Чкмерули из курицы

Сациви

Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто хочет ощутить неповторимо нежный вкус куриного мяса в ореховом соусе.

• Куриное мясо – 1 кг;
• Лук – 4 шт (1 шт нужна для приготовления ароматного бульона);
• Чеснок – 4 дольки;
• Очищенные грецкие орехи – 450 гр;
• Мука – 30 гр;
• Яблочный уксус – 1-2 ст л;
• Морковь – 1 (для бульона);
• Лавровый лист;
• Соль, перец;
• Кинза;
• Приправы: хмели-сунели, чили, шафран.

1. Если вы взяли тушку, то ее необходимо разрубить на средние куски, промыть и обязательно просушить бумажными полотенцами.
2. Для того, чтобы сделать наваристый и душистый бульон, нужно в кастрюлю положить курицу, морковь, один лук и лавровый лист. Немного соли.
3. Варите бульон до полной готовности и мягкости волокон.
4. Луковицы мелко нашинкуйте и протушите не на сильном огне около 10 минут. Лук зажаривать ни в коем случае нельзя.
5. Для приготовления вкусного соуса необходимо измельчить грецкие орехи в мелкую крошку.
6. В кастрюлю добавляется тушеная смесь из лука и чеснока.
7. Когда курица будет полностью готова и станет мягкой, вытащите ее из кастрюли, процедив бульон.
8. Нужно взять миску или любую другую удобную емкость и постепенно растирать орехи, попутно добавляя бульон небольшими порциями. Добавьте еще уксус, немного муки и приправы. Соус должен выйти без комочков, имея однородную структуру, поэтому рекомендуется весьма кропотливо перетирать орешки.
9. Получившийся результат можно протушить на протяжении 10 минут. По истечении этого времени, добавьте туда куриные кусочки и оставьте тушиться еще на такое же время. Отправьте туда мелко нарезанную кинзу или другую любимую зелень.
10. После этого поставьте приготовленное в холодильник и оставьте до полного остужения.

Грузинская кухня имеет традицию подавать это ароматное блюдо из курицы холодным, поэтому придется постараться удержать себя, чтобы не съесть все сразу. Перед отправлением на стол, это кушанье принято украшать гранатовыми семечками или кинзой.

Готовим блюдо грузинской кухни — шкмерули

Шкмерули — это курица в нежном соусе из свежего молока и чеснока. Для приготовления лучше выбирать сковороду с толстыми стенками.

• 1 курица;
• 4 зубчика чеснока;
• 300 мл молока;
• приправы по вкусу;
• подсолнечное масло;
• соль.

1. Курицу натереть солью и специями, смазать маслом. Дать настояться 30 минут.
2. Запекать курицу в духовке в течение 30–40 минут при 190°С.
3. Чеснок потереть на терке, смешать с молоком и специями. Помешивая, довести до кипения.
4. В сковороду с толстыми стенками выложить тушку, предварительно разделив ее на части. Залить соусом.
5. Тушить на среднем огне еще 3–5 минут.

Чихиртма по-грузински

Это блюдо не что иное, как куриный суп. Грузинская кухня использует разные виды мяса, но курица очень частый гость на столе у хозяюшек в этой стране.

• Куриное мясо – 600 грамм;
• Лимон — 1 штука;
• Луковица – 1 штука;
• Вода – 2,5-3 литра;
• Куриное яйцо – 2-3 штуки;
• Мука – 2,5 столовые ложки;
• Растительное масло – 40 грамм;
• Петрушка;
• Соль, специи.

1. Мясо нарежьте на кусочки небольшого размера. Сварите их в кастрюле с водой вместе с солью и перцем.
2. Когда оно будет готово, вытащите птицу и дайте остудиться.
3. Нашинкуйте лук и отправьте на промасленную сковородку. Жарить нужно до образования золотистой корочки.
4. В подготовленную емкость или миску разбейте яйца и взбейте их. На протяжении взбивания постепенно добавлять лимонный сок.
5. На отдельной сковороде без масла обжарьте муку. Она ни в коем случае не должна поменять свой цвет.
6. К пшеничной муке добавьте один стакан (около 200-250 грамм) бульона. Перемешайте. Комочков быть не должно.
7. В оставшийся в кастрюле бульон добавьте муку и порезанную луковицу. Варить пять минут.
8. На данном этапе вливаются смесь из лимонного сока и яиц. Если необходимо, можете добавить соль и перец.
9. При закипании снимите кастрюлю с огня.
10. Куриное мясо отделяется от уже ненужных костей и добавляется порционно в тарелки. Сверху залейте бульоном.

