Apple Upside Down Cake

Upside Down Apple Cake with caramel sauce and apple wedges in a flour cornmeal batter.

Elise founded Simply Recipes in 2003 and led the site until 2019. She has an MA in Food Research from Stanford University.

Last year my father got it in his head to make an apple upside down cake.

Every fall our trees are loaded with apples and dad is always looking for excuses to bake with them.

Well, he tried three different recipes, and each one turned out with the same problem—they appeared to be cooked, had cooked the proper amount of time as called for by the recipe, the tester came out clean, but when he went to cut into the cake, the inside was gooey.

The last time this happened, dad swore like a sailor, threw the whole cake in the sink, and vowed to never attempt an apple upside down cake again. (Ever have days like that?)

I don’t know what possessed him to try his hand at it again.

Perhaps the intervening year softened the pain of the memory of three failed cakes?

Or perhaps he is just easily seduced by cake recipes, and the combination of this recipe he found in an old issue of Bon Appetit and apples on sale at Whole Foods for 99 cents a pound was just too tempting to ignore.

Or perhaps it had finally dawned on him (us) that the Granny Smiths we had been using to attempt similar cakes gave off too much liquid to work properly in the recipes.

In any case, his perseverance has paid off with this cake. It’s terrific! We can’t wait to make it again.

For more information on which apple varieties are best for baking, check out our Guide to Apples.

Apple Upside Down Cake

Ingredients

• 8 Tbsp (1 stick) unsalted butter, softened
• 1 1/4 cups white, granulate sugar divided (1/2 cup and 3/4 cup)
• 1 1/2 pounds Braeburn, Jonagold, or Golden Delicious apples (about 4 medium), peeled, quartered, cored, each quarter cut into 2 wedges
• 3/4 cup flour
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons baking powder
• 1/3 cup cornmeal
• 1/2 cup boiling water
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 large eggs
• 1/3 cup whole milk
• Special equipment needed:
• 1-9-inch cake pan with 1 1/2-inch high sides

Method

Preheat your oven to 350°F. Butter the sides of the cake pan. Line the pan with a 10-inch round of parchment paper. The paper will come up 1/2-inch up the sides of the pan. Butter the parchment paper.

Melt 2 Tbsp butter in a non-stick skillet on medium heat. Add 1/2 cup sugar and cook until sugar dissolves and mixture turns golden brown, stirring occasionally (use a wooden spoon), about 6 minutes.

Add apple wedges to the pan and gently stir to distribute the caramel evenly across the apples. Cover the pan and cook until apples release their juices, about 5 minutes. Uncover and cook until apples are tender and caramel thickens and coats the apples, stirring occasionally, about 13 minutes more.

Whisk together the flour, salt, and baking powder in a small bowl and set aside. Place cornmeal in a large mixing bowl. Pour 1/2 cup boiling water over the cornmeal and stir to blend.

Add 3/4 cup sugar and 6 Tbsps (3/4 stick) butter to the cornmeal mixture. Beat until well blended. Beat in vanilla and eggs.

Beat in the flour, salt, baking powder mixture alternating with the milk. Pour the batter over the apples in the cake pan.

Bake at 350°F until top is golden and a tester inserted into the center comes out clean, about 40 minutes.

Cool cake in the pan for 5 minutes. Then run a knife around the edges of the cake to loosen it from the sides of the pan. Carefully invert the cake onto a serving plate or dish, and remove the parchment paper. Cool for 15 minutes.

Apple Upside-Down Cake

2 – Didn’t like it

1
4 star values:

1
3 star values:

1
2 star values:

0
1 star values:

This apple upside-down cake is a wonderful twist on an old favorite. Will have your mouth watering as it bakes, because it smells as good as it tastes! Large and tasty enough for family gatherings, potlucks, parties, etc.

Gallery

Recipe Summary

Ingredients

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).

Cover the bottom of a 10×15-inch baking pan with brown sugar and 2 tablespoons cinnamon. Layer apple slices on top.

Place flour, apple juice, white sugar, butter, eggs, milk, remaining 1 tablespoon cinnamon, vanilla extract, baking powder, and salt in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Mix until completely smooth, 5 to 10 minutes; the longer you mix, the fluffier the cake will be.

Pour batter over apples in the baking pan, making sure they are evenly covered.

