Шоколадный Райский торт без выпечки. Вкусный, нежный, шоколадно-шоколадный

Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный и нежный шоколадный торт – десерт.

Любители шоколада, непременно оценят это лакомство, он настолько нежный, что можно сказать, просто тает во рту!

Духовка нам сегодня не потребуется, Райский торт готовится без выпечки.

Готовится просто и легко, надо будет только подождать, чтобы шоколадный крем стабилизировался.

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Приготовим основу для торта

• 300 граммов песочного шоколадного печенья надо измельчить в крошку
• В измельчённую крошку выливаем 100 граммов растопленного сливочного масла

Все тщательно перемешиваем.

• Добавляем 1 ст. ложку молока

Перемешиваем до однородного состояния.

Крошка должно хорошо держать форму и легко рассыпаться обратно.

Если у вас крошка не держит форму, то можно добавить 1/2 или 1 ст. ложку молока.

• Откладываем 1/4 часть крошки, для обсыпки торта сверху

На тарелку устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой.

Оставшуюся крошку высыпаем в форму, разравниваем, и сформируем бортики.

• Края прессуем ложкой, хорошо прижимаем бортики к форме
• Дно утрамбуем стаканом, это будет основа торта

Убираем основу в холодильник

Растопим в микроволновой печи или на водяной бане

• 180 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%

Я использую шоколад Schogetten Dark темный порционный.

Мне очень нравится этот шоколад. Никогда в моих рецептах шоколад Schogetten Dark меня не подводил.

Приготовленные, на его основе глазурь, крем или торт, всегда получаются очень вкусными.

Размешаем до однородного состояния, и оставляем на столе.

Можно брать и более жирную сметану.

Перемешиваем на малых оборотах миксера, не взбиваем, до однородного состояния.

Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок, или предварительно взбитыми сливками жирностью 30-35%

Добавляем в крем растопленный шоколад.

Перемешиваем на малых оборотах миксера, не взбиваем, до однородного состояния.

Шоколадный крем готов, перекладываем весь крем в форму и равномерно разравниваем.

Оформим верх торта, ранее отложенной крошкой.

• Сначала посыпаем крошкой край, и лопаткой слегка придавливаем крошку к крему
• Потом посыпаем крошкой крем сверху, ложкой слегка придавливая, разравниваем крошку

Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник стабилизироваться минимум на 3-4 часа, я обычно убираю на ночь.

Оставим 2-3 ч. ложки крошки, чтобы украсить ею торт сверху.

Готовый торт украшаем шоколадом и крошкой.

Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см, высотой 5 см, весом 1200 грамм.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм муки, с верхом — 30 грамм.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм.

300 грамм песочного шоколадного печенья

180 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%

250 грамм сливочного сыра Mascarpone

80 грамм (4 ст. ложек без верха) сахарной пудры

25 грамм (2,5 ст. ложки без верха) какао

20 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%

Как приготовить шоколадный торт из печенья без выпечки (12 рецептов с фото)

Шоколадный торт без выпечки — это быстрый и легкий десерт, который можно приготовить за пару часов до прихода гостей. В качестве коржей используются печенье и пряники, а наполнитель делают из шоколада, творога, различных ягод и фруктов, смешанных с желатином. После формирования структуры десерт отправляют застывать в холодильник. В декорировании строгих правил нет, можно воплотить все, на что хватит фантазии.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция:

1. 200 мл кипятка заваривают кофе с сахаром и оставляют остывать.
2. Сметану и творожную массу взбивают блендером или миксером до однородного состояния без зерен и комочков.
3. В форму для торта выкладывают слой печенья. Его обмакивают в кофе и плотно прижимают квадратики друг к другу.
4. Затем промазывают корж кремом толщиной 1-1,5 см, а затем снова делают слой из печенья. Процедуру повторяют до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
5. Верх торта промазывают кремом и украшают крошкой из печенья или тертым шоколадом.
6. После этого торт оставляют на 20-30 минут пропитаться и еще на 1,5-2 часа убирают в холодильник.

