Как приготовить свиные шкурки вкусно? 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели и подписчики! Недавно я открыла для себя абсолютно новый продукт – шкурки свинины. Раньше я видела их на рынках по смешным ценам, но даже не представляла, что с ними делать. А знаете ли вы о том, что этот продукт можно очень вкусно приготовить? Он легко превращается в отличную закуску. Ее можно есть просто так, класть на бутерброд и брать на работу, употреблять под пиво. Я расскажу как приготовить свиные шкурки разными способами так, чтобы получилось невероятно вкусное блюдо.

Что можно приготовить из такого продукта? Вариантов существует масса – как простой холодец, так и более сложные блюда. Можно скатать рулетом и приготовить зельц. Аналогичным способом я делаю рулет из свиной рульки – получается лучше любой покупной колбасы.

Предварительно продукт лучше отварить – чем дольше варится, тем мягче он будет. Можно варить в мультиварке или кастрюле, как вам больше нравится.

Чтобы блюдо было более пикантным, добавьте специи. Лучше всего подходит чеснок и свежий молотый перец, розмарин и т.д. А для придания аромата можно приготовить продукт с жидким дымом – получится точь-в-точь как на костре 🙂 Обязательно попробуйте рецепты сегодняшнего выпуска. Это очень легко, просто и невероятно вкусно.

Рецепт приготовления прессованных свиных шкурок в домашних условиях

Вареные прессованные шкурки – необычная, аппетитная и бюджетная закуска. При покупке проверьте, чтобы продукт был мягким, иначе его придется долго готовить. Перед кулинарной обработкой его нужно хорошо почистить от оставшейся щетины и промыть.

Необходимые продукты:

• 700 г шкурок;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст.л. соли;
• черный и душистый перец горошком;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 щепотки розмарина;
• 1 ч.л. паприки;
• щепотка кориандра;
• острый чили, черный молотый перец, куркума.

Как приготовить:

1. Подготовленный продукт переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Слейте воду, промойте шкурки, положите целую морковь и луковицы.

2. Залейте кипятком, добавьте лавр, весь перец горошком, немного розмарина и соль, варите 3-3,5 часа на медленном огне.

3. Переложите отваренный продукт в миску, добавьте кориандр, чили, паприку, куркуму, розмарин, черный перец. Чеснок пропустите через пресс и выложите к остальным ингредиентам, все тщательно смешайте.

4. Возьмите металлическую емкость, выстелите пленкой или рукавом для запекания. Выложите блюдо, закрутите сверху, положите гнет и поставьте в холодильник на ночь.

Очень вкусным получается бутерброд из ржаного хлеба, с кусочком прессованных шкурок, а сверху маринованный чеснок или маринованного имбиря.

Как приготовить рулет из свиных шкурок в духовке?

Это простое блюдо прекрасно подойдет даже для праздничного стола в качестве закуски. Отличная альтернатива запеченной свинине – получается так же ароматно и вкусно. Постарайтесь найти продукт с салом так закуска получится вкуснее 🙂

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Что потребуется:

• 1 кг шкурки (25х25 см);
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. приправы для шашлыка;
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. паприки.

Для бульона:

• 3 лавровых листа;
• 15 горошин черного перца;
• 1 десертная ложка соли.

Как сделать:

1. Смешайте все приправы с солью, добавьте 5 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.

2. Основу блюда уложите слоями, смажьте каждый специями и туго сверните в рулет. Завяжите бечевкой или веревкой, чтобы он не развалился.

3. Положите рулет в кастрюлю, залейте водой, добавьте приправы для бульона. Варите 3 часа на медленном огне, постоянно переворачивая и снимая пену.

Соевый соус смешайте с 3-мя измельченными зубчиками чеснока. Рулет положите в рукав для запекания и смажьте соусом с чесноком. Готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, около часа.

Свиные шкурки по-корейски с чесноком к пиву

Я не могу отнести себя к любителям пива, но с пикантной, острой закуской могу выпить немного. Я не слишком доверяю магазинной продукции, поэтому делаю закуски сама. Одна из них – пикантные шкурки с чесноком, которые понравятся даже тем, кто не любит пенный напиток.

Что входит в состав:

• 1,5 кг шкурок;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст.л. смеси красного перца и паприки;
• 4-5 лавровых листьев;
• 1/3 ст.л. перца душистого горошком.

Способ приготовления:

1. Главный ингредиент хорошо промойте, очистите от сала. Опустите в горячую воду с разрезанными на 4 части луковицами, перцем горошком и лавровым листом.

2. Варите 5-10 минут, (если хотите помягче, то дольше), выложите на дуршлаг, чтобы стекла воды. Чеснок измельчите или пропустите через пресс, паприку смешайте с красным перцем.

В подходящую емкость слоями выкладывайте шкурки, обильно пересыпая их смесью перцев и чесноком. Положите сверху гнет и поставьте в прохладное место на сутки.