Грузинская кухня ассоциируется с душистостью, ароматностью блюда и огромным количеством специй. И не зря, острая курица в овощном соку сможет завоевать сердце каждого. Такая еда идеально подходит для тех, кто хочет познать новые гастрономические ощущения.

Грузинское сациви

Сациви из курицы по-грузински разнообразит ваше ежедневное меню. Оно простое в приготовлении, очень сытное и имеет оригинальный вкус. Рекомендуется использовать наиболее жирную курицу или индейку.

• 1 средняя курица;
• 2 луковые репки;
• 300 г ядер грецких орехов;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. шафрана;
• 2 ч. л. уцхо-сунели (можно заменить хмели-сунели);
• щепотка мускатного ореха;
• 20 г сливочного масла:
• сушеная зелень;
• смесь перцев по вкусу;
• соль.

1. Курицу помыть и поставить вариться на слабом огне 40–50 минут.
2. Лук порезать кубиками и потушить на сковороде. Чтобы он не получился сухим, добавить растопленное сливочное масло и пару ложек бульона.
3. Чеснок пропустить через пресс и смешать с грецким орехом. Потолочь в ступке.
4. Соединить лук с чесночно-ореховой смесью, потолочь. Постепенно добавлять все специи и травы, постоянно перемешивая. Если смесь становится слишком сухой, разбавить бульоном.
5. Перетерев все ингредиенты, добавить еще немного куриного бульона и поставить на огонь. Варить смесь, помешивая, 5 минут. Оставить остужаться при комнатной температуре.
6. Отваренную курицу разобрать на кусочки, удалить шкуру и кости. Залить соусом.
7. Блюдо подавать охлажденным.

Рецепт курицы по-грузински

Грузинские блюда из курицы представляют собой не только рецепты сациви или чахохбили. Эта кухня отличается своей многогранностью.

• Тушка курицы – 1 шт;
• Луковицы – 3 шт;
• Вино – 75 мл;
• Уксус – 30 мл;
• Лимон – 1 шт;
• Растительное масло – 80 мл;
• Вода – 150-200 мл;
• Томатная паста – 50 г;
• Петрушка или любая другая зелень;
• Соль, перец, специи.

1. Разрежьте тушку на куски среднего размера.
2. В промасленной сковороде обжарьте мясо.
3. Когда курица дойдет до полуготовности и станет мягкой, разложите порционно птицу по горшочкам для дальнейшего запекания. Сверху добавьте жир из сковородки.
4. К птице добавьте нашинкованный лук, томатную пасту или пюре из помидоров, уксус, вино и воду. Присыпьте приправами.
5. Горшочки должны быть накрыты крышками. Потушите их 1 ч при 160 градусах.

Что такое такахули?

Такахули — новое блюдо грузинской кухни. Означает бокал красного вина в два часа дня.

Дубликаты не найдены

так а хули я узнаю это в 3 часа дня?

Заесть японской лапшой Такинадо.

Подается в ресторане грузинской кухни «Жричодали».

Увидел и забыл зачем в магазин зашёл.

Комитет Госдумы поддержал ограничение импорта вина и воды из Грузии

Комитет по международным делам Госдумы поддержал предложение фракции «Единой России» ограничить импорт вин и минеральной воды из Грузии, а также о запрете денежных переводов между странами, заявил председатель комитета Леонид Слуцкий.

Он выразил мнение, что правительство примет дополнительные меры к ограничениям, предложенным «Единой Россией». «То, что произошло, находится за гранью здравого смысла, за гранью добра и зла, и подобные вещи абсолютно непозволительны», – передает его слова «Интерфакс».

«Мы ждем извинений и сейчас. Не знаю, последуют ли извинения. Не уверен, но в такой ситуации они, безусловно, должны последовать от руководства страны, от руководства парламента. Думаю, буквально день-два покажут, готово ли на это руководство Грузии», – сказал депутат.

Ранее сообщалось, что фракция «Единая Россия» в Госдуме намерена поднять на Совете палаты вопросы о прекращении поставок из Грузии вина и воды и о запрете денежных переводов в эту страну.

