Сметанный соус рецепт с сыром

Этот пикантный, потрясающе вкусный соус из сметаны можно подавать к любым мясным или рыбным блюдам. Сметанный соус отлично сочетается по вкусу с отварными или обжаренными пельменями, а также с сочным бифштексом или запеченной курицей.
Нужно заметить, что технология приготовления соуса довольно простая и главное, «быстрая», так как его рецептура содержит немного ингредиентов. Именно поэтому его лучше готовить перед подачей на стол на одну порцию. Но если нужно, соус вполне может храниться 24 часа в прохладном месте в закрытой ёмкости.

Сметанный соус рецепт с фото пошагово

Основной ингредиент соуса – это хорошая сметана жирностью не менее 20%. Очень вкусный соус получается из домашней густой сметаны, тогда он имеет более гладкую консистенцию и тонкий вкус. Если сметана менее жирная или жидковата, её предварительно нужно отсадить на марлю, чтобы за пару часов из неё вытекла большая часть сыворотки, тогда основа будет более густой.
Для пикантности вкуса в сметану добавляется чеснок и мелкорубленая зелень (петрушка, укроп, базилик), а вот твёрдый сыр придаёт особенный, сливочный, нежный вкус и сытность. Специально для читателей сайта Хорошие Рецепты расскажем и покажем

как приготовить сметанный соус с чесноком и сыром

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Подготовленную сметану (если есть необходимость, отсаживаем её на пару часов в марлевый мешок, чтобы убрать лишнюю жидкость) помещаем в миску. Немного взбиваем её венчиком, чтобы масса стала более воздушной. Промываем зелень, просушиваем и меленько нарезаем.

Очищенный от шелухи чеснок давим при помощи чеснокодавилки или просто натираем на тёрке.

Затем измельчаем на мелкой тёрке твёрдый сыр и добавляем к массе.

Хорошенько вымешиваем все ингредиенты и наш соус готов.

Сметанный соус рецепт с фото от Леси Старинской специально для сайта Хорошие рецепты.

Сметанно сырный соус

Некоторые закуски не имеют такой насыщенный вкус без дополнительных ингредиентов. В рецептах блюд часто дополнительно советуют соус, с которым оно раскроет свой вкус. Сметанно сырный соус достаточно популярен и внесен в книгу рецептов многих хозяек. Он подойдет к мясу, рыбе и соленой выпечке.

Легкость в приготовлении и универсальность делает его привлекательным для многих девушек, которые любят радовать свою семью чем-то вкусненьким. Список ингредиентов очень маленький и простой. Время приготовления – 15 минут.

Дети очень любят разнообразные приправы, соусы и заправки. Часто мамы, заботясь о здоровье своего малыша, ограничивают его от магазинной вредной еды и стараются предложить альтернативу дома.

Не все полезные блюда детям приходятся по вкусу и девушки придумывают множество разнообразных способов порадовать своих чад чем-то вкусным и без вреда для здоровья самых маленьких гурманов.

Ингредиенты для блюда

Сметана (15% жирности) – 300 грамм;

Сыр плавленый (сливочный) – 120 грамм;

Чеснок – 15 грамм;

Зелень (молодой лук, петрушка, укроп, базилик);

Соль, перец, паприка, кари – по вкусу.

Приготовление блюда по шагам

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от того, на какое блюдо рассчитан соус. Если это дополнение легких закусок, можно уменьшить граммовку в два раза, и наоборот.

Сметанно сырный соус можно дополнять любыми ингредиентами на ваш выбор. Специи, зелень, чеснок, перец чили – все идеально подойдет к сметанно сырному соусу. Рецепт очень легкий в приготовлении и не займет много времени на приготовление.

Его можно сочетать с сырными крекерами, домашними сухарями или сырными палочками.

Для начала сыр плавленый нужно спрятать в холодильник на полчаса, когда он достаточно охладится, натереть на самую мелкую терку. В просторное блюдо вылить сметану. Чеснок порезать на мелкие кусочки и добавить в сметану вместе с сыром.

Зелень можно использовать, как свежую, так и засушенную. Нарезать ее нужно очень мелко, чтобы большие кусочки не портили вкус соуса. Добавить соль, черный перец и другие специи на свое усмотрение. Некоторые хозяйки следят за здоровьем и стараются использовать минимум специй. За счет плавленого сыра, соус и так будет достаточно соленый, поэтому, можно обойтись только приправами.

Смешивать сметанно сырный соус лучше всего в блендере. Это обеспечит его гармоничный вкус и большие кусочки сыра или зелени не будут портить общее впечатление. Если блендера нет, можно воспользоваться миксером или венчиком. Стараться довести соус до состояния однородной массы.