Bake in the preheated oven until a toothpick inserted into the center comes out clean, 45 to 55 minutes. Cool for 20 to 30 minutes. Place a large serving dish over the cake and carefully flip over.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• = К У Л И Н А Р И Я = (2557)
• Блины и оладушки (66)
• Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
• Блюда из Фруктов и Ягод (68)
• Буженина, грудинка, ветчина, мясн. рулеты, колбаса (84)
• Бутербродики, канапе (49)
• Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (270)
• Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (183)
• Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (57)
• Гарнир (41)
• Голубцы (16)
• Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (85)
• Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
• Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (34)
• Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (232)
• Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (40)
• Готовим с ГРИБАМИ (73)
• Для ПИКНИКА (118)
• Готовим в КАЗАНЕ, на ГРИЛЕ, на КОСТРЕ (7)
• Еда в горшочках (35)
• Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (76)
• ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (84)
• Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (26)
• Золотая рыбка (119)
• Засолим рыбку (72)
• Запеканка (33)
• Зелень (10)
• Из сыра. (35)
• Из чёрствого хлеба (21)
• Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (43)
• Коптим продукты (27)
• Крупы. Каши (21)
• Курочка-ряба (219)
• в ЛАВАШе (70)
• Меню на неделю (8)
• Морепродукты (12)
• Мясо и фарш (297)
• Напитки (70)
• Овощи (160)
• Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
• Салаты и закуски (396)
• Сало (44)
• Своими руками (масло, сыр и т.д.) (67)
• СОВЕТЫ при готовке блюд (104)
• Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (52)
• Спагетти, Макароны, Лапша (7)
• Супы, лагман, бешбармак и т.д. (40)
• Украшаем блюда, карвинг (66)
• ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (76)
• Холодец, Заливное (8)
• Хранение продуктов (36)
• = В Ы П Е Ч К А = (419)
• ТЕСТО (121)
• Из СЛОЁНОГО теста (48)
• Красота ВЫПЕЧКИ (18)
• Хлеб, Лепёшки, Помпушки (30)
• Пироги (89)
• Пирожки (83)
• Пицца (35)
• Самса (9)
• И кое-что ещё . (111)
• СОВЕТЫ для выпечки (35)
• = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2534)
• ТЕСТО (94)
• Идеальный бисквит (19)
• Красота ВЫПЕЧКИ (72)
• СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (148)
• Из СЛОЁНОГО теста (92)
• Из ПЕСОЧНОГО теста (64)
• КРЕМы для украшения выпечки (41)
• ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (29)
• МАСТИКА: секреты приготовления (11)
• ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (573)
• Торт на СКОВОРОДЕ (40)
• Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (219)
• Чизкейки, Фланы, Тарты (92)
• Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (233)
• Кексы, куличи, маффины, капкейки (150)
• Манники, Творожники, Сметанники (54)
• Пирожные, Коврижки, Эклеры (145)
• Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики (307)
• Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (71)
• Рулеты, Штрудели (98)
• Сочни (7)
• Сырники (13)
• Хворост, баурсаки, чак-чак (16)
• Жарим во фритюре (37)
• Без ВЫПЕЧКИ (322)
• Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д) (171)
• Десерт (сладости, морожное, йогурты и т.д.) (133)
• Вафли и Хрустящие трубочки (6)
• Творим из ТВОРОГА (163)
• Сборник рецептов (37)
• Кондитерский инвентарь (13)
• = З А Г О Т О В К И на З И М У = (288)
• Важно! (17)
• Заморозка (33)
• Аджика, кетчуп, соусы (20)
• Огурцы, помидоры, капуста (70)
• Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (34)
• Из фруктов и ягод (100)
• Супчики и Салатики на зиму (7)
• Зелень (3)
• Грибочки на зиму (26)
• = К У Х Н Я = (224)
• ПОСУДА (применение и уход) (55)
• Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (68)
• СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
• Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
• Кухонная МЕБЕЛЬ (36)
• Пригодится на КУХНЕ (50)
• = У Ю Т в Д О М Е = (990)
• Банька (23)
• Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
• Глажка без хлопот (18)
• Декупаж и декор (299)
• Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
• Для души : украшаем дом (и сад) поделками (93)
• Завяжем платок и галстук (26)
• Интерьер (108)
• Коврики (16)
• Кое-что про ОБУВЬ (32)
• Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
• СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
• Сервировка и этикет (8)
• Уборка БЕЗ химии (66)
• Умная уборка (82)
• ХИМ.чистка на дому (94)
• Чистая стирка в Чистой стиралке (107)
• = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (165)