ГРУЗИНСКОЕ ЗАСТОЛЬЕ. Ожидание и реальность

Каждый человек, кто попадает в Грузию мечтает попасть на легендарное грузинское застолье — длинный стол еды и вина, дружелюбные грузины, тамада, главный человек во главе стола, который говорит тосты и заправляет всей атмосферой. Буквально со вторым прикосновением с народом мне посчастливилось попасть на эту литургию. Никак не меньше, потому что supra (застолье по-грузински целый ритуал). Не буду сейчас углубляться в подробности.

Главное, что нужно знать:

1. говорите людям gamarjoba при любом удобном случае, а gaumarjos» перед винопитием
2. пить по указанию тамады
3. тосты не говорить без спросу — вам конечно дадут сказать слово: все хотят услышать пару красивых слов за хозяев и Грузию.

Формула определения статуса приезжего: есть туристы и гости. с гостей денег не берут.

Хост из Боржоми после часа ожидания его передал своему другу со словами «Давид сделает, что нужно, а я завтра с утра уезжаю в Батуми».

В кортеже двух белых воротничков ехали затемно на машине с получасу. Из Боржоми мы уехали, и я поняла, что сегодня встреча с зеленоглазым гидом накрылась. Он мне понравился. Если суждено, то встретимся, завтра на концерте.

Тем временем машина становилась в хвойном лесу Сурами. Как только подъехали, меня тут же встретил Давид, офисный клерк с детским лицом, по-джентльменски взял мой рюкзак, выше его головы, и мы вместе направились в лес. Кругом бамбуковые террасы, с которых доносится песни под гитару и запах шашлыка. Рестораны на природе на манер beergarden очень популярны в Грузии. Вхожу на веранду, и тут началось!

10 грузинов, не считая тамады, и одна я.

Меня приветствуют на плохом русском, и говорят, чтобы я не боялась, не стеснялась, еда кончилась, скоро принесут новое. Пока Гиоргий обучал меня азам грузинского, другой Гиоргий, его звали Гога, (видимо чтобы не путать)- тамада берет в руки гитару и исполняет известные застольные песни..Был и Гандаган, и даже Knock knock с акцентом.. Гия (он же Гиоргий третий) сидели рядом с Давидом и все переводили.

Когда принесли еду, вино, начались легендарные грузинские тосты: байки, стихи, анекдоты обязательно с мудростью и моралью!. У тостов есть определенный традиционный порядок: вначале полагается за мир, затем за повод собраться, обязательно за гостей, за прекрасную Сакартвело (так грузины называют Грузию), за прекрасный жэнщин, за детей, за тех, кого с нами нет, за искусство и так далее.. Гаум а рджос! — лучший ответ на все это. Вот неожиданно слово передают мне, и я тоже начинаю говорить речами и немного грузинскими..

Все уже порядком выпили обещали с три короба, и что завтра встретимся, покажут места здешние дорогому гостю. Кто-то рано уехал домой, мы с Давидом досидели до конца, а потом поехали на такси всех развозить. Давид меня заселил в гостиниц, под предлогом, что дома не поймут, если показаться со мной — традиции такие. Несмотря на это, традиции не помешали спустя несколько минут сделать непристойное предложение:

— Ляжешь со мной? — спросил он меня, когда я улеглась в свою кровать и записывала дневник.

Больше меня добила фраза «Никто не узнает.» Кто не узнает? 50 грузинских родственников ? Никаких моральных норм, ребята. Дальше пошел еще неизвестный мне до селе мотив

«Я не могу спокойно спать, когда тут такой прэкрасный жэнщинь». Понятие о морали в Грузии очень туманное. К одиноким-грузинам лучше не вписываться по каучсерфингу.

Рассвет развеивает красивые обещания любой ночи, никто не хотел составить мне компанию в изучении окрестностей сегодня, отговариваясь женами или похмельями. Спустя еще несколько ударов граблями, я поняла, что гарантия грузинских обещаний 5%. Грузины, в массе халатные и ленивые. Живут одним днём, пока один из их дней не окажется последним. Веселиться и отдыхать они умеют от души.

Несмотря на всё, замечательно на какое-то время раствориться в этом безудержном веселье и плыть по течению вместе с ними. Это и есть настоящая Грузия.

Утром мне пришлось возвращаться в Боржоми и искать новое жилье, чтобы попасть на концерт «Мгзавреби». И об этом я расскажу в другой раз.

Понравился рассказ? Не забывайте ставить 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить обновления.

