«Цезарь» с семгой — лучшие рецепты самой вкусной закуски

«Цезарь» с семгой – разновидность популярного салата, которая придется по вкусу любителям рыбы. Богатство вкусовой палитры оригинальной закуски будет зависеть от состава заправочного пикантного соуса, выбранного к семге сопровождения.

Как приготовить салат «Цезарь» с семгой?

Приготовить салат «Цезарь» с семгой в домашних условиях можно со слабосоленой, запеченной, жареной, отваренной на пару или копченой рыбой, которую нарезают слайсами, кубиками или произвольными ломтиками.

1. Среди дополнительных ингредиентов, которые добавляют в салат вместе с рыбой: салатные листья, сухарики, которые предпочтительно приготовить собственноручно, половинки черри или дольки обычных томатов, отваренные яйца, свежие огурцы и перетертый пармезан.
2. Филе семги можно сочетать в салате с различными морепродуктами, икрой.
3. Соус для «Цезаря» с семгой может быть приготовлен традиционным манером из масла оливкового, лимонного сока, с добавлением желтков, горчицы, вустерского соуса. Прекрасно будет гармонировать с салатом в подобном исполнении заправка, приготовленная с филе анчоусов.

«Цезарь» с семгой – классический рецепт

Классический салат «Цезарь» с семгой и сухариками допускается готовить со слабосоленым филе рыбы или обжаренным с небольшим количеством масла на сковороде. Для крутонов используют мякоть белого батона без корочек, нарезав ее кубиками сантиметровой толщины и подсушив их на противне в духовке.

• филе семги – 300 г;
• помидоры черри – 300 г;
• белый батон – 0,5 шт.;
• салат романо – 1 кочан;
• пармезан – 50 г;
• желтки – 2 шт.;
• горчица дижонская – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 7 ст. ложек;
• вустерский соус – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль, перец.

1. Филе семги нарезают, а при использовании свежего дополнительно обжаривают.
2. Кубики батона сбрызгивают маслом, подсушивают в духовке.
3. На блюдо укладывают листья салата, рыбу, сухарики, черри, тертый сыр.
4. Смешивают все составляющие для заправки, поливают соусом салат «Цезарь» с красной рыбой и сухариками.

Салат «Цезарь» с соленой красной рыбой – рецепт

Салат «Цезарь» с соленой красной рыбой зачастую дополняют отваренными куриными или перепелиными яйцами. Важно, чтобы филе было не пересоленным, вкусным и нежным. Слишком соленую рыбу лучше предварительно вымочить в молоке, а затем обсушить и только после этого нарезать кубиками или слайсами.

• филе соленой семги – 150-200 г;
• помидоры черри – 7 шт.;
• сухарики из белого хлеба – 150 г;
• салат романо;
• пармезан – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• заправка для салата Цезарь.

1. На широком блюде раскладывают листья салата, ломтики соленой рыбы, половинки томатов и дольки варенных яиц.
2. Посыпают блюдо сухариками и тертым сыром.
3. Готовят классическую заправку и поливают ею салат «Цезарь» с соленой семгой перед подачей.

Салат «Цезарь» с креветками и семгой

«Цезарь» с креветками и семгой может быть приготовлен в более диетической версии, для которой рыбное филе отваривают на пару, а креветки в подсоленной воде с добавлением приправ и зелени. В качестве заправки используют классический микс на основе оливкового масла с лимонным соком и желтками или применяют соус из сметаны.

• филе семги – 200 г;
• креветки – 200 г;
• помидоры черри – 250 г;
• сухарики – 150 г;
• салат ромен – 1 кочан;
• пармезан – 50 г;
• сметана или йогурт – 120 г
• чеснок – 2 зубка;
• горчица – 1 ч. ложка;
• корнишоны маринованные – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

1. Нарезанное филе семги и очищенные креветки обжаривают на масле до готовности, посолив и поперчив.
2. Смешивают сметану, горчицу, чеснок и мелко нарубленные корнишоны, добавив соль и перец.
3. Соединяют на блюде салатные листья, рыбу с креветками, помидоры, сухарики, сыр.
4. Поливают «Цезарь» с семгой соусом.