Рецепт сметанно сырного соуса – универсальное дополнение к любимым блюдам. Его можно добавить в начинку к шаурме, самсе и соленым блинчикам с мясом. Сметанно сырный соус будет отличным дополнением к тушеной свинине, курице и индейке. Так же, отлично подойдет к рыбе с овощами на гриле.

Сметанно сырный соус не только вкусный, но, и полезный. В отличии от магазинных заправок и соусов. Сметана содержит в себе множество витаминов и других полезных веществ. Кальций, который находится в этом продукте, помогает восстановить витаминный баланс в организме человека. Сыр также богат на витамины и минералы.

На самом деле этот соус самый популярный среди девушек, у которых нет времени на готовку сложных блюд. На скорую руку, за 15 минут, можно приготовить настоящий шедевр. Сметанно сырный соус, рецепт которого максимально простой, дополнит любое блюдо. Привычные салаты могут со временем надоесть, в них можно вдохнуть новую жизнь с помощью сметанно сырного соуса. Приятного аппетита.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Сметанно сырный соус».

Рецепт сырно-сметанного соуса

Рецепт сырно-сметанного соуса

Домашний сырно-сметанный соус, приготовленный по этому рецепту, просто идеально подходит к печеному картофелю, лавашу, лепешкам, хлебу, салатам. Готовится легко и быстро из самых простых ингредиентов. Этот соус прекрасно заменит майонез, купленный в магазине.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления соуса понадобятся вот такие ингредиенты.

Твердый сыр натрите на терке.

Чеснок очистите от шелухи, измельчите ножом. Нарежьте мелко укроп.

В сметану добавьте укроп и чеснок.

Затем добавьте натёртый твердый сыр, соль и перец по вкусу, перемешайте и подавайте сырно-сметанный соус к столу в качестве дополнения к картофелю, хлебу или другим блюдам..

Хранится домашний сырно-сметанный соус двое суток в холодильнике в закрытой ёмкости.

Сырный соус – рецепт со сливками, сметаной, из плавленного сыра, чесночный и грибной

Если на пороге гости, и нужно подать на стол нечто оригинальное, на выручку придет сырный соус, который даже обычные макароны превратить в изысканное блюдо. Подойдет и подсохший кусок твердого сыра или обычный плавленый сырок. Особую пикантность подарит блюду ломтик сыра с плесенью. Такую подливу принято подавать к мясу, грибам, овощам.

Сырный соус – рецепт

Свои особенности приготовления, которые стоит учитывать, имеет такое изысканное блюдо, как сырный соус. Если в состав входит мука, ее нужно прожарить до кремового цвета, тогда комков будет образовываться меньше. Чтобы сыр быстрее растворился, его натирают или рубят на кусочки. Мягкие сорта удобнее крошить сразу в молоко.

Несколько советов, как сделать сырный соус:

1. Слишком густую подливу разбавляют молоком или бульоном.
2. Плавленый сыр легко натирать, если брикет слегка заморозить.
3. Чтобы придать блюду сливочный оттенок, сначала обжаривают муку, а затем разбавляют ее маслом.

Сливочно-сырный соус

Лучший соус из сливочного сыра – замешанный на сливках, потому что сохраняет нежный вкус и аромат. Хотя диетологи отмечают, что на молоке подлива получается менее жирной и более полезной, особенно, если делается к свинине. Рекомендуется покупать качественный сыр, эрзац будет плохо плавиться.

• масло сливочное – 40 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сливки – 200 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

1. Обжарить муку, смешать с растопленным маслом.
2. Помешивая, пропарить до коричневого оттенка.
3. Влить сливки, взбивая смесь, закипятить.
4. Положить специи и тертый сыр.
5. Томить, пока пармезан не расплавится.

Сметанно-сырный соус

Одним из самых популярных считается сырный соус – домашний рецепт на сметане. Количество ингредиентов можно варьировать, в зависимости от блюда: мясо, рыба, овощи, соленая выпечка. Если речь о легких продуктах, то сметаны и сыра кладут меньше, специями заправляют на свой вкус. Можно добавить немного сыра твердого.

• сметана – 300 г;
• сыр сливочный – 120 г;
• чеснок – 15 г;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный – 0,25 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• карри – 0,25 ч. ложки.

1. Сыр и чеснок натереть, зелень порубить.
2. Смешать со сметаной и специями.
3. Взбить блендером до однородности.

Сырный соус из плавленного сыра

Самый недорогой, но не менее вкусный вариант – сырный соус из плавленного сыра, рецепт простой. Подойдет и в брикетах, и в ванночках, важен сливочный вкус. Чтобы продукт растопился, нужен продукт высокой жирности, иначе сырок будет лишь крошиться. Для надежности можно добавить толику твердого сорта.

• сыр плавленый – 200 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• сливки – 200 мл;
• укроп – 50 г.