Грузинские блюда – рецепт пхали, чахохбили, чашушули, аджапсандали, оджахури и другие

Колоритные и яркие грузинские блюда известны во всем мире и пользуются небывалой популярностью у ценителей кавказской кухни. Ощутить все преимущества шедевральных кулинарных творений грузинских поваров вполне реально, приготовив угощения собственноручно дома.

Блюда грузинской кухни – рецепты

Тем, кому не понаслышке знакома грузинская кухня, нравятся национальные блюда, рецепты которых имеют многовековую историю и совершенствуются из года в год путем внесения грамотных коррективов.

1. Отдавая предпочтения кулинарным блюдам из овощей, стоит попробовать такие грузинские полезные блюда, как пхали, аджапсандали или прославленное более питательное лобио, где преобладающим компонентом является фасоль.
2. Приготовить на грузинский манер курятину можно, исполнив рецепт чахохбили, сациви, чкмерули или гурули.
3. Не менее питательны грузинские блюда из баранины, свинины или говядины, среди которых чашушули, оджахури, остри, чанахи.
4. Невозможно устоять перед аппетитным видом и вызывающим ароматом грузинских хачапури, которые подают с пылу с жару на завтрак, дополнив зеленью и ломтиком сливочного масла.

Грузинское блюдо пхали

Пхали традиционно готовят из зелени шпината, с добавлением кинзы, орехов и чеснока. Однако не менее востребованы варианты, где делают грузинское блюдо из фасоли: стручковой зеленой или отваренной в виде лобио, из стеблей или корнеплодов свеклы. Подают пхали на блюде, выложив горкой или сформировав предварительно порционные шарики.

• шпинат – 0,5 кг;
• орехи грецкие – 250 г;
• кинза – 50 г;
• чеснок – 4 зубка;
• уцхо-сунели, кориандр, имеретинский шафран – 2 ч. ложки;
• соль, перец, винный уксус, зерна граната.

1. В подсоленную кипящую воду закладывают шпинат, дают повторно закипеть.
2. Извлекают листву из кипятка, остужают, отжимают.
3. Шпинат, кинзу, чеснок, орехи прокручивают через мясорубку, приправляют и тщательно вымешивают.
4. Подают национальное блюдо Грузии пхали к столу, украсив зернами граната и листьями кинзы.

Грузинское блюдо чахохбили

Впечатляют насыщенностью вкуса, пикантностью и простой приготовления грузинские мясные блюда, одним из которых является чахохбили. В основе может быть разделанная на порционные ломтики куриная тушка, ножки, бедра или крылья птицы. Мясо, тушеное в овощной подливе, подают со свежим лавашем или лепешками и не дополняют гарниром.

• курица – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 5-6 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• кинза, петрушка и базилик – 1 пучок;
• чеснок – 6 зубков;
• сахар – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• соль, перец, приправы, масло.

1. Обжаривают в масле курятину до румянца.
2. Добавляют лук, пассеруют 10 мин.
3. Приправляют мясо, дополняют нарезанными помидорами, перцем, томатом, тушат до готовности мяса.
4. Посыпают грузинское блюдо из курицы чахохбили чесноком и зеленью прогревают пару минут, дают настояться.

Грузинское блюдо чашушули

Выбирая питательные и вкусные грузинские блюда из говядины, следует опробовать рецепт приготовления чашушули. В основе может быть любая часть животной зрелой туши или молодая нежная телятина. Острота блюда достигается за счет добавления классической сухой или жгучей жидкой аджики, порцию которой можно отрегулировать по вкусу.

• телятина – 0,5 кг;
• помидоры – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• аджика – 4 ст. ложки;
• кориандр, черный перец и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 2 зубка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Мясо нарезают, дополняют солью, нарезанным луком, аджикой, оставляют мариноваться на 30 мин.
2. Выкладывают замаринованную телятину в раскаленное масло, выпаривают влагу.
3. Вмешивают чеснок, приправы, а затем помидоры и тушат мясо до готовности.
4. За 10-15 мин. до конца приготовления добавляют сладкий перец, а на последней минуте томления зелень.

Грузинское блюдо аджапсандали

Из овощных кулинарных творений родом из Кавказа особенно популярно грузинское блюдо из баклажанов – аджапсандали. Его можно готовить в виде аппетитного пикантного салата из запеченных на гриле или в духовке овощей или же тушить овощные составляющие в собственном соку в томате, с картофелем или без.

• баклажаны – 5 шт.;
• сладкий перец – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• картофель – 600 г;
• томатный соус – 1 ст.;
• чеснок – 5 зубков;
• сахар – 2 ч. ложки;

• соль, перец, масло, зелень.

