Очень сливочный и ежевичный торт

Рецепт достаточно прост, коржи из наполеона моего детства,таковыми их готовила Мама. Крем я выбрала сама,сочетая возможные варианты для наполеона.

Ежевичная прослойка освежает,придает кислинку.Количество крема можно поделить и взять 2/3,для тех кто не любит крем,у нас в этом случае иначе)все любители.

А теперь к рецепту:

Коржи:

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов. Сильно охлажденное масло перетереть с мукой(воспользоваться теркой или блендером). Добавить холодную сметану и яйца,перемешать. Убрать в морозилку на 30 мин.

Я выпекала коржи весом 63 г(на форму 18 диаметром). Возможно тесто будет прилипать,но забивать мукой его нельзя,поэтому раскатывать можно через пленку,предварительно припудрив ее мукой. Выпекать до золотистого цвета.

Крем(рассчитан на случай,если «выравнивать» будете эти же кремом в том числе,если выравнивать будете крем чизом уменьшайте порцию):

-4 яйца категории С0;
-210 гр сахара + 50 гр ванильного сахара;
-50 гр муки;
-8 гр кукурузного крахмала;
-630 гр сметаны 25-30 процентов;
-450 гр сливочного масла 82,5%;
Приготовление:
Смешать яйца,сахар,ванильный сахар,муку,крахмал,сметану,поставить на водяную бану,уваривать 10-12 мин до загустения. Готовый крем закрыть плёнкой в контакт,отправить в холодильник. Взбить масло комнатной температуры в течении 3-4 минут до увеличения в массе,ложкой добавлять сметанный крем.

Ежевичный «джем»:

-300 гр ежевики;
-70 гр сахара;
-5 гр цитрусового пектина;
Приготовление:
Ежевику нагреть до 40 градусов,всыпать сахар с пектином,проварить 3-4 мин до загустения. Готовый «джем» измельчить блендером,перетереть через сито,воспользоваться густым джемом без косточек.

Сборка:

Каждый корж смазать ежевичным джемом,1,5 столовых ложки с горкой крема,так далее повторять со всеми коржами. Торт обвернуть в пищевую пленку,поставить под гнет. Через 2 часа освободить от пленки и нанести оставшуюся часть крема или кремчиз по желанию. Всем приятного аппетита!

Рецепты Ежевичный торт

Клубнично-ежевичный торт

Мука пшеничная — 200 г

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Масло сливочное — 200 г

Яйцо куриное — 5 шт

Сахарная пудра — 150 г

Клубника — 600 г

Ванильный сахар — 2 пакет.

1. Берем 5 белков и взбиваем их с небольшим количеством соли, постепенно добавляя 50 г сахара.

2. Отдельно взбиваем 5 желтков с 200 г сахара и одной пачкой ванильного сахара, и добавляем 3 ст. ложки горячей воды.

3. Осторожно смешиваем белковую и желтковую смеси, и также осторожно добавляем муку и разрыхлитель.

4. Тесто выливаем в форму и выпекаем до готовности.

Ежевичный торт

Сметана — 2 стак.

Ежевика — 2 стак.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука рисовая — 1 стак.

Смешиваем все — яйца, мед, корицу, разрыхлитель, рисовую муку. Получается достаточно жидкое и липкое тесто.

Мед — этого года. Чудесный на вкус и ароматный!

Кладем тесто в кастрюлю Zepter емкостью 2 л, дно и стены — не смазываем, не накрываем — ставим в разогретую до 200 гр. духовку на среднюю полку. Через 20 минут — вот такой красавчик, пышный, румяный и очень.

Торт-суфле «Ежевичный» по мотивам испанского » tarta de arroz con leche»

Тесто песочное — 1 упак.

Отварить рис в подсоленной воде до готовности.

Тесто распределить по форме, наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 190 градусах до готовности.

1 литр молока поставить на средний огонь, добавить цедру одного лимона, палочку корицы и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 7-10 минут.

