вымыть, высушить, избавить от жира и пленок, посолить, поперчить, обмотать беконом. Растопить в сковороде жир и обжарить в нем мясо по 8 минут с каждой стороны.

2. Лапшу приготовить согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавив 1 столовую ложку масла. Брокколи бланшировать примерно 4 минуты в подсоленной воде, слить воду, посолить, поперчить и держать в кастрюле с миндалем и 1 столовой ложкой масла.

3. Для соуса разогреть оставшееся масло в жире от жаркого. Почистить и мелко нарезать лук, тушить в жире до мягкости. Специальной ложкой сделать из мякоти яблок шарики, взбрызнуть лимонным соком, обжарить с луком. Смешать апельсиновый сок, бульон и сливки, держать 5 минут на сильном огне.

4. Загустить соус крахмалом. Добавить соль, сахар, перец. Разложить медальоны по тарелкам и полить яблочным соком. Подавать с макаронами и брокколи с миндалем.

Время приготовления: около 45 минут. В одной порции 720 ккал. Белки — 48 г, жиры — 35 г, углеводы — 52 г

Подпишитесь на блог, чтобы вкусно готовить вместе с нами!

Свинина по-нормандски

Всем известно, что даже свинина не всегда может получиться мягкой. Так вот, это как раз тот рецепт, когда всё получается как надо.

Ингредиенты для «Свинина по-нормандски»:

Свинина — 1 кг
Лук репчатый (1 шт. красного.) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Сок — 400 мл
Лист лавровый — 2 шт
Сметана — 200 г
Горчица — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Яблоко (Зелёное.) — 1 шт
Вода — 150 мл
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4158.2 ккал	белки 170.4 г	жиры 309 г	углеводы 79.2 г
Порции
ккал 693 ккал	белки 28.4 г	жиры 51.5 г	углеводы 13.2 г
100 г блюда
ккал 184.8 ккал	белки 7.6 г	жиры 13.7 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Свинина по-нормандски»:

Берём свинину моем и нарезаем кусочками. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки в растительном масле. Перекладываем в кастрюлю.

Нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем на этом-же масле, затем сюда-же добавляем очищенную и порезанную морковь полукольцами. Обжариваем 3-4 минуты и добавляем лавровый лист.

Затем вливаем сюда-же яблочный сок и воду. Всё перемешиваем и переливаем в мясо, даём закипеть и на маленьком огонёчке тушим с закрытой крышкой 1 час.

Делаем соус: сметану, горчицу и крахмал смешиваем, вливаем в кастрюлю с мясом. Берём яблоко очищаем, режем на дольки примерно 12шт., добавляем в мясо и тушим ещё 15 минут. Теперь время посолить. Внимание: крахмал может пригорать, поэтому надо, последние 15мин. чаще помешивать. И минут 5 дать настояться. Готовьте на радость своим любимым!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Летний дождь»

Огурцы с говядиной по-китайски

Пятиминутный ореховое пирожное без муки и масла

Комментарии и отзывы

6 ноября 2015 года Пеле #

2 ноября 2015 года Критерий #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свинина по-нормандски

Нормандия. регион Франции, который славится своими молочными продуктами, яблоками, сидром и кальвадосом ( да, тем самым, который так любим мушкетерами в известном романе Дюма ). Предлагаю вашему вниманию традиционный французский рецепт, который объединил вместе все вышеперечисленные продукты. Попробуйте, не пожалеете, ведь это так вкусно.

Ингредиенты для «Свинина по-нормандски»:

Свинина (мякоть) — 800 г
Лук репчатый — 2 шт
Яблоко (зеленые) — 2 шт
Сидр (брют или яблочный сок) — 500 мл
Шампиньоны — 150 г
Кальвадос (не обязательно) — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло сливочное (для обжарки) — 2 ст. л.
Соль
Перец черный
Сметана (или сливки) — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3891.4 ккал	белки 151.6 г	жиры 245.2 г	углеводы 246.2 г
Порции
ккал 972.9 ккал	белки 37.9 г	жиры 61.3 г	углеводы 61.6 г
100 г блюда
ккал 169.2 ккал	белки 6.6 г	жиры 10.7 г	углеводы 10.7 г