Как приготовить вкусный зельц из свиных шкурок?

Зельц – особая колбаса, напоминающая холодец, которая готовится из сала, мяса и субпродуктов. Я предлагаю вариант бюджетный вариант зельца – как говорят, дешево и сердито, но очень вкусно. Дополнительных продуктов практически не требуется – только немного специй для аромата.

Список ингредиентов:

• 1 кг шкурок;
• 1,5 горького перца (свежего);
• 1 маленькая луковица;
• 0,5-1 морковь;
• 10 зубчиков чеснока;
• черный перец горошком;
• соль, сухой базилик по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Шкурки залейте водой, положите лук, морковь и черный перец горошком. Варите час, снимая пену, после чего уберите овощи, посолите и готовьте еще час.

2. Горький перчик почистите, уберите семечки и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с перцем.

3. Глубокую тарелку застелите пищевой пленкой, выложите шкурки слоями, перекладывая их подготовленной приправой и посыпая базиликом.

4. Заверните края пленки наверх, положите гнет и поставьте в холодильник на 1-,5 часа. Емкость лучше поставить на другую тарелку, так как с нее будет стекать жидкость.

Уберите пленку, нарежьте закуску ломтиками и подавайте на стол.

Напоследок хочу сказать, что шкурки – не только дешевый и вкусный, но и полезный продукт. В них содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья. А еще там присутствует коллаген, который называют эликсиром молодости. Готовьте с удовольствием, делитесь рецептами в соцсетях и до новых встреч!

Что приготовить из свиных шкурок — подборка из 5 интересных рецептов

Многие при засолке сала обрезают с него шкурку ( я так, кстати, не делаю и в статье объясняю почему). Что обычно с ней делают потом? Большинство выбрасывает или в лучшем случае, скармливает собаке.

А между тем существуют рецепты, которые позволяют не просто переработать свиную шкурку, но и получить из нее вкусное и необычные кулинарные шедевры.

В этой статье, я расскажу вам о том, что можно из нее приготовить!

Вариант № 1 — вкусные, хрустящие чипсы

В Мексике их называют Чичаррон и они там пользуются большой популярностью. Конечно в домашних условиях приготовить что-то похожее будет сложно, но все равно, должны получиться очень вкусные чипсы из свиной шкурки.

Ингредиенты

1. Свиная шкурка — берете любое количество, которое у вас есть.
2. Соль — по вкусу.
3. Перец черный молотый — по вкусу.
4. Паприка сладкая — по вкусу.
5. Масло растительное рафинированное — в количестве, равном количеству шкурки. Например: свиной шкурки — 200 грамм, масла тоже требуется 200 мл.

Вместо молотого черного перца можно брать красный Чили или любые приправы, на ваш вкус.

Способ приготовления

Рецепт приготовления чипсов из свиной шкурки подразумевает 2 подхода: первый — подсушивание в духовке и второй — непосредственное приготовление на сковороде.

1. Шкурку порежьте на небольшие куски, так как вам нравится, например, соломкой.
2. Возьмите противень, выложите на него свиную шкурку, салом вверх, посолите, посыпьте паприкой и поперчите.
3. Разогрейте духовку до 150 градусов и отправьте туда противень ровно на 1 час.
4. Через час извлеките шкурку из духовке и забудьте о ней на сутки. Она должна полностью остыть и приобрести твердость и сухость. Суток для этого достаточно.
5. Далее, возьмите глубокую сковороду, налейте масло и обжаривайте в нем шкурки помешивая, до тех пор, пока они не раздуются. Обычно для этого хватает пары минут на среднем огне.
6. Выложите чипсы на бумажные салфетки или полотенце. Это поможет удалить излишки масла. Если получилось не слишком остро или солено, поперчите и посолите еще.

Вариант № 2 — рулет из свиной шкурки

Ингредиенты

1. Цельной кусок свиной шкурки -500 грамм;
2. Филе свиное, говяжье или куриное, на выбор — 300 грамм;
3. Лук репчатый — 1 — 2 штуки;
4. Морковь — 1 штука;
5. Укроп свежий — 40 грамм;
6. Лавровый лист — несколько штук;
7. Перец черный горошком или смесь перцев горошком — 10 штук;
8. Перец черный молотый — по вкусу;
9. Соль — по вкусу.

