Содержание

Утиное филе с апельсиновым соусом
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Утиные грудки в апельсиновом соусе
Ингредиенты для блюда
Приготовление блюда по шагам
Утиная грудка под апельсиновым соусом
Утиная грудка с апельсиновым соусом
Ингредиенты для «Утиная грудка с апельсиновым соусом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Утиная грудка с апельсиновым соусом»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Утиное филе с апельсиновым соусом

Для рецепта вам потребуется:

утиные грудки — 2 шт.
апельсин — 2 шт.
крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч.л.
острый перец чили — по вкусу
смесь из перцев — по вкусу
соль — по вкусу
сахар — 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Первым делом филе хорошо промыть под прохладной водой и дать обсохнуть, или убрать влагу бумажными полотенцами. Тем временем можно приготовить смесь из соли и перцев или специй для натирания утки. Берем грудку и хорошо наточенным ножом, нужно сделать насечки крест-накрест на коже, прорезая саму кожицу и жировую прослойку, но стараясь не задеть мясо.

Филе натереть приготовленной смесью перцев и соли и дать немного постоять и впитать аромат специй. Пока мясо настаивается, сухую сковородку поставить на огонь и хорошенько прогреть.

На разогретую сковороду положить мясо, обязательно кожей вниз. Филе начнет выделять жир, поэтому дополнительного масла для жарки не потребуется. С каждой стороны обжариваем по 5-7 минут до золотистой корочки, и снимаем с огня.

Грудки посыпаем сладкой паприкой, укутываем фольгой и ставим в, заблаговременно прогретую, духовку до 200Сна 15 -20 минут.

Утиный жир, вытопившийся с утки в сковородке, не выливаем — он нужен для приготовления соуса. Пока уточка запекается, всыпаем 2 столовые ложки сахарного песка в утиный жир и топим в сковородке.

Следующим шагом, пока топиться сахар в утином жире, берем два апельсина и выжимаем сок.

Когда соус начнет карамелизоваться, вливаем сок двух небольших апельсинов, добавляем по вкусу соль и острый перец и провариваем минут 5, периодически помешивая. Затем одну чайную ложку крахмала надо развести в 1 десертной ложке холодной воды и тонкой струйкой влить в соус, постоянно помешивая. Соус продолжаем варить, пока он не загустеет.

Достаем филе из духовки. Нарезаем ломтиками, поливаем соусом. Мясо получается очень нежным и ароматным. Апельсиновый соус с острым перцем чили добавляет пикантности.

Утиные грудки в апельсиновом соусе

Ни один обед или ужин не обходится без основного блюда. Чаще всего в роли основного выступает мясо или рыба. Мясные блюда готовят из курицы, свинины, кролика. Но самым сытным и нежным мясом является утка. Ее можно готовить как для праздничного, так и для обычного стола. Особенно вкусным является сочетание утиных грудок с разными кисло-сладкими соусами. Классическим является рецепт утиных грудок в апельсиновом маринаде. Такие грудки получаются сочными, мягкими, приятного золотистого цвета с кисло-сладким приятным послевкусием.

Это сочетание одно из самых удачных — оно используется во многих ресторанных меню. А мы расскажем, как приготовить утиные грудки в апельсиновом соусе в домашних условиях. С помощью этого блюда можно побаловать своих близких красивым блюдом и удивить гостей своими кулинарными способностями. Приготовить такое блюдо окажется намного легче, чем хозяйки иногда себе представляют. Для этого понадобится набор простых и доступных продуктов.

Ингредиенты для блюда

Утиные грудки – 600 гр. (3 шт.)

Спелые большие апельсины – 2 шт.

Красное полусухое вино – 250 мл.

Апельсиновый сок – 0,5 стакана.

Мед, желательно жидкий – 1 ст.л.

Сухой розмарин – по вкусу.

Чеснок – 3 зубчика.

Масло сливочное – 50 гр.

Приготовление блюда по шагам

Утиные грудки можно брать без кожи, но лучше все-таки ее не убирать, так как именно она при жарке и запекании придает грудке сочность и позволяет ей не быть сухой.

Утиные грудки нужно предварительно подготовить. Для этого промойте их под проточной холодной водой, аккуратно очистите их от пленок, прожилок, лишнего жира. Если шкурки очень много, то ее тоже можно обрезать, но лучше все-таки оставить хотя бы немного. Шкурка должна была хорошо зачищена, не иметь остатков перьев и других лишних элементов.

Далее грудки требуется немного отбить, но не молотком для отбивных, а плоским инструментом — для этого подойдет оборотная сторона ножа или твердая лопатка. Это немного смягчит грудку и сделает ее в готовом виде более податливой.

Приготовьте маринад. Для этого нужно выдавить апельсиновый сок в подходящую емкость, добавить туда соль, розмарин, перец, чеснок, немного цедры апельсина. Хорошенько все перемешать и поместить в маринад утиные грудки. Их нужно облить маринадом, чтобы вся поверхность мяса была в маринаде. Оставьте в таком виде на час.