Салат «Цезарь» с жареной семгой

«Цезарь» с жареной семгой можно приготовить с мякотью авокадо вместо томатов черри. Яйца отваривают вкрутую или в стиле «пашот», разбивая их поочередно в кипящую воду, в которую добавляют соль и уксус. После того как белок схватится, примерно через 3 минуты, перекладывают яйцо шумовкой на салфетку.

• филе семги – 300 г;
• авокадо – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сухарики – 150 г;
• салат ромен – 1 кочан;
• пармезан – 50 г;
• йогурт – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• филе анчоуса – 1 ст. ложка;
• сок лимона, оливковое масло – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, масло, специи.

1. Рыбу маринуют с добавлением соли, перца, специй, нарезают, обжаривают на масле.
2. Выкладывают нарезку вместе с мякотью авокадо, сухариками, пармезаном и яйцами на салатные листья.
3. Взбивают в блендере йогурт с чесноком, анчоусами, добавив сок лимона, масло, поливают смесью «Цезарь» с семгой.

«Цезарь» с семгой и листьями салата — рецепт

Салат «Цезарь» с семгой, как и с любыми другими компонентами, готовится с участием салата ромен (романо) или айсберг. За неимением таковых сочные листья заменяют салатом-латуком, который разрывают руками или нарезают крупно ножом или ножницами. Заправкой поливают первоначально зелень, а затем немного весь салат.

• филе семги – 250 г;
• черри – 250 г;
• сухарики – 150 г;
• салатные листья – 100-150 г;
• пармезан – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• заправка для салата Цезарь.

1. На тарелку укладывают салатные листья, поливают заправкой.
2. Сверху располагают нарезанную рыбу, черри, дольки отваренных яиц, сухарики и тертый пармезан.
3. Поливают салат оставшимся соусом и подают к столу.

«Цезарь» с копченой рыбой

Салат «Цезарь» с копченой рыбой приобретает уникальность за счет использования сырой или сваренной до полуготовности моркови, а также добавленного миндаля, нарезанного лепестками. Вместо классического заправочного соуса подойдет смесь из готового домашнего майонеза, к которому добавляют чеснок и базилик.

• копченое филе семги – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• сухарики – 100 г;
• салат ромен – 1 кочан;
• пармезан – 50 г;
• миндальные лепестки – ¼ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• классическая заправка для салата Цезарь.

1. Морковь отваривают или запекают в фольге до полуготовности и нарезают слайсами, как и копченую рыбу.
2. Раскладывают составляющие поверх салатных листьев с дольками яиц, сдобренных заправкой, посыпают сухариками и сыром.
3. Поливают «Цезарь» с копченой семгой оставшимся соусом.

«Цезарь» с семгой и перепелиными яйцами

«Цезарь» с семгой – рецепт, который зачастую исполняют с яйцами. Максимально полезным, вкусным и эффектным на вид получится блюдо с перепелиными яйцами, которые разрезают на половинки и раскладывают поверх салатных листьев вместе с другими составляющими. Заправкой здесь станет пикантный зеленый соус, приготовленный с добавлением петрушки.

• филе семги – 150 г;
• черри – 150 г;
• сухарики – 100 г;
• салат айсберг – 200 г;
• пармезан – 50 г;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль и перец.

1. Отваривают яйца, разрезают на половинки.
2. Взбивают в блендере масло с лимонным соком, петрушкой, добавив соль и перец.
3. Выкладывают на блюдо все составляющие салата, посыпают сыром, поливают заправкой.

«Цезарь» с семгой и огурцом

Салат «Цезарь» с красной рыбой приобретает свежий вкус и дополнительный аромат при добавлении свежего огурца, которым заменяют все или определенную порцию помидоров. Если кожица у овоща жесткая, ее очищают, а плод нарезают кубиками или полукружками. Рыба подойдет как слабосоленая, так и обжаренная.

• филе семги – 200 г;
• черри – 5 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• сухарики – 100 г;
• салат айсберг – 100 г;
• пармезан – 100 г;
• соус для Цезаря.

