Панини: рецепты приготовления

Блюда итальянской кухни пользуются огромной популярностью практически в любой стране, так как по праву считаются самыми изысканными, вкусными и полезными. Но что делать хозяйке, которая только начинает постигать все особенности итальянской кулинарии? Можно ли приготовить что-то на скорую руку? Неплохим вариантом в данном случае будет панини. Рецепт приготовления этой закуски прост. Более того, вам не придется покупать дорогие итальянский деликатесы и специи — подойдут и те, которые есть на кухне каждой хозяйки.

Тесто для панини: рецепт с фото

Для начала стоит сказать, что под названием «панини» кроется горячий бутерброд, для приготовления которого используются хрустящие итальянские булочки (или хлеб) чиабатта. Особенностью данной выпечки является ее пористая структура и великолепные вкусовые качества.

Разумеется, в магазинах продают готовые лепешки для приготовления итальянской закуски. Но при желании можно самостоятельно сделать основу для панини. Рецепт теста достаточно прост. Вам понадобятся:

• 500 г белой муки;
• стакан теплой воды;
• 25 г свежих дрожжей;
• 50 мл растительного масла (специалисты рекомендуют использовать натуральное оливковое);
• столовая ложка соли (или сахара, если речь идет о приготовлении десерта).

Итак, в глубокую миску просеиваем муку, смешиваем ее с солью (или сахаром). В горке муки нужно сделать небольшое углубление — сюда наливается растительное масло, а также дрожжи, предварительно растворенные в теплой воде. Теперь тесто можно замесить, после чего емкость накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на час (за это время тесто подрастет).

Данного количества ингредиентов, как правило, хватает для приготовления восьми булочек. Сделанные из теста лепешки нужно смазать маслом и отправить в заранее разогретую духовку. Выпекают булочки при температуре 180 градусов.

Панини с курицей: рецепт с фото

Для приготовления бутербродов можно брать как готовые, приобретенные в магазине хлебцы чиабатта, так и самостоятельно приготовленные лепешки из дрожжевого теста.

Пожалуй, одной из самых популярных закусок является панини с курицей. Рецепт достаточно прост и предусматривает использование следующих ингредиентов (для одного бутерброда):

• два ломтика хлеба или разрезанная булочка;
• листок зеленого салата;
• 100 г куриной грудки (предварительно ее нужно отварить или запечь);
• 2 столовых ложки майонеза;
• небольшое количество свежего лимонного сока;
• чайная ложка карри (можно заменить куркумой);
• свежий помидор.

Сначала хлеб разогревают в тостере или обжаривают на сковороде (без применения растительного масла). Один из хлебных ломтиков смазывается заранее приготовленным соусом (нужно смешать майонез, карри, лимонный сок и соль). Сверху выкладывают нарезанную куриную грудку, помидор. Далее все накрывают свежим листом салата и вторым кусочком хлеба. Полученный вкусный сэндвич — это и есть панини. Рецепт при желании можно видоизменять, добавляя различные компоненты.

Вкусный завтрак: панини с жаренным яйцом

Панини с яичницей может стать замечательным завтраком, который наверняка придется по вкусу всей семье. Готовить его просто и легко. Вот список необходимых продуктов (на одну порцию):

• 2 кусочка хлеба или булочка;
• жареное яйцо (можно сделать омлет или глазунью любой степени прожарки);
• три столовые ложки сыра (предварительного его нужно измельчить на терке);
• две полоски слегка поджаренного бекона;
• немного сливочного масла;
• листья свежего салата;
• соль, перец, специи по вкусу.

Готовить бутерброд просто. Обе половинки булочки (или ломтика хлеба) смазываем сливочным маслом. Один из кусочков нужно посыпать тертым сыром. Сверху выкладываем полоски бекона и яичницу. Добавляем специи по вкусу, после чего закрываем сэндвич салатным листом и вторым ломтиком хлеба. Бутерброд разогреваем на сковороде. При желании можно использовать с этой целью бутербродницу.

Рецепт шоколадного лакомства

Если вам хочется десерта, то сладким можно сделать и панини. Рецепт включает в себя использование следующих компонентов:

• хлеб или булочки (если готовите их самостоятельно, вместо соли в тесто лучше добавить сахар);
• полстакана миндального или орехового масла;
• 200 г шоколада (можно взять с орехами);
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки сливочного масла (сначала его нужно растопить);
• немного гвоздики;
• соль на кончике ножа.

Сначала делаем соус, смешивая мед, соль, ореховое масло и гвоздику. Полученной смесью смазываем несколько ломтиков хлеба. Сверху распределяем шоколад и накрываем второй половинкой хлеба. Сэндвичи смазываем растительным маслом и поджариваем на сковородке так, чтобы шоколад растопился.

Итальянский бутерброд с сыром и ветчиной

Пожалуй, сыр и ветчина являются самыми универсальными наполнителями для панини. Для приготовления одного итальянского бутерброда вам понадобятся:

• булочка или два куска хлеба;
• 2-3 кусочка сыра (выбирайте сорт по вкусу);
• немного ветчины;
• четыре свежих листика базилика;
• перец, соль, паприка.

На ломтик хлеба выкладываем слой сыра, ветчину, два листика базилика, а сверху посыпаем паприкой и специями. Далее опять кладем сыр, оставшийся базилик и хлеб. Панини обжариваем на сковородке до образования золотистой хрустящей корочки (можно использовать сливочное масло).

Используем вяленые томаты

Пожалуй, итальянскую кухню трудно представить без вяленых томатов. Их можно использовать и для приготовления вкусных панини. Рецепт выглядит следующим образом:

• дрожжевое тесто;
• вяленые помидоры;
• немного оливкового масла;
• соль, перец, орегано, базилик по вкусу.

Орегано и листья базилика нужно измельчить и смешать с дрожжевым тестом (из рецепта №1). Полученную смесь разделяем на восемь частей и раскатываем. Внутрь полости из теста вкладываем вяленый помидор, после чего тесто скручиваем с обоих концов. Полученные лепешки выкладываем на противень, смазываем маслом и запекаем в духовке при 180 градусов.

Панини с лососем

Рецепт итальянского панини с лососем является очень популярным, ведь эта закуска выделяется замечательными вкусовыми качествами. Вот список нужных ингредиентов (на один бутерброд):

• хлеб чиабатта или булочка из дрожжевого теста;
• 40 г лосося (лучше брать слабосоленое филе);
• 130 г моцареллы;
• листья свежего базилика и зеленого салата;
• 10 г майонеза.

Сначала кусочки хлеба нужно разогреть в духовке до появления легкой корочки. Теперь мелко нарежьте базилик и смешайте его с майонезом — этим соусом нужно смазать ломтик хлеба. Сверху на соус положите лист зеленого салата, кусочки моцареллы и филе лосося. Прикрываем все другим кусочком хлеба. Полученный сэндвич нужно слегка поджарить на сковородке — так сыр расплавится, благодаря чему панини будет еще вкуснее.

Разумеется, это далеко не все способы готовки панини. Рецепт можно изменять по собственному вкусу, добавляя любимые начинки и специи.

5 шикарных рецептов панини, которые приготовит даже ленивый

Нежное слово «панини» в переводе с итальянского означает «маленькая булочка». По сути, это привычный для всех нас закрытый бутерброд. Помимо экономии времени, включив фантазию, вы можете удивить своих близких самыми неожиданными вариантами начинок.

В чем главный секрет готовки?

В Италии этот бутерброд чаще называют «панино имботтито», что означает «булочка с начинкой». Итальянцы для приготовления панини обязательно используют чиабатту, но в современных версиях панини — это не только чиабатта, но и другие виды хлебобулочных изделий с оригинальными начинками.

В качестве начинки обычно используют бекон, ветчину, колбасу, мясо, курицу, рыбу, различные овощи, а также сыры и соусы. Самое главное правило панини — подавать горячим. Для этого используют специальные прессы, электрогрили, но в их отсутствие можно приготовить панини на простой сковороде. Для лучшего соединения ингредиентов сверху на плоскую тарелку установите груз.

Рецепты с фото на malosoli.ru

Авторские рецепты кулинарных блюд

Рецепт итальянских булочек панини

Панини – традиционные итальянские булочки с плотной корочкой и мягким пористым мякишем. В переводе с итальянского Panini означает “булочка с начинкой”. А начинка может быть самая разная – от овощей до копченой свинины.

Время приготовления: 2 часа 40 минут
6 порций

Ингредиенты:

Как приготовить булочки панини

1. Соедините ингредиенты и замесите миксером тесто. Оно должно быть гладким и слегка липнуть к рукам. Если вы будете вымешивать тесто вручную, следует сначала соединить муку, дрожжи и воду, оставить ненадолго, а затем вмешать все остальные ингредиенты.

2. Сформируйте из теста шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа подходить. Через полчаса тесто, не вынимая из миски, нужно сложить: взять двумя руками одну сторону теста, оттянуть чуть вверх, завернуть в противоположную сторону и подоткнуть, будто укрываете тесто в миске одеялом. Так же поступите с противоположной стороной: оттяните тесто, накройте и подоткните. Поверните тесто на 90 градусов и повторите те же действия с двумя другими сторонами. Через 30 минут проделайте процедуру складывания еще раз. Смочите пальцы водой, чтобы тесто не прилипало к рукам.

3. Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и аккуратно, не слишком надавливая, чтобы сохранить внутри пузырьки воздуха, разомните тесто в прямоугольник. Присыпьте тесто мукой.

Если у вас осталось немного теста, ни в коем случае его не выбрасывайте, а скатайте в шар, переложите в контейнер и уберите в холодильник. В следующий раз, когда будете печь панини, в конце замеса добавьте кусочек старого теста в новое результат будет чудесным!

4. Раскатайте тесто до толщины примерно 5 мм. С помощью тупого ножа или скребка обрежьте неровные края, а затем нарежьте тесто на 6 прямоугольников.

5. Духовку разогрейте до максимума (240-250 °С). Противень присыпьте мукой.

6. Переложите заготовки на противень, накройте влажным полотенцем и оставьте примерно на 30 минут подниматься.

7. Сбрызните духовку водой, уберите в нее противень с панини и сразу снизьте температуру до 230 °С. Выпекайте булочки 15 минут. Через 7-10 минут поверните противень на 180 градусов, чтобы булочки пропеклись и зарумянились равномерно. Готовым панини дайте полностью остыть.

ТОП-9 рецептов приготовления панини

Панини — это итальянский бутерброд, состоящий из двух кусочков различного вида хлебобулочных изделий, как правило, чиабатты, начиненных различными продуктами. В отличие от сандвичей, поджаривается на гриле до хрустящей корочки.

Особенности приготовления панини

В переводе с итальянского «panini» или «panino» означает «маленькая булочка». Однако если вы хоть раз пробовали фирменный бутерброд, то должны были заметить, что к прилагательному «маленький» он не имеет никакого отношения. В этом и состоит главное отличие блюда от других аналогов — его размер, так как готовятся панини из целого багета.

Еще одна отличительная черта этого сандвича в том, что подают его только горячим. Хотя когда-то это блюдо считалось крестьянским, жители солнечной страны придумали невероятное количество начинок для своих бутербродов, и теперь панини — яркое и сытное украшение любого, даже праздничного стола.

Согласно классическому рецепту, в состав панини входят белый хлеб чиабатта, жареное мясо или ветчина, томаты и сыр моцарелла. В настоящее время придумано множество других рецептов, поэтому бутерброды можно приготовить, не имея под рукой традиционных ингредиентов.

Итальянская чиабатта отличается от других видов белого хлеба в первую очередь воздушностью. Печется это мучное изделие, как и многие другие, из муки, дрожжей и воды. Но «изюминка» в том, что вымешивать тесто необходимо специальным мощным миксером. Только тогда получатся классические дырочки внутри хлебобулочного изделия. Обращаться с тестом рекомендуется максимально бережно. Только соблюдая все правила приготовления итальянского хлеба, можно добиться воздушной и нежной текстуры мякиша внутри с твердой и хрустящей корочкой снаружи. Если в ваших запасах не оказалось итальянской чиабатты, не переживайте, можно заменить ее багетом или фокаччо.

Очень важно не резать хлеб поперек и слишком тонко. Если вы предпочитаете сочные бутерброды, то добавьте в начинку овощи, например, помидоры, маринованные огурчики или зелень. Будьте осторожны, не кладите слишком много овощей — хлеб в таком случае рискует размокнуть.

Тот же совет касается соуса. Если вы включили его в рецепт вашей закуски — не переборщите.

Для того чтобы две части итальянского сандвича склеились между собой, в начинку кладется сыр, предпочтительно моцарелла. Также можно приготовить панини с другими сырами, но чаще всего итальянцы используют в своих рецептах мягкие сорта.

Перед тем как класть ингредиенты между двумя булочками, необходимо смазать их внутри небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.

Самые хрустящие панини получаются в бутерброднице, мультипекаре или в электрогриле. Не расстраивайтесь, если на вашей кухне нет таких приборов, можно приготовить их и на обычной сковороде под прессом, в качестве которого подойдет банка или кастрюля с водой, чугунная сковорода или какой-либо другой гнет.

Допускается вариант приготовления закуски в духовке. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, собранный сандвич выложить на пергаментную бумагу. Когда булочка подрумянится, можно вынимать и наслаждаться вкусом настоящей Италии у себя дома.

ТОП-9 рецептов приготовления панини

Простая, но вкусная закуска панини может стать не только сытным перекусом для взрослого, но и полезным завтраком или ланчем для ребенка. Ведь включить в рецепт можно всевозможные ингредиенты. Осталось только выбрать начинку — традиционное мясо, овощи и сыр или эксперименты в сочетании фруктов с мягким сыром?

Классический панини

Для приготовления этого блюда вы можете сами испечь чиабатту или же купить готовый хлеб в магазине. Также подойдут аналогичные хлебобулочные изделия, такие как фокаччо или багет.

• Калорийность на 100 г — 260 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Чиабатта — 1 шт.
• Моцарелла — 4 ломтика
• Ветчина — 3 ломтика
• Помидор — 1 шт.
• Базилик — 3-4 листика
• Соус песто — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление классического панини:

1. Свежую чиабатту разрезать вдоль на две равные части.
2. Смазать половинки хлеба соусом песто.
3. Положить на один кусочек чиабатты моцареллу, затем ветчину и помидоры. Посолить бутерброд.
4. Добавить к томатам листочки базилика и еще пару ломтиков моцареллы.
5. Накрыть сверху оставшимся кусочком булочки.
6. Панини можно приготовить с помощью электрогриля или бутербродницы. Если этих приблоров нет на вашей кухне, воспользуйтесь сковородой для гриля.
7. Положить начиненный багет на горячую сковороду с оливковым маслом и поставить сверху пресс. Например, чугунную сковороду, или кастрюлю с водой.
8. Когда итальянский сандвич подрумянится с одной стороны, необходимо перевернуть его и снова обжарить.
9. Подавать закуску в горячем виде.

Панини с курицей

В Италии сочные бутерброды подают в любое время суток в виде горячей закуски. Попробуйте добавить в ваш рецепт панини курицу, тогда он точно заслужит звание самостоятельного блюда.

• Багет или чиабатта — 1 шт.
• Зеленый салат листовой — 2-3 листочка
• Моцарелла — 3 ломтика
• Куриное филе — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соус песто — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление панини с курицей:

1. Разрезать булочки вдоль на одинаковые по размеру куски.
2. Отварить куриное филе и нарезать его.
3. Смазать половинки багета соусом песто.
4. Выложить на хлеб сначала моцареллу, следом помидор, листья салата и курицу.
5. Накрыть второй половинкой чиабатты.
6. Сформированный бутерброд выпекать в электрогриле или на сковороде под прессом с двух сторон до образования румяной корочки.

Панини с ветчиной

Данный рецепт считается также традиционным для итальянцев за исключением того, что в него не входят томаты.

• Белый хлеб — 1 шт.
• Ветчина — 3-4 ломтика
• Сыр — 3-4 ломтика
• Оливковое масло, базилик и паприка — по вкусу

Пошаговое приготовление панини с ветчиной:

1. Разрезать хлеб на две равные части.
2. Смазать половинки багета оливковым маслом.
3. Положить сверху ветчину, затем базилик и сыр. При желании можно повторить слои.
4. Накрыть сверху второй половинкой булочки и выпекать в бутерброднице, вафельнице или на гриль-сковороде до золотистого цвета.

Панини с грибами

Подойдет как для вегетарианцев, так и для любителей грибов. Можно использовать как свежие шампиньоны, так и любые другие, в том числе замороженные грибы.

• Лук — 1 шт.
• Грибы — 300 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Багет — 1 шт
• Майонез — 2 ст.л.
• Сыр моцарелла — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — для жарки

Пошаговое приготовление панини с грибами:

1. Шампиньоны или любые другие ваши любимые грибы помыть, порезать крупными кусочками.
2. Лук почистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
3. Добавить к луку измельченную дольку чеснока, обжарить помешивая 1-2 минуты.
4. Соединить грибы с луком и чесноком и жарить до готовности.
5. Багет разрезать вдоль, смазать половинки майонезом.
6. На один ломоть булочки выложить сыр, следом грибы и снова сыр. Накрыть оставшимся хлебом.
7. Запечь панини в вафельнице или в мультипекаре на панели гриль. Подавать к столу в горячем виде.

Панини с яблоками и сыром бри

Как приготовить классические панини, вы уже узнали, значит, пора переходить к экспериментам. Этим блюдом можно удивить и домочадцев, и гостей, забежавших на огонек. А готовить итальянские бутерброды легко и просто.