Вынуть из молока цедру и корицу и добавить рис. Перем.

Ежевичный торт

ежевика — 300 Грамм (ингредиенты для начинки:)

сахара — 100 Грамм

крахмал — 100 Грамм

сметана — 500 Грамм

сахар — 150 Грамм

яйца — 4 Штуки (ингредиенты для коржа:)

разрыхлитель — 2 Чайных ложки (или 1 ч.л. гашеной соды)

мука — 100 Грамм

желатин — 20 Грамм

Замочить желатин в 150 мл кипяченой холодной воде. Оставить на 1 час.

Отделить яичные белки от желтков, взбить желтки с сахаром и 5 столовыми ложками горячей воды.

Засыпать крахмал и перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.

Взбить в пену яичные белки.

Добавить взбитые белки в тесто, перемешать.

Выложить тесто в форму промазанную маслом. Нагр.

Торт «Ежевичная поляна»

3 яйца (разделить на белки и желтки)

300 мл густой простокваши ( я отвесила 500 мл обычной,было готово через 2 часа)

500 мл сливок 35%

75 гр коричневого сахара

200 гр белого шоколада

1 ч л разрыхлителя

Для украшения безе и миндальные лепестки,слегка поджаренные на сухой сковороде) +листочки мелиссы

2 ч л лимонного сока

Накануне нагреть250 мл сливок,поломать шоколад и растопить,помешивая до однородной массы и убрать на ночь в холодильник

Белки,воду и лимонный сок взбить

По одному ввести желтки,взбивая,ввести какао,разрыхлитель и муку

Форму смазать и присыпать мукой (излишки стряхнуть)

Духовку разогреть на 180.

Трехслойный ежевичный торт-купол

Для крема: *4ОО г ежевики •22 г желатина *сок 1 лимона •100 мл сахарного сиропа •200 мл сметаны •800 мл сливок.

Для украшения: ‘200 мл сливок • 1 пакетик закрепителя сливок •тертый белый шоколад • 1 стол, ложка порошка какао

•3 готовых шоколадных бисквитных коржа.

1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения.

2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой массе. Остудить. Помешивая, ввести 100 мл сметаны и поставить в холодильник. Когда масса начнет желироваться.

Ежевично-клубничный торт с творожным кремом

Ванильный сироп — по вкусу

Пшеничная мука — 100 г

Клубника — 300 г

Гашеная сода — 1 чайная ложка

Сливочное масло — 175 г

Молотый миндаль — 100 г

Яйцо куриное — 4 штуки

Коричневый сахар — 175 г

Шоколадный сироп — по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см (я использую силиконовые формы, они удобны в использовании, и к ним ничего не пригорает). Сахар положить в миску и добавить размягченное масло, можно использовать для этого миксер. Взбивать, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.

Торт с ежевичным кремом

Шоколадная стружка — 25 г

Пшеничная мука — 2 стакана

Сливочное масло — 300 г

Сахарная пудра — 12 столовых ложек

Какао — 1 столовая ложка

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Творожный сыр — 660 г

Сахар — 12 столовых ложек

Яйцо куриное — 8 штук

Грецкие орехи — 80 г

Консервированный ананас — 6 штук

Перед началом приготовления торта положить творожный сыр в холодильник, а сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (я оставила на ночь).

Приготовить обычный бисквит: взбить сначала 4 белка с 6 столовыми ложками сахара, после образования белой воздушной пены добавить в смесь желтки. После небольшими порциями всыпать мук.

Очень сливочный и ежевичный торт

Рецепт достаточно прост, коржи из наполеона моего детства,таковыми их готовила Мама. Крем я выбрала сама,сочетая возможные варианты для наполеона.

Ежевичная прослойка освежает,придает кислинку.Количество крема можно поделить и взять 2/3,для тех кто не любит крем,у нас в этом случае иначе)все любители.