1. Нарезают слайсами рыбу, огурцы и пармезан.
2. Подготавливают сухарики, заправку.
3. На широкую тарелку выкладывают салатные листья, нарезанные овощи, сыр и рыбу.
4. Поливают закуску соусом, подают к столу.

Салат «Цезарь» с консервированной рыбой

Салат «Цезарь» с семгой – рецепт, который можно исполнить с консервированной рыбой. Исключительный вкус данной вариации закуски придаст богатая по составу заправка, в которую кроме традиционных ингредиентов добавляют соевый соус, бальзамический уксус, сахар и несколько филе соленых анчоусов.

• семга консервированная – 1 банка;
• черри – 8 шт.;
• сухарики – 100 г;
• салат айсберг – 200 г;
• пармезан – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло оливковое – 2/3 стакана;
• лимонный сок и горчица – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 2 ч ложки;
• филе анчоусов – 3-4 шт.

1. Располагают на блюде салат, ломтики рыбы, черри и тертый сыр.
2. В блендере смешивают все составляющие для салата, взбивают до однородности и поливают полученным соусом компоненты салата перед подачей.

Салат «Цезарь» с семгой и икрой

Поистине царским получается «Цезарь» с красной рыбой, если приготовить его с лососевой икрой. Ею украшают блюдо при подаче, виртуозно наполнив икринками половинки перепелиных яиц или украшают ими закуску по своему вкусу. Классический салат романо можно заменить салатным миксом, латуком или айсбергом.

• филе семги – 200 г;
• красная икра – 50 г;
• черри – 150 г;
• сухарики – 150 г;
• салатный микс – 150 г;
• пармезан – 50 г;
• яйца перепелиные – 8 шт.;
• заправка для Цезаря.

1. Подготавливают сухарики и классический заправочный соус.
2. Нарезают рыбу и сыр слайсами, помидоры и яйца половинками.
3. Раскладывают составляющие на блюде с салатными листьями, поливают заправкой и украшают красной икрой.

«Цезарь» с семгой с майонезом

Даже просто с майонезом «Цезарь» с красной рыбой получится аппетитным и вкусным, если слегка поработать со вкусом заправки и добавить в нее несколько капель вустерского соуса, лимонный сок и измельченный чеснок. Упростить себе задачу можно и при приготовлении сухариков, просто пожарив их на сковороде вместо запекания в духовке.

• филе семги – 150 г;
• черри – 150 г;
• сухарики – 100 г;
• салат романо или айсберг – 200 г;
• пармезан – 100 г;
• майонез – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• вустерский соус – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок.

1. Соединяют майонез с лимонным соком, вустерским соусом и чесноком, взбивают блендером, посолив и поперчив.
2. Раскладывают салатные листья на широком блюде, порвав их руками, поливают немого соусом.
3. Распределяют сверху ломтики семги, сухарики, половинки черри и пармезан.
4. Поливают салат остатками соуса и тут же подают.

Салат цезарь с форелью: 3 простых пошаговых рецепта

Многие думают, что салат называется по имени Юлия Цезаря, но это не так. В действительности он получил свое название по имени американского кулинара, итальянца по происхождению, Цезаря Кардини. Суть рецепта – в заправке из свежих желтков, выдержанных в кипятке ровно минуту, затем охлажденных взбитых с оливковым маслом, вустерским соусом (с анчоусами), чесноком и лимонным соком. Гренки, тертый пармезан и салат ромэн заправлялись этим соусом и подавались на стол, при этом целые листья следовало брать руками.

Классический рецепт салата цезарь с форелью и сухариками

Поскольку оригинальный рецепт был очень легким, позднее его дополнили белковыми продуктами – птицей или рыбой. Со временем появились и различные интерпретации заправок – майонезная, горчичная, йогуртовая, сметанная и прочее.

Наверное, самым вкусным из современных вариантов – это цезарь с форелью. Для одного из таких рецептов потребуется:

• 180 г слабосоленой форели;
• 110 г листового салата;
• 6 яиц (перепелиных);
• 6 помидоров (черри);
• 60 г пармезана;
• 30 г хлеба (белого);
• по желанию соль.