• Домоводство (77)
• В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
• Разное (44)
• Пригодится в пути (3)
• = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (729)
• Швейная машинка: уход, детали, неисправности (9)
• СОВЕТЫ для швеи (112)
• Строим ВЫКРОЙКУ (38)
• Блузки, туники, кардиганы и т.д. (112)
• Платья, халаты и т.д. (93)
• Брюки (шорты), юбки (59)
• Нижнее бельё и Купальники (25)
• И кое-что ещё. (13)
• Мелкий ремонт одежды (25)
• Переделка из старых вещей (77)
• Постельное бельё (53)
• Шторы (пошив, коллекции) (112)
• Сумки и кошельки (46)
• Советы для ДАМ (111)
• Из остатков ткани (38)
• ПЭЧВОРК — Лоскутное шитье (58)
• = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1591)
• КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (68)
• РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (180)
• Обзор и характеристика семян и плодов овощей (86)
• Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (275)
• Инструменты, приспособления для рассады и сада (61)
• Парники, теплицы, грядки (158)
• Полив (72)
• Полезные советы для сада и огорода (55)
• Сорняки, Вредители, Болезни растений (174)
• ТОМАТЫ: Рассадный период (73)
• ТОМАТЫ: Уход в теплице и ОГ (305)
• ОГУРЦЫ: Рассадный период (26)
• ОГУРЦЫ: Выращивание в ОГ и Теплице (207)
• Лук и Чеснок (117)
• Ягодка (146)
• Ягодные кустарники (113)
• Плодовый сад (119)
• Зелень (10)
• Бобовые и Другие овощи (11)
• Бахча (38)
• Капуста (26)
• Картофель и Корнеплоды (84)
• Компост (21)
• Газон (7)
• Грибы (5)
• Хранение овощей и фруктов (30)
• = Ц В Е Т Ы = (847)
• Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (117)
• Однолетники (46)
• Двухлетние садовые цветы (13)
• Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (87)
• Луковичные многолетники (56)
• Лилии (22)
• Пионы (25)
• Флоксы (12)
• Розы (134)
• Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (45)
• Ампельные цветы (125)
• Петунии (144)
• Эустома (10)
• Фуксии (24)
• Пеларгония (Герань) (33)
• Кустарники в саду (7)
• Общие советы цветоводам (57)
• Полив и Подкормка цветов (93)
• Кашпо, горшочки . (37)
• Цветники, Клумбы, Альпинарии (67)
• = М А С Т Е Р А М = (487)
• Делаем сами для дома и дачи (186)
• Делаем мебель (91)
• Переделка и декор старой мебели (36)
• Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
• Про плитку и бетонные блоки (23)
• Ремонт сделаем сами (84)
• Ремонтируем технику (7)
• Сан.техник (9)
• СБОРНИК советов (20)
• Строитель (57)
• Электрик (14)
• = З Д О Р О В Ь Е = (663)
• КОРОНАВИРУС (7)
• Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (99)
• Болят ноги . (47)
• Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
• Желудок и . т.д. (11)
• Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (33)
• Красота — страшная сила (108)
• ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (35)
• Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
• Позвоночник, шея и суставы (128)
• Печень, Почки, Мочевой. (26)
• Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
• Советы ДОКТОРА (10)
• РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
• Таблетки и мази (58)
• = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
• Общие Советы (90)
• Для Школьника (70)
• = Д Е Т Я М = (140)
• Игры (83)
• Мультики и фильмы (61)
• = И Н Т Е Р Е С Н О = (1089)
• Русь, Россия, русский язык (13)
• Оnline (кино и не только. ) (141)
• ВАУ (WoW) . (10)
• Вековая мудрость (25)
• Весёленькое (348)
• Дата рождения, имена, гороскопы (56)
• КРАСОТА (263)
• Музыка, песни (95)
• СУПЕР — танцы (61)
• Хотите — верьте, хотите. (88)
• = Для Д Н Е В Н И К А = (108)
• «с Кодами» (4)
• Анимэ и Украшалки (7)
• Советы (24)
• Схемы (69)
• = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Американский Pineapple upside-down cake: Самый вкусный ананасовый пирог

Воскресенье, 27 Декабря 2015 г. 13:16 + в цитатник

Существует различное множество рецептов этого пирога,

я предлагаю вам простой его вариант, причем самый вкусный!

Масло сливочное — 55 гр

Коричневый сахар — 130 гр

Ананасы консервированные — 1 банка

Вишни в сиропе — 1 банка

Ананасовый сок — 4 ст. л

Масло сливочное — 1 ст. л

Разрыхлитель — 1 1/2 ч. л

Приготовление:

В форме для выпекания растопить масло в микроволновке 1 мин.

На растопленное масло посыпать коричневый сахар.

Ананасы выложить на бумажное полотенце. Разложить ананасы на коричневый сахар, в середку каждого ананаса поместить вишню.

В чашке на средней скорости взбить оставшиеся ингредиенты.

Вылить массу на ананасы.

Помещаем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 55 минут.

Вынимаем испеченный ананасовый пирог и переворачиваем его на тарелку.

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 4 пользователям