Другие варианты рецепта

Торт из печенья без выпечки можно приготовить с любым наполнителем. Разрешается слои смазывать сгущенкой, шоколадным муссом, комбинировать компоненты со взбитыми сливками и ягодными джемами.

С шоколадным кремом

Десерт из шоколадного крема — наилучший вариант для ценителей черного горького шоколада.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 400 г песочного печенья;
• 200 мл жирных сливок (не менее 33%);
• 200 г горького натурального шоколада (процентное содержание какао-бобов не мене 70%, без пальмового масла);
• 130 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г кондитерского какао без добавок;
• 0,5 ч. л. ванилина;
• 1 стакан воды.

В кастрюле нагревают воду, какао, сахар и ванилин. Затем добавляют масло и помешивают на медленном огне до образования однородной массы. Печенье ломают руками и заливают полученной пропиткой. Тщательно перемешивают и выкладывают в форму, приминая лопаткой. Затем готовят ганаш из сливок и шоколада. Продукты помещают в кастрюлю и держат на небольшом огне до их полного соединения. Готовой смесью заливают корж из печенья и на ночь убирают его в холодильник.

Бананово-шоколадный

Сделать муссовый торт с бананами можно по аналогии с классическим рецептом, только вместо творога используют фруктовую мякоть.

Компоненты:

• 400 г бананов (2-3 шт.);
• 200 г песочного печенья;
• 90 г масла сливочного;
• 1 пакет сметаны (400 г);
• 0,5 стакана молока;
• 10 г желатина;
• 60 г сахара или заменителя;
• 3 ст. л. какао;
• 15-20 г шоколада для украшения (можно смешать черный и белый).

Шоколадно-ягодный

Вкусно, просто и быстро можно приготовить шоколадно-ягодный десерт без выпекания.

Продукты указаны на разъемную форму диаметром 24 см, нужно взять:

• 400 г шоколадного печенья;
• 600 г черной смородины (можно использовать микс — белая, черная, красная — или заменить черникой, голубикой).
• 150 г топленого сливочного масла;
• 1 стакан сахара или его заменителя;
• 35 г желатина;
• 0,5 стакана воды;
• 0,5 кг сметаны.

Желатин заливают водой и оставляют набухать. Крошку из печенья соединяют с растопленным маслом, перемешивают, выкладывают в форму для торта и убирают в холодильник на время приготовления начинки. Ягоды с сахаром перетирают в блендере, переливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Проваренную смесь соединяют со сметаной и прогретым на водяной бане желатином. Тщательно перемешивают и заливают в форму с коржом. Мусс разравнивают, украшают шоколадной крошкой и убирают остывать в холодильник на 4-5 часов.

С орехами и халвой

Еще один интересный вариант приготовления торта без духовки содержит в начинке халву и орехи.

Ингредиенты для основы:

• 200 г крошки из ванильных сухариков;
• 150 мл молока;
• 2-3 капли кондитерской эссенции (на свой вкус);
• 120 г масла сливочного.

Для крема:

• 25 г желатина;
• 50 мл воды;
• 50 г сахарного песка;
• 0,5 кг сметаны;
• 2-3 капли кондитерской эссенции (на свой вкус);
• 80 г орехов (грецкий, миндаль, фундук или арахис);
• 80 г халвы.

Технология приготовления аналогична с предыдущим рецептом.

Из шоколадных пряников

Для шоколадного ганаша потребуется взять:

• 25 мл молока;
• 25 г сливочного масла;
• 50 г черного шоколада (какао не менее 70%).

Пряники разрезают на небольшие кубики. Сметану соединяют с сахаром и ванилином, взбивают миксером до образования густой воздушной массы. Полученную субстанцию смешивают с пряниками, укладывают в форму и затягивают пищевой пленкой. Отправляют в холодильник на ночь. Утром готовят ганаш и поливают им застывший десерт.

Творожно-шоколадный с ягодами

Десерт готовится по аналогии с рецептом шоколадно-ягодного торта.

Без муки всего из 3 ингредиентов

Для приготовления данного лакомства без выпечки нужны лишь пряники, сметана и несколько бананов. Первый ингредиент нарезают ломтиками толщиной 4-5 мм и укладывают в форму так, чтобы получился цельный корж. Его смазывают сметаной. Фрукт режут кружочками и укладывают следующим слоем. Затем процедуру повторяют до тех пор, пока не закончатся составляющие.

С клубникой

Необходимы такие продукты для клубничного чизкейка без выпечки:

• 200 г печенья;
• 300 г сметаны или натурального йогурта без добавок;
• 120 г сахара или стевии;
• 5 г желатина;
• 100 г масла;
• 200 г клубники;
• 1 упаковка клубничного желе.

Шоколадно-ореховый (из печенья)

Для приготовления шоколадно-орехового лакомства необходимо взять:

• 600-700 г песочного печенья;
• 150-200 г ломаных грецких орехов (+ половинки для украшения);
• 100 г сливок (не менее 33%);
• 150 г масла;
• 150 г сахара;
• по 90 г черного и молочного шоколада;
• 50 г какао-порошка;
• 2 ч. л. ванилина;
• 100 г свежих ягод для украшения (любые на выбор, можно и без них);
• 240 мл воды;
• 1-2 ч. л. сахара ванильного;
• 100 г малины свежей (для украшения);
• 240 мл воды.

Печенье превращают в крошку, ядра орехов прокаливают на сковороде для усиления аромата, затем измельчают и добавляют в основу коржа. Сухие продукты, такие как какао, сахар и ванилин, смешивают между собой, а потом вливают в них воду и тщательно взбивают венчиком. На следующем этапе добавляют топленое масло. Полученную массу соединяют с крошкой из печенья и орехов. Тесто перемешивают, выкладывают в форму и хорошо распределяют по ней. Затем накрывают пленкой и убирают на 10-15 минут в холодильник.

Пока корж остывает, сливки нагревают на небольшом огне (до кипения не доводят), помещают в них 2/3 плитки шоколада, ждут, пока он растает и образует вязкий сливочный крем. Им покрывают корж и отправляют торт еще на час в холодильник до застывания шоколадной глазури. Перед подачей десерт украшают ягодами и тертыми остатками шоколада.

Со сгущенкой и маслом

Торт «Муравейник» — любимый десерт родом из детства. В классическом варианте рецепта основу для него пекут самостоятельно. Однако есть упрощенная технология, в которой вместо коржа используется печенье.

Для приготовления нужны следующие компоненты:

• 500 г печенья;
• 200 г грецких орехов;
• 350 г вареной сгущенки;
• 50 г сливочного масла.

Технология приготовления:

1. Печенье измельчают блендером в крошку (при отсутствии техники можно воспользоваться скалкой). Орехи дробят таким же образом. Нужно помнить, что крошка должна быть не совсем мелкой, а выделяющейся в составе основы.
2. Сливочное масло оставляют на 1 час при комнатной температуре до размягчения (если нет времени ждать, можно воспользоваться микроволновкой на низкой мощности). Затем его соединяют со сгущенкой, взбивают погружным блендером или миксером до кремообразного состояния. В этом случае без бытовой техники не обойтись, т. к. венчиком хороший результат получить нельзя.
3. Крошку из орехов и печенья соединяют с кремом, хорошо перемешивают и выкладывают массу на блюдо горкой, как муравейник. Украшают кусочками орехов и тертым шоколадом. При желании можно сделать ганаш из черного и белого шоколада и кондитерским рукавом нанести разноцветные потеки.

Торт из печенья с кофейным ароматом

Рецепт готовится по аналогии с предыдущими, только прослойка будет кофейно-творожной.

Ингредиенты:

• 200 г печенья (по типу «Топленое молоко»);
• 100 г масла;
• по 0,5 кг творога и сметаны;
• 150 г сахара;
• 1 пакетик желатина (20 г);
• 1 эспрессо.

Корж готовится по стандартному рецепту, а кофе для начинки смешивается с творожно-сметанной массой, сахаром и желатином.