Тяхан

Тяхан — дальний японский родственник плова, рис для которого сперва варится, а потом обжаривается с различными наполнителями. Сегодня приготовим с яйцом и овощами, но можно положить курицу, свинину, креветки и т. д. — каких-то жёстких канонов не существует.

• Рис , 250 гр.
• Яйца, 3 шт.
• Лук, 1 шт.
• Болгарский перец, 1 шт.
• Куркума, 0,5 ч. л.
• Кунжут, 1 ч. л.
• Кунжутное масло, 15 мл
• Соевый соус, 20 мл
• Чеснок, 3 зубца
• Растительное масло
• Соль

Промываем рис в холодной воде, наливаем воды в соотношении 1:2, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 13 минут, после чего выключаем огонь и держим под крышкой 10 минут.

Пока варится рис, измельчаем овощи. Перец и лук кубиком, чеснок рубим помельче.

По готовности риса разогреваем на сковороде 8 ст. л. растительного масла, разбиваем яйца и жарим на сильном огне порядка полуминуты постоянно помешивая, чтобы получились кусочки омлета.

Добавляем лук, половину чеснока, перец и жарим полторы минуты на сильном огне.

Добавляем рис, оставшийся чеснок, обжариваем, помешивая, на сильном огне две минуты, кладем куркуму, соевый соус, кунжутное масло, досаливаем по вкусу, перемешиваем и готовим минуту.

Подаём с семенами кунжута, украсив какой-нибудь зеленью (кинзой, к примеру).

Японский плов с курицей

Японский плов с курицей, от нашего сайта, получается очень вкусным и насыщенным. Готовится он с яичным омлетом и поэтому очень похож на другие варианты японского плова. Вообще в Японии это блюдо называют тяхан или чаофань и в нем очень хорошо сочетаются куриное мясо, яичный омлет, овощи, грибы и соевый соус. Готовится оно совсем не сложно, а его яркий насыщенный вкус обязательно понравится Вам и Вашим близким.

• Время приготовления: 1,5 часа
• Кухня: Японская кухня
• Основной ингредиент: рис
• Обобщенное название: плов

Список ингредиентов

• куриное филе — 200 г
• рис — 400-500 г
• маленький репчатый лук — 1 шт
• морковь — 1/2 шт
• красный сладкий болгарский перец — 1-2 шт
• растительное масло — 3-4 ст. ложки
• куриные яйца — 2-3 шт
• соевый соус — 2-3 ч. ложки
• свежие грибы — 100 г
• маленький кабачок — 1/2 шт
• свежий корень имбиря — 2-3 см
• чеснок — 2 зубчика
• листья зеленого салата — по вкусу
• зелень укропа — по вкусу
• зелень петрушки — по вкусу
• сакэ — по вкусу
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• семена кунжа — для украшения

Способ приготовления

Рис промыть, до прозрачности воды. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Поместить на огонь и варить после закипания в течение 7 минут. Отцедить с риса оставшуюся жидкость. Куриное мясо помыть, обсушить и нарезать кусочками.

Все овощи и грибы почистить, помыть и мелко нарезать кубиками. В сковороде нагреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложить вначале лук и немного обжарить. Добавить морковь и еще немного пожарить. Добавить перец и грибы с кабачком. Все перемешать и жарить на небольшом огне до золотистого оттенка. Всыпать помытое и нарезанное куриное мясо и перемешать. Добавить сакэ, измельчённые имбирь с чесноком и сахар. Перемешать и жарить еще около 3 минуть. При этом специфика японской кухни — не допустить доведения овощей до полной готовности. Поэтому нужно следить за тем, чтобы овощи не переварились.

Далее отодвинуть овощи с птицей на сковороде в сторону, влить еще одну столовую ложку растительного масла и постепенно влить взбитые в однородную массу яйца со столовой ложкой воды. Быстро мешать яичную массу при помощи лопатки и жарить следя за тем, чтобы яйца получились мелкими кусочками.

Затем смешать полученные омлетные кусочки с курицей и овощами и всыпать уже готовый рис. Быстро перемешать, сдобрить соевым соусом или соусом Терияки и перемешать. При этом в результате правильный рис должен быть желтого цвета, оставаться рассыпчатым и слегка прижареным. Так же в данный плов можно добавить черный молотый перец, немного консервированного горошка или кукурузы. Но делать это не обязательно.