1. Сыр натереть, зелень порубить.
2. Нагреть сливки, всыпать сыр.
3. Помешивая, нагреть почти до кипения.
4. Заправить зеленью и специями.

Сырно-чесночный соус

Выбирая основу для такой подливы, нужно ориентироваться на сыры, которые хорошо плавятся. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить чесночно-сырный соус, чтобы сохранить баланс вкуса. Чесноком лучше сдабривать умеренно, остроту удачнее подчеркнут карри, горчица, красный перец. Такая подлива хороша для овощей.

• сыр плавленый – 200 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• карри – 1 ч. ложка;
• перец красный – 0,25 ч. ложки;
• сметана – 100 мл;
• перец болгарский – 1 шт.

1. Сладкий перец заранее запечь, остудить, мелко порубить.
2. Сыр натереть.
3. Смешать сметану, горчицу, карри.
4. Добавить перец и толченый чеснок.
5. Всыпать сыр, перебить в блендере.

Сырно-грибной соус

Многие хозяйки предпочитают подливы с дополнительными ингредиентами, в их роли чаще выступают грибы. Удачно сочетаются с макаронами, овощами, курятиной. Чтобы приготовить такой сырный соус в домашних условиях, рецепт проще взять с шампиньонами. Хотя стоит добавить для аромата и немного лесных грибов.

• сыр твердый – 200 г;
• грибы – 400 г;
• сливки – 400 мл;
• карри – 1 ч. ложка;
• петрушка – 1 пучок.

1. Грибы промыть, просушить, порезать на пластинки.
2. Обжарить до румяности.
3. Влить сливки, помешивая, закипятить.
4. Положить тертый сыр, расплавить.
5. Заправить укропом, перемешать.
6. Настоять сырный грибной соус 5-7 мин.

Блюда с сырным соусом

Новый вкус придает привычным блюдам сырный насыщенный соус , его подают к макаронным изделиям, сорт и вид особой роли не играет, хотя хозяйки предпочитают спагетти. Дополняют подливой мясо, рыбу, курятину, при этом она не стирает их собственный смак, а подчеркивает его. Важно не переборщить со специями.

Приготовить сырный соус в домашних условиях легко, его еще подают к таким блюдам:

• отварной рис;
• грибы;
• овощные запеканки;
• бутерброды;
• сосиски в тесте;
• сладкие десерты.

Свинина в сырном соусе

Отдельное искусство – как сделать сырный соус с мясом, особенно вкусно получается со свининой. Покупать рекомендуется мякоть с лопатки, шеи, корейку, мясо непременно должно быть свежим, тогда блюдо будет сочным. Качественный продукт сохраняет розовый цвет, остается плотным, без рыхлости. Перемороженный товар для соуса не годится.

• сыр твердый – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• свинина – 600 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 1 ст. ложка.

1. Мясо порубить на маленькие кусочки.
2. Залить ложкой масла и соевым соусом.
3. Перемешать, оставить на час.
4. Лук измельчить, пассеровать 2-3 мин.
5. Положить мясо, подержать 4-5 мин. до корочки.
6. Посыпать специями.
7. Молоко вскипятить, засыпать тертый сыр.
8. Помешивая, держать, пока растворится.
9. Залить мясо, вскипятить.
10. Тушить мясо в сырном соусе 15 мин.

Курица в сырном соусе

В лидерах кулинарного рейтинга – сырный соус для курицы, но чтобы блюдо удалось, птицу нужно правильно подготовить. Удобнее брать филе или грудку, размораживают естественным путем, без микроволновки, иначе мякоть потеряет вкус. Обязательно просушить салфетками, влага не даст сделать хорошую обжарку, курятина станет суховатой.

• сыр пармезан – 150 г;
• филе – 600 г;
• сливки – 2 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

1. Филе подсушить, порезать на полоски.
2. В масле обжарить толченый чеснок 2 мин.
3. Вынуть, положить курятину.
4. Обжарить 5 мин. до светлого оттенка.
5. Сливки закипятить, всыпать тертый сыр.
6. Помешивая, растворить.
7. Залить курятину, готовить под крышкой 10 мин.

Макароны в сливочно-сырном соусе

Для ужина в итальянском стиле отлично подойдет паста, на родине подается только с заправкой. Предпочтительнее спагетти, но подойдут изделия любой формы. Лучше брать продукт из твердых сортов пшеницы, итальянки уверяют, что с ними лишнего веса не наберешь. Как сделать сырный соус для макарон необычным – смешать твердый и рассольный сорта сыра.

• сыр твердый – 150 г;
• сыр рассольный – 150 г;
• макароны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки – 500 мл;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• розмарин – 0,25 ч. ложки.