1. На масле обжаривают поочередно картофель, а затем баклажаны.
2. Добавляют лук, сладкий перец, а затем возвращают в емкость картофельную нарезку.
3. Вмешивают томаты и соус, бросают все приправы, половину чеснока и зелени.
4. Тушат овощи до готовности, добавив в конце тушения остаток чеснока и зелени.

Грузинское блюдо оджахури

Изучая в подробностях грузинские блюда из свинины, не стоит упускать возможность приготовить для сытного и питательного семейного ужина оджахури, которое можно также сделать при желании и из любого другого мяса. В качестве гарнира, как правило, подают обжаренные во фритюре картофельные дольки.

• свиной антрекот – 1 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• хмели-сунели, паприка, кориандр и сухая аджика – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, растительное масло, картофель, петрушка.

1. Смешивают все приправы с солью, приправляют смесью мясо, натирают ломти чесноком, маринуют.
2. В масле обжаривают лук, добавив в процессе куски свинины.
3. Прикрывают емкость крышкой и жарят мясо с луком до готовности и мягкости.
4. Во фритюре обжаривают картошку, подают с мясом и петрушкой.

Грузинское блюдо сациви

Достойным и по вкусу, и по питательным свойствам, и по способу подачи получается грузинское блюдо из курицы и грецких орехов сациви. Густота орехового соуса может регулироваться количеством добавляемого бульона, оставшегося после отваривания куриной тушки. Традиционно подают кулинарное творение в остывшем виде, когда мясо хорошо пропитается подливой.

• курица – 1 шт.;
• орехи грецкие – 600 г;
• лук – 4 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• винный уксус и масло – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, уцхо-сунели, шафран, корица.

1. Курицу заливают водой, добавляют кинзу, чеснок, соль и варят птицу в бульоне до мягкости и отставания филе от костей.
2. Бульон процеживают, мясо разделяют на порции, удалив кости.
3. На масле обжаривают лук.
4. Добавляют измельченные орехи, приправы, уксус, бульон до нужной густоты заливают соусом курятину, дают настояться.

Грузинское блюдо чкмерули

Сочетание нежного сливочного соуса и пикантного обжаренного мяса дает в итоге потрясающий вкусовой и питательный результат, оценить который удастся, приготовив грузинское блюдо из курицы чкмерули. В основе могут быть порционные окорочка, бедра или немного отбитый, развернутый молодой цыпленок.

• курица – 1,5 кг;
• сливки – 500 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• петрушка, кинза, мята и тимьян;
• соль, перец, хмели-сунели, кориандр, масло.

1. Курятину натирают солью и перцем, подрумянивают с двух сторон на масле на сильном огне.
2. Перекладывают птицу в форму.
3. Смешивают сливки, чеснок, измельченную зелень и все приправы, выливают соус к мясу.
4. Запекают блюдо 20-25 мин. при 180°С.

Грузинское блюдо остри

Практически все знаменитые грузинские блюда имеют в той или иной мере острый и пикантный вкус. Представленный далее вариант кавказского яства имеет таковой не только вкус, но и название, отражающее в лучшем виде внутреннее содержание. В основе может быть любое мясо, но зачастую – это говядина или баранина.

• говядина – 1 кг;
• помидоры – 150 г;
• пюре томатное – 150 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, красный острый перец, масло, кориандр, кинза.

1. В масле обжаривают говядину.
2. Добавляют лук, тушат 15 мин.
3. Вмешивают томат и помидоры.
4. Приправляют блюдо по вкусу, тушат до мягкости мяса.
5. В конце тушения добавляют чеснок, а при подаче свежую зелень.

Грузинское блюдо чанахи

В первой десятке фаворитов находится грузинское блюдо из баранины чанахи, которое принято томить в духовке в глиняных или керамических горшочках. Шкварки после вытапливания курдюка можно извлечь и подать отдельно или переложить в емкость на дно вместе с подрумяненным мясом. В соус можно вмешать любимые грузинские специи.

• баранина – 700 г;
• курдюк – 100 г;
• баклажаны – 450 г;
• помидоры – 750 г;
• картофель – 500 г;
• сладкий перец – 350 г;
• лук – 400 г;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. Вытапливают курдюк, а на жиру обжаривают баранину, добавив лук.
2. Отдельно обжаривают баклажаны.
3. 500 г помидоров, сладкий, острый перец и чеснок измельчают в блендере.
4. В горшочек перекладывают мясо, баклажаны, картофель, оставшиеся помидоры, приправы и овощной соус из блендера.
5. Томят блюдо 80 мин. при 180°С.

Грузинское блюдо лобио

Самым простым, бюджетным и доступным является грузинское блюдо из фасоли лобио, рецепт которого будет представлен далее. В данном случае используются красные бобовые, однако за неимением можно взять белую или пятнистую фасоль по наличию, предварительно ее замочив и отварив без добавления соли на начальном этапе.

• фасоль – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• орехи – 70 г;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр, хмели-сунели, винный уксус – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

1. Фасоль замачивают, после чего отваривают до готовности с добавлением лавра и горошин перца.
2. Добавляют приправы, соль, перец, дают бобам остыть и напитаться приправами.
3. Обжаривают лук с морковью, добавив в конце чеснок и сваренную фасоль без отвара.
4. Вмешивают приправы, зелень, уксус, орехи, дают блюду настояться.

Грузинское блюдо долма

Некоторые оригинальные традиционные грузинские блюда – кавказская интерпретация европейских кулинарных композиций. Так распространенная на Кавказе долма – не что иное, как привычные голубцы, где вместо капусты используются молодые виноградные листья. Для заливки изделий применяется бульон, вода или томатная подлива.

• фарш – 600 г;
• листья виноградные – 40-50 шт.;
• рис – 1/3-1/2 ст.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, хмели-сунели.

1. Отваренный до готовности рис смешивают с фаршем, чесноком и нарезанным луком, добавив приправы, соль и перец.
2. Из листьев и начинки сворачивают конвертики, которые укладывают в казан или сотейник.
3. Доливают до покрытия воду или бульон и томят блюдо под крышкой 40-50 мин.

Грузинское блюдо гоми

Не все популярные грузинские блюда можно попробовать в ресторане, и не каждый кулинар без специального опыта и необходимых познаний сумеет приготовить их дома. Каша на грузинский манер гоми присутствует в рационе каждой семьи в Грузии, но в ресторанном меню таковая встречается редко, хотя имеет потрясающий вкус при правильной ее подаче.

• кукурузная крупа – 0,5 кг;
• кукурузная мука – 70 г;
• вода;
• сулугуни обычный или копченый, тархун, кинза.

1. Промывают крупу тщательно, заливают водой и варят 40 мин. или до мягкости, время от времени перемешивая и подливая воду.
2. Добавляют муку, варят при непрерывном помешивании гоми еще несколько минут.
3. Выкладывают горячую кашу на тарелку, дополняют ломтиками сыра и зеленью.

Грузинское блюдо гурули

Совершенно новые гастрономические ощущения и впечатление от трапезы вызывает гурули – грузинское блюдо из курицы, приготовленное с добавлением красного сухого виноградного вина, обилия специй, зелени, свежего или сушеного имбиря. Часть зелени нужно оставить для подачи, а остальную вмешать к птице в процессе тушения.

• курица – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• имбирь – 30 г;
• гвоздика – 5-6 шт.;
• орехи – 100 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• вино – 1 стакан;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Разрезанную на порцию курицу и лук обжаривают в масле.
2. Доливают вино, тушат 5 мин.
3. Перекладывают измельченные в ступке пряности, орехи, перец и имбирь.
4. Приправляют блюдо, тушат до готовности мяса, добавив в процессе зелень.

Грузинское блюдо хачапури

На завтрак в любой семье будет с восторгом принято грузинское блюдо с яйцом в середине – хачапури по-аджарски. Правильный ритуал употребления закуски требует предварительного обламывания хрустящего теста по краям и обмакивания ломтиков в начинке из яйца, расплавленного сыра и сливочного масла.

• мука – 500 г;
• вода – 300 мл;
• сухие дрожжи – 1/4 пакетика;
• сулугуни;
• яйца;
• соль, сахар, сливочное масло.

1. В теплой воде распускают дрожжи, соль и сахар.
2. Добавляют муку, вымешивают тесто, оставляют для расстойки на 30 мин.
3. Разделяют основу на порции примерно по 100 г каждая.
4. На каждое изделие добавляют по 150 г тертого сулугуни, формируют из теста и начинки лодочку.
5. Выпекают хачапури 15 мин. при 180°С.
6. Разбивают в центр яйцо и подрумянивают изделие еще пару минут.