Разложить приготовленный плов в глубокие пиалки, застеленные листьями салата. Украсить сверху обжаренным кунжутом и мелко нарезанной свежей зеленью.

Японский плов (рецепт)

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом японского плова.

• 2 огурца;
• 3 куриных яиц;
• 400 грамм говядины;
• 2 лука репчатого;
• 100 мл. соевого соуса;
• 1 стакан сухого круглозерного риса;
• 300 грамм варёной ветчины;
• 1 болгарский перец;
• ¼ ч.л. перца красного молотого.
• растительное масло
• соль, по вкусу

Промыть рис под струёй воды, пока вода не станет прозрачной. Переложить рис в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода покрывала весь рис, и оставить на 2 часа. Слить воду, залить горячую воду из чайника в количестве 2 стаканов и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Немного посолить, уменьшить огонь до минимума, и готовить в течении 15-20 минут, под закрытой крышкой.

Яйца разбить в миске, посолить и поперчить. Взбить яйца вилкой или венчиком до образования легкой воздушной пенки.

Разогреть сковороду с растительным маслом и налить на сковороду 0,5 половника яичной смеси, жарить с двух сторон. Таким образом испечь яичные блинчики.

Японский плов с курицей и соусом Тирияки

рис — 2 ст.

куриное мясо — 200 гр.

лук — 2 шт.

морковь — 2 шт.

соевый соус — 1/3 чашки

имбирь сухой — 1 ч.л.

чеснок — 3-4 зубчика

мука — 1 ч.л.

яблочный уксус — 1 ст.л.

мед — 1 ст.л.

вода — 2/3 чашки

Японский плов готовить быстро и просто. Вкусный и ароматный.

Блюдо очень вкусное, сытное и ярко-выраженным вкусом, а продукты простые, которые есть в каждом доме.

Пошаговый рецепт

• 

Для приготовления плова нам понадобится: рис, куриное мясо, морковь и лук.

• 

Для соуса Тирияки нам понадобится: соевый соус, мед, чеснок, мука, вода, яблочный уксус и сухой имбирь.

• 
• 

Для начала нарежем мясо небольшими кусочками и обжарим его на сковороде на оливковом масле.

• 
• 

Пока обжаривается мясо необходимо нарезать лук мелкими кусочками, а морковь натереть на мелкой терке. Когда мясо слегка обжарится добавить к нему лук и морковь. Обжаривать до золотистого цвета.

• 
• 

Пока лук и морковь с мясом обжариваются на медленном огне, приготовим соус Тирияки.
Итак возьмите 2/3 стакана воды и долейте до верха соевого соуса, вылейте в кастрюлю, туда же добавьте 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. яблочного уксуса и выдавите чеснок.

• 

Поставить смесь на огонь, и при постоянном помешивании вскипятить. Пусть прокипит 1-2 минуты и выключайте.

• 

К этому времени лук с морковью уже должны были обжариться и к ним на сковороду выливаем соус Тирияки. Даем прокипеть 2-3 минуты.

• 

Хорошо промыть 2 ст. риса и добавить его на сковороду.

• 

Залить водой, из расчета на 1 ст. риса 2 ст. воды, немного посолить (но только совсем чуть-чуть) и вскипятить. Рис варить до готовности, пока не выкипит вода.

• 

У меня на приготовления риса ушло 15 минут. Потом я закрываю сковороду крышкой и даю еще немного постоять.

• 

Блюдо готово к подаче на стол. Рис получается очень вкусным, ароматным, соус пикантный, но не острый.
Всем приятного аппетита!

Тяхан: рецепты с курицей, овощами и морепродуктами

Тяхан, или Чаофань, является традиционным вторым блюдом в Японии. По своему внешнему виду и ингредиентам оно напоминается русский плов. Время приготовления составляет около 1 часа.

Сеть магазинов «Суши WOK» предлагает насладиться незабываемым вкусом тяхан с курицей, овощами и морепродуктами. Оно готовится профессиональными поварами по эксклюзивным рецептам, позволяющим точно передать все грани вкуса.

Основным компонентов является высококачественный белый рис. Существует несколько вариантов приготовления. Некоторые выбирают рецепты с курицей (тори тяхан), морепродуктами (сифудо тяхан), креветками (эби тяхан), свининой. В качестве добавок могут использоваться различные овощи (перец, морковь, лук) и деликатесы (мидии, осьминоги).

Рецепт с курицей

Рецепт плова по-японски с курицей включает в себя следующие продукты:

• Рис.
• Куриное филе.
• Чеснок.
• Рисовый или яблочный уксус.
• Соль и сахар.
• Луковица.
• Сладкий перец.
• Морковь средняя.
• Имбирь.
• Соевый соус.

Первым этапом приготовления является тщательное промывание риса под проточной водой. Далее крупу перекладывают в кастрюлю с водой и варят до кипения, что занимает порядка 5-10 минут. После того, как вода закипела, мощность уменьшают и гарнир оставляют под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Это время требуется рису, чтобы впитать остатки воды.

Далее повар смешивает заправку для риса. Для этого требуется смешать сахар, соль и уксус. Соус ставят на плиту, медленно нагревают на огне небольшой мощности и постоянно помешивают. Требуется довести соль и сахар до полного растворения.

Сваренный рис помещают в широкую неметаллическую посуду и смешивают с заправкой. Гарнир аккуратно размешивают деревянной лопаткой. Эту процедуру нужно повторять, пока рис не станет сбиваться в неплотные комки.

Готовим смесь из овощей. Для этого мелко измельчаем лук, морковь, перец, чеснок, имбирь. Разрезаем курицу на небольшие кусочки. Тушим мясо в растительном масле. Когда курятина поджарится до золотистой корочки, выкладываем ее на тарелку. Далее на сковороду отправляются овощи, которые жарят около 2-3 минут. Все ингредиенты соединяются и подаются для дегустации.

Рецепт с морепродуктами

Для приготовления версии тяхана с морепродуктами потребуется подготовить такие ингредиенты как:

Для приготовления блюда необходимо сварить рис и перемешать его с заправкой из соевого соуса до равномерной консистенции. Затем обжарить овощи и креветки в масле. Далее добавляем на сковороду небольшие кусочки лосося и тунца. После того, как рыба побелеет, можно вылить яйцо и добавить рис.

В чем польза блюда тяхан

Регулярный прием в пищу белого риса приносит большую пользу, которая выражается в:

• Поддержании оптимального энергетического баланса.
• Профилактике авитаминоза благодаря высокому содержанию витаминов Е, Н, РР и группы В.
• Нормализации работы пищеварительных органов.
• Защите от недостатка минералов. В рисе содержатся такие микроэлементы как марганец, железо, магний, калий, селен, фосфор, кальций, натрий, медь и цинк.
• Очищении почек и печени, профилактике заболеваний мочевыводящей системы.
• Стимуляции иммунной защиты организма.
• Повышении эластичности сосудов.
• Улучшении функционирования центральной нервной системы.
• Предупреждении солевых отложений.
• Профилактике язвенных поражений желудка.

Курица

Курятина является натуральным источником белка высокого качества. Аминокислоты из этого вида птицы легко усваиваются организмом. Они служат основным материалом для восстановления клеток и необходимы для поддержания мускулатуры. Плюсы регулярного употребления курицы:

• Сохранение оптимальной работы сердечно-сосудистой системы.
• Рост умственной и физической активности.
• Профилактика головных болей, депрессии, бессонницы за счет наличия триптофана.
• Активация мышечного роста.
• Улучшение качества зубов, волос и ногтей.
• Ускоренное восстановление тканей, коррекция баланса аминокислот за счет валина.
• Профилактика офтальмологических отклонений.
• Восстановление репродуктивных способностей, повышение плодовитости мужчин.

Лосось

Мясо лосося содержит ценный комплекс витаминов и минералов, которые обеспечивают:

• Укрепление костных тканей.
• Нормальную работу нервной системы.
• Поддержание здоровья кожи и слизистых оболочек.
• Замедление процессов старения.
• Контроль уровня сахара в крови, содержания ферментов, инсулина поджелудочной железой.
• Предотвращение расстройств памяти.

Креветки

Этот вид морепродуктов богат йодом, цинком и серой. При периодическом употреблении креветок можно заметить такие положительные изменения как:

• Нормализация функции щитовидной железы.
• Усиленная выработка коллагена для поддержания молодости кожи.
• Улучшение умственной деятельности.
• Активация иммунной функции.
• Укрепление костной системы организма.
• Выведение аллергенов.
• Предотвращение онкологических заболеваний.
• Профилактика патологий сосудов и сердца.