Жульен с индейкой и грибами

Сытное, в меру диетическое, для любого стола! Жульен с индейкой и грибами — очень вкусная горячая закуска. Приготовить его несложно, а в итоге получается почти ресторанное блюдо! Мясо индейки к нему очень подходит.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	192 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	38 / 50 / 12
Н 67 / С 0 / В 33

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как готовить жульен? Подготовьте ингредиенты. Грибы можно использовать настоящие лесные или обычные шампиньоны. Вкусно будет в любом случае. Я буду использовать ассорти из лесных грибов. Грибы необходимо очистить, хорошо промыть и отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут. Затем всю воду слить, а готовые грибы использовать по необходимости. Лук очистите от шелухи и ополосните в воде.

Шаг 2:

Мясо индейки, лучше всего, использовать охлажденное, которое не подвергалось заморозке. Нарежьте его на небольшие кусочки, примерно, одинакового размера. Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Затем выложите нарезанное мясо и обжарьте на сильном огне 5-7 минут, чтобы оно стало покрываться аппетитно золотистой корочкой.

Шаг 3:

Очищенный лук мелко нарежьте и добавьте к мясо в сковороду. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы лук стал становиться прозрачного цвета.

Шаг 4:

Затем добавьте в сковороду грибы. Все перемешайте и оставьте еще минут на 5-7 жариться все вместе. Не забывайте периодически все перемешивать. Из грибов появится некоторое количество жидкости. Готовьте все вместе до полного её выпаривания.

Шаг 5:

Отдельно разогрейте другую сковороду до горячего состояния и обжарьте пару минут муку.

Шаг 6:

Затем добавьте сливочное масло и сливки. Все перемешайте с помощью небольшого венчика, чтобы растворить комочки муки. Варите соус на небольшом огне до загустения. Если получается очень густо, то можно добавить немного воды.

Шаг 7:

Получившимся соусом залейте мясо с грибами, перемешайте и накройте крышкой. Добавьте немного соли и специи. Пропарьте все вместе 3-5 минут.

Шаг 8:

За это время натрите сыр на средней терке.

Шаг 9:

Жульен разложите в порционные формочки и сверху обильно посыпьте тертым сыром. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-8 минут.

Шаг 10:

За это время сыр должен расплавиться и немного начать румяниться. Готовые формочки извлеките из духовки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Жюльен из индейки и грибов

ОПИСАНИЕ

На разрисованных райскими цветами тарелках с чёрной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная сёмга, маринованные угри. На тяжёлой доске кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, – икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоединившемся к громадному резного дуба буфету, изрыгающему пучки стеклянного и серебряного света. Посреди комнаты – тяжёлый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свёрнутые в виде папских тиар, и три тёмных бутылки. Зина внесла серебряное крытое блюдо, в котором что-то ворчало. Запах от блюда шёл такой, что рот пса немедленно наполнился жидкой слюной. «Сады Семирамиды»! – подумал он и застучал по паркету хвостом, как палкой.

– Сюда их, – хищно скомандовал Филипп Филиппович.

– Доктор Борменталь, умоляю вас, оставьте икру в покое. И если хотите послушаться доброго совета: налейте не английской, а обыкновенной русской водки.

Красавец тяпнутый – он был уже без халата в приличном чёрном костюме – передёрнул широкими плечами, вежливо ухмыльнулся и налил прозрачной.

– Ново-благословенная? – осведомился он.

– Бог с вами, голубчик, – отозвался хозяин. – Это спирт. Дарья Петровна сама отлично готовит водку.

– Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная – 30 градусов.

– А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, это, во-первых, – а во-вторых, – бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать – что им придёт в голову?

– Всё, что угодно, – уверенно молвил тяпнутый.

– И я того же мнения, – добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло, – …Мм… Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это… Я ваш кровный враг на всю жизнь. «От Севильи до Гренады…».

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький тёмный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

– Это плохо? – жуя спрашивал Филипп Филиппович. – Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

– Это бесподобно, – искренно ответил тяпнутый.

– Ещё бы… Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок – это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в Славянском Базаре.

М.А. Булгаков «Собачье сердце»

Именно о жюльене с таким восторгом отзывался любезнейший Филипп Филиппович. Оригинальный рецепт мне лично не известен. Но жюльен мы дома готовим часто. Вариант, который я предлагаю вам сегодня — с индейкой и грибами.

В ингридиентах не указано — индейка запеченная! У меня осталась от предыдущего ужина.

Жюльен с индейкой и грибами

Знаю, что на сайте много рецептов жюльена, но вдруг мой кому-то приглянется )))

Ингредиенты для «Жюльен с индейкой и грибами»:

• Шампиньоны — 250 г
• Филе куриное — 250 г
• Лук репчатый (по вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Сливки (любой жирности) — 300 мл
• Орех мускатный (тертый) — 1/3 ч. л.
• Сыр твердый (тертый) — 100 г
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3087 ккал	белки 104 г	жиры 265.9 г	углеводы 69.5 г
Порции
ккал 514.5 ккал	белки 17.3 г	жиры 44.3 г	углеводы 11.6 г
100 г блюда
ккал 253 ккал	белки 8.5 г	жиры 21.8 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Жюльен с индейкой и грибами»:

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Грибы и лук нарезаем, слегка обжариваем и раскладываем по кокотницам.

Филе индейки мелко нарезаем, солим, перчим по вкусу и обжариваем на сковороде. Раскладываем по кокотницам.

Жарим муку на сливочном масле 2 мин. Помешивая, постепенно добавляем сливки, мускатный орех и доводим до кипения.

Получившимся соусом заливаем грибы с индейкой, сверху посыпаем тертым сыром
и ставим в духовку на 5 минут.

Вынимаем и подаем на стол. Приятного всем аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Знаю, что на сайте много рецептов жюльена, но вдруг мой кому-то приглянется )))

Другие варианты рецепта

Жульен классический

Жульен

Жульен с курицей и грибами

Блины с жюльеном под сливочным соусом

Жульен с семгой и грибами

Жульенчики «Сьедобная кокотница»

Жульен

Жульен из шампиньонов «Семейные традиции»

Запеканка с курицей и грибами «Самая вкусная»

Нежненький жульенчик

Жульены из шампиньонов

Жульен «Любимый»

Жюльен с курицей и грибами

Жульен

Жульен

Жульен из осенних опят

Мега-жульен

Жюльен из шампиньонов

Жульен

Жульен куриный

Жульен с индейкой и грибами

Грибной жульен с баклажанами

Жульен грибной

Похожие рецепты

Спагетти-пицца

Постная картофельная запеканка

Запеканка с тыквой

Запеканка из картофеля и опят

Запеканка из лапши с маслинами и грибами

Пшeнный кайф

Тальятелле с грибами и ветчиной

Рисовая запеканка с грибами

Запеканка из грибов, шпината и сыра

Попробуйте приготовить вместе

Салат с фасолью и шампиньонами

Тарталетки «Закусочные»

Тыквенная карамель с солью

Комментарии и отзывы

28 июня 2018 года vol4izsa #

28 июня 2018 года vol4izsa #

20 сентября 2011 года Укропчик #

2 марта 2010 года Meotida #

3 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Lzaika45 #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Зоечка #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года yakolyoka #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года ирина66 #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Ириша #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года OLGA_BOSS #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Весна18 #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Весна18 #

2 марта 2010 года lasabrosa #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Мэрри #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года iskra73 #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Светун #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года 161sv #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года TSvetik #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

2 марта 2010 года Лисенок #

2 марта 2010 года razvaluxa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: