Бисквитный торт с малиново-лимонным вкусом

Автор: Banana Mong 2 февраля 2018 г. 12733

Много людей не любят тыквенный вкус, есть такие которые не переносят банановый, некоторым кокосовый вкус может показаться слишком приторным. Но я не знаю ни одного человека, который не любил бы малиновый вкус. Еще бы, нам этот вкус знаком из детства, малиновое варенье фигурировало во всех мультфильмах и сказаках.

Все остальные ингредиенты рецепта очень простые и доступные.

Для бисквита ø18 см

• Яйца — 5 шт
• Мука — 190 г
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Цедра лимона — 2 ч.л. (1 лимон)
• Ягоды малины — 70 г
• Соль — щепотка

Для малиновой начинки

• Ягоды малины — 250 г
• Сахар — 150 г

Лимонный крем-чиз

• Творожный крем-сыр — 450 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сливки 26-30% — 2 ст.л.
• Цедра лимона — 2 ч.л. (1 лимон)
• Сахарная пудра — 70 г

Сироп для пропитки бисквитов

• Сахар — 5 ст.л.
• Вода — 10 ст.л.
• Долька лимона/апельсина — для ароматизации

Сегодня у нас рецепт бисквитного торта с малиновым вареньем. Сладкую малину разбавляет господин лимон, а смягчает эту «компанию» мягкий сливочный творожный крем-сыр. Как вам такое сочетание? Уже предвкушаете?

Также мы подготовили видео, где вы можете увидеть все стадии приготовления торта от начала до конца.

Приготовление бисквита со вкусом малины и лимона

Общее количество сахара разделить на две равные порции.

Белки начать взбивать до густой пены, не до плотных пиков, а до пышной густой белой массы.

Когда белки взбиты до густой пены, добавлять ½ порцию сахара. Сахар добавляйте аккуратно, по одной ложке. Белки должны продолжать взбиваться, а если сахар всыпать сразу, нарушится структура белка и плотных пиков вам не достичь.

С желтками уже проще. В процессе взбивания желтков нужно взбить их до посветления массы. Взбивать желтки не менее 5 минут, сахар частично растворится, и мы получим нужную, вязкую, молочного цвета консистенцию.

В три приема смешать жидкие ингредиенты с просеянной мукой.

Бисквитное тесто нужно очень аккуратно перемешивать, необходимо помнить, что мы стараемся не нарушить структуру белка, от этого зависит пышность бисквита.

В готовое тесто добавит цедру и ягоды малины и еще раз аккуратно перемешать. Дно формы устелить пергаментом. Края и дно ничем не смазывать!

Залить бисквитное тесто в форму на 3/4, и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Первые 30 минут духовку старайтесь не открывать. По истечении выпекания проверить бисквит на «сухую зубочистку» и выключить духовку. Бисквит оставить в духовке с приоткрытой дверцей, а спустя 15 минут можно доставать.

Готовый остывший бисквит можно обернуть в пленку и поместить его в холодильник на 4-6 часов. Бисквит после помещения в холодильник становится послушнее при работе с ним, меньше крошится.

Приготовление малиновой начинки

Малиновую начинку для прослойки бисквитного торта будем готовить по принципу приготовления варенья.

Между прочим, вы можете использовать свои заготовки варенья, или покупное, только пропустите его через сито, чтобы удалить косточки.

Если используете замороженные ягоды, то примерно 150 г сока и воды потеряется при размораживании малины, поэтому мороженных ягод нужно брать на 150 г больше.

Ягоды малины подавить в пюре и добавить к ним сахар. Поместить малиновое пюре на средний огонь и довести до кипения. Варить малиновое пюре 5-7 минут, сахар должен полностью раствориться.

Малиновое варенье остудить и перетереть пропустить через сито.

Приготовление сиропа для пропитки бисквитов

Бисквит по этому рецепту будет еще вкуснее если его пропитать сиропом.

Для этого сахар соединить с водой, добавить кусочек лимона или апельсина с цедрой, довести до кипения и кипятить 5 минут, до полного растворения сахара.

Готовый сироп остудить перед пропиткой.