Способ приготовления

В зависимости от того, какого размера вы хотите получить рулет, вам нужно будет приготовить и шкурку. Если хотите рулетики небольшого размера, то поделите ее на небольшие прямоугольные куски. Если хотите получить большой рулет, то и кусок шкурки должен быть соответствующего размера. Далее, делаем все по инструкции, ниже:

• филе промыть, нарезать маленькими кусками;
• морковь натереть на терке покрупнее, лук и зелень порезать помельче;
• возьмите прямоугольник из свиной шкурки, выложите на него куски филе, посолите и поперчите по вкусу;
• сверху выложите порезанный укроп, лук и морковь;
• сверните рулет, зафиксируйте нитками или бечевкой;
• налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, добавьте при необходимости соль, перец горошком или смесь перцев, лавровый лист, ну и сам рулет.
• отварите его до готовности (обычно хватает 30 минут), остудите, удалите нитки и можно нарезать и подавать к столу!

Вариант № 3 — домашний холодец из свиных шкурок

Холодец можно готовить не только из свиных и говяжьих ног, но и из свиных шкурок, если вы их обрезаете и не знаете куда деть. Получается тоже вполне вкусно!

Ингредиенты

1. Шкурки свиные — 1 килограмм.
2. Чеснок — 2 — 3 головки.
3. Соль — по вкусу.
4. Лавровый лист — 3 штуки.
5. Перец душистый горошком — 5 штук.

Способ приготовления

1. Порежьте шкурки. Удалите сало, если оно есть, так как оно будет препятствовать застыванию холодца.
2. Сложите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
3. Наверху появится пена. Нужно убавить огонь и снять ее.
4. Добавьте соль, лавровый лист, душистый перец. Возьмите 1 головку чеснока, почистите, порежьте и тоже добавьте в кастрюлю.
5. Варите холодец на медленном огне примерно 3 часа. Воду при этом в кастрюлю подливать нельзя ни в коем случае. Иначе не застынет!
6. Через 3 часа шкурки выложите в формы, залейте жидкостью из кастрюли, добавьте порезанный чеснок и при необходимости соль.
7. Оставьте застывать на ночь. Лучше убрать в холодное место.

Вариант № 4 — закуска из шкурок по — корейски

Ингредиенты

1. Свиные шкурки — 1 кг. (при желании можно брать 500 грамм, только тогда все остальные ингредиенты уменьшайте в 2 раза).
2. 9 % уксус — 4 чайные ложки.
3. Паприка сладкая молотая — 1 чайная ложка.
4. Сахар — 1 чайная ложка.
5. Кунжут — 1 чайная ложка.
6. Чеснок — 1 средняя головка.
7. Перец Чили молотый — 1 чайная ложка.
8. Соус соевый — 4 столовых ложки.
9. Соль — по вкусу.
10. Имбирь молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Шкурки помыть, удалить сало, если оно есть, порезать на полоски.
2. Сложить их в кастрюлю, залить водой, посолить и добавить несколько зубчиков очищенного чеснока. Измельчать его не нужно.
3. После закипания, нужно снять пену и варить свиные шкурки на слабом огне в течении 40 минут.
4. Далее, переложить их на дуршлак, удалить воду и переложить их в отдельную миску.
5. Посолить, приправить специями. Оставшейся чеснок почистить и выдавив через пресс тоже добавить в салат.
6. Добавить соевый соус и 9 процентный уксус в указанном количестве.
7. Кунжут немного подогреть на раскаленной сухой сковороде и тоже добавить в салат.
8. Перемешать и оставить на 12 часов мариноваться. Можно при комнатной температуре, можно убрать в холодильник.
9. Опять перемешать и можно подавать на стол!

Вариант %№ 5 — домашний зельц

Ингредиенты

1. Шкурка свиная — 0.5 кг.
2. Филе свиное, говяжье, баранье или куриное — 300 грамм.
3. Чеснок — 1 головка.
4. Лавровый лист — несколько штук.
5. Соль — по вкусу.
6. Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

1. Шкурки помыть, если есть жир — срезать. Отваривать в подсоленной воде в течении 2-3 часов. Полученную жидкость потом не выливать, она пригодится.
2. Расстелить кусок фольги, сложить на нее шкурки слоями в несколько штук (одна на одну). Слои должны чередоваться с порезанным мясным филе.
3. Каждый слой посолить, поперчить, добавить порезанный чеснок и лавровый лист.
4. Далее, все это дело нужно будет аккуратно и осторожно свернуть рулетом, край фольги подогнуть, а через другой влить немного жидкости, которая осталась когда мы варили шкурки. Эта жидкость потом даст зельцу эффект желе. Второй край фольги также надежно зафиксировать.
5. Чем плотнее вы свернете рулет, тем лучше. Его нужно зафиксировать нитками или бечевкой как можно туже. Можно использовать несколько слоев фольги. Ваша задача, чтобы зельц в процессе готовки не развалился.
6. Берете глубокую утятницу, наливаете в нее несколько сантиметров горячей воды, кладете зельц, завернутый в фольгу и отправляете в разогретую духовку.
7. Оптимальная температура духовки — 180 градусов. Время приготовления — 2 часа.
8. Вытащить из духовки, остудить, удалить нитки и фольгу. Порезать и можно есть. Приятного аппетита!