• 1 дес. л. сока лимона;
• 1 кофейная ложка горчицы;
• 30 мл масла оливкового;
• 1 кофейная ложка бальзамического уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• соль, перец.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

• Хлеб нарезают кубиком, поджаривают на сухой сковороде с добавлением соли и чеснока.
• Салат рвут крупно руками и раскладывают на плоском блюде.
• Форель и черри режут произвольно и выкладывают на листья.
• Яйца отваривают, режут на 2 части и добавляют к салату.
• Посыпают гренками и стружкой пармезана.
• Яйцо варят 1 минуту, после чего взбивают с остальными ингредиентами, кроме масла. Его добавляют в смесь тонкой струйкой, продолжая взбивать.
• Поливают салат сверху, не перемешивая и сразу подают, чтобы сухарики не успели размякнуть.

Важно. При отсутствии перепелиных яиц – их можно заменить обычными, равно как и помидоры, масло, сыр.

Вместо малосольной форели можно взять копченую рыбу. Тогда на 150-200 г берут:

• 8 томатов черри;
• 50-70 г сыра;
• 3 яйца;
• 1 кочан салата;
• 1 багет;
• 4 дес. л. масла постного;
• 2 дес. л. сока лимона;
• по вкусу прованских трав, соли.

Кубики багета подсушивают на сковороде или в духовке, тонким бруском нарезают копченую форель, четвертинками – томаты и яйца. Все выкладывают на листья салата, поливают заправкой из масла, лимонного сока, соли и прованских трав. Посыпают сухариками и мелкой сырной стружкой.

Пошаговый видео рецепт: цезарь с форелью, овощами и перепелиными яйцами

Цезарь с жареной форелью и листьями салата

Кроме слабосоленой или копченой рыбы, можно использовать и жареную – получается совсем другой вкус. Если увеличить порцию, то вполне можно подавать как самостоятельное блюдо, особенно для тех, кто следит за своим весом.

Для салата цезарь с жареной форелью понадобится взять:

• 200 г филе форели;
• 1 кочан айсберга;
• 100 г сыра (твердого);
• 120 г черри;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 3 куска хлеба;
• 2 ст. л. постного масла;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• соус «Цезарь» или «Тар-тар»;
• соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу.

Приготовление не займет много времени:

• Хлеб режут кубиком, кладут в пакет, наливают 1 ст. л. масла, добавляют соль и чеснок, перемешивают и запекают на противне с фольгой при 190 градусах до золотистости. При этом один-два раза перемешивают.
• Филе форели перчат, солят, сдабривают соусом и прованскими травами, обжаривают на масле с обеих сторон до готовности.
• На тарелку кладут порванный руками айсберг, половинки черри, разобранную на кусочки форель.
• Наносят соусную сеточку.
• Посыпают сухариками и сырной стружкой.

Этого количества компонентов хватает на две порции.

На заметку! Соус можно приготовить по первому рецепту.

Праздничный салат цезарь с креветками и форелью малосольной

Для праздничного варианта этого блюда потребуется:

• 1 пучок листового салата;
• 250 г креветок;
• 150 г форели малосольной;
• 70 г пармезана;
• 10 перепелиных яиц;
• 8 черри;
• 3 куска хлеба;
• 1 зубок чеснока;
• 80 мл майонеза;
• для украшения – немного красной икры.

Салат порвать руками, хлеб нарезать и поджарить, яйца отварить и разрезать вдоль, черри – произвольно. Майонез соединить с натертым пармезаном и выдавленным чесноком, можно добавить немного сметаны, чтобы получить более жидкую консистенцию.

Все красиво разложить на листьях и полить соусом. Сверху украсить красной икрой.

Все представленные выше салаты очень вкусные, легкие и полезные. Недаром «Цезарь» был отмечен «лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет» (Париж, 1953 год). Хотя с течением времени и географического распространения он претерпел множественные изменения и дополнения, блюдо пользуется заслуженной популярностью среди рестораторов и домохозяек. Оно одинаково успешно подается к торжественному столу, дачному обеду или используется в качестве перекуса на работе.