1. Лук, чеснок, помидоры измельчить.
2. Обжарить лук и чеснок.
3. Потушить с помидорами 5-7 минут.
4. Залить сливками, добавить специи.
5. Помешивая, закипятить.
6. Всыпать натертые сыры.
7. Не переставая мешать, прокипятить 2 мин.
8. Отварить макароны, заправить соусом.

Мидии в сырном соусе

Один из изысков средиземноморской кухни – морепродукты в сырном соусе. Соус блю чиз считается бельгийской классикой, мидии с такой подливкой подаются под пиво. Но ценители отмечают, что и обычное разливное вполне подходит, так что при желании можно приятно удивить компанию.

• сыр с плесенью – 100 г;
• мидии – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• сливки – 100 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец черный – по вкусу.

1. Чеснок потолочь, сыр размять.
2. Смешать, добавить сметану, перец и выжатый из лимона сок.
3. Мидии промыть, почистить.
4. Тушить 2 мин. в масле.
5. Залить соусом, варить, помешивая, до загустения смеси.
6. Посыпать при подаче зеленью.

Цветная капуста в сырном соусе

Легкий сытный ужин – цветная капуста в сырном соусе, рецепт под силу освоить даже новичкам в кулинарии. Овощ выбирают свежий, с белыми соцветиями, которые плотно прилегают, остаются плотными и упругими. Особый вкус придает блюду соус «альфредо»: пармезан, масло и сливки, его чаще используют для грунтовки пиццы, но с овощами он тоже отлично сочетается.

• сыр пармезан – 80 г;
• сливки – 80 мл;
• масло сливочное – 30 г.

1. Цветки разделить, промыть.
2. Прокипятить 5 мин. в подсоленной воде.
3. Растопить масло, влить сливки.
4. Всыпать тертый сыр.
5. Варить, помешивая, до загустения.
6. Залить цветную капусту.
7. Потомить в духовке 3-5 мин.

Тефтели в сырном соусе

Многим нравятся мясные тефтели, они хороши к любому гарниру. Чаще готовят в томате, но мясные шарики получаются вкусными и со сливочной подливой. Как приготовить сырный соус для таких изделий? Принцип бешамель: мука, масло и сливки. Фарш лучше брать смешанный – говяжий с куриным, взбить блендером. Сыр подойдет плавленый, мягкий.

• сыр плавленый – 100 г;
• фарш говяжий – 300 г;
• фарш куриный – 300 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• рис вареный – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• куркума – 1 ч. ложка.

1. Измельчить лук и чеснок, отварить рис.
2. Смешать с фаршем, всыпать специи.
3. Слепить тефтели, отварить.
4. Растопить масло, положить муку.
5. Пассеровать до золотистости.
6. Положить сливки, специи, сыр, 2 ст. ложки бульона от тефтелей.
7. Растворить сыр, закипятить.
8. Переложить тефтели, накрыть крышкой.
9. Тушить 10 мин.

Сердечки в сырном соусе

Очень вкусными получаются блюда из субпродуктов в подливе, примером тому – куриные сердечки. Подойдут к любому гарниру. Сердечки покупают свежие, темно-красного цвета, которые сохраняют плотность и упругость. Замороженные брать не стоит, на вкус они потом напоминают резину. Как готовить сырный соус для субпродуктов, разобраться не слишком сложно.

• сыр плавленый – 100 г;
• сердечки – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

1. Сердечки вымыть, срезать жир и сосуды.
2. Обжарить, затем посыпать специями.
3. Тушить 15 мин.
4. Лук измельчить, отдельно пассеровать 5 мин.
5. Переложить к сердечкам, готовить 15 мин.
6. Порубить зелень, потолочь чеснок, сыр натереть.
7. Залить субпродукты сметаной, посыпать сыром, специями.
8. Тушить, помешивая, пока сыр не расплавится.
9. Заправить крахмалом, чесноком, зеленью.
10. Закипятить, потом настоять 10 мин.

Кабачки в сырном соусе

Пряными и нежными получаются овощи в сырном соусе, он подходит к любым дарам огорода: картофелю, капусте, кабачкам, сладкому перцу. При желании можно сделать и общую запеканку. Вкуснее всего с кабачками. Рекомендуется покупать молодые овощи, без толстой кожуры и семечек. Такие собирают с мая по июль, когда они накапливают больше всего витаминов.

• сыр плавленый – 1 шт.;
• кабачки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец черный – по вкусу.

1. Измельчить и обжарить лук.
2. Кабачки нарезать кубиками, добавить.
3. Тушить 5-7 мин.
4. Положить рубленый перец, специи.
5. Готовить до мягкости овощей.
6. Влить сливки, проварить 5 мин.
7. Натереть сыр и чеснок, заправить.
8. Перемешивая, готовить 5-7 мин.
9. Посыпать зеленью.