А теперь к рецепту:

Коржи:

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов. Сильно охлажденное масло перетереть с мукой(воспользоваться теркой или блендером). Добавить холодную сметану и яйца,перемешать. Убрать в морозилку на 30 мин.

Я выпекала коржи весом 63 г(на форму 18 диаметром). Возможно тесто будет прилипать,но забивать мукой его нельзя,поэтому раскатывать можно через пленку,предварительно припудрив ее мукой. Выпекать до золотистого цвета.

Крем(рассчитан на случай,если «выравнивать» будете эти же кремом в том числе,если выравнивать будете крем чизом уменьшайте порцию):

-4 яйца категории С0;
-210 гр сахара + 50 гр ванильного сахара;
-50 гр муки;
-8 гр кукурузного крахмала;
-630 гр сметаны 25-30 процентов;
-450 гр сливочного масла 82,5%;
Приготовление:
Смешать яйца,сахар,ванильный сахар,муку,крахмал,сметану,поставить на водяную бану,уваривать 10-12 мин до загустения. Готовый крем закрыть плёнкой в контакт,отправить в холодильник. Взбить масло комнатной температуры в течении 3-4 минут до увеличения в массе,ложкой добавлять сметанный крем.

Ежевичный «джем»:

-300 гр ежевики;
-70 гр сахара;
-5 гр цитрусового пектина;
Приготовление:
Ежевику нагреть до 40 градусов,всыпать сахар с пектином,проварить 3-4 мин до загустения. Готовый «джем» измельчить блендером,перетереть через сито,воспользоваться густым джемом без косточек.

Сборка:

Каждый корж смазать ежевичным джемом,1,5 столовых ложки с горкой крема,так далее повторять со всеми коржами. Торт обвернуть в пищевую пленку,поставить под гнет. Через 2 часа освободить от пленки и нанести оставшуюся часть крема или кремчиз по желанию. Всем приятного аппетита!

Рецепты из ежевики

Ежевика – очень вкусная и полезная ягода. Для того, чтобы продлить удовольствие и лакомиться ею не только в сезон, ежевику замораживают, сушат, варят из нее варенье, джемы, компоты. Из нее получается чудесное мороженое. А торт из ежевики – настоящее объедение и украшение любого стола.

Так как ягода схожа с малиной, многие рецепты их приготовления схожи. Они отличаются особой летней свежестью и кулинарным шармом. При все этом посадка ежевики в саду и уход за ней не представляет особого труда.

Компот из ежевики

Компот можно приготовить двумя способами. При первом способе ягоды заливаются сиропом.

Второй способ – ягоды засыпаются сахаром. В этом случае компот получается более концентрированный и ароматный.

Подготовка ягод для компота одинакова для двух способов. Если ягоды поражены личинками малинового жука, их нужно погрузить в 1-процентный раствор поваренной соли. Через некоторое время личинки всплывут. Воду нужно слить. Затем еще раз промыть ягоды под душем и уложить в банки, пересыпая сахаром (на поллитровую банку — 5-6 столовых ложек сахара).

Банки нужно заполнить ягодой доверху, даже с небольшой горкой. Затем закрыть марлей и оставить на 3-4 часа. За это время ягоды и сахар осядут. Их нужно будет накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 13-15 минут.

Компот из ежевики в сахарном сиропе. Вымытые ягоды нужно разложить по банкам, немного встряхивая. Далее, ягоды заливают горячим сиропом (50-60% концентрации) и стерилизуют 8 минут. Затем банки закатывают и охлаждают.

Варенье из ежевики

1 способ. Вымытые ягоды выкладывают в таз для варки варенья и заливают готовым сиропом (на 1 кг ягод 1,3 кг сахара и 2 стакана воды), доводят до кипения и проваривают на маленьком огне 5 минут. Затем варенье нужно снять с огня и охладить. Второй раз варят варенье 8-10 минут и снова ненадолго отставляют. В третий раз варенье варят до готовности.