• Булочка — 1 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Яблоко — 1 шт.
• Сыр бри — 4 ломтика

Пошаговое приготовление панини с яблоком и сыром бри:

1. Свежую булочку или багет разрезать на две равные половинки и смазать их горчицей.
2. Яблоко помыть, разрезать, вынуть сердцевину ножом, нашинковать тонкими дольками.
3. Выложить на одну половинку хлеба сыр бри, а затем яблоки, накрыть второй половинкой.
4. Начиненную булочку отправить запекаться в духовку или в мультипекарь.

Панини с тунцом

Такой вариант итальянского сандвича — кладезь полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Если вы еще не пробовали бутерброды с рыбой, самое время приготовить для себя большой и питательный панини с тунцом.

• Багет — 1 шт.
• Тунец консервированный — 1 банка
• Листья салата — 2 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Красный лук — 1/2 шт.

Пошаговое приготовление панини с тунцом:

1. Багет разрезать вдоль на две части. Сбрызнуть половинки оливковым маслом.
2. На один кусок хлеба выложить салатные листья, яйцо и тунец.
3. Красный лук почистить, порезать колечками. Если любите поострее, можно выложить к тунцу всю луковицу.
4. Накрыть второй половинкой хлеба, запекать на сковороде гриль под прессом, в духовке или в вафельнице до хрустящей корочки.

Панини с рукколой и моцареллой

В Древнем Риме считали, что руккола способна снимать боль. В настоящее время ее используют в качестве пряности, гарнира, украшения блюд и даже, как выяснилось, начинки для бутербродов. Кроме того, листья зелени богаты йодом, кальцием, железом, витаминами А, Е и С.

• Чиабатта — 1 шт.
• Руккола — 100 г
• Сушеный базилик — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Ветчина — 4 ломтика
• Моцарелла буффало — 2 шт.

Пошаговое приготовление панини с рукколой и моцареллой:

1. Хлеб разрезать на две равные части.
2. В оливковое масло добавить базилик и перемешать.
3. Смазать каждый кусок чиабатты получившейся смесью.
4. Выложить на масляную сторону хлеба кусочки моцареллы и сбрызнуть остатками оливкового масла.
5. Добавить к начинке рукколу и ветчину. Если остался еще сыр, добавьте его в бутерброд — так будет еще вкуснее.
6. Накрыть второй половинкой хлеба.
7. Выпекать на электрогриле до золотистой и хрустящей корочки.

Панини с овощами-гриль

Теперь не надо заставлять своих детей или мужа, заядлого мясоеда, есть больше овощей, ведь в этом рецепте панини их будет достаточно. Поверьте, ваши домашние сами прибегут к столу, почувствовав пряный аромат. Вегетарианцы, к слову, тоже будут в полном восторге.

• Чиабатта — 1 шт.
• Маленький баклажан — 1 шт.
• Цуккини — 1 шт.
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Моцарелла — 3 ломтика
• Соус песто — по вкусу
• Базилик — 3 листика

Пошаговое приготовление панини с овощами-гриль:

1. Овощи помыть, нарезать крупными кусочками, обжарить на гриль-сковороде или запечь в духовке.
2. Лук и чеснок обжарить в масле до золотистого цвета. Перемешать с овощами.
3. Разрезать чиабатту вдоль на две части. Смазать половинки внутри соусом песто.
4. Выложить на булочку овощи гриль, моцареллу и листики базилика.
5. Запечь в духовке под прессом или в вафельнице.

Панини с жареным яйцом

Еще один оригинальный способ приготовления сандвича. Если надоели яйца на завтрак, а времени на сложные блюда нет — это высокоуглеводное и полезное кушанье будет весьма кстати.

• Булочка — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Бекон — 2 ломтика
• Листья салата — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — по вкусу

Пошаговое приготовление панини с жареным яйцом:

1. Куриное яйцо и ломтики бекона обжарить.
2. Булочку разрезать на две половинки, выложить на одну из них сыр, затем бекон и жареное яйцо.
3. Добавить к начинке салатные листья, накрыть второй половинкой хлеба.
4. Запекать в электрогриле или духовке до хрустящей корочки.

Видео-рецепты панини

Как можно заметить, итальянские панини — это очень простое блюдо, но в то же время оригинальное по составу и выбору начинок. Такую закуску можно предложить в любое время суток, а большинство ингредиентов, наверняка, найдутся на полках вашего холодильника. К тому же можно с легкостью придумать свой оригинальный рецепт панини. Главное — готовить с любовью.