Приготовление лимонного крем-чиза

Почему крем-чиз должен быть только ванильным? Добавлю я к нему цедру. Гениально, не так ли?=)

Наверняка не я первооткрыватель этой идеи, но я раньше не встречала рецептов лимонного крема с таким простым способом приготовления. Крем имеет явный лимонный тон, который усиливается со временем. Изначально мне показалось мало цедры, но спустя пару часов в холодильнике получилось именно то, что и планировалось.

Итак, масло комнатной температуры взбивать до пышности.

К маслу добавить творожный крем-сыр комнатной температуры.

Добавить сливки, лимонную цедру и сахар.

Все хорошо перемешать и отправить в холодильник обратно застыть. Крем оставить в холодильнике не менее, чем на 2 часа.

Сборка бисквитного торта

Вспомогательные инструменты для сборки торта, которые использовались в этом рецепте я покупала на Aliexpress. Ссылки на товары оставлю конце статьи.

Итак, бисквит разрезать на 3 части с помощью ножа и нитки, как это показано на видео.

Каждый бисквит хорошо пропитать сиропом. Особенное уделяйте внимание краям. Из крем-чиза сформировать ободок по краям, чтобы сдерживал начинку. Также тонким слоем смазать дно средины бисквита, я это делаю для того, чтобы сырный слой сдерживал жидковатую начинку.

В центр круга из творожного крема поместить начинку. Накрыть вторым бисквитом и повторить все действия.

Не забывайте пропитывать самый последний верхний корж.

Собранный торт выровнять с помощью кондитерского скребка и крема. Если у вас нет специального скребка, вы можете использовать линейку треугольник.

Сначала сделать базовое выравнивание — распределить тонкий слой крема по кругу торта. После базового выравнивания торт охладить в холодильнике. Я еще понижаю температуру, чтобы крем быстрее застыл.

Дальше нанести крем толстым слоем по кругу выровнять этот слой по бокам торта. Нанести оставшийся крем на верхушку торта и выровнять верх, подровнять оставшиеся неровности.

Торт получается красивым не только снаружи, а и внутри.

Недорогие кондитерские инструменты, которые использовались в приготовлении с Aliexspress:

Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Торт с малиной — пошаговые рецепты приготовления шоколадного, бисквитного, творожного или песочного

Десерты с яркой, сочной, ароматной малиной всегда остаются популярными и любимыми, ведь эта сладкая рубиновая ягода делает вкус любого блюда насыщенным и неповторимым. Малиновый торт – отличное решение для воскресного чаепития или праздничного ужина, ведь, декорированный россыпью ягод, он станет не только прекрасным десертом, но и настоящим украшением стола. Чтобы приготовить торт с малиной, можно воспользоваться любимым рецептом бисквита, просто дополнив его кремом на основе малинового желе или джема.

Как приготовить торт с малиной

Технология приготовления данного десерта сравнительно проста, ведь для малинового торта можно использовать коржи из любого вида теста – бисквитного, заварного, слоеного, однако с бисквитом ягодки сочетаются лучше всего. Также сочные и сладкие ягоды малины смогут подчеркнуть, выгодно дополнить вкус любого крема, поэтому результат в приготовлении малинового торта будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений и кулинарной фантазии. Главное – помнить важные моменты, касающиеся приготовления выпечки с малиной:

1. Эта ягодка очень сочная и может сильно разжижать крем, поэтому сначала лучше сварить малиновое желе с добавление крахмала или желатина, а только потом смешать его со сметаной, сливками, творогом или другой основой для крема.
2. По той же причине для украшения верха торта или формирования малиновых слоев между коржами ягоды нужно промыть и хорошо просушить.
3. Если используете замороженную малину, ее нужно разморозить и откинуть на сито, чтобы избавиться от излишка жидкости.
4. Особенность данной ягоды – наличие большого количества мелких твердых косточек, которые немного портят вкус готового блюда, поэтому при приготовлении крема или желе из малины сначала ягоды лучше протереть через сито.

Рецепты торта с малиной

Идеальный рецепт малинового торта – быстрый в приготовлении и с набором простых, доступных компонентов. Ниже представлены пошаговые инструкции с фото малиновых десертов, сочетающих разные виды коржей и кремов. Каждый из этих рецептов может называться идеальным, потому что не требует особых кондитерских навыков и больших денежных затрат.

Шоколадный торт с малиной

• Время: 1 час 29 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• мука – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• свежая малина – 650 г;
• крахмал – 1,5 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сметана – 800 мл;
• сгущенное молоко – 220 мл;
• малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
• горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

1. Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
2. По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
3. По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
4. Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
5. Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
6. Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
7. 400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
8. Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
9. Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
10. В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
11. На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
12. Украсить оставшимися ягодами.

Бисквитный

• Время: 67 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 659,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – бисквитный торт с малиной. Для него нужно испечь классический бисквит, разрезать на коржи и прослоить их сметанным кремом, переложив каждый слой ягодами. Если выпечка – не ваш конек, можете воспользоваться покупными бисквитными коржами: с ними процесс будет гораздо проще и быстрее, но результат в любом случае понравится всем.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
• сметана 30% жирности – 700 г;
• сахарная пудра – 180 г;
• малина свежая – 500 г.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром, взбить в крепкую пену.
2. Аккуратно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Перелить тесто в устланный пергаментной бумагой и промазанный растительным маслом противень.
4. Запекать бисквит при температуре 180-200 градусов около получаса.
5. Сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Малину помыть и просушить на сите.
7. Готовый бисквит поделить ножом или ниткой на три-четыре коржа.
8. Каждый корж обильно смазать кремом, поверх выложить малиновый слой.
9. Верх украсить ягодами малины и крупной шоколадной стружкой.

Миндальный

• Время: 1 час 55 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 709,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Рецептов миндального торта, дополненного ягодами малины, существует несколько: есть варианты традиционной рецептуры, предусматривающие приготовление коржа в духовке и миндально-малиновые десерты без выпечки. Все они получаются необычайно вкусными и интересными. Читайте, как приготовить такой же аппетитный и красивый малиново-миндальный торт без выпечки, как на фото из кулинарных книг и журналов.

Ингредиенты:

• миндаль цельный очищенный – 370 г;
• шоколад темный – 40 г;
• масло сливочное – 65 г;
• пудра сахарная – 2 ст.л.;
• творог – 350 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• сахар – 1 ст.;
• сметана – 165 мл;
• желатин – 8 г;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• малина (свежая или мороженная) – 350 г;
• немного миндальных хлопьев и ягод малины для украшения.

Способ приготовления:

1. Миндаль с помощью кофемолки превратить в муку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета (7-8 минут).
2. В обжаренный миндаль вложить поломанный на дольки шоколад и сахарную пудру. На медленном огне довести смесь до однородного состояния, постоянно помешивая.
3. Шоколадно-миндальную основу для десерта вложить в круглую разъемную форму, разровнять, отправить на полчаса в холодильник.
4. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
5. Творог смешать со сметаной, половиной обычного и ванильным сахаром, сливочным сыром. Взбить.
6. На водяной бане распустить желатин, ввести его в творожно-сливочную начинку, тщательно вымешать.
7. Отдельно взбить сливки, добавить к остальной массе.
8. Готовую творожно-сливочную начинку выложить на шоколадно-миндальную основу. Разровнять. Выдержать в холодильнике на протяжении часа.
9. Малину протереть сквозь сито, смешать с оставшимся сахаром и разведенным ледяной водой крахмалом. Уварить конфитюр до загустения.
10. Остывшую малиновую массу разместить поверх творожно-сливочной начинки, оставив края свободными.
11. Края обсыпать миндальными хлопьями, украсить ягодами.

Торт-суфле

• Время: 47 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 731,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: западноевропейская.
• Сложность: средняя.

Очень нежным, воздушным, тающим во рту получается малиновый торт-суфле. Низ десерта – мягкий корж, который можно испечь по любому из рецептов бисквита для тортов или приготовить из печенья. Верх лакомства – яркий и ароматный слой желе из малины, а середина – нежнейший малиново-творожный крем. Как приготовить этот оригинальный и невероятно вкусный десерт, читайте ниже.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 300 г;
• масло сливочное – 180 г;
• мед натуральный – 1 ч.л.;
• малина – 750 г;
• сахар – 1 ст.;
• творог – 220 г;
• сливки жирные – 210 мл;
• ванилин – 1 пак.;
• желатин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Печенье превратить в крошку с помощью блендера, размешать с размягченным сливочным маслом и медом.
2. Выложить песочную основу в форму для приготовления торта, утрамбовать пальцами.
3. На среднем огне пару минут прокипятить малину с сахаром, затем пропустить через сито.
4. Тремя столовыми ложками холодной воды залить желатин, оставить, чтобы набух.
5. В горячую малиновую массу ввести разбухший желатин, хорошо размешать.
6. Охлажденные сливки миксером взбить до загустения.
7. Творог тщательно растереть до однородной структуры, добавить ванилин, влить половину малинового сиропа. Вымешать.
8. Аккуратно ввести в творожно-малиновую смесь взбитые сливки, перемешать.
9. Вылить суфлейную творожно-малиновую массу на песочную основу, разровнять. Выдержать в холодильнике 20-25 минут.
10. Когда суфле схватится, покрыть его оставшимся малиновым сиропом. Дать полностью застыть в холодильнике.

Творожный

• Время: 1 час 32 минуты.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 724,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Всегда популярными остаются творожные торты, дополненные разными фруктами или ягодами. Приготовить малиновый торт с творогом или чизкейк, как называют этот десерт американцы, не очень сложно, но вкус его в любом случае получится изумительным. Все благодаря удачному сочетанию компонентов – сладкого песочного теста, нежного сливочного сыра и кисло-сладких ягод малины.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 250 г;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 0,5 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• мука – 200 г;
• сливочный сыр – 0,5 кг;
• малина – 400 г;
• сливки жирные – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
2. Холодное масло разрезать на небольшие кубики, перетереть с мукой в крошку.
3. Одно яйцо слегка взбить со 100 граммами сахара, влить в муку с маслом, замесить тесто. Выдержать в холодильнике примерно полчаса.
4. Сливочный сыр соединить со 100 граммами сахара, ванильным сахаром, яйцом и сметаной. Хорошо взбить.
5. Охлажденное тесто переложить в смазанную жиром форму, разровнять, сформировать не очень высокие бортики.
6. Поверх теста вылить сливочную начинку, разложить малину (немного оставить для украшения).
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 33-36 минут.
8. Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить верхушку этой смесью и ягодами.

Торт-безе

• Время: 53 минуты.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 476,9 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и домочадцев интересным десертом с малиной, чтобы было вкусно и не слишком калорийно? Приготовьте простой, но изысканный торт-безе, как на следующем фото. Творожный крем прекрасно дополнит нежнейшую композицию из мягкого песочного теста, хрустящего безе и свежих ягод, сделает десерт легким и воздушным, а россыпь рубиновых сладких малинок станет идеальным завершением яркой аппетитной картинки.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 180 г;
• сливочное масло – 75 г;
• молоко – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 1/3 ч.л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• ванилин – 1 пак.;
• мука – 85 г;
• творожный сыр – 650 г;
• сливки – 210 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 1 ч.л.;
• малина свежая – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло взбить с 80 граммами сахара и половиной ванилина.
2. По одному вмешать яичные желтки, влить молоко.
3. Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
4. Замесить песочное тесто, переложить в устланную пергаментом и смазанную любым жиром форму, распределить по дну.
5. Белки взбить с лимонным соком, оставшимся сахаром и ванилином. Ровным слоем выложить на тесто.
6. Отправить выпекаться при 180 градусах на полчаса.
7. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
8. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сливками, добавить распущенный на водяной бане желатин.
9. Готовый крем выложить горкой на остывшую основу, сверху посыпать малиной, немного вдавливая часть ягод в крем.

Торт с малиной без выпечки

• Время: 19 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 587,4 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вариантов приготовления торта из малины без выпечки есть несколько – это может быть торт-суфле, творожно-малиновый десерт на основе крошки из печенья или воздушная композиция из покупного безе и свежих ягод. Однако существует не менее интересный и вкусный рецепт такого лакомства – из готовых вафельных коржей, крема из сливочного масла и сгущенки и сочной сладкой малинки.

Ингредиенты:

• вафельные коржи квадратной формы – 1 уп.;
• масло сливочное – 200 г;
• сгущеное молоко – 380 мл;
• сгущенка вареная – 230 г;
• малина – 600 г;
• шоколад темный – 45 г.

Способ приготовления:

1. Взбить размягченное сливочное масло с двумя видами сгущенки.
2. Каждый вафельный корж обильно промазать кремом, а сверху насыпать большую горсть малины. Собрать торт.
3. На водяной бане растопить шоколад, сделать им узор на поверхности торта.
4. Украсить ягодами малины и листиками мяты.
5. Поставить в холодильник для застывания.

С замороженной малиной

• Время: 1 час 16 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 654,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: западноевропейская.
• Сложность: средняя.

Всегда удачным, вкусным, ароматным и праздничным получается шоколадный торт с замороженной малиной. Такой десерт с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой ноткой точно придется по вкусу всем гостям и домочадцам. Главное – не забудьте перед тем, как собирать торт, немного подержать малинку на сите, чтобы удалить излишнюю жидкость после размораживания.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 6 шт.;
• горький шоколад – 400 г;
• масло сливочное – 180 г;
• сахар – 2 ст.;
• мука – 1 ст.;
• ванилин – 1 пак.;
• сливки жирные – 180 мл;
• малина замороженная – 200 г.

Способ приготовления:

1. 250 грамм шоколада растопите на водяной бане.
2. Дайте остыть, после чего вмешайте яичные желтки по одному.
3. Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбейте с 1 стаканом сахара и ванилином до посветления и увеличения в объеме.
4. Продолжая взбивать, подмешайте шоколадно-желтковую массу. Частями введите просеянную муку.
5. Отдельно взбейте белки с половиной стакана сахара до состояния мягких пиков. В несколько приемом подмешайте взбитые белки в основную массу.
6. Тесто выложите в подготовленную форму, отправьте на 45 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
7. Остывший корж разрежьте пополам.
8. В сотейнике прогрейте сливки до кипения, вложите туда поломанный на дольки оставшийся шоколад.
9. Снимите с огня и размешайте крем до полного растворения шоколада.
10. Малину разотрите с половиной стакана сахара, добавьте третью часть остывшего крема.
11. Эту шоколадно-сливочно-малиновую начинку размажьте по нижнему коржу, накройте верхним.
12. Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом, декорируйте на свой вкус.

С малиновым джемом

• Время: 51 минута.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 714,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если хотите приготовить из малины что-нибудь непривычное и оригинальное, возьмите на вооружение рецепт блинного торта с малиновым джемом и нежным сливочным кремом. Такой десерт будет особенно актуальным в Масленицу, но и в обычные дни отлично подойдет для семейного чаепития или детского праздника. Как приготовить такой необычный, но очень вкусный десерт, расскажет пошаговый рецепт, описанный ниже.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• молоко – 500 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 1/3 ч.л.;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло – 2,5 ст.л.;
• малина – 300 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• сгущенное молоко – 175 мл;
• сливки – 120 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца слегка взболтать венчиком с сахаром и солью.
2. Влить половину молока, нагретого до температуры 50-52 градуса.
3. Всыпать муку, размешать смесь до однородности.
4. Разбавить тесто оставшимся молоком, ввести погашенную кипятком соду и растительное масло.
5. Испечь блины, сложить стопкой.
6. Малину смешать со 150 граммами сахарной пудры, проварить на минимальном огне 10 минут, постоянно помешивая.
7. Немного остывший джем протереть сквозь сито.
8. Смешать сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить.
9. Отдельно взбить сливки с остатками пудры. Смешать обе массы.
10. Собрать торт, поочередно промазывая блины то сливочным кремом, то малиновым джемом. Верхний блин покрыть толстым слоем крема, а из джема сделать разводы.

Видео