По истечению этого времени, разогрейте сковороду и налейте туда немного растительного масла. Стоит отметить, что здесь лучше использовать подсолнечное, оливковое подходит не очень хорошо. Выложите грудку на раскаленную сковородку и обжаривайте, пока не появится золотистая корочка.

Теперь нашу уточку нужно переложить на противень, застеленный фольгой. Сверху на утку выложите очищенные дольки апельсина, положите несколько веточек розмарина. Далее нужно обильно полить соком из маринада. В процессе запекания грудки хорошо впитают этот маринад и покроются блестящей золотой корочкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекать грудку нужно от 10 до 30 минут, в зависимости от того, какой степени прожарки вы хотите достичь. В любом случае, даже если запекать утиную грудку до самой готовности, она будет нежной, сочной и вы ни за что ее не пересушите. Поставьте противень в духовку и в это время займитесь приготовлением соуса.

Готовим соус.Для этого в сотейник нужно вылить масло, в котором жарилась утка. Главное, чтобы масло было не сгоревшее, тогда вкус соуса получится очень приятным и нежным. Закиньте туда еще несколько очищенных долек апельсина, немного выпарите эту жидкость. Затем влейте в кастрюльку подготовленное красное вино и также выпариваем. Кстати, в соус хорошо подойдет сок из маринада, его также можно добавить в кастрюльку.

Когда алкоголь выпарится, добавляем в соус 50 гр. масла и одну столовую ложку меда. Немного еще поварите на маленьком огне и хорошо перемешайте. Соус получится очень ароматный и прекрасно подойдет к уточке, которая должна быть уже готова.

Проверить готовность утки можно, разрезав ее немного ножом и посмотрев, какой цвет у мяса. Как уже было указано выше, можно готовить утку до побеления мяса, она все равно останется сочной, так что здесь в принципе все зависит от вас. Достаньте готовое мясо и немного остудите. Нарежьте нетолстыми слайсами и выложите на блюдо. Полейте приготовленным соусом, украсьте по вкусу и можно подавать к столу! Приятного аппетита.

Утиная грудка с апельсинами готовится легко и просто, а результат рецепта обязательно порадует вас. В этом блюде отлично сочетаются вкус самого мяса, со сладким и ароматным соусом. За счет маринада мясо пропитается ароматом цитрусовых и станет играть новыми вкусовыми нотками.

Утиные грудки в апельсиновом соусе – рецепт не только простой, но и полезный. В самой утиной грудке содержится много витаминов Е, А, а также группы В и такие микроэлементы, как железо, калий и магний. Утиное мясо сложно переоценить. Оно положительно влияет на работу нервной системы, борется с депрессией и бессонницей. К тому же, способно наладить работу желудочно-кишечного тракта, только если готовить его правильно, потому что мясо достаточно жирное.

Такая утиная грудка в духовке – это рецепт с апельсином, а значит нельзя не сказать и о полезных свойствах этого плода. Апельсины — любимые всеми цитрусовые, в них содержится много витамина С, поэтому он успешно борется с простудными заболеваниями и поддерживает иммунитет.

Такое замечательное блюдо не только порадует своим замечательным вкусом, но и насытит организм витаминами. Его можно приготовить на обед, тогда на весь день можно зарядиться энергией и получить приятное чувство сытости. А можно подать и на сытный романтический ужин — от такого блюда ваша половинка точно не откажется и будет очень вам благодарна! Так что смело берите этот рецепт на заметку и удивляйте свою семью!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Утиные грудки в апельсиновом соусе».

Утиная грудка под апельсиновым соусом

Нежная, ароматная, пикантная

Если честно, из мяса птицы могу есть только курятину и индейку. (На моем канале масса рецептов, из последних — кисло-сладкая курочка в азиатском стиле ). С уткой и дичью у меня отношения, как с лесными грибами. Их я люблю собирать и готовить, но не есть. Однако, окружающие не жалуются, ведь в таком случае им достается больше. 🙂 В этот раз мне в руки попали утиные грудки и, пока я готовила их по этому рецепту, у меня постоянно текли слюни. Очень ароматно и аппетитно. На вкус тоже вышло неплохо, раз даже мне понравилось. 🙂 Рецепт простой и все ингредиенты для него очень легко доступны. У меня так и вовсе (кроме утиной грудки) почти всегда эти продукты есть дома.

Если вам понравится рецепт, ставьте палец вверх и пишите комментарии — мне интересно ваше мнение! 🙂 И подписывайтесь на канал, впереди еще много рецептов на все случаи жизни! 😉

4 утиных грудки
2 апельсина
1-2 столовых ложки меда
3-5 столовых ложек соевого соуса
Соль, перец по вкусу

1) Для начала грудки моем холодной водой и хорошенько обсушиваем полотенчиком. После — кожицу надрезаем крест-накрест. Важно при этом не дойти лезвием до мяса, то есть разрез должен затронуть только кожу и жир. У меня это не везде получилось, нужно потренироваться еще. 🙂

Посолить и поперчить по вкусу.