2 способ. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом и оставить «напитываться» на несколько часов. Затем сироп нужно слить через дуршлаг и проварить его на маленьком огне. Затем аккуратно добавить ягоды и варить до готовности при слабом кипении.

3 способ. Подготовленные ягоды ежевики пересыпать сахаром и оставить на несколько часов. Ягоды должны выделить сок. Через несколько часов проварить его несколько раз (как в первом способе чередуя варку (5-8 минут) и выдержки на охлаждение (10-15 минут). При последней варке варенье довести до готовности.

При всех способах в конце варки желательно добавить лимонную кислоту или кусочек лимона (когда будете варенье разливать по банкам, его можно будет убрать).

Мармелад из ежевики

Ягоды нужно промыть как указано выше. Для приготовления мармелада понадобится:

1 кг ежевики 500 г сахара Желатин (в соответствии с инструкцией) или 1 пакетик пектинового порошка 4-5 гр лимонной кислоты 100 гр воды

Промытую ежевику залить водой и варить на маленьком огне несколько минут. Затем снять ежевику с огня и протереть через сито. Можно воспользоваться соковыжималкой. В протертое пюре нужно добавить сахар и поставить на огонь приблизительно на 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, а ежевика хорошо уварится, снять с огня и дать немного остыть. Затем добавить предварительно подготовленный желатин (в соответствии с инструкцией) или пектиновый порошок и немного проварить. В конце варки добавить лимонную кислоту, растворив её в ложке воды.

Пену, образующуюся при варке, необходимо собирать. Далее, кипящий мармелад нужно разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком виде охлаждаться.

Коктейль с ежевикой и малиной

Кисломолочные коктейли, или смузи сейчас очень популярны. Современные хозяйки любят их за богатый состав полезных веществ и простоту в изготовлении. Вот один из рецептов приготовления кисломолочного коктейля с ежевикой:

Ежевика – 100 гр Малина – 50-100 гр Мед – по вкусу Мороженое – 50–100 гр Кефир или йогурт – 500 гр

Для приготовления необходимы отборные спелые ягоды. Их нужно хорошо промыть и стряхнуть лишнюю воду. Ягоды помещаем в блендер и измельчаем. Несколько ягод оставляем для украшения.

Получившееся пюре протираем через сито. В получившуюся массу добавляем кефир или йогурт. В конце добавляем мед по вкусу, мороженое и еще раз взбиваем. По желанию можно добавить дробленный лед.

Коктейль разливаем по порционным стаканам и украшаем свежими ягодами.

Мороженое из ежевики

Ежевика – 300 гр Жирные сливки – 300 гр Сахар – 100 гр Вода – 50 гр Лимонный сок – 1 ст.л. Соль – 1 щепотка

Ягоды промыть, соединить с сахаром и водой и проварить в кастрюле 5-10 минут. Получившееся пюре протереть через сито.

Когда масса остынет, добавить взбитые сливки, переложить в форму и отправить в морозильник на несколько часов.

Шоколадный торт с ежевикой

Для приготовления вам понадобится:

Сливочное масло – 250 гр. Молоко — 60 мл Сахар – 200 гр. Яйца – 4 шт. Мука – 1/3 стакана Темный шоколад – 250 гр. Какао — 1 десертн. ложка Ежевика – 150 -200 гр.

Сливочное масло растопить. В другой емкости растопить шоколад и молоко на водяной бане, добавить сахар и размешать.

В шоколадную массу ввести желтки по одному, аккуратно взбивая, и сливочное масло.

Затем добавить муку и хорошо перемешать.

В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и добавить их в шоколадное тесто.

В тесто добавить ежевику и перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, застелить бумагой и выложить тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 160 градусов и выпекать до готовности примерно 50 минут.

Готовность проверить обычным способом – деревянной палочкой. Торт охладить в форме, затем выложить на блюдо и украсить ягодами ежевики.

