10 рецептов самых вкусных ленивых вареников для необычного завтрака

Изначально ленивыми варениками называли кусочки теста, которое замешивалось вместе с творожной массой. Хозяйки экономили время, а по вкусовым качествам блюдо хотя и уступало полноценным вареникам, но получалось очень аппетитным.

Самые вкусные ленивые вареники готовятся не только из творога. Если в рецептуру теста ввести некоторые добавки, например, пюре из отваренных овощей или кусочки фруктов, то получится новое кушанье с интересным вкусом.

Если вам ещё не приходилось сталкиваться с этим блюдом, попробуйте приготовить ленивые вареники по одному из приведённых рецептов, где пошагово приведены понятные и простые инструкции.

1. Ленивые вареники с творогом традиционные

Ингредиенты:

• Мука – 300 г.
• Творог – 350 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 стол. ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. В размятый вилкой творог ввести яйца, сахар, соль и размешать. В этот рецепт вполне уместно добавить ванильный сахар.
2. Частями подсыпая муку, замесить достаточно мягкое липковатое тесто.
3. Творожный ком разделать на колбаски, подпыляя рабочую поверхность мукой.
4. Жгутики разделить на колечки нужной толщины, обваливая каждую заготовку в муке.
5. Отварить некоторое количество вареников в подсоленной воде при регулярном помешивании, оставшиеся можно хранить в морозильнике и доставать по мере необходимости.
6. После всплытия вареников готовить блюдо ещё пару минут. Кусочки теста разбухнут, а их серединка останется достаточно плотной.
7. Есть ещё более простой вариант: можно отрывать от общего куска небольшие комочки теста и бросать в кипяток, помешивая, чтобы не слипались.
8. При подаче полить растопленным маслом, сметаной и по желанию посыпать сахаром или сахарной пудрой.

2. Ленивые вареники на манке

Ингредиенты:

• Творог – 200 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Крупа манная – 5 стол. ложек.
• Сахар – 1 стол. ложка.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. Растереть размягчённое масло с сахаром, ввести творог, яйцо, манку, смешать до однородной консистенции.
2. Частями подсыпать муку и месить, пока не получится плотный податливый ком.
3. Охладить тесто в течение получаса.
4. Из теста скатать несколько валиков, нарезать на колечки, обвалять их в муке.
5. Вскипятить воду, подсолить, и партиями отправлять в кастрюлю вареники. Вынимать через 1-2 минуты после всплытия.
6. Подавать со сметаной, сливочным маслом, фруктовым соусом.

3. Диетические ленивые творожно-овсяные вареники

Один из проверенных диетических рецептов, который с радостью съест даже капризный ребёнок.

Ингредиенты:

• Творог – 250 г.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 6 стол. ложек.
• Мука – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 стол. ложка.
• Соль.

Как приготовить:

1. Измельчить овсяные хлопья быстрого приготовления, смешать с яйцом, творогом, сахаром и солью, замесить мягкое, но не расползающееся тесто. Консистенцию массы регулировать, подсыпая муку.
2. На подпылённую мукой рабочую поверхность выложить тесто, разделать на колбаски, а затем – на удобные кусочки.
3. При варке вареники помешивать, избегая слипания, и когда всплывут, готовить несколько минут.
4. Подавать с любой подходящей заливкой – с маслом, майонезом, сметаной, йогуртом или соусом.

4. Сладкие ленивые вареники с изюмом или курагой

Ингредиенты:

• Творог – 250 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 стол. ложки.
• Крупа манная – 2 стол. ложки.
• Изюм или иные сухофрукты – 30 г.
• Соль.

Как приготовить:

1. Разделить яйцо и взбить белок до крепких пиков.
2. Желток соединить с творогом, растереть, смешать с манной крупой, сахаром.
3. Осторожно ввести белковую пену, смешать и охладить в течение получаса.
4. Тесто разделать на лепёшки, расплющить их, начинить изюмом и слепить края, придавая заготовке форму шарика.
5. Отварить в подсоленной воде, вынимать через 2 минуты после всплытия.
6. Подавать со сладким соусом, сгущёнкой, или просто полить маслом (сметаной) и посыпать сахаром.

Вместо сухофруктов можно начинять вареники кусочками свежих ягод и фруктов, предварительно слив с них сок.

Как вариант начинки, прогреть фрукты или ягоды до загустения на сковороде с ложкой крахмала и двумя ложками сахара.

5. Вареники ленивые с кусочками фруктов

Ингредиенты:

• Творог – 350 г.
• Фрукты или ягоды – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 стол. ложка.
• Мука – 2 стол. ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. Нашинковать фрукты или подготовить ягоды. Выложить заготовку на сито, чтобы стёк сок.
2. Смешать фруктовую массу с творогом, солью, сахаром и яйцом. Порционно посыпая муку, замесить мягкое тесто.
3. При разделке теста подпылять рабочую поверхность мукой, отрезать или отрывать небольшие комочки и закладывать в кипящую подсоленную воду.
4. Когда вареники всплывут, готовить не более 20 секунд.
5. Горячие вареники сдобрить маслом или сметаной, соусом, вареньем.