2) Сотейник или сковороду (желательно ту же, которую вы потом отправите в духовку) разогреваем. На нее выкладываем грудки кожей вниз.

Не нужно предварительно смазывать сковороду маслом. Для меня было удивительно, сколько, оказывается, в утке жира. Жарим грудки лишь с одной стороны, до золотистого цвета. Жира при этом вытопится много.

3) Снимаем с огня и отправляем в духовку. Прямо так, не переворачивая. Внизу нужно будет расположить противень с водой. Периодически грудки нужно поливать вытопившимся соком и жиром. Запекаем до готовности и аппетитной золотистой корочки.

4) Пока грудки в духовке, готовим соус. Один из апельсинов надо почистить и его мякоть извлечь из белых пленок. Это, пожалуй, самый муторный этап. Если кто-то знает, как справиться с задачей быстрее и проще, напишите, пожалуйста в комментариях. Этот соус мне очень понравился, но как представлю, что снова придется мудохаться с этим апельсином, все желание готовить пропадает. 🙂

5) Из сковороды с уткой украдем несколько столовых ложек жира и сока, поместим их на другую сковородку, в которой будем делать соус. Туда же — мякоть апельсина и мед. Все это хорошенько прогреваем.

6) Со второго апельсина мелкой теркой счищаем цедру, затем выжимаем из него сок.

7) Добавляем на сковородку цедру, сок и соевый соус. На медленном огне варим соус. Он должен слегка загустеть и уменьшиться в объеме примерно вдвое.

8) В общем-то, это все. Как только грудки будут готовы, выключаем духовку, достаем их оттуда и, накрыв фольгой, даем «подумать» минут 5-10. После этого нарезаем, поливаем соусом и подаем к столу.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Такой изысканный ужин сможет приготовить даже начинающая хозяйка, это несложно, да и времени займет совсем немного. Ароматный рис Жасмин превосходно сочетается с сочной утиной грудкой и апельсиновым соусом. Идеальное по своим вкусовым качествам блюдо!

Ингредиенты для «Утиная грудка с апельсиновым соусом»:

Грудка утиная — 3 шт
Апельсин — 1 шт
Рис (Жасмин) — 3 пакет.
Крахмал — 1 ч. л.
Сахар коричневый (соль, перец) — 2 ст. л.
Специи (соль, перец)
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9147.3 ккал	белки 346.8 г	жиры 138.1 г	углеводы 1613.6 г
Порции
ккал 3049.1 ккал	белки 115.6 г	жиры 46 г	углеводы 537.9 г
100 г блюда
ккал 245.9 ккал	белки 9.3 г	жиры 3.7 г	углеводы 43.4 г

Рецепт «Утиная грудка с апельсиновым соусом»:

Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь.
Включить духовку, разогреть до 200С.
Утиную грудку помыть, просушить бумажным полотенцем и сделать на кожице крестообразные насечки ножом, не прорезая мякоть. Надрезана должна быть только шкура вместе с подкожным жиром. Посолить, поперчить, хорошо втереть специи в мякоть, кожу и прорези.
Разогреть на сильном огне сковороду, капнуть на нее оливковое масло и выложить на нее грудки кожей вниз. Жарить со стороны шкуры 7 минут, перевернуть и готовить еще 5 минут. Из утиной грудки вытопится жир, он нам понадобится для апельсинового соуса

Переложить грудки на фольгу, посыпать паприкой, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 15 минут.

Вода вскипела, опускаем в нее пакетики с рисом Жасмин. Он будет вариться 15 минут — столько, сколько будут готовиться грудки в духовке.

А пока займемся апельсиновым соусом. Из апельсина выдавить сок

На сковороду с утиным жиром добавить коричневый сахар и поставить на огонь

Помешивая, ждем, пока сахар расплавится, карамелизуется, затем снимаем сковороду с огня и вливаем апельсиновый сок. Карамель застынет, но после возвращения на средний огонь, снова растает. После соединения карамели с соком проварите соус еще минут 5, затем загустите его 1 ч. л. крахмала, разведенного в десертной ложке холодной воды и снимите с огня. Попробуйте. Возможно, вам захочется соус посолить или поперчить.

К этому времени уже готовы и грудки, и рис. Пакетики подденьте вилкой, дайте стечь воде и разрежьте сбоку, освобождая содержимое.

Сервировать можно примерно так — широкую кисть обмакните в соус, проведите на блюде линию, сверху выложите нарезанную грудку. Рис можно утрамбовать в форме и положить с одной стороны тарелки, а соусницу — с другой. Посыпьте перцем и цедрой, украсьте листиками базилика или петрушки

Приятного романтичного ужина!)