Торт с ежевикой и сливками

Этот торт хорошо тем, что основу его составит обыкновенное песочное печенье. Вы можете взять любое, какое любите. Для приготовления коржа вам понадобится:

Песочное печенье – 150 гр. Масло сливочное – 50 г

Творог – 1 пачка Сливки жирные – 200 мл Молоко – 130 гр Сахар – 70 гр Желатин – 15 гр

А также 250 гр ежевики или других ягод

Процесс приготовления торта:

Печенье раскрошить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить эту массу в форму, застеленную пергаментом и хорошо утрамбовать. Поставить форму в холодильник.

Подготовить желатин – замочить его в холодной воде и дать ему набухнуть.

Немного подогреть молоко и растворить в нем сахар. Смешать молоко с творогом.

Взбить сливки и добавить их к творожной массе. Еще раз взбить до мягких пик. Добавить в крем разогретый на водяной бане желатин.

Крем вылить в форму поверх песочного коржа (попеременно чередуя с ягодами ежевики или другими) и поставить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Маффины с ежевикой

Масло сливочное – 0,5 пачки Сахар – ¾ стакана Сметана – 100 мл Яйца – 2 шт. Молоко – ¼ стакана Мука – 1 стакан Ежевика – 200 гр. Сода, гашенная уксусом – 1 ч.л. Ваниль Соль – 1 щепотка

Взбить в миске размягченное масло и сахар. Добавить яйца, сметану и молоко. И еще раз взбить.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты – муку, соль, ваниль.

Постепенно добавить к первой смеси и размешать. Добавить гашенную соду.

Ягоды ежевики добавить в тесто и разложить по формочкам. Выпекать примерно полчаса. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кекс с ежевикой

Подходит для пасхальной выпечки. Для приготовления вам понадобится:

0,5 пачки мягкого маргарина «Пышка» 0,5 стакана сахара 3 желтка 1 стакан теплого молока 0,5 пачки сухих дрожжей 500-600 гр муки. Готовое тесто должно быть жидковатым, но отлипать от рук.

Из всех ингредиентов замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место. Затем тесто нужно «опустить» и оставить еще на 1,5 часа. Затем окончательно выместить (не «забивать»), смешать с ягодами и можно выпекать.

Сверху можно украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой.

Десерт — мягкий сыр с ежевичным соусом

Для приготовления десерта подойдет любой мягкий сыр (например, рикотта).

Сыр – 350 гр. Сметана – 230 гр. Сахарная пудра – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Лимонный сок – 1 чайная ложка Ваниль — ¼ чайной ложки Ежевика – 300 гр Ягодный соус – по вкусу

Все ингредиенты, кроме ягод взбить миксером, при необходимости протереть сквозь сито.

Небольшие формочки застелить марлей и разложить в них сырную массу. Поставить в холодильник остывать на 4 часа.

Ягодный соус: половину ягод растолочь с сахаром и лимонным соком и дать настояться полчаса.

При подаче формочки с сырной массой перевернуть на красивые тарелки и снять марлю. Сверху полить ягодным соусом.

Ежевичный ликер с лимонной цедрой

В качестве алкогольной основы подойдет водка, коньяк или виски.

Ежевика – 1,5 кг Водка – 1 л Вода – 400 мл Сахар – 300–400 гр Лимонная цедра

Всыпать ежевику в трехлитровую банку. Добавить сахар и лимонную цедру. Алкоголь должен покрывать ежевику полностью, поэтому количество указано примерно. Встряхните банку и убедитесь, что алкоголь покрывает все ягоды, иначе начнется брожение.

Настаивать ликер нужно в темном месте 2 недели, встряхивая дважды в день. Затем оставить еще минимум на 1 неделю, после чего профильтровать. Более длительная выдержка пойдет только на пользу. «Пьяные» ягоды можно использовать при подаче десертов и в выпечке.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми получать новые статьи и важнейшие события в мире садоводства.

Поделитесь ссылочкой с друзьями:

Пожалуйста, оцените статью:

(голосов: 34)