6. Ленивые вареники с вишней в хрустящей панировке

Лучший вариант оригинального приготовления и подачи ленивых вареников.

Ингредиенты:

• Вишня без косточки – 100 г.
• Творог – 0,5 кг.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 4-5 стол. ложек.
• Крупа манная – 5 стол. ложек.
• Мука – 2 стол. ложки.
• Панировочные сухари – 100 г.
• Масло сливочное – 20 г.

Как приготовить:

1. Вишню без косточек разложить на сите, чтобы стёк сок.
2. Творог размять, добавить яйца, половину сахара, манку, муку, тщательно растереть.
3. Для панировки на сковороде распустить масло, всыпать сухари и слегка обжарить.
4. Снять с огня, добавить остаток сахара, смешать.
5. Из творожной смеси скатать небольшие колобки, расплющить в лепёшки и начинять вишней (по 2-3 штучки). Придать заготовкам круглую форму.
6. Отварить ленивые вареники в подсоленной воде, вынуть и обкатать в панировке.
7. При подаче полить сметаной или сладким соусом, приготовленным из вишнёвого сока и сахара.

7. Вареники ленивые с картофелем

Один из немногих рецептов, где творог отсутствует.

Ингредиенты:

• Мука – 50 г.
• Картофель – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.

Как приготовить:

1. Приготовить картофельное пюре: отварить клубни, размять или протереть через сито, подсолить.
2. Соединить пюре с яйцом, и, подсыпая муку, замесить тесто такой консистенции, чтобы его можно было разделать.
3. От общего куска отщипывать комочки или разрезать тесто на кусочки.
4. Отварить в солёной воде.
5. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.
6. Подавать ленивые вареники горячими, посыпав жареным луком и зеленью.

8. Ленивые вареники с капустой

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло растительное – ½ стакана.
• Лист лавровый, перец, соль.

Как приготовить:

1. Замесить тесто из кефира, муки и соли. Отставить для созревания на 25 минут под плёнкой.
2. Нашинковать капусту – соломкой, лук – полукольцами, натереть морковь.
3. Лук и морковь пассеровать 5 минут до мягкости, добавить капусту и готовить примерно 10 минут, пока масса не осядет.
4. Ввести перец, соль, лист лавровый и влить ¾ стакана воды.
5. Тушить под крышкой до готовности и выпаривания жидкости.
6. За пару минут до отключения огня ввести измельчённый чеснок, отставить и остудить.
7. Тесто разделать на кусочки и отварить их в кипящей воде с добавлением соли.
8. Вынуть, переложить в сотейник с капустой, перемешать, посыпать зеленью.
9. Подавать со сметаной.

9. Ленивые вареники с сыром

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Сыр – 150 г.
• Яйцо – 1 желток.
• Сахар – 2 ч. ложки.
• Соль – 1 ч. ложки.
• Масло сливочное – 5 стол. ложек.

Как приготовить:

1. Смешать муку с солью и сахаром. Для любителей сладкого норму сахара можно увеличить и наоборот.
2. Крупно натереть сыр и ввести в мучную смесь.
3. Допускается замена сыра твёрдых сортов на творог, плавленый или мягкий сыр.
4. Добавить желток, воду, замесить плотное, но податливое тесто.
5. Разделать тесто на жгуты, а затем – на мелкие кусочки.
6. В солёной воде отварить вареники до готовности, приблизительно 5-10 минут после закипания.
7. Проверить готовность, разламывая вареник.
8. Смазать маслом, подавать горячими со сметаной.

10. Ленивые вареники с тыквой

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г.
• Творог – 200 г.
• Мука – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 стол. ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. Разделать на кусочки очищенную тыкву, потушить до мягкости с добавлением воды, протереть.
2. Соединить творог, соль, сахар, яйцо и тыквенную массу.
3. Добавить частями муку и месить, пока консистенция теста не станет мягкой, но достаточно плотной.
4. Разделать на кусочки, отварить.
5. Смазать готовые вареники маслом. Отдельно подать сметану.

Это блюдо можно приготовить и с другими видами овощных пюре – из картошки с тыквой, из моркови, шпината и зелёного горошка, или с укропом.

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

Ленивые вареники из творога, как в детском саду

Друзья, доброго дня! Ну кто же не любит вареники? Вот только лепить их не всем по нраву, да и времени занимает этот процесс много. Поэтому предлагаю приготовить ленивый вариант этого блюда. В основе будет творог, который так полезен для нашего организма. И дети съедят с удовольствием его в таком виде.

