Калорийность Торт Мусс Шоколадный [Глобус] . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Торт Мусс Шоколадный [Глобус]».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	270 кКал	1684 кКал	16%	5.9%	624 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	1.7%	2171 г
Жиры	15 г	56 г	26.8%	9.9%	373 г
Углеводы	29 г	219 г	13.2%	4.9%	755 г

Энергетическая ценность Торт Мусс Шоколадный [Глобус] составляет 270 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Муссовый шоколадный торт

• Бисквит:
• 100 г черного шоколада
• 1 яйцо
• 65 г сливочного масла
• 65 г сахара
• 65 г грецких орехов
• 40 г муки
• 1 ст.л. какао
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

• Шоколадный мусс:
• 200 мл сливок 33-35% жирности
• 85 г сливочного масла
• 50 г черного шоколада
• 80 г молочного шоколада
• 2 листочка желатина
• 20 г сахара
• 1 апельсин
• 1 яичный желток

За что я люблю муссовые торты, так это за простоту в их приготовлении. Не надо раскатывать и печь множество коржей, как в Наполеоне. Всего то и надо, что испечь один корж, сверху залить мусс и самое главное — набраться терпения, пока мусс застывает! Всё торт готов. Есть желание — украшаем, а нет, так и так можно подать.

Муссовый шоколадный торт — это вариант самого лёгкого в приготовлении торта. Время приготовления я указала 1,5 часа, но это потому, что приходилось всё фотографировать. А так час на приготовление и часа три на ожидание, и хождение вокруг холодильника.

Муссовый шоколадный торт получается вкусным, ароматным и очень-очень шоколадным.

Как приготовить муссовый шоколадный торт

Пошаговое описание рецепта

1. Для бисквита яйцо растереть с сахаром добела.

2. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

3. Затем в яичную массу ввести растопленный шоколад и размешать.

4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, какао и порубленные орехи.

5. Хорошо размешать.

6. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
Выпекать 20 минут, в заранее разогретой духовке при температуре 160°С. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой

Я дно формы выстелила пергаментной бумагой, смазала маслом и присыпала мукой.

7. Для мусса снять с апельсина цедру и мелко порубить ее.
В сотейнике соединить 2 ложки свежевыжатого апельсинового сока, цедру, сахар и проварить несколько минут. Процедить.

8. Сливки взбить до устойчивых пиков.

9. На водяной бане растопить чёрный и молочный шоколад со столовой ложкой сливок. В растопленный шоколад ввести сливочное масло комнатной температуры и апельсиновый сироп. Хорошо перемешать.

10. Листовой желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке и ввести в шоколадную массу. Перемешать и добавить яичный желток, перемешать.

Желток добавляйте в чуть остывшую массу, чтоб он не сварился.

11. Сливки соединить с растопленным шоколадом. Перемешать до однородности.

12. Готовый бисквит полностью охладить, поместить в круг для сборки, сверху залить его муссом, разровнять и поставить в холодильник часа на три или на ночь.

Если у вас нет специального кольца для сборки торта то можно застелить пищевой пленкой форму, в которой он пекся бисквит и собирать торт в ней.

13. Застывший муссовый торт освободить от кольца или формы и украсить по желанию. Я слегка полила верх торта шоколадной глазурью.

14. Приятного чаепития!

Вика, добрый день! Я наконец-то решила приготовить ваш тортик, сегодня купила все ингредиенты, только вот всё равно умудрилась опростоволоситься: я, балда, не подумала как следует и купила по привычке десятипроцентные сливки. Не подскажите, сливки ведь, скорее всего, пожирнее нужны?

Здравствуйте, Настя! 10% сливки не взобьются. Настя, это моя вина! Я не указала в ингредиентах жирность сливок. Уже дописала, но вы то купили 10%. Извините за мою невнимательность.

Спасибо, Вика! Я так и думала, но решила на всякий случай уточнить, так как нечасто сладкой выпечкой занимаюсь, да и вообще выпечкой.
Не переживайте, десятипроцентные сливки я уж точно куда-нибудь пристрою, а так-то я сама оплошала: прекрасно ведь знаю, что для выпечки и всяких таких дел нужны пожирнее сливки. Просто как-то на автомате схватила привычные. Когда рецепт перечитывала, в голове было: «Жирные сливки от 30 процентов», — а купила как обычно. Одно слово — балбес.
Тортик на выходных приготовлю и обязательно отсчитаюсь. Спасибо за рецепт!

Спасибо за понимание

Вика, мусс вкуснющий! Напоминает чем-то шоколадное мороженое: такой нежный, сливочный и шоколадный Сейчас торт в процессе застывания, завтра украшу как смогу и сфотографирую для отчёта. Надеюсь, проблем с застыванием не возникнет.

Ураа! Жду портрет тортика!

Вика, ну вот и я с отчётом. Торт получился просто изумительным! Мусс по текстуре очень нежный, воздушный, тающий во рту, а по вкусу такой сливочно-шоколадный с лёгким послевкусием апельсина. Основа похожа на вкусную орехово-шоколадную печеньку: плотная, но при этом рассыпчатая и не сухая. Кстати, интересный момент: у меня в основе как будто бы чувствуется почти неуловимая солоность, как в шоколаде или карамели с солью, хотя орехи я использовала обычные, не солёные, но это придаёт общему вкус торта некоторую пикантность. Всё вместе обалденно вкусно!

Для украшения торта я растопила в микроволновке молочный шоколад с небольшим количеством сливочного масла и сливок и полила сверху, плюс чуть-чуть присыпала миндальной стружкой (2 орешка миндаля нарезала, если это можно так назвать, с помощью овощечистки). В украшениях я не мастер, поэтому как уж получилось.

Процесс приготовления и правда крайне простой, хотя у меня возник один нюанс: основа за 20 минут при 160-ти градусах совсем не успела даже схватиться, была жидкой. В итоге продержала её в духовке около 45 минут. Возможно, из-за этого у меня основа получилась не как бисквит, а как рассыпчатое печенье (очень вкусное). В следующих раз попробую выпекать при 180-ти градусах. И она сначала таааак поднялась, больше половины формы заняла, а уже потом осела, естественным образом создав что-то наподобие небольших бортиков по кругу. В остальном никаких неожиданностей не было, мусс отлично застыл (оставляла на ночь в холодильнике), не растекается, не плывёт, держит форму просто замечательно. И единственное, в чём я отошла от рецепта, это то, что использовала только молочный шоколад без добавления тёмного (в магазине не оказалось подходящего) и листовой желатин заменила обычным порошковым (добавляла 5 гр.). А, и ещё нюанс: не стала заморачиваться с водяной баней, просто топила шоколад в микроволновке по 10-15 секунд, перемешивая между сеансами нагревания для равномерного расплавления.

В общем, Вика, спасибо вам огромное за рецепт! Торт просто потрясающий! Я очень довольна, так как уже давным-давно хотела попробовать приготовить один из ваших или Алесиных муссовых тортов, да всё как-то руки не доходили. А тут первый опыт и всё вполне удачно. Спасибо!