Знаю, что проблема ленивых вареников в том, что они могут крошиться во время варки, терять свою форму, слипаться. В общем, они могут становится не очень аппетитными внешне. Сегодня я расскажу, как сделать их практически идеальными.

Тесто будет не сладким. И лучше больше сахара не добавлять, он сделает творог более жидким, придется использовать больше муки. И вообще получится уже по-другому. Поэтому, сластены, запаситесь медом или вареньем — с ними ленивые вареники будут очень вкусно звучать. В детском саду, куда ходит моя дочь, детям поливают их сгущенным молоком.

Но а по классике, конечно, подается это блюдо со сметаной. Как видите, у вас достаточно богатый выбор соусов.

Для тех, кто любит творог, предлагаю испробовать рецепт необычных котлет , которые нашей семье очень понравились.

Пошаговый рецепт ленивых вареников с творогом

Ингредиентов здесь немного. Кукурузная мука по классическому рецепту не нужна, можете ее не использовать. Это уже моя придумка. Итак, вам нужно взять:

• творог — 400 гр.
• мука — 150 гр. + для лепки
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 40 гр.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л. (солить воду)
• кукурузная мука — 2 ст.л.

1.Высыпьте в глубокую миску творог. Чтобы вареники получились нежными, его нужно помять картофелемялкой или перетереть через сито.

Блендер использовать не нужно, как мы это делаем при приготовлении запеканки — тесто получится жидким.

2.Добавьте сливочное масло. Оно кладется из расчета 10 гр. на 100 гр. основного продукта. Масло поможет будущим изделиям держать форму, сделает их более плотными.

3.Ложкой перетрите в однородную гладкую массу эти два компонента.

4.В отдельную пиалу вбейте одно яйцо и добавьте к нему сахар. Венчиком взболтайте, чтобы крупинки растворились. Таким образом в тесте не будут чувствоваться твердые кристаллы сахара.

Не нужно сахар добавлять сразу в тесто. Сначала растворите его в яйце.

5.Влейте в творожную массу взболтанное яйцо и ложкой все перемешайте до однородности.

6.Осталось замесить тесто. Просейте через сито кукурузную муку, перемешайте.

7.Теперь добавьте пшеничную муку, тоже просеивая ее. Сразу всю норму не сыпьте, оставьте немного для замеса на столе.

8.Ложкой перемешайте массу, она будет уже довольно густая, но липкая.

9.Высыпьте на стол оставшуюся муку, положите на нее тесто и вымесите его руками. Это нужно делать быстро, развивать клейковину муки, как в дрожжевом тесте , не нужно.

10.Соберите заготовку в шар, он получится липким, не эластичным. Если сделать в нем отверстие, то оно не будет пружинить и возвращать свою форму. Положите колобок в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Обязательно дайте тесту отдохнуть, чтобы вареники получились плотными.

11.Налейте в кастрюлю 2 л воды и поставьте на плиту греться. Пришло время лепки. Разделите свой шар на две части. Стол посыпьте мукой. Раскатайте одну половину в колбаску, как показано на фото.

12.Разрежьте «змейку» на кусочки, шириной около 1 см. Уже в таком виде можно их варить, если торопитесь. Я сделаю завитушки. Для этого каждый кусочек нужно немного расплющить, положить на вилку с длинными зубчиками и свернуть.

Обваливайте кусочки в муке, чтобы они не слиплись.

13.Как раз, когда слепите первую партию, вскипит вода. Добавьте в нее 0,5 ч.л. соли. Сделайте шумовкой воронку и закидывайте вареники. Перемешивайте их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

14.С момента закладывания варите спиральки 4 минуты. Время варки будет зависеть от размера. Когда фигурки всплывут, останется варить их 2 минуты.

15.Достаньте завитушки из воды с помощью шумовки или сита. И можно подавать самым голодным членам семьи в горячем виде. Очень вкусно полить вареники растопленным сливочным маслом.

16.Из второй части теста я слеплю медальончики. Для этого так же раскатываю колбаску и нарезаю ее на кусочки, шириной около 3 см.

17.Каждый кусочек приплющиваю, формирую круг и делаю в середине углубление (в него потом будет собираться масло, сметана или сгущенка). Дети сказали, что эти вареники похожи на ватрушки, а серединку можно начинить чем хочешь.

18.Варить эти медальоны можно в той же воде, в которой варилась первая партия. Они получаются крупнее, поэтому им нужно 5 минут с момента опускания в кипяток.

19.Ленивые вареники с творогом готовы, ешьте их, пока они не остыли.

Еще рекомендую посмотреть видео, где я готовлю это блюдо. Там можно наглядно посмотреть все процессы:

На этом сегодняшняя статья подошла к концу. Всем желаю приятного аппетита! Пишите, какие вареники получились у вас по этому рецепту. Уверена, что все вышло на 5 баллов! До встречи в следующей заметке